食用植物油食品安全抽检细则

食用植物油食品安全抽检细则

1.1适用范围

本细则适用于食用植物油食品安全抽检监测产品范围包括花生油、大豆油、

菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕桐油、棕相仁油、

玉米油、米糠油、橄榄油、油橄榄果渣油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒

籽油、椰子油、杏仁油、食用调和油、煎炸过程用油等。本细则内容包括产品种

类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。

1.2产品种类

产品种类见表1。

表1产品种类

大类名称产品种类名称

压榨花生油

花生油

浸出花生油

压榨大豆油

大豆油

浸出大豆油

压榨菜籽油

菜籽油

浸出菜籽油

压榨棉籽油

棉籽油

浸出棉籽油

芝麻香油

芝麻油

成品芝麻油

压榨成品亚麻籽油

亚麻籽油

浸出成品亚麻籽油

压榨葵花籽油

葵花籽油

浸出葵花籽油

压榨油茶籽油

油茶籽油

浸出油茶籽油

棕桐油成品棕桐油

大类名称产品种类名称

成品分提棕桐油

棕桐仁油精炼棕桐仁油

压榨玉米油

玉米油

浸出玉米油

压榨米糠油

米糠油

浸出米糠油

压榨核桃油

核桃油

浸出核桃油

压榨红花籽油

红花籽油

浸出红花籽油

葡萄籽油/

压榨花椒籽油

花椒籽油

浸出花椒籽油

橄榄油

橄榄油、油橄榄果渣油

油橄榄果渣油

椰子油/

杏仁油/

食用调和油/

煎炸过程用汩/

1.3企业规模划分

根据食用植物油行业的实际情况，生产企业规模以食用植物油（除煎炸过程

用油）产品年销售额作为划分标准划分为大、中、小型企业。见表2。

表2企业规模划分

企业规模大型企业中型企业小型企业

年销售额/万元>10000>1000且V10000<1000

1.4检验依据

F列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细

则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB1534花生油

GB1535大豆油

GB1536菜籽油

GB1537棉籽油

GB2716食用植物油卫生标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB7102.1食用植物油煎炸过程中的卫生标准

GB8233芝麻油

GB/T8235亚麻籽油

GB1()464葵花籽油

GR11765油茶籽油

GB15680棕桐油

GB/T17756色拉油通用技术条件

GB/T18009棕桐石油

GB19111玉米油

GB19112米糠油

GB/T22327核桃油

GB/T22465红花籽油

GB/T22478葡萄籽油

GB/T22479花椒籽油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB23347橄榄油、油橄榄果渣油

SB/T10292食用调和油

NY/T230椰子油

GB/T22509动植物油脂苯并(a)花的测定反相高效液相色谱法

GB/T23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香酸(BHA)、二丁基羟基甲苯

(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定

GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定

1.5.2抽样方法、基数及数量

在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任

何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产

品。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品，保质期截止日期不足

一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。

预包装产品优先抽取小包装产品。

对不同盛装方式的抽样数量分为如下两种情况：

①小包装食用植物油：

在生产企业成品库抽样时，同一批次的食用植物油产品抽样基数不得少于

100L。小包装食用植物油在生产企业成品库样品堆的对称位置抽取不少于3个

包装单位，且样品总量不少于3L。其中2/3为检验样品，1/3为备样，备样封存

在检验机构C

在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量。抽样量应在生产企业抽

样量的基础上，增加1个独立包装，单独封样，作为样品确认的备用样品（原则

上由抽样单位保管）。

②标准食用油桶（200L）装和散装产品的抽样数量见表3。

表3标准食用油桶（200L）装、散装油抽样方法、数量

盛装方式抽样基数抽样方法抽样数量

10桶以下3桶（每桶取出21L）

将抽取的样品经充分

标准食用油11桶〜50桶5桶（每桶取出NIL）

摇动，混合均匀后，

桶（200L）51桶〜100桶10桶（每桶取出NIL）

分出3L作为平均样

101桶以上总桶数的10%（每桶取出NIL）

品，盛装于清洗并烘

500吨以下>3L

油池、油罐、干的玻璃瓶为，每瓶

501吨〜1000吨>4L

车槽1L,共3瓶。

1001吨以上>5L

仅在餐饮环节抽取煎炸过程用

油，从煎炸用锅等容器内取出约>0.5L,盛装于清洗并

煎炸过程用

>0.5LNIL于经营单位梃供的干净瓷质烘干的玻璃瓶内，分2

油

或铁质容器内，现场冷却后待分份

装，

生产环节抽样，样品分两份，其中2/3为检验样品，1/3为备样，备样封存

在检验机构。

餐饮环节抽取煎炸过程用油，样品2份，1/2为检验样品，1/2为备样，备样

封存在检验机构。

注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用

的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业

或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复

检时采用的样品。

1.5.3样品处置

样品处置要求见表2。

表4样品处置要求

序号项目要求

小包装产品为原包装（玻璃瓶、塑料袋、

小包装产品

纸屋盒等）。

1包装标准食用油桶（200L）装

和散装油（油池、油罐、盛装于清洗并烘干的玻璃瓶。

车槽），煎炸过程用油

抽样人员在瓶口与瓶盖连接处，加贴封样单，封样单上应由抽样人员

及企业有关人员签字，将封样单用胶粘带予以覆盖，以防止在正常运

2封样

输搬运中损坏封样状态和拆封。

大包装产品加抽的完整包装，应单独签封。

运送方运输中注意样品要小心轻放，置于常温阴凉干燥处保存。若产品明示

3

法需冷藏条件储运，应按照产品明示要求执行。

接收样

检验机构接收样品时，检查样品封样状态是否完好，瓶体有无破裂，

4品查验

瓶口有无溢出，并做好记录。

方法

1.5.4抽样单

1.5.4.1按有关规定填写抽样单，记录被抽查产品及企业相关信息。同时记

录被抽查企业上一年度生产食用植物油的销售总额，以万元计。若上一年未生产

此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额，并加以注明。

1.5.4.2除煎炸过程用油外，产品需填写产品质量等级，若产品标签上未标

注产品质量等级，由企业提供质量等级，并在备注栏中注明“样品质量等级由企

业确认提供

154.3样品规格按照产品标签填写，若从油桶（罐、池、槽）中抽样，样品

规格填写散装（油桶、油罐、油池、油槽）。煎炸过程用油规格填写散装。样品

质量等级按照产品标签填写，若从大罐中抽样，需在备注中注明“样品质量等级

由企业确认提供

1.5.4.4除煎炸过程用油外，“备注栏”里填写产品的加工工艺类型，“压榨”

或“浸出”，并注明“加工工艺类型由企业确认提供。

1.6检验要求

1.6.1检验项目

食用植物油、食用植物油（煎炸过程用油）检验项目见表5、表6。

表5食用植物油检验项目a

序号检验项目依据法律法规或标准检测方法

GB2716GB/T5530

酸值

1产品明示标准及质量要求

GB/T5009.37

GB2716GB/T5538

2过氧化值

产品明示标准及质量要求

GB/T5009.37

GB2716

3溶剂残留量GB/T5009.37

产品明示标准及质量要求

GB/T5(X)9.11

4总种GB2762

GB5(X)9.12

5铅GB2762

GB/T5009.22

6黄曲霉毒素BiGB2761

GB/T18979

GB/T5009.27

7苯并（a）花GB2762

GB/T22509

序号检验项目依据法律法规或标准检测方法

GB/T5009.30

丁基羟基茴香酰(BHA)

8GB2760GB/T23373

SN/T1050

GB/T5009.30

二丁基羟基甲笨(BHT)

9GB2760GB/T23373

SN/T1050

GB/T21927

特丁基对苯二酚

10GB2760

(TBHQ)GB/T23373

SN/T1050

GB/T5009.32

11没食子酸丙酯(PG)GB2760

SN/T1050

游离棉酚b

12GB2716GB/T5009.148

GB/T17376和

13脂肪酸经成C/

GBfT17377

邻苯二甲酸酯(DBP、GB/T219II

14/

DEHP、DINP)SN/T3147

玉米赤霉痛酮dSN/T1745

15/

伏马菌素B”指定检验方法

16/

黄曲霉毒素dGB/T5009.23

17B>,Gi,G2/

指定检验方法

18双酚A/

指定检验方法

19壬基酚/

注：a.序号1-12为抽检项目，序号13-14为地方监测项目，13-19为本级监测项目。

b.限棉籽油、调和油检测，其中棉籽油为抽检项目、调和油为地方和本级监测顼

目。

c.调和油、棕桐仁油不检此项目。

d.仅玉米油、花生油检测。

表6食用植物油(煎炸过程用油)检验项目，

序号检验项目