2020营养学会考试新增考点全覆盖模拟题及答案

2020营养学会考试新增考点全覆盖模拟题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种脂肪酸属于ω-3系列脂肪酸？A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸2.维生素B₁缺乏可引起以下哪种疾病？A.脚气病B.坏血病C.夜盲症D.佝偻病3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.大豆C.土豆D.苹果4.膳食纤维的主要作用不包括？A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.提供能量5.以下哪种矿物质与骨骼健康密切相关？A.铁B.锌C.钙D.碘6.以下哪种食物富含维生素C？A.牛奶B.菠菜C.鸡蛋D.牛肉7.以下哪种营养素在体内具有抗氧化作用？A.维生素AB.维生素EC.维生素DD.维生素K8.以下哪种膳食模式被认为是健康的？A.高糖膳食B.高脂膳食C.高盐膳食D.平衡膳食9.以下哪种食物是钙的良好来源？A.海带B.紫菜C.牛奶D.木耳10.以下哪种食物富含膳食纤维？A.精白米B.精白面C.燕麦D.蛋糕二、填空题（每题2分，共20分）1.人体所需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和______。2.必需脂肪酸包括亚油酸和______。3.维生素D的主要生理功能是促进钙的吸收和______。4.铁缺乏可引起______贫血。5.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和______膳食纤维。6.优质蛋白质的来源包括动物性食物和______。7.维生素C缺乏可引起______。8.钙的良好来源包括牛奶、豆制品和______。9.锌缺乏可影响儿童的生长发育和______。10.平衡膳食的原则包括食物多样、谷类为主、______、适量运动、戒烟限酒和心理平衡。三、判断题（每题2分，共20分）1.碳水化合物是人体最主要的供能物质。（）2.脂肪摄入过多会增加患心血管疾病的风险。（）3.维生素是人体必需的营养素，但不需要从食物中获取。（）4.矿物质在体内含量较少，但对维持人体正常生理功能非常重要。（）5.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对人体没有益处。（）6.动物性食物中的蛋白质都是优质蛋白质。（）7.维生素C具有抗氧化作用，可预防癌症。（）8.钙的吸收与年龄有关，年龄越大，钙的吸收越差。（）9.锌缺乏会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）10.平衡膳食就是要保证各种营养素的摄入达到推荐摄入量。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述蛋白质的生理功能。2.简述维生素A的生理功能。3.简述膳食纤维的生理功能。4.简述平衡膳食的原则。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何通过饮食预防缺铁性贫血。2.讨论如何通过饮食预防骨质疏松症。3.讨论如何通过饮食预防心血管疾病。4.讨论如何通过饮食提高免疫力。答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.D5.C6.B7.B8.D9.C10.C二、填空题1.水2.亚麻酸3.骨骼发育4.缺铁性5.不可溶性6.大豆制品7.坏血病8.绿叶蔬菜9.智力发育10.多吃蔬菜、水果和薯类三、判断题1.√2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.√四、简答题1.蛋白质的生理功能包括构成和修复组织、调节生理功能、提供能量等。2.维生素A的生理功能包括维持正常视觉、维持上皮组织的健康、促进生长发育等。3.膳食纤维的生理功能包括增加饱腹感、促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘等。4.平衡膳食的原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬菜、水果和薯类、常吃奶类、豆类或其制品、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重、吃清淡少盐的膳食、饮酒应限量、吃清洁卫生、不变质的食物。五、讨论题1.预防缺铁性贫血的饮食措施包括增加富含铁的食物摄入，如瘦肉、动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜等；同时增加富含维生素C的食物摄入，如柑橘、草莓、猕猴桃等，以促进铁的吸收；避免同时摄入抑制铁吸收的食物，如茶、咖啡等。2.预防骨质疏松症的饮食措施包括增加钙的摄入，如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等；同时增加维生素D的摄入，如晒太阳、鱼类等，以促进钙的吸收；适量运动，增加骨密度；避免吸烟、饮酒等不良习惯。3.预防心血管疾病的饮食措施包括减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，如动物脂肪、内脏、蛋黄等；增加不饱和脂肪酸的摄入，如鱼类、坚果等；增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果、全谷类等；控制盐的摄入，减少高血压的风险；适量运动，控制体重。4.提高