2026年公共营养师之二级营养师押题练习试题含答案

2026年公共营养师之二级营养师押题练习试题含答案1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源？A蛋白质B碳水化合物C脂肪D矿物质答案：B解析：碳水化合物提供的能量占人体总能量的50%-65%，是人体最主要、最经济的能量来源，蛋白质核心功能是构成机体组织、调节生理功能，脂肪提供能量占总能量的20%-30%，矿物质不参与能量供给，因此选B。2.18-49岁轻体力劳动成年男性每日能量推荐摄入量（单位kcal）为？A2000B2250C2400D2700答案：C解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁轻体力活动成年男性能量推荐摄入量（EER）为2400kcal/日，同年龄段轻体力活动女性为1800kcal/日，因此选C。3.下列属于人体必需氨基酸的是？A谷氨酸B甘氨酸C亮氨酸D丙氨酸答案：C解析：人体必需氨基酸共有9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，其余选项均为人体可自身合成的非必需氨基酸，因此选C。4.下列维生素中抗氧化作用最强的是？A维生素AB维生素DC维生素ED维生素K答案：C解析：维生素E是强脂溶性抗氧化剂，可保护细胞膜上的多不饱和脂肪酸免受自由基攻击，维持细胞膜完整性，维生素A主要功能是维持暗视力、上皮组织健康，维生素D主要调节钙磷代谢，维生素K主要参与凝血功能，因此选C。5.婴幼儿缺乏维生素D会引发的疾病是？A佝偻病B骨质软化症C骨质疏松症D夜盲症答案：A解析：婴幼儿维生素D缺乏会导致钙吸收障碍，骨钙化不足，引发佝偻病；成人维生素D缺乏会引发骨质软化症，老年人维生素D缺乏会加重骨质疏松；维生素A缺乏会引发夜盲症，因此选A。6.膳食调查中，能够准确获得全家每人每日食物摄入量的方法是？A称重法B记账法C询问法D化学分析法答案：A解析：称重法通过对每餐食物生重、熟重、剩余重量逐一称重，可准确计算出实际摄入食物量，结果准确度高，适合家庭或小型团体的膳食调查；记账法适合长周期的团体膳食调查，准确性偏低；询问法为回顾性调查，误差较大；化学分析法多用于科研层面的营养素分析，操作复杂，不适用于常规膳食调查，因此选A。7.人体氮元素的主要食物来源是？A碳水化合物B蛋白质C脂肪D维生素答案：B解析：碳水化合物和脂肪的元素组成为碳、氢、氧，不含氮；只有少数B族维生素含有微量氮；蛋白质由氨基酸构成，平均含氮量约为16%，人体氮元素绝大多数来源于食物中的蛋白质，因此选B。8.以下食物中，胆固醇含量最高的是？A猪肥肉B猪脑C瘦猪肉D苹果答案：B解析：每100g猪脑的胆固醇含量超过2000mg，远高于其他动物性食物；每100g猪肥肉胆固醇含量约为100mg，瘦猪肉胆固醇含量更低，水果不含有胆固醇，因此选B。1.下列属于宏量营养素的是？A碳水化合物B矿物质C蛋白质D脂肪E维生素答案：ACD解析：营养素根据人体需要量可分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪，人体需求量大，在膳食中占比高；微量营养素包括矿物质和维生素，人体需求量小，因此选ACD。2.以下属于食品生物性污染的是？A黄曲霉毒素污染B农药残留污染C沙门氏菌污染D重金属污染E寄生虫污染答案：ACE解析：食品污染分为生物性、化学性、物理性污染三类，生物性污染包括微生物（细菌、霉菌及其毒素）、寄生虫、昆虫污染；农药残留、重金属属于化学性污染，因此选ACE。3.《中国居民膳食指南（2022）》提出的平衡膳食核心准则包括？A食物多样，谷类为主B吃动平衡，健康体重C多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E少盐少油，控糖限酒答案：ABCDE解析：2022版中国居民膳食指南核心准则共八条，除上述五项外还包括“杜绝浪费，兴新食尚”等，五个选项均符合平衡膳食准则要求，因此全选。4.无并发症的慢性乙型肝炎患者，营养治疗原则正确的是？A适当提高蛋白质摄入量，优质蛋白质占一半以上B控制脂肪摄入，不宜过高C充足的碳水化合物供给，占总能量的60%-70%D禁止摄入碳水化合物，多吃蛋白质E增加维生素和矿物质的摄入答案：ABE解析：慢性肝炎患者营养治疗需要适当提高蛋白质占比，帮助受损肝细胞修复再生；控制脂肪和碳水化合物的摄入，碳水化合物占总能量的50%-60%即可，避免过高转化为脂肪加重肝脏负担，不需要完全禁止碳水化合物；同时需要补充充足的维生素和矿物质，维持肝脏正常代谢功能，因此ABE正确，CD错误。某男性，45岁，轻体力劳动，身高175cm，体重85kg，体检发现空腹血糖6.8mmol/L，餐后2小时血糖11.2mmol/L，诊断为无并发症的2型糖尿病。请回答以下问题：1.该男性的BMI以及体重分级正确的是？A22.3，正常体重B27.8，超重C27.8，肥胖D30.1，肥胖答案：B解析：BMI计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，该男性BMI=85/(1.75×1.75)≈27.8；中国成人BMI判定标准为：18.5≤BMI<24为正常体重，24≤BMI<28为超重，BMI≥28为肥胖，因此27.8属于超重，选B。2.针对该患者的糖尿病膳食指导，正确的是？A控制总能量摄入，逐步达到健康体重范围B碳水化合物占总能量的50%-60%，优先选择低GI食物C蛋白质供给量为1.2-1.5g/kg体重，优质蛋白占1/3以上D脂肪占总能量20%-30%，减少饱和脂肪摄入E餐次安排可选择少食多餐，定时定量答案：ABCDE解析：糖尿病患者膳食的核心是控制总能量，超重患者可逐步降低总能量摄入，帮助控制体重和血糖；碳水化合物占总能量控制在50%-60%，优先选择低GI食物可避免餐后血糖快速升高；无糖尿病肾病的患者，蛋白质可给到1.2-1.5g/kg体重，保证优质蛋白供给，维持肌肉量；脂肪控制在总能量的20%-30%，减少饱和脂肪摄入，降低心血管并发症风险；少食多餐可平抑血糖波动，适合糖尿病患者，因此五个选项全部正确。3.以下食物适合该患者日常多食用的是？A燕麦B白馒头C红薯D芹菜