医院食堂安全问卷

医院食堂安全问卷医院食堂基本信息1.您所在的医院名称是？2.医院食堂的运营模式是（可多选）：A.医院自主经营B.外包给专业餐饮公司C.其他（请注明）3.医院食堂的服务对象主要是（可多选）：A.医院职工B.患者C.患者家属D.外来访客食堂环境安全食堂卫生状况1.您认为食堂的整体卫生状况如何？A.非常干净整洁B.比较干净整洁C.一般D.不太干净，有卫生死角E.很不卫生，存在明显脏乱现象2.食堂的地面是否经常保持清洁干燥？A.总是B.经常C.偶尔D.很少E.几乎没有3.食堂的墙壁、天花板是否有污渍、蜘蛛网等？A.完全没有B.有少量，不影响整体卫生C.有一些，比较明显D.很多，严重影响卫生4.食堂的餐桌、餐椅是否及时清理擦拭？A.每次使用后都清理B.大部分时候清理C.偶尔清理D.很少清理5.食堂的餐具是否经过严格的清洗和消毒？A.肯定经过严格消毒B.感觉经过消毒C.不确定是否消毒D.感觉没有消毒6.您是否看到过食堂工作人员在操作过程中佩戴口罩、帽子和手套？A.每次都看到B.经常看到C.偶尔看到D.很少看到E.几乎没看到食堂通风与采光1.食堂的通风情况如何？A.通风良好，空气清新B.通风一般，偶尔有异味C.通风较差，常有异味D.通风很差，异味严重2.食堂的采光情况如何？A.采光充足，明亮舒适B.采光一般，基本能满足需求C.采光较差，有些昏暗D.采光很差，影响就餐环境食堂消防与安全设施1.食堂是否配备了足够的消防器材（如灭火器、消火栓等）？A.配备齐全且有效B.有部分消防器材，但可能存在过期或损坏情况C.消防器材数量不足D.几乎没有消防器材2.您是否知道食堂消防器材的位置和使用方法？A.非常清楚B.知道位置，但不太清楚使用方法C.不太清楚位置和使用方法D.完全不知道3.食堂的疏散通道是否畅通无阻？A.一直畅通B.大部分时间畅通C.偶尔有障碍物D.经常有障碍物4.食堂是否有安全出口指示标志和应急照明设备？A.标志和设备齐全且正常工作B.有部分标志和设备，但存在损坏情况C.标志和设备数量不足D.几乎没有标志和设备食品原材料安全原材料采购1.您认为食堂采购的食品原材料质量如何？A.非常好，新鲜且符合卫生标准B.比较好，基本能满足需求C.一般，偶尔有质量问题D.不太好，经常出现质量问题2.食堂是否从正规渠道采购食品原材料？A.肯定是从正规渠道采购B.大部分是从正规渠道采购C.不确定是否从正规渠道采购D.感觉有部分不是从正规渠道采购3.食堂是否要求供应商提供食品原材料的相关证件（如营业执照、食品生产许可证等）？A.每次采购都要求提供B.大部分时候要求提供C.偶尔要求提供D.几乎不要求提供4.食堂是否对采购的食品原材料进行验收？A.严格按照标准进行验收B.进行了简单验收C.偶尔验收D.几乎不验收原材料储存1.食堂的食品原材料储存条件是否符合要求？A.完全符合要求，温度、湿度等控制良好B.基本符合要求，但偶尔有小问题C.不太符合要求，存在一定安全隐患D.严重不符合要求，容易导致食品变质2.食品原材料是否分类存放，并有明显的标识？A.分类清晰，标识明确B.有分类，但标识不太清楚C.分类不明显，标识混乱D.几乎没有分类和标识3.食堂是否定期清理食品原材料储存仓库？A.定期清理，保持仓库整洁B.偶尔清理，仓库有一定杂物C.很少清理，仓库比较杂乱D.几乎不清理，仓库卫生状况差食品加工与制作安全加工流程规范1.食堂的食品加工流程是否规范？A.非常规范，严格按照操作流程进行B.比较规范，基本能遵循操作流程C.一般，存在一些不规范的地方D.很不规范，问题较多2.食堂在加工食品时，是否做到生熟分开？A.严格做到生熟分开，有专门的刀具、案板等B.大部分时候能做到生熟分开C.偶尔存在生熟交叉的情况D.经常出现生熟交叉的问题3.食堂是否对加工过程中的食品进行温度控制？A.严格控制温度，确保食品安全B.基本能控制温度，但偶尔有偏差C.温度控制不太好，存在一定风险D.几乎不进行温度控制4.食堂在加工食品时，是否按照规定的时间和火候进行烹饪？A.严格按照规定进行烹饪B.大部分时候能按照规定进行C.偶尔不按照规定，影响食品质量D.经常不按照规定，食品质量难以保证食品添加剂使用1.食堂是否使用食品添加剂？A.不使用食品添加剂B.偶尔使用，且符合国家标准C.经常使用，但在规定范围内D.超量或违规使用食品添加剂2.如果食堂使用食品添加剂，是否有详细的使用记录？A.有详细的使用记录，可追溯B.有记录，但不太详细C.偶尔记录，记录不完整D.几乎没有记录食品安全管理管理制度1.您认为食堂的食品安全管理制度是否完善？A.非常完善，涵盖各个方面B.比较完善，基本能满足管理需求C.一般，存在一些制度漏洞D.不完善，问题较多2.食堂是否有专门的食品安全管理人员？A.有专门的管理人员，且职责明确B.有管理人员，但职责不太清晰C.不确定是否有管理人员D.几乎没有专门的管理人员3.食堂是否定期对员工进行食品安全培训？A.定期组织培训，员工食品安全意识较高B.偶尔组织培训，员工有一定的食品安全意识C.很少组织培训，员工食品安全意识较低D.几乎不组织培训，员工缺乏食品安全意识监督与检查1.食堂是否接受医院内部的食品安全监督检查？A.经常接受检查，且检查严格B.偶尔接受检查，检查力度一般C.很少接受检查D.几乎不接受检查2.食堂是否接受食品监管部门的检查？A.定期接受检查，检查结果良好B.偶尔接受检查，检查结果一般C.很少接受检查D.几乎不接受检查3.对于检查中发现的问题，食堂是否及时整改？A.及时整改，整改效果明显B.能整改，但整改速度较慢C.偶尔整改，整改效果不佳D.几乎不整改餐饮服务质量菜品质量与多样性1.您对食堂菜品的口味是否满意？A.非常满意，口味很好B.比较满意，口味还可以C.一般，口味有待提高D.不太满意，口味较差2.食堂的菜品是否新鲜？A.非常新鲜，食材质量高B.比较新鲜，基本能保证品质C.一般，偶尔有不新鲜的情况D.不太新鲜，经常出现问题3.食堂的菜品种类是否丰富？A.非常丰富，能满足不同需求B.比较丰富，基本能满足需求C.一般，种类较少D.很不丰富，选择有限4.食堂是否根据季节变化调整菜品？A.经常根据季节调整菜品B.偶尔根据季节调整菜品C.很少根据季节调整菜品D.几乎不根据季节调整菜品价格与性价比1.您认为食堂的菜品价格是否合理？A.非常合理，性价比高B.比较合理，能接受C.一般，价格有点偏高D.不合理，价格过高2.您对食堂的套餐组合价格是否满意？A.非常满意，价格实惠B.比较满意，价格适中C.一般，价格可以再优化D.不太满意，价格偏贵服务态度1.食堂工作人员的服务态度如何？A.非常热情周到，服务质量高B.比