2023《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）题库及答案

2023《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）题

库及答案

学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（30题）

1.福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、

奉茶

2.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲

3.清代梁章铉在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等

次为（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韵”

4.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高。

A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度

5.锡作为储茶器具的优点是（）。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C透气、防潮、防氧化、防光、防异味

D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味

6.唐代饼茶的制作需经过的工序是。

A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡

7.世界上第一部茶书的作者是。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

8.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）o

A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品

9.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

10.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰

白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

11.（）对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

12.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A.清醉B.甜醉C.浓厚D.浓醉

13.在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。

A.注意语言简练、突出中心

B.注意语言的准确和恰当

C.注意说话的语音、语速、语调

D.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

14.泡茶用水要求pH值（）。

A.<5B.<6C.<7D.<8

15.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和

特性

16.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）

易感受鲜味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

17.时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A.潮汕和漳泉B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延

18.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）。

A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶

19.（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

20.茶海是用来（）。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香

21.茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脑类

22.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C豆粥D.菜粥

23.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋吠苦涩

24.台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

A.备具、温壶烫盏.、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗

杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗

杯、滤茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗

杯、品茶

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

25.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

26.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

27.潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟

28.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。

A.l—2gB.l—1.5gC.2—3gD.3Tg

29.神经衰弱者饮茶以（）为宜。

A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶

30.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38。间都可以种植。

A.50°B.450C.40°D.380

二、单选题（5题）

31.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引

导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座

32.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

33.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙

茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香

34.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：o

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场

合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形

35.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。

A.身份B.职务C.姓名D.兴趣

参考答案

1.D

2.B

3.B

4.D

5.A

6.A

7.B

8.C

9.D

10.B

11.D