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年5月29日公司食堂职工工作制度食堂职工工作制度[录入者:徐震勤|时间:-09-0423:41:04|作者:|来源:|浏览:302次]

食堂职工工作制度为规范用工管理制度,人事管理社会化,使员工考核工作规范化,以适应社会发展的需要,结合我校的实际情况,制订本规定。一、每日工作时间:做早餐的员工6:00,其它员工为7:00到岗。中午完成规定工作,认真打扫完卫生,检查各部位无安全隐患后,下班时间为1:30。每日必须做好签到工作。二、上班不迟到、早退,不擅自离开工作岗位,有事请假同意后方可离开。自己出现身体不适,如:咳嗽,腹泻、发热、呕吐等,要立即离开工作岗位,待查明病因,治愈后方可上岗(病休一天扣20元)。迟到早退一次,扣5元,迟到早退达五次学校有权辞退该员工。三、要做到勤洗手,勤剪指甲,勤理发,勤洗衣服。更衣室要保持清洁,工作服要挂放整齐,不准放个人的各种生活用品。上岗前必须穿戴清洁的工作服,戴好口罩、帽子。四、市场上购买的蔬菜必须清洗后再在清水中漂10分钟。盛菜时生熟盆要分清,及时送入备菜间。分菜前40分钟打开紫外线杀菌灯,分菜时关闭。冷藏的食品必须生与熟分开,成品与半成品分开。并有明显的标志。操作场所不准吸烟,不随地吐痰,不对着食品打喷嚏。粗加工、烹调等操作流程合理,无交叉污染。五、餐具的清洗要规范,做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。厨房内外场地天天打扫,做到环境整洁,地面无食物残渣、垃圾,厨房的垃圾桶要加盖。下水道及时清洁,无臭味,玻璃窗要求隔天清擦一次。六、严禁非工作人员进入学校食堂的操作间,原料存放间。库房管理员进货入库有验收,作好记录。购置的食品贮存分类,隔墙、离地,做到随时检查,及时处理变质或超过保质期限的食品。七、隔夜的饭菜必须回烧后再食用。如有变质需及时处理。分菜时要均匀,分饭菜时必须带好口罩,时间控制在就餐前1小时左右。八、工作要有主动性,工作时间不干私活(不吃零食、不洗头、不洗衣),不做与工作无关的事,语言文明,无粗言俗语,工作期间不大声喧哗。九、树立服务意识,尊重老师、善待学生,态度和善,服务周到细致,无师生家长投诉,如有投诉经查实,情节严重者直接辞退。十、加强安全防范意识,认真学习了解熟记食品安全法规、食堂工作的操作流程、各项规章制度。知晓率必须达90％。因工作失职产生的安全事故,造成的经济损失,经权威部门核实,将追究经济及法律责任。十一、不得以任何借口私拿、私分食堂主副食品,一经发现查实,立即辞退。十二、员工须无条件服从主管部门的工作分配,不服从分配者视

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