2026年公共营养师三级月技能真题(附答案)

2026年公共营养师三级月技能真题(附答案)一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入钙的适宜摄入量为（）A.400mg  B.600mg  C.800mg  D.1000mg【答案】C2.下列哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸（）A.亚油酸  B.花生四烯酸  C.α-亚麻酸  D.油酸【答案】C3.根据中国居民膳食指南（2022），成年人每日蔬菜摄入推荐量为（）A.200g  B.300g  C.400g  D.500g【答案】D4.下列哪项不是水溶性维生素（）A.维生素B1  B.维生素C  C.维生素K  D.叶酸【答案】C5.1g乙醇在体内完全氧化可提供的能量约为（）A.4kcal  B.7kcal  C.9kcal  D.10kcal【答案】B6.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）A.降低餐后血糖  B.增加粪便体积  C.促进钙吸收  D.降低血胆固醇【答案】C7.下列哪种食物蛋白质生物价最高（）A.小麦  B.鸡蛋  C.大豆  D.牛肉【答案】B8.成人每日推荐摄入钠的限量为（）A.1g  B.2g  C.3g  D.6g【答案】D9.下列哪项不是肥胖的判定指标（）A.BMI  B.腰臀比  C.体脂率  D.血清白蛋白【答案】D10.下列哪项属于高嘌呤食物（）A.牛奶  B.苹果  C.沙丁鱼  D.土豆【答案】C11.下列哪项不是维生素D的活性形式（）A.25-(OH)D3  B.1,25-(OH)2D3  C.24,25-(OH)2D3  D.维生素D3原【答案】D12.下列哪项不是缺铁性贫血的高危人群（）A.孕妇  B.青春期男性  C.婴幼儿  D.绝经期女性【答案】B13.下列哪项不是基础代谢率的影响因素（）A.年龄  B.性别  C.体表面积  D.膳食纤维摄入【答案】D14.下列哪项不是糖尿病的营养治疗原则（）A.控制总能量  B.限制碳水化合物低于20g/d  C.限制饱和脂肪  D.保证优质蛋白【答案】B15.下列哪项不是孕期体重增加的组成部分（）A.胎儿  B.胎盘  C.乳腺组织  D.骨骼肌减少【答案】D16.下列哪项不是母乳喂养的优点（）A.降低婴儿过敏风险  B.促进母亲子宫复旧  C.增加婴儿肥胖风险  D.提供免疫活性物质【答案】C17.下列哪项不是老年人营养不良的常见表现（）A.体重下降  B.握力下降  C.血清白蛋白下降  D.血压升高【答案】D18.下列哪项不是骨质疏松的营养防治措施（）A.足量钙摄入  B.足量维生素D  C.高钠饮食  D.适量蛋白质【答案】C19.下列哪项不是痛风急性期的营养治疗重点（）A.限制嘌呤  B.限制酒精  C.大量饮水  D.高蛋白摄入【答案】D20.下列哪项不是医院基本膳食类型（）A.普通饭  B.软饭  C.清流质  D.生酮膳食【答案】D21.下列哪项不是食物血糖生成指数（GI）的影响因素（）A.淀粉结构  B.膳食纤维  C.脂肪含量  D.食物价格【答案】D22.下列哪项不是营养调查的核心内容（）A.膳食调查  B.体格测量  C.生化检测  D.家族遗传史【答案】D23.下列哪项不是24h回顾法的优点（）A.操作简单  B.成本低  C.可评估长期摄入  D.适合大样本【答案】C24.下列哪项不是SOAP营养记录的内容（）A.主观资料  B.客观资料  C.营养诊断  D.药物剂量【答案】D25.下列哪项不是PEM的临床表现（）A.体重下降  B.水肿  C.腹水  D.高血糖【答案】D26.下列哪项不是维生素A缺乏的眼部表现（）A.夜盲症  B.干眼症  C.角膜软化  D.近视【答案】D27.下列哪项不是膳食脂肪提供的必需脂肪酸（）A.亚油酸  B.α-亚麻酸  C.花生四烯酸  D.油酸【答案】D28.下列哪项不是高钾血症的常见原因（）A.急性肾衰  B.大量静脉补钾  C.长期使用利尿剂  D.代谢性酸中毒【答案】C29.下列哪项不是营养教育KAP模型的内容（）A.知识  B.态度  C.实践  D.基因【答案】D30.下列哪项不是食品营养标签强制标示项目（）A.能量  B.蛋白质  C.反式脂肪酸  D.胆固醇【答案】D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于优质蛋白的食物有（）A.鸡蛋  B.牛奶  C.大豆  D.玉米【答案】ABC32.下列属于宏量元素的有（）A.钙  B.镁  C.铁  D.钾【答案】ABD33.下列属于低GI食物的有（）A.燕麦  B.白面包  C.苹果  D.糙米饭【答案】ACD34.下列属于脂溶性维生素的有（）A.维生素A  B.维生素D  C.维生素E  D.维生素B12【答案】ABC35.下列属于孕期贫血的营养干预措施有（）A.补充铁剂  B.增加维生素C摄入  C.增加钙摄入  D.增加叶酸摄入【答案】ABD36.下列属于老年人骨质疏松危险因素的有（）A.低钙摄入  B.维生素D缺乏  C.吸烟  D.高蛋白摄入【答案】ABC37.下列属于痛风患者可选用的低嘌呤食物有（）A.牛奶  B.鸡蛋  C.苹果  D.啤酒【答案】ABC38.下列属于膳食调查方法的有（）A.24h回顾法  B.膳食记录法  C.食物频率法  D.双标记水法【答案】ABC39.下列属于营养筛查工具的有（）A.NRS2002  B.MUST  C.SGA  D.MMSE【答案】ABC40.下列属于食品营养标签中“高钙”声称条件的有（）A.≥120mg/100g  B.≥240mg/100g  C.≥30%NRV/100g  D.≥15%NRV/100g【答案】BC三、填空题（每空1分，共20分）41.成人每日推荐摄入膳食纤维的量为________g。【答案】25–3042.1mmol钠相当于________mg钠。【答案】2343.维生素C的推荐摄入量单位是________。【答案】mg44.食物蛋白质氨基酸评分中，参考蛋白为________蛋白。【答案】鸡蛋45.中国居民膳食指南（2022）推荐每日烹调油不超过________g。【答案】25–3046.成人每日水的推荐摄入量为________mL/kg体重。【答案】30–3547.1g碳水化合物在体内完全氧化可提供能量________kcal。【答案】448.维生素B1的活性形式为________。【答案】焦磷酸硫胺素（TPP）49.中国居民膳食宝塔第三层为________类食物。【答案】畜禽肉、水产品、蛋类50.老年人每日推荐摄入钙为________mg。【答案】100051.婴幼儿辅食添加的最佳月龄为________月龄。【答案】652.食物血糖负荷（GL）的计算公式为：GL=GI×________/100。【答案】可利用碳水化合物（g）53.成人每日推荐摄入钾为________mg。【答案】200054.维生素D的25-羟化主要在________器官完成。【答案】肝脏55.中国居民DRIs（2023）中，成年女性铁的推荐摄入量为________mg/d。【答案】1856.营养风险筛查NRS2002评分≥________分提示存在营养风险。【答案】357.食品标签中“低钠”声称要求钠含量≤________mg/100g。【答案】12058.反式脂肪酸的主要来源为________油脂。【答案】部分氢化59.成人基础能量消耗（BEE）常用公式为________公式。【答案】Harris-Benedict60.膳食中n-6与n-3脂肪酸推荐摄入比例为________。【答案】(4–6):1四、简答题（每题10分，共30分）61.简述中国居民平衡膳食餐盘的四类食物构成及其比例。【答案】1.谷薯类：占餐盘27%，提供能量及B族维生素；2.蔬菜类：占餐盘34%，提供维生素、矿物质、膳食纤维；3.水果类：占餐盘27%，提供维生素C、钾、膳食纤维；4.动物性食物及大豆坚果：占餐盘12%，提供优质蛋白、铁、锌、必需脂肪酸。62.简述老年人蛋白质推荐摄入量高于成年人的理由。【答案】1.老年人合成代谢反应减弱，需更高蛋白刺激肌肉蛋白合成；2.老年人存在“合成抵抗”，需一次摄入≥25g优质蛋白才能激活mTOR信号；3.老年人慢性炎症及氧化应激增加，蛋白分解加速；4.老年人肾功能相对下降，需足量优质蛋白维持氮平衡；5.预防肌少症及跌倒，维持生活自理能力。63.简述SOAP营养记录中“P”部分应包含的核心要素。【答案】1.营养诊断：明确问题、病因、证据；2.营养目标：能量、蛋白质、微量营养素量化指标；3.干预计划：膳食调整、营养补充、教育策略；4.监测指标：体重、BMI、生化、膳食记录；5.随访安排：时间、频率、责任人。五、应用题（共50分）64.计算题（15分）某女性，35岁，轻体力活动，体重60kg，身高165cm。（1）用Harris-Benedict公式计算基础能量消耗（BEE），写出完整计算过程；（2）按PAL=1.56计算其每日总能量消耗（TEE）；（3）若其计划减重，每日能量减少500kcal，计算其减重膳食能量目标。【答案】（1）Harris-Benedict公式（女性）：B代入：W=60kg，H=165cm，A=35岁B=（2）T（3）减重膳食能量目标：212765.膳食评价与改进（20分）某成年男性程序员，28岁，身高175cm，体重80kg，BMI=26.1kg/m²，轻体力活动。24h回顾法记录如下：早餐：白面包100g，黄油20g，全脂牛奶250mL；午餐：鸡丝炒面300g（含面条200g、鸡胸50g、油20g），可乐330mL；晚餐：白米饭250g，红烧牛腩100g，炒西兰花150g，油15g；零食：薯片50g，苹果1个（200g）。（1）计算全日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量（查食物成分表精确到0.1g）；（2）评价其能量及各宏量营养素比例是否达标（参考DRIs2023）；（3）提出三条具体改进建议并说明理由。【答案】（1）能量：白面包100g：261kcal；黄油20g：144kcal；牛奶250mL：156kcal；炒面300g：480kcal；可乐330mL：139kcal；米饭250g：290kcal；牛腩100g：313kcal；西兰花150g：45kcal；油15g：135kcal；薯片50g：268kcal；苹果200g：106kcal。全日能量：261+144+156+480+139+290+313+45+135+268+106=2337kcal。蛋白质：面包8.3g；黄油0.1g；牛奶7.5g；鸡胸12g；牛腩20g；西兰花3g；米饭5.5g；薯片3.2g；苹果0.6g。合计：60.2g。脂肪：面包3.2g；黄油16.3g；牛奶8g；油35g；牛腩17g；薯片17g；苹果0.4g。合计：96.9g。碳水化合物：面包49g；黄油0.1g；牛奶11.5g；面条60g；可乐35g；米饭65g；西兰花6g；薯片28g；苹果25g。合计：279.6g。（2）参考DRIs：轻体力成年男性能量推荐2250kcal，蛋白质60g，脂肪占20–30%E，碳水化合物占50–65%E。评价：能量2337kcal，略高；蛋白质60.2g达标；脂肪96.9g，供能比37%，偏高；碳水化合物279.6g，供能比48%，偏低。（3）改进建议：1.将白面包改为全麦面包50g+燕麦片50g，提高膳食纤维，降低GI；2.用无糖豆浆替换可乐，减少添加糖35g，降低能量140kcal；3.牛腩改为清蒸鱼100g，减少饱和脂肪约10g，降低能量90kcal，增加n-3脂肪酸。66.营养教育方案设计（15分）某社区40–65岁人群高血压患病率达38%，平均盐摄入11g/d。请设计一次45min社区营养讲座，要求：（1）写出教育目标（2条）；（2）列出讲座三部分核心内容（每部分≥2要点）；（3）设计1个互动环节并说明所需材料；（4）给出效果评价指标（2项）。【