农产品储存区卫生管理制度

农产品储存区卫生管理制度管理模块细分管控项具体执行标准与要求一、人员卫生管理1.1人员健康管理所有直接接触农产品的仓储管理人员、装卸作业人员、抽样巡检人员，必须每年进行1次健康检查，取得正规医疗机构出具的健康合格证明后方可上岗；新入职人员、临时务工人员必须完成健康检查，确认无传染性疾病后方可进入作业区域。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病，以及其他有可能污染农产品的传染性疾病的人员，一律不得安排直接接触农产品的作业岗位。每日上岗前必须执行晨检制度，由班组长逐一检查人员身体状况，发现存在发热、腹泻、呕吐、咳嗽、皮肤伤口化脓、皮疹等症状的人员，必须立即要求其离岗治疗，治愈后凭医院出具的康复证明方可返岗，严禁带病作业。季节性临时用工必须提交近期健康证明，建立健康登记台账，有传染病史、当前存在传染病症状的人员一律不得录用。一、人员卫生管理1.2人员进入储存区前卫生要求所有人员进入储存作业区前，必须在专用更衣区更换干净统一的工作服、工作鞋，佩戴工作帽，要求头发全部收纳在工作帽内，不得外露；直接接触散装生鲜农产品、即食农产品的作业人员，必须额外佩戴一次性医用手套和卫生口罩，严禁裸手直接接触可食用农产品。个人私人物品如手机、钥匙、钱包、水杯等必须存入更衣区专用储物柜，不得带入储存作业区；因巡检工作必须携带手机的，必须将手机装入密封防水防污的保护套，严禁手机直接接触农产品或直接放置在货堆、货架上。进入低温冷库作业的人员，必须更换冷库专用防寒工作服、防寒手套，不得穿日常衣物进入冷库，防止交叉污染和冻伤。所有人员进入储存区前，必须在入口处的消毒垫踩脚消毒，双手用符合食品级标准的消毒洗手液按照七步洗手法搓洗至少20秒，随后用一次性干手纸擦干，严禁使用共用毛巾擦手，防止交叉污染。一、人员卫生管理1.3人员作业过程卫生规范作业期间严禁在储存区内吸烟、饮酒、进食、随地吐痰、乱扔垃圾，严禁对着农产品咳嗽、打喷嚏；确需咳嗽、打喷嚏的，必须转身背对农产品，用手肘或一次性纸巾遮挡，结束后立即洗手消毒，纸巾丢弃到指定带盖垃圾桶内。作业过程中手部出现破损的，小伤口必须用防水无菌创可贴完全包扎后，再佩戴双层一次性防护手套方可继续作业；伤口面积较大、持续渗液的，必须立即暂停作业离岗处理，严禁伤口分泌物污染农产品。同一作业人员转岗处理不同品类农产品时，比如从处理生鲜果蔬转岗处理粮油干货，必须重新洗手消毒，更换新的防护手套，防止农药残留、微生物交叉污染。严禁在储存区内躺卧休息，严禁将私人物品放置在货架、货堆上，作业过程中产生的垃圾必须随时放入指定带盖垃圾桶，不得堆放在货堆旁、通道上。一、人员卫生管理1.4人员离岗换岗卫生交接每日作业结束离岗时，作业人员必须清理干净负责区域的散落农产品、包装垃圾，将作业工具归位到指定清洁存放区，换下的脏工作服必须放入指定的脏衣收集桶，由仓库统一安排清洗消毒，不得私自带出或随意堆放在更衣区。换岗交接时，交班人员必须向接班人员明确说明本责任区的卫生状况、是否出现过农产品污染异常、是否有临近保质期或已经变质的农产品，所有交接内容必须签字确认，严禁交接不清离岗。离职人员必须清理干净个人储物柜，归还工作服、作业工具，完成卫生责任区交接后方可办理离职手续。二、储存环境日常清洁消毒2.1储存区地面墙面顶棚卫生清洁每日作业结束后，必须全面清扫所有储存区地面，清理散落的农产品碎片、包装材料、灰尘杂物；生鲜冷藏区、散装农产品区每日拖洗地面一次，常温干货储存区每周至少用食品级消毒剂拖洗地面一次。地面出现积水、农产品汁液、油污时，必须立即清理擦干，防止滋生细菌、蚊虫，避免人员滑倒。墙面每月至少擦拭一次，清除灰尘、蛛网，发现有农产品汁液、污渍、霉斑时，必须随时清理消毒，霉斑面积较大时必须铲除表层霉菌，涂刷防霉涂料后重新消毒。顶棚每季度清扫一次，检查是否存在漏水、渗水、发霉情况，发现漏水立即维修，发霉区域及时处理，防止霉菌孢子掉落污染农产品。二、储存环境日常清洁消毒2.2排水沟与下水道卫生管控储存区的排水沟必须每日清理，捞出沟内的杂物、残留农产品残渣，防止堵塞；每周用合格的含氯消毒剂冲灌消毒一次，杀灭滋生的细菌、蚊虫幼虫。所有下水道入口必须安装防鼠网，网孔直径不得超过1cm，每月检查一次防鼠网，发现破损、松动立即更换维修。储存区内部下水道必须直接连通院区外排水系统，不得在储存区内设置无盖出水口，出口必须加盖密封，防止异味反串和有害生物进入储存区。发现排水沟堵塞、积水时，必须立即疏通清理，严禁污水长期积存在储存区内部。二、储存环境日常清洁消毒2.3公共区域卫生管理储存区主通道、楼梯、装卸平台每日至少清扫两次，保持无杂物、无积水；货梯轿厢内壁、扶手每日消毒一次，步梯扶手每周消毒两次。公共更衣室、卫生间每日清洁两次，台面、马桶、门把手每半天消毒一次；卫生间必须随时保持无异味、无积水、无尿垢，洗手台不得留存积水，消毒洗手液、干手纸必须随时补充，不得断供。更衣区储物柜每季度组织员工清理一次，要求员工不得在储物柜内存放腐烂变质食物、有异味物品，清理完成后对储物柜内外统一消毒，防止滋生蟑螂、螨虫。二、储存环境日常清洁消毒2.4不同储存区域分类消毒管理常温干货储存区（含粮油、坚果、干货特产等）：每周全面消毒一次，每日通风换气至少两次，每次30分钟，阴雨潮湿天气减少通风时间，防止农产品受潮发霉，每月对角落、货架底部清扫一次，清除积尘。生鲜冷藏冷冻储存区：每日作业结束后对台面、货架、地面全面清洁消毒，冷藏库每月除霜一次，除霜过程中必须清理干净掉落的农产品残渣，对库内全面消毒，解冻水必须直接排入排水沟，不得流到其他储存区域；冷冻库每季度清库消毒一次，清除积冰、残留杂质。气调保鲜库：每次清空换货后，必须对库内墙面、地面、货架全面消毒，通风换气24小时，检测库内空气质量合格后方可入库新货。散装农产品储存区：每次清仓后，必须对整个区域彻底清扫、消毒、通风暴晒72小时以上，确认无霉菌、有害生物残留后方可存放新货。农残检测区、样品存放区：每次检测完成后必须立即清理检测台面，对仪器表面消毒，废弃样品当日清理，不得存放过夜，防止样品变质滋生细菌污染环境。二、储存环境日常清洁消毒2.5废弃物分类处理储存区废弃物分为包装废弃物、变质废弃农产品、生活垃圾、特殊有害废弃物四类，所有废弃物必须当日清理出储存区，严禁在储存区过夜存放。放置废弃物的垃圾桶必须全部带盖，每日倒空后对垃圾桶内外消毒一次，防止异味吸引有害生物。变质农产品必须装入密封塑料袋，放入专用废弃农产品收集箱，由专人统一运输到政府指定的无害化处理点处理，严禁随意丢弃，严禁与生活垃圾混放，严禁将变质农产品转卖二次流入市场。可回收包装废弃物（纸箱、编织袋、塑料桶等）必须分类堆放在库区指定的回收区域，定期卖给有资质的回收机构，回收区域每周清扫消毒一次，严禁乱堆乱放阻挡消防通道、吸引老鼠。检测产生的废弃农药样品、发霉黄变农产品（含发芽土豆、发霉花生、霉变甘蔗等）、被化学污染的农产品属于特殊有害废弃物，必须单独密封存放，专人管理，统一进行焚烧或深埋无害化处理，严禁与普通废弃物混放。三、农产品入库出库全流程卫生管控3.1入库前卫生核查每一批次农产品入库前，必须核查产地检疫证明、质量合格检测报告，确认农残、兽残、重金属符合国家标准，存在超标、变质、有异味、被污染的农产品一律不准入库。外来运输车辆必须在库区大门外完成车体卫生检查，车厢内部必须无污渍、无霉斑、无异味、无有害生物痕迹，车厢不干净的必须先清洗消毒合格后方可进入库区卸车；曾经运输过化肥、农药、化工产品、生活垃圾、病死畜禽的车辆，未经三次以上彻底清洗消毒的，一律不准进入库区。农产品外包装沾有泥土、污水、污渍的，必须先对外包装消毒，或者更换外包装后方可入库，严禁带污染包装进入储存区。三、农产品入库出库全流程卫生管控3.2入库装卸过程卫生管控装卸过程必须轻拿轻放，避免包装破损、农产品撒漏；发生撒漏后必须立即清理干净，被污染的农产品必须单独挑出，按废弃农产品处理，严禁混入合格农产品中。不同品类农产品必须分类装卸，做到生熟分开、生鲜与干货分开、有异味农产品与易吸味农产品分开，比如大蒜、榴莲不得与大米、茶叶等易吸味农产品一起装卸，避免串味污染。装卸作业工具不得直接放置在地面上，必须放在专用垫架上，避免工具带菌污染农产品；严禁作业人员踩踏农产品包装，严禁拖行农产品包装，防止包装破损污染。三、农产品入库出库全流程卫生管控3.3在库储存期间卫生管控所有货堆必须做到离墙离地存放，离墙距离不小于10cm，离地距离不小于15cm，方便通风散湿和日常巡检，避免墙面返潮污染农产品。不同批次、不同品类的货堆之间必须预留不小于50cm的巡检通道，方便人员检查和空气流通。每日安排专人巡检，检查是否存在包装破损、农产品发霉变质、漏油漏水、有害生物啃咬痕迹，发现问题立即清理变质农产品，对污染区域彻底消毒，防止污染周边其他货物。保质期较短的生鲜农产品，每日至少两次记录冷藏冷冻库温度，冷藏库温度必须稳定控制在0-4℃，冷冻库温度控制在-18℃以下，温度异常波动时立即报修，及时转移农产品，避免大面积变质。散装粮食储存每周检测一次粮堆温度、水分，每月至少通风一次，每季度翻仓一次，及时发现发热发霉点，及时清理处理，防止大面积霉变。储存区内严禁存放任何与农产品无关的物品，包括农药、化肥、汽油、油漆、清洁剂等化工产品，以及个人生活用品，严禁存放有毒有害物品，避免污染农产品。三、农产品入库出库全流程卫生管控3.4出库配送过程卫生管控农产品出库前必须再次检查品质，发现变质、包装破损的农产品一律不准出库，严禁问题农产品流入市场。装卸到配送车辆前，必须检查配送车厢的卫生状况，冷藏配送车必须提前预冷到规定温度，确认车厢无异味、无污渍后方可装货。配送周转箱每次使用后必须彻底清洗消毒，晾干后方可再次使用，严禁带着脏污、残留农产品的周转箱重复使用。农产品出库后，空出来的货位必须立即清理，清理散落垃圾、农产品残渣，对货位区域消毒，做好清洁记录，准备存放新货。四、仓储设施设备卫生管理4.1货架、托盘、作业工具卫生管理货架每月全面擦拭一次，清除灰尘和污渍，沾有农产品汁液、油污时随时清理消毒；货架缝隙、底部积尘每季度清理一次，防止藏污纳垢。塑料托盘每次使用后清理干净表面污渍，每周至少全面消毒一次；木托盘定期检查是否发霉、虫蛀，发霉的木托盘必须更换或经过高温消毒合格后方可继续使用，严禁用发霉托盘存放农产品。清洁工具分区使用，擦货架台面的抹布与擦地面的抹布必须分开，做好明显标记，严禁混用；所有清洁工具使用后必须清洗消毒，放在指定的工具存放区晾干，严禁随意放置在储存区内。四、仓储设施设备卫生管理4.2制冷通风设施卫生管理冷风机、通风管道每月清理一次表面积尘，每年至少拆开管道彻底清洗消毒一次，防止积灰滋生细菌，随风吹到农产品上造成污染。冷库冷凝器每月清理一次，保持散热良好，避免温度不达标导致农产品变质；制冷管道发生漏氟故障时必须立即转移农产品，维修完成后彻底通风消毒，确认无残留后方可重新使用。所有通风口必须安装防虫网，每周检查一次防虫网，发现破损、漏洞立即更换，防止蚊虫飞入储存区。四、仓储设施设备卫生管理4.3计量检测设备卫生管理磅秤、分拣设备每日作业结束后清理干净表面杂物、污渍，每周消毒一次。农残检测仪、取样工具每次使用后必须清理干净，检测台面每次用后消毒，取样刀、取样勺直接接触农产品的工具，每次使用后清洗消毒，晾干后存放，防止样品残留污染下一次检测。计量设备定期校准，同时保持设备表面清洁，无油污、无积尘，避免污染接触的农产品。四、仓储设施设备卫生管理4.4装卸运输设备卫生管理场内叉车、托盘车车体每周清洁一次，叉齿每次接触农产品后如果沾有污渍，必须立即清理消毒；叉车加油后必须擦干净漏油痕迹，严禁带漏油进入储存区，防止油污污染农产品；进入冷库作业的叉车必须使用专用低温润滑油，避免润滑油变质泄漏污染。车辆出现漏油故障必须立即维修，维修后清理干净污染区域，确认无残留后方可继续作业。五、有害生物综合防控卫生管理5.1防控责任分区管理将整个储存区划分为若干网格防控区域，每个网格明确专人负责卫生与有害生物防控，每周至少两次检查网格内的有害生物活动痕迹，做好检查记录，发现问题立即处理。储存区围墙外5米范围内，不得堆放杂草、垃圾、杂物，保持地面平整清洁，每周清扫一次院区，清除杂草杂物，消除有害生物滋生地。五、有害生物综合防控卫生管理5.2物理防控规范储存区所有出入口必须安装风幕机、防鼠门帘，门下方安装高度不低于60cm的挡鼠板，挡鼠板底部与地面缝隙不超过1cm；所有窗户、通风口必须安装防虫网，网孔直径不超过0.5mm，防止蚊虫、老鼠进入。储存区内部每100平方米放置2-3块粘鼠板，粘鼠板放置在墙角、货架底部等远离农产品的位置，每月更换一次，粘到老鼠、沾了水和灰尘失效的粘鼠板立即更换；储存区内部严禁放置灭鼠毒饵，防止毒饵污染农产品，院区外可放置带锁毒鼠盒，专人管理，定期更换毒饵。储存区内每200平方米安装一盏灭蝇灯，灭蝇灯悬挂在距离地面1.5-2米的位置，远离农产品和出入口，每两周清理一次灭蝇灯内的死蚊虫，每周检查是否正常运行。蟑螂防控使用粘蟑纸，放置在设备缝隙、橱柜底部，每月更换一次。五、有害生物综合防控卫生管理5.3化学防控规范确需要进行化学消杀的，必须委托有资质的专业有害生物防治机构实施，使用符合国家食品级安全标准的低毒杀虫剂，严禁使用高毒高残留农药。施药前必须将所有农产品转移出储存区，或者用防水防渗塑料膜将农产品完全密封覆盖，防止药剂残留污染；施药后必须密闭储存区至少6小时，之后打开门窗通风换气24小时以上，彻底清洁所有接触过药剂的台面、地面，确认无药剂残留后方可重新存放农产品。每年化学消杀不超过4次，每次消杀必须完整记录消杀时间、药剂名称、施药范围、操作人员信息，台账保存至少两年。六、卫生应急管理6.1突发农产品污染事件处置发生油料泄漏、污水浸泡、农产品变质污染周边货物等突发污染事件时，第一时间将被污染的农产品转移到专用隔离存放区，划定污染隔离区域，禁止无关人员进入；随后彻底清理污染区域，用专用去污剂、消毒剂反复消毒，检测消毒合格后方可恢复使用。被污染的农产品经检测确认无法食用的，立即进行无害化处理，严禁流入市场；完整记录事件发生经过、处置过程、处理结果，上报企业负责人和当地市场监管部门。发生外部化学污染泄漏扩散到库区的，立即关闭所有门窗、停止通风系统，转移可移动的农产品，无法转移的农产品完全密封，等待污染解除后，检测库区空气质量合格，方可恢复作业。六、卫生应急管理6.2人员传染病疫情处置发现员工确诊传染性疾病后，立即要求患者离岗治疗，对患者去过的所有区域、接触过的设备、农产品进行彻底终末消