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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.20—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布205前言 207 209 2102规范性引用文件 210 210 211 211 212 2138标识、容器与运送 213 214——第8部分：白粒丸——第9部分：甜酒冲蛋 本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、衡阳市餐饮行业协会、长沙市食品药本部分主要起草人：杨代明、黎玲、涂剑秋、张友清、杨文斌、周金沙高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦称属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，铁4.1毫克，其中脂肪及铁较大米多。高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮(即高粱壳)中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，故不宜吃量太多，小吃一点图片由禧园大酒店唐兴平提供小吃湘菜第20部分高粱粑克1个用手搓圆，压入打好油的模具中，压锅内加大豆油加热至七成热，将高粱粑外表炸酥，捞出项目≤≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、

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