（正式版）DB43∕T 1588.19-2019 《小吃湘菜 第19部分：衡阳糯米素鸡》_第1页
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.19—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布193前言 2规范性引用文件 201 2018标识、容器与运送 201 203——第8部分：白粒丸——第9部分：甜酒冲蛋 本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、衡阳市餐饮行业协会、长沙市食品药本部分主要起草人：杨代明、黎玲、涂剑秋、朱向佳、杨文斌、周金沙糯米素鸡又称油炸糯米饭团，是衡阳街头流传已久的传时期的田埂充饥“快餐”,后来逐渐成为衡阳的早点小食。它虽然叫糯米鸡，但是却和鸡肉没有半点关图片由味道先生朱向佳提供小吃湘菜第19部分衡阳糯米素鸡本标准适用于衡阳糯米素鸡的制作、检验、DB43/T470净菜加工技术通则DB43/T421.1和DB43/T422所规定的术语再拖脆皮面糊，加入七成热的油锅里炸至金黄项目≤≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识

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