2026年酒店餐饮餐具消毒登记记录表

2026年酒店餐饮餐具消毒登记记录表2026年3月1日07:30-08:15早餐后餐具消毒消毒方式：高温蒸汽消毒（蒸汽消毒柜，型号ZQX-120）餐具种类及数量：骨瓷碗（80件）、骨瓷盘（120件）、玻璃水杯（60件）、不锈钢餐勺（100件）、密胺儿童餐具（20件）清洗前检查：骨瓷碗盘表面有食物残渣（3件残留明显），玻璃水杯内壁有茶渍（5件），不锈钢餐勺有油渍（8件），已单独预处理（使用食用碱水浸泡10分钟后二次清洗）消毒参数：蒸汽温度132℃，持续时间25分钟（设备自动记录）操作人员：王芳（工号C037）、李阳（工号C052）消毒后检查：骨瓷碗盘无残留水渍（80/120件）、玻璃水杯透光无污渍（60件）、不锈钢餐勺无油膜（100件）、密胺餐具无异味（20件）；随机抽样5组（骨瓷碗2件、玻璃水杯1件、不锈钢餐勺2件）做ATP生物荧光检测，结果均≤100RLU（合格标准≤200RLU）异常情况：无2026年3月1日13:00-14:00午餐后餐具消毒消毒方式：紫外线+臭氧联合消毒（双模式消毒柜，型号ZW-800）餐具种类及数量：骨瓷汤碗（50件）、骨瓷鱼盘（30件）、玻璃红酒杯（40件）、不锈钢餐叉（80件）、竹制筷子（200双）清洗前检查：骨瓷汤碗内有浓汤残留（10件），骨瓷鱼盘边缘有酱汁渍（5件），玻璃红酒杯杯口有口红印（8件），竹制筷子根部有食物残渣（15双），已用软毛刷刷洗+高压水枪冲洗消毒参数：紫外线强度≥70μW/cm²（检测值75μW/cm²），臭氧浓度8mg/m³，持续时间40分钟操作人员：张敏（工号C019）、陈强（工号C045）消毒后检查：骨瓷餐具表面干燥无斑点（50/30件）、玻璃红酒杯倒置无水珠（40件）、不锈钢餐叉无锈迹（80件）、竹制筷子无潮湿感（200双）；抽样检测3组（骨瓷汤碗1件、玻璃红酒杯1件、竹制筷子2双），化学残留（游离性余氯）检测均未检出（合格标准≤0.3mg/L）异常情况：紫外线灯管1支显示故障（编号L-03），已更换备用灯管（编号L-04），故障灯管登记维修（维修单号WX2026030101）2026年3月1日19:30-20:45晚餐后餐具消毒消毒方式：含氯消毒液浸泡（有效氯浓度500mg/L）餐具种类及数量：骨瓷面碗（70件）、骨瓷味碟（150件）、玻璃果汁杯（50件）、不锈钢餐刀（60件）、塑料托盘（30个）清洗前检查：骨瓷面碗内有面汤结块（12件），骨瓷味碟有油渍（20件），玻璃果汁杯底部有果肉残留（8件），不锈钢餐刀刀面有食物碎屑（10把），塑料托盘边缘有污渍（5个），已用专用清洁剂（型号洁力300）刷洗至无可见污渍消毒参数：消毒液配制：水50L+含氯消毒片（有效氯500mg/片）50片（实际浓度检测485mg/L），浸泡时间30分钟操作人员：刘红（工号C028）、赵亮（工号C061）消毒后检查：骨瓷餐具用流动水冲洗30秒后无滑腻感（70/150件）、玻璃果汁杯无异味（50件）、不锈钢餐刀干燥无腐蚀（60把）、塑料托盘无消毒液残留（30个）；抽样检测2组（骨瓷味碟2件、塑料托盘1个），游离性余氯检测值分别为0.1mg/L、0.05mg/L（均≤0.3mg/L）异常情况：消毒液配制时误加48片（原需50片），浓度检测485mg/L（低于标准500mg/L），已补加2片（浓度回升至510mg/L），后续批次延长浸泡时间至35分钟补偿2026年3月2日07:20-08:05早餐后餐具消毒（内容延续上述格式，按