ktv服务员管理制度

ktv服务员管理制度

ktv服务员管理制度「篇一」

一、电器

1、灯具是否完好，营业前打开镶边灯，其它灯光关闭，保持室内灯光柔和，

营业中打开射灯，要求对准茶几，当客人离开后立即恢复待业状态，进行卫生清

扫，完毕后关闭所有灯具。

2、电视图像是否清晰，频道设置是否正常，功放、音箱是否正常，无杂音、

电流声音等，试音是否正常，检查完毕确认正常后，电脑不作关闭外，其它设备立

即关闭，其操作程序为：

开机：

T先开主机后开显示屏待显示正常。

II：打开功放，接好话筒。

山：打开电视，设置频道。

关机：

I：关闭话筒及功放。

II：关闭功放，切断电源。

III：关闭电视。

3、风机、空调工作是否正常，当客人离开后立即关闭空调、电脑、电视、功

放、风机等，将物品按规定摆放整齐，将门打开通风。

二、物品摆设

（一）、取桌面1/3的中间部位放置：

1、酒水单：图窠及酒水单的字体正面客人；

2、话筒：麦头对外，话筒线应错开放置，其多余的长度应有规则的圈于电脑

柜的最近处；

3、烟灰缸：取位于泉端的2/3处两侧。

4、骰盅：骰口朝上。

5、热水壶：置于垃圾筒同桌面两端的下方1/2。

6、垃圾筒：正对于纸巾盒的桌下方；内放1/3水。

（二）、沙发及装饰物的标准摆放：

1、将垫四周拉直，中间用双手掌心下压向两边扩散，力求棉絮均匀；

2、视沙发的长短将垫均匀的呈倒立状放置，拉链口处朝内，不能有折皱现

象；

3、衣架需求：放置最贴近墙角处，挂钩对外。

卫生标准

一、室内清洁

1、家具表面、四周及茶几、地面、杯具无尘、无水渍；

2、墙、地角线、壁面、壁画、「】、电器表面无尘；

3、室内无异味，沙发底下无秽物；

4、烟缸、花瓶无尘、无水渍，墙饰物无倾斜、无尘；

5、垃圾筒内无秽物及表面无尘。

二、室外清洁

走廊无异物，装饰画、花瓶无尘，摆放整齐、无倾斜；无异味。

ktV服务员管理制度「篇二」

一、日常管理制度

1、作息时间

（1）白班2：30~22：00,晚班18：00~02：30,若有客人则待客人离店后下

班。

（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。

2、仪容仪表

（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净整洁。

（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得

留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。

（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩塔背、在工作场所追逐游

戏，不得吃零食。

3、人事管理

人员招聘、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常

管理制度按现行公司制度办理。

二、营业操作规范

1、开台：点歌系统开台后，应立即在吧台系统中开台，保证点歌与吧台两个

系统中开台时间和数量上的一致性。

2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在吧台系统中录单操作，并在

营业过程中不定时核对•单据，做到账实相符。

3、结算：

第一步：关闭点歌系统并打印票据（根据客人离开房可调整该步骤）。

第二步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。

第三步：在吧台系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优惠、免单、退单等

调账操作。

第四步：埋单结算，打印正式收银票据。

第五步：吧台收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据

装钉在一起交财务。

三、优惠赠送和免单、签单

1、原则上所有商品一律不得赠送，如有特殊情况需由火吧经理和公司执行经

理（或值班经理）共同签字确认。

2、果盘赠送由火吧经理自行把握，当月水果销售额至少要达到采购额，一个

房间果盘赠送不得超过2份，特殊情况向上级申请后执行。

3、火吧经理有消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权

限。

4、总经理有签单免收费的权利。

四、其它规定

1、客人离开后即应对房间的垃圾秽物进行清扫，尤其是有浓烈气味的房间清

扫后要用拖把清理干净并喷洒空清，不可留置到第二天。

2、任何人包括员工和客人均不得在火吧包箱睡觉过夜，如有特殊原因应向执

行经理申请同意。

3、领取商品应与库管或财务一起检查是否贴有火吧专用防伪激光标签。

4、火吧有责任保全任何员工在工作时间的人身安全：但也应与客人以礼相

待，巧妙周旋，尽自身努力去化解纠纷。

5、火吧员工所得罚款向执行经理申请同意后可用于集体活动。

6、夜宴火吧管理人员应该合理分工配置资源使各人工作量达到饱和合理的同

时，要亲自带领员工一道工作在一线。

五、禁止行为与处罚

1、违反日常管理制度按现行制度规范处罚，对暂无文件制度依据但明显有损

公司和集体利益的行为，执行经理有权现场开据处罚单。

2、员工不按营业规定流程操作，罚款5〜50元，经理则以员工罚款金额的2倍

罚款。

3、上班时间窜岗溜号不在工作岗位，检查发现5分舛以上，员工罚款10元/

分钟，经理20元/分钟罚款。

4、预打收银小票客人询认无误后，收款并立即在电脑系统中结算打印正式收

银小票，严禁客人离开或事后再从系统中结算，有上述行为对收银员罚款100元/

次，经理2倍罚款。

5、管理人员在不定期检查商品或临时盘库时，发现有未贴有本火吧激光防伪

标签的商品（按规定不加贴酒店激光防伪标签的商品除外），处罚经理以商品销售

金额2倍罚款。

6、商品盘存后，盘盈充公，盘亏按责任赔偿。

7、点歌系统与吧台系统存在开台数量差异，点歌系统中开台时间达10分钟以

上的，经理罚款50元/次。

8、当月水果销售额未达到采购额时，视为赠送水果超标并为酒店造成失，差

额部分由火吧经理补足。

9、在火吧内夹卖私货，以外购货物补充盘存差额，以职谋私等严重影响火吧

正常经营管理的均属于严格禁止行为，视情节轻重可立即开除并追究相关损失，直

至法律费任。

六、处罚豁免

总经理在各楼层享有三次处罚监免权，因此以上各款处罚，火吧经理与员工均

有向总经理申诉的权利，确属特殊原因，总经理可行使豁免权免于相关处罚。

七、本规定自颁布之日起实施

实施过程中根据实际情况进行调整。

ktv服务员管理制度「篇三」

第一条：每一名员工每天都必须要按时上下班，每天做到不迟到，不早退，当

有病、事时候需要按规章制度中的规定提前请假

第二条：不仅要保管好自己所负责区域的设备等物品而且要保管好自己的工作

服、胸牌等相关物品

明确要求当公司员工辞职时必须按将有关物品交给主管领导，严禁任何人将公

司物品带离公司

第三条：每天上班的时候要求员工均应按规定看工服，保持工服整洁、仪表端

庄

第四条：公司中每一位员工必须严守本店保密制度，不得向外界提供有关人

事、经营管理、财务、设备、文件资料等信息：如有咨询，由有关领导负责接待，

严禁擅自做主张，一旦公司利益受损给予开除和罚款。

第五条公司中员工必须按规定时间内完成就餐，工作期间未经允许不得外出就

餐，或在营业区内饮水、就餐，一旦发现给予严厉的处罚

第六条：公司位员工一般不得在工作区内打（接）私人电话当如有特殊情况，

到指定地点打电话，以免影响客户或者他人工作。

第七条：当员工休假或下班后严禁任何人在营业区内逗留

第八条：员工都不得在包房内留宿，一旦发现给予开除

第九条：工作时间员工不得擅离工作闵位或做与工作无关的事情更不能串岗

第十条：不得使用污言秽语，不允许在营业区嬉笑打闹，不得在营业区域吸

烟、饮酒，无论什么情况不得与客人发生争吵，如与客人发生矛盾，应及时通知相

关领导，工作人员不得索取客人小费和物品。

ktV服务员管理制度「篇四」

ktv主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和H常运转工

作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本ktv的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌

握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦司，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场

督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立

良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本ktv的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好

率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持ktv的环境卫生。

8、做好ktv完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

领班岗位职责：

1、接受ktv主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、热情待客，态度谦却，以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助ktv主管拟订本ktv的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并刈服务员当天的工

作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向ktv主管汇报。

7、配合ktv主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务

技巧。

8、做好本班组物品的保管和ktv卫生工作。

9、随时留意服务员管理制度客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员管理制度服务员熟悉菜肴特点，善于推俏菜肴与酒水。

11、完成ktv主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

迎送员岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订情况及ktv服务任务单：并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来ktv用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、热情待客，态度谦却，仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题：收集有关意见，并及时

向ktv主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入ktv参观和衣着不整的客人进ktv就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在ktv客满时，礼貌地向客人解释清楚。

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置ktv和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干

净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜

4、热情待客，态度谦知，仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水

饮料。

6、开餐后，搞好ktv的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。

8、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

9、做好餐后收尾工作c

传菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工

作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地

将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

收银员岗位职责：

1、热情待客，态度谦和，工作要细心，仪容整洁，不擅自离岗。

2、确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应立即

询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。

3、各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。

4、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。

5、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。

6、如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务

员在收银账单上签名。

7、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。

ktv服务员管理制度「篇五」

1、考勤制度

本店营业时间（工作时间）为20：00--24：30o实行实各签到制度。20点

作为工作起始，即换好工作服签到：24：00为工作结束，即换衣服签退。原则上

按以上执行，根据营业情况，时间应向后顺延。在工作时间内要求早退的，要及时

申请，说明原因，并登记于《签到本》工作时间为半天。

2、每日工作例会

每天20点开工作例会，由经理主持，主要说明今日预定，昨日工作中的一些

存在的问题等，并学一些粤语。

3、指名程序

客人进房后，各位公关要准备指名，由经理安排，公关按身高顺序进房。保持

良好的精神状态，全部人员进房之后，打招呼，说“晚上好”“请多多关照”之后

经理会说“大家好吗”回答“超好”然后由客人指名，在此之前已安排好酒水。

4、营业时间内公关们休息制度

原上是在靠门一外沙发休息，注意形象，注意卫生。在大厅没客人，客人不需

要卡拉0K时，可使用卡拉。K,并保持音量低于正常使用状态。

5、卫生制度

于每日营业之前，做卫生清洁工作。各个房间、大厅的桌面、地面于净。物品

摆放于桌面左上角，依次为：第一排：纸巾、酒水牌、烟灰缸两个；第二排：点唱

本、便签、铅笔。大厅吧台内的物品摆放，请参照现行标准。当日垃圾须在营业结

束后处理。更衣室内物品摆放整齐。

6、迎宾制度

咨客台保持一个人在位，客人来时第一时间按门铃，并打招呼：“晚上

好”“欢迎光临”。

7、广告宣传派发制度

每天两名，场地待定，时间为18：30——20：00。

广告宣传与考勤排班由小惠执行。

8、卡拉0K比赛制度

为了提高服务水平，每月第一个星期四的19点比赛开始。第一名奖励30元，

第二名20元，第三名10元。

9、集体活动制度

为了丰富业余生活，融洽内部关系，每月至少一次集体活动。形式不限，集思

广益。

以上事项从即日起执行。有不到这处，还请各位多提意见。相信在大家的努力

下，一定可以实现我们成为一流CLUB的原望。

ktV服务员管理制度「篇六」

1.上班期间不准做与工作无关的事情。如有违反者给予20元以上惩罚。

2.做果盘和其它物品时要注意卫生。

3.上班期间不得私自离岗，如有急事需向该楼层负责人或当班领班报备，如有

私自离开者给予30元惩罚c

4.水吧不得无单私自出品违反者无薪资开除。

5.工作现场不得出现与工作无关的物品。违者给予50到100元惩罚。

6.无关人员进水吧时，吧员不管不问者一律给予20元到200元。私自进入水

吧者给予50到200元惩罚c

7.水吧人员禁止在水吧内吃零食，喝饮料一经发现将给予30元到200元惩

罚。

8.水吧人员不准擅自到外场走动，嬉戏打闹聊天，如有违反给予30元惩罚。

如果因离岗太久而导致客退水吧出品，将给予100元以上罚款。

9.水吧人员在工作时间内接到单据应尽快按单出品，不可拖延时间见单不出，

如因个人原因须承担损失。另将给予100元以上惩罚。

10.水吧内各种器皿，保持清洁不能有污渍。如果因这方面原因导致客人投诉

者给予30元以上惩罚。

ktv服务员管理制度「篇七」

一、日常管理制度

1、作息时间：

（1）白班13：00~22：00,晚班19：00^02：00,若有客人则待客人离店后下

班。

（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。

2、仪容仪表：

（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净整洁。

（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得

留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。

（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追逐游

戏，不得吃零食。

3、人事管理：

人员招聘、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常

管理制度按现行酒店制度办理。

二、营业操作规范

1、开台：点歌系统开台后，应立即在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美

食家两个系统中开台时间和数量上的一致性。

2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并

在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。

3、结算：

第一步：关闭点歌系统并打印票据（根据客人离开房可调整该步骤）。

第二步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。

第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优惠、免单、退单

等调账操作。

第四步；埋单结算，打印正式收银票据。

第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，井与日结单

据装钉在一起交财务。

1、原则上所有商品一律不得赠送，如有特殊情况需由KTV经理和酒店执行经

理（或值班经理）共同签字确认。

2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到采购额，一个

房间果盘赠送不得超过2份，特殊情况向上级申请后执行。

3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收

银员有10元以内的抹零权限。

4、酒店股东有按自然月结清的签单权限，需股东本人签字或电话通告事后补

签方可执行。

四、其它规定

1、客人离开后即应对房间的垃圾秽物进行清扫，尤其是有浓烈气味的房间清

扫后要用拖把清理干净并喷洒空清，不可留置到第二天。

2、任何人包括员工和客人均不得在KTV包房睡觉过夜，如有特殊原因应向执

行经理申请同意。

3、领取商品应与库管或财务一起检查是否贴有酒店专用防伪激光标签。

4、酒店有责任保全任何员工在工作时间的人身安全：但也应与客人以礼相

待，巧妙周旋，尽自身努力去化解纠纷。

5、非赔偿酒店损失的罚款款项首先用于楼层全员的意外和福利基金，其次经

向执行经理申请同意后可用于集体活动。

6、本酒店管理人员非脱产干部，在行使管理职能、合理分工配置资源使各人

工作量达到饱和合理的同时，要亲自带领员工一道工作在一线。

五、禁止行为与处罚

1、违反日常管理制度按现行制度规范处罚，对暂无文件制度依据但明显有损

酒店和集体利益的行为，执行经理有权现场开据处罚单。

2、员工不按营业规定流程操作，罚款5~50元，经理则以员工罚款金额的2倍

罚款。

3、上班时间窜岗溜号不在工作岗位，检查发现5分舛以上，员工罚款1元/分

钟，经理2元/分钟罚款。

4、预打收银小票客人说认无误后，收款并立即在电脑系统中结算打印正式收

银小票，严禁客人离开或事后再从系统中结算，有上述行为对收银员罚款20元/

次，经理2倍罚款。

5、管理人员在不定期检查商品或临时盘库时，发现有未贴有本酒店激光防伪

标签的商品（按规定不加赃酒店激光防伪标签的商品除外），处罚经理以商品销售

金额2倍罚款。

6、商品盘存后，盘盈充公，盘亏按责任赔偿。

7、点歌系统与美食家系统存在开台数量差异，点歌系统中开台时间达10分钟

以上的，经理罚款50元/次。

8、当月水果销售额未达到采购额时，视为赠送水果超标并为酒店造成失，差

额部分由KTV经理补足。

9、在酒店夹卖私货，以外购货物补充盘存差额，徇私舞弊、以职谋私等严重

影响酒店正常经营管理的均属于严格禁止行为，视情节轻重可立即开除并追究相关

损失，直至法律责任。

六、处罚豁免：

总经理在各楼层享有三次处罚豁免权，因此以上各款处罚，KTV经理与员工均

有向总经理申诉的权利，确属特殊原因，总经理可行使监免权免于相关处罚。

七、本规定自颁布之日起实施，实施过程中根据实际情况进行调整。

按前期通知精神和KTV行业实际情况，现调整工资考核如下：

一、KTV标准配置楼面经理1名，主管1名，员工5名；

二、工资标准：

1、经理：底薪2200+岗位津贴500+全勤50+奖金提成

2、主管：底薪1700+岗位津贴500全勤50+奖金提成

3、收银员：底薪1200+岗位津贴500+全勤50+奖金提成

4、服务员：底薪1200+岗位津贴400+全勤50+奖金提成

5、奖金计算：

（1）必要条件：月度营业额8万元以上，享受酒水销售奖金提成

（2）奖金总额:

营业额12万以内，酒水销售额X3%

营业额12万以上，酒水销售额X3.5%

（3）奖金分配：

经理：奖金总额X50舟

员工：奖金总额X50%:6人（含主管）

员工奖金由经理报具体分配方案，最终以泗店发放为准。

ktv服务员管理制度「篇八」

为尽快理顺财务管理，规范费用运作程序，完善内部管理体系，明确界定费用

申请、物品申购、审批、采购、耗用与报销等各环节的责任，特制定以下管理规

定：

一、费用范围：根据筹备组的实际情况，将费用分为四大类：

1、生活设施：指筹备组人员生活使用的设施设备；

2、生活开销：指筹备组人员在正常情况下的生活伙食、餐费的开销；

3、工作联系：指与合作单位联系工作所产生的车费、接待费、资料打印费

等；

4、市场考察：指对同行单位考察的门票、车费等相关费用。

二、费用管理流程：

三、费用审批与物品的申购流程：

部门采购部财务部总经理（20xx元以下日常开支、日常消耗物品）总公司

（20xx元以上工程、业务、大额物品购置）。

1、生活设施：使用部门负责人根据公司生活或办公的实际需要，如实填制

《申购单》，并说明原因，送财务负责人复核，报总经理签署，经总公司董事长审

批后送采购部门采购；

2、生活开销：筹备组人员在正常情况下的生活伙食、餐费，由使用部门负贡

人每月按计划填制《费用申请单》，送财务负责人审核，呈总经理审批后，报总公

司审批。

3、工作联系：指在与合作单位洽谈工作所产生的车费、接待费，车费按实际

乘车票据报销，注明乘车时间、路段；接待费20xx元/次以下由总经理签署，20xx

元/次以上报总公司堇事会审批。

4、市场考察：按工作进展的需要，由筹备组提前申请，列明考察单位、门票

和车费，由筹备组总经理审批！

5、筹建办财务实行钱、账分开管理，为了控制费用开支情况，筹备组账目必

须每3天向总经理汇报一次。

四、物品采购

1、公司的一切物品、材料由采购统一购买，特殊用途、专业性强的物品，由

部门派专业人员协同一起购买；

2、采购部必须凭审批齐全的《申购单》进行采购，遵