2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、

和谐的园环境，我园长期以来把安全卫生工作放在第一位,

抓平时，重细节G近期，我园对食堂食品安全工作展开了全

面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、幼儿园基本情况

我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人,教职工XX人。

食堂设有储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室

等，布局合理，功能齐全，为幼儿和教职工提供了良好的就

餐环境。

二、食堂管理情况

1.组织领导

为了加强学校食堂管理，学校组成了以园长为第一责任

人，副园长为分管领导，总务主任共同负责的食堂卫生安全

领导小组。明确了各自的职责和任务，加强了对食堂卫生安

全工作的领导和管理。

2.管理制度

我园建立了完善的食堂卫生安全管理制度，包括食品采

购、储存、加工、销售、留样、消毒等各个环节的管理制度。

同时，还制定了食堂工作人员岗位职责和操作规程，确俣了

食堂工作的规范化和标准化。

3.监督检查

加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度，食堂卫生安

全领导小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。同时，

还积极配合上级有关部门的检查和指导，不断提高食堂卫生

安全管理水平。

三、食堂设施设备与环境卫生情况

1.设施设备

我园的食堂设施设备布局合理，有独立的食品原料存放

点，食品加工操作间，食品发放及用餐场所。通过上年的校

安工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,

墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、防潮，

可清洗的要求。配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的

防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废

弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施，能

够满足食堂日常工作的需要。

2,环境卫生

我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。多年来学

校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项

工作来抓。对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，

专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。

四、食品采购与储存情况

1.采购管理

严格按照卫生法的要求，采购严把进入关，选择有资质

的供应商，确保食品原材料的质量和安全。进货和每天的领

料有专人进行登记，建立了详细的采购台账，做到了来源可

追溯，去向可查证。

2.储存管理

食品原料分类存放，隔墙离地，通风良好，防止交叉污

染。仓库内设有防潮、防虫、防鼠设施，确保食品储存安全。

对库存食品定期进行检查，及时清理过期和变质的食品。

五、食品加工与销售情况

1.加工过程

严格按照食品加工操作规程进行加工，做到生熟分开、

荤素分开，避免交叉污染。加工过程中，严格控制食品的加

工温度和时间，确保食品熟透，保证食品安全。

2,销售环节

食品销售过程中，严格执行食品留样制度，每餐食品留

样不少于100克，留样时间不少于48小时。同时，加强对食

品销售环节的卫生管理，确保食品销售过程中的卫生安全。

六、食堂从业人员情况

1.人员配备

我园食堂配备了足够的从业人员，均持有有效的健康证

八、下一步工作计划

1.继续加强对食堂食品安全工作的领导和管理，落实食

品安全责任制，确保食堂食品安全工作落到实处。

2.进一步完善食堂食品安全管理制度，加强对食堂各个

环节的管理和监督，确保食堂工作的规范化和标准化。

3•加强对食堂从业人员的培训和管理，提高其食品安全

意识和操作技能，确保食品加工过程中的安全卫生。

4,加大对食堂设施设备的投入和维护力度，不断改善食

堂的硬件条件，提高食堂的服务水平。

5,积极配合上级有关部门的检查和指导，不断改进食堂

食品安全工作，确保师生员工的身体健康和生命安全。

总之，我园将以此次自检自查为契机，进一步加强食堂

食品安全管理工作，不断完善各项管理制度和措施，切实保

障师生员工的饮食安全和身体健康。我们将继续努力，为营

造一个安全、卫生、和谐的校园环境而不懈奋斗！

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、引言

校园食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命

安全，是学校管理工作的重要一环。自2024年校园食品安全

排查整治专项行动开展以来，我校高度重视，紧密结合学校

实际，精心组织，周密部署，全面开展了一系列扎实有效的

食品安全排查整治工作。通过本次行动，我们有效提升了校

园食品安全的整体水平，保障了广大师生的切身利益。本报

告旨在详细汇报本次专项行动的开展情况、取得的主要成果、

存在的不足以及下一步工作计划。

二、工作开展情况

（一）组织领导与责任落实

为了确保专项行动的顺利进行，我校成立了以校长为组

长，分管副校长为副组长，相关部门负责人为成员的校园食

品安全排查整治专项行动领导小组。领导小组下设办公室，

负责日常工作的协调与推进。同时，我们明确了各部门的工

作职责，建立了责任追究机制，确保每项工作都有人抓、有

人管、有人负责。

（二）宣传教育与氛围营造

宣传教育是提升师生食品安全意识的重要途径。我们充

分利用校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道，广泛宣传食

品安全知识，提高师生对食品安全的重视程度。同时，我们

还组织开展了从业人员食品安全知识竞赛、主题班会、食品

安全演练等活动，增强师生的食品安全意识和自我保护能力。

这些活动不仅让师生们更加关注食品安全问题，还提升了他

们的自我防护能力。

（三）全面排查与隐患整改

我们组织专业团队对校园内的食堂、饮用水等场所进行

了全面排查，重点检查了食品采购、储存、加工、销售等环

节。通过细致的检查，我们及时发现了校园内存在的食品安

全隐患，并针对这些问题制定了整改措施。同时，我们迂建

立了食品安全隐患排查整改台账，实行日管控、周排查和月

汇报制度，确保问题整改到位。

（四）制度建设与长效监管

为了巩固专项行动成果，我们结合学校实际，制定了一

系列食品安全管理制度和操作规程，包括食品采购索证索票

制度、食品留样制度等。这些制度和规程为校园食品安全提

供了有力保障。同时，我们加强了对食品经营者的日常监管,

定期开展食品安全检查和专项整治行动，确保食品安全的长

效监管。

三、取得的主要成果

（一）食品安全意识显著提高

通过本次专项行动的宣传教育和氛围营造，广大师生的

食品安全意识得到了显著提高。师生们对食品安全的重要性

有了更深刻的认识，对食品安全的自我保护能力也得到了增

强。这不仅体现在师生对食品安全问题的关注度上，还体现

在他们在日常生活中对食品安全的重视程度上。

（二）食品安全隐患得到有效治理

通过全面排查和隐患整改，我们及时发现并解决了校园

内存在的食品安全隐患。食品从业人员行为得到了规范，食

品安全的整体水平得到了提升。这不仅保障了师生的身体健

康和生命安全，也为学校的稳定和发展奠定了坚实基础。

（三）食品安全管理制度更加完善

我们制定了一系列食品安全管理制度和操作规程，为校

园食品安全的长效监管提供了有力保障。同时，我们还建立

了食品安全隐患排查整改台账，实现了对食品安全问题的动

态管理。这些制度和台账不仅规范了食品经营者的行为，还

为食品安全监管提供了有力依据。

四、存在的不足

（一）部分师生食品安全意识仍需加强

虽然我们的宣传教育工作取得了一定的成效，但仍有部

分师生对食品安全的重要性认识不足，缺乏必要的自我保护

能力。这部分师生需要进一步加强食品安全知识的学习和培

训，提高他们的自我保护意识和能力。

（二）食品安全监管力量仍需充实

目前，我校的食品安全监管力量相对薄弱，难以满足日

益增长的食品安全监管需求。我们需要进一步加强食品安全

监管队伍的建设，提高监管人员的专业素质和业务能力。同

时，我们还将加强与其他部门的协作配合，形成合力，共同

推动校园食品安全工作的发展。

（三）食品安全信息化建设仍需加强

在食品安全信息化建设方面，我们还存在一定的差距。

我们需要进一步完善食品安全信息化平台，实现食品安全信

息的实时共享和动态监管。通过信息化手段，提高食品安全

监管的效率和水平。

五、下一步工作计划

（一）继续加强宣传教育和氛围营造

我们将继续利用多种渠道和形式，加强食品安全知识的

宣传普及，提高师生对食品安全的重视程度。同时，我们还

将组织开展更多形式多样的活动，营造浓厚的食品安全氛围。

这些活动将涵盖食品安全知识讲座、食品安全演练、食品安

全主题班会等多个方面，旨在全面提升师生的食品安全意识

和应对能力。

（二）深入推进食品安全隐患排查整改

我们将继续加强对校园内食品经营场所的排查力度，确

保每一个角落都不留死角。对发现的问题及时整改，绝不姑

息迁就。同时，我们还将建立健全食品安全隐患排查整改长

效机制，确保食品安全问题能够得到及时有效的解决。这不

仅是对师生健康的有力保障，也是对学校形象和声誉的积极

维护。

（三）加强食品安全监管队伍建设

我们将进一步充实食品安全监管队伍，选拔具有专业知

识和实践经验的人员加入其中。同时，我们将加强监管人员

的培训和教育，提高他们的专业素质和业务能力，确保他们

能够胜任食品安全监管工作。此外，我们还将建立健全的考

核和激励机制，激发监管人员的工作积极性和创造力。

（四）推进食品安全信息化建设

我们将加快食品安全信息化建设的步伐，利用现代信息

技术手段完善食品安全信息化平台。通过信息化平台，我们

将实现食品安全信息的实时共享和动态监管，提高食品安全

监管的效率和水平。同时，我们还将加强与相关部门的信息

沟通和协作，确保食品安全信息能够及时准确地传递和处理。

校园食品安全排查整治专项行动是一项长期而艰巨的

任务，需要我们持续不断地努力。我们将以本次阶段性总结

为契机，认真总结经验教训，不断完善工作机制，确保校园

食品安全工作取得更加显著的成效。我们坚信，在全校师生

的共同努力下，我们一定能够营造一个安全、健康、和谐的

校园环境。这不仅是对师生健康的有力保障，更是对学校教

育事业的积极贡献。

未来，我们将继续秉持“以人为本”的理念，以更加严

谨的态度、更加务实的作风、更加扎实的工作，全面加强校

园食品安全工作。我们将不断探索新的工作思路和方法，积

极应对新的挑战和问题，努力开创校园食品安全工作的新局

面。同时，我们也期待广大师生能够积极参与和支持校园食

品安全工作，共同维护我们的健康和安全。

在此，我要再次感谢全体师生、教职工及社会各界对学

校食品安全工作的关心和支持。让我们携手共进，共同为创

建安全、健康、知谐的校园环境而努力奋斗！让我们以实际

行动，为每一个师生的健康安全保驾护航，为实现学校的持

续发展和美好未来贡献力量！

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

幼儿园食品卫生安全事关广大师生的生命健康，事关幼

儿园的稳定和发展。一直以来，我园始终将食品卫生安全工

作视为各项工作的重中之重，秉持着对广大师生、幼儿高度

负责的态度，认真贯彻落实各项制度，全面加强幼儿园食品

卫生安全管理工作。现将我园2024年食品卫生安全工作开

展情况向大家作如下汇报：

一、加强组织领导，严格落实责任制

1.明确责任人：

我园食品卫生安全工作实行责任制，XX为食品卫生安全

第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。

2.成立领导小组：

成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各

班班主任为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园

食品卫生安全工作。

3.签订责任书：

负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总监、

各班班主任层层签订责任书，明确冬自食品卫生安全责任，

强化落实安全责任到每一个人。

4.召开会议：

每月召开一次膳食会议、总结分析会，不断健全完善校

园食品安全管理体系和制度，负责落实食品安全的重大决策、

自查报告、整改工作审核等，及时研究解决本园食品卫生安

全工作中的问题，使食品卫生安全工作做到万无一失。

二、建立健全工作制度，确保工作有章可循

办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局

等有关文件要求，制订了一系列食品卫生安全相关制度，包

括《幼儿园食品安全管理制度》《营养膳食制度》《食品采购

与验收制度》《食品储存与保管制度》《食品加工与留样制度》

《消毒与卫生管理制度》《陪餐制度》等。在日常工作中，我

们依照制度，狠抓落实，并在实际工作中不断完善，进一步

明确了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的顺利斤展。

三、严把质量关，强化日常监管工作

1.规范食堂建设：

我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食品

经营许可证》，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂总

面积XXX平方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调

区、备餐间、消毒区、库房等，配齐各种符合操作要求的设

备设施，各区间标识规范。

2.严格食品采购：

我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到

索证索票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方可

入库，严格筛选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。

对采购的食材，如大米、花生油、猪肉等要求商家提供质量

检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆

等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物中毒。

3.确保厨房卫生安全：

我园厨房操作人员进入厨房前先进行体检，确保无异常

现象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能

进入厨房。严禁外来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专

人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间。每天加

强餐具、用具、炊具的消毒工作，严防食物中毒和经食物传

播疾病。厨房门窗、下水道、排气口加装纱网、地漏盖等,

做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每餐后进行清洗，每天紫

外线消毒，保证不留卫生死角。

4.规范操作细节：

我园厨房有洗菜池XX个，洗肉池XX个，备用池XX个，

水池分类使用，预防交叉污染。蔬菜到园，验收合格，进行

农药检测。确定无农药残留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗

第一遍，然后用清水浸泡半小时，最后再清洗一遍。清洗餐

具时，用洗洁精清洗一次后，再用流动自来水进行清洗，最

后擦干放入大型消毒柜进行物理消毒。厨房操作区分半成品

和成品区，生熟食物分开存放。设有独立的备餐间，供食堂

工作人员进行配餐操作。食堂人员分发餐用具时戴好一次性

手套和口罩，预防细菌污染。厨房定时操作，热汤、热粥、

开水提前煮好，严防烫伤事故；制作过程中注意生熟分开,

注意交叉污染，特别是豆制品，严格按规定烧熟、烧透。

5.执行试吃、陪餐制度：

严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样做

法，每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪餐

记录。

6.保障燃气安全：

严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规

公司（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气泄

露报警器，预防煤气漏气事故发生。

7.加强自查工作：

我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管

控、周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健康

安全。

四、加强人员管理，提高服务水平

1.健康管理：

食堂工作人员每年按时到普宁市人民医院进行体检，取

得健康合格证方可上岗。幼儿园与食堂工作人员签订安全责

任状，做到有岗就有人，有人就有责。

2.培训学习：

定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治

学习，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实提

高工作人员理论操作水平，增强他们的服务意识。园长和食

品总监均取得食品安全管理人员培训合格证明。

五、积极开展宣传工作，增强安全意识

1.向家长宣传：

利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安全

相关知识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全食

品等，增强家长和儿童的食品卫生安全防患意识。

2.组织师生学习：

组织全园师生学习食品卫生安全知识。为提高全园师生

的食品卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采用

主题教育、国旗下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全教

育的活动，加强了教师和孩子们对食品卫生安全的认识。

六、工作成效与不足

1.工作成效：

(1)通过一系列的食品卫生安全管理措施，我园在食品

卫生安全方面取得了显著的成效。全年未发生任何食品安全

事故，师生的身体健康得到了有效保障。

(2)食堂的规范化管理和严格的食品采购、加工流程，确

保了食品的质量和安全，得到了家长和社会的高度认可。

(3)食品卫生安全宣传工作的开展，提高了师生和家长

的食品卫生安全意识，形成了良好的食品安全氛围。

2.存在的不足：

(1)尽管我们在食品卫生安全工作方面取得了一定的成

绩，但仍存在一些不足之处。例如，部分工作人员在食品加

工过程中的细节操作还需要进一步加强规范。

(2)食品卫生安全管理制度在执行过程中，有时会出现

一些小的偏差，需要进一步加强监督和管理。

(3)食品卫生安全宣传工作的形式和内容还需要进一步

创新和丰富，以提高宣传效果。

七、改进措施与未来展望

1.改进措施：

(1)加强对食堂工作人员的培训和管理，定期组织食品

加工操作规范的培训和考核，提高工作人员的业务水平和责

任意识。

(2)进一步完善食品卫生安全管理制度，加强对制度执

行情况的监督和检查，确保制度的严格落实。

(3)不断创新食品卫生安全宣传工作的形式和内容，结

合幼儿的特点，采用更加生动、形象的宣传方式，提高师生

和家长的参与度和积极性。

2.未来展望：

(1)在今后的工作中，我们将继续加强食品卫生安全工

作的力度，不断完善各项管理制度和措施，确保师生的饮食

安全和身体健康。

(2)我们将进一步提高食堂的管理水平和服务质量，努

力为师生提供更加营养、健康、美味的膳食。

(3)我们将持续加强食品卫生安全宣传工作，形成家园

共育的良好氛围，共同守护孩子们的健康成长。

总之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务。为保

证我园广大师生的身体健康和生命安全，我们将一如既往地

高度重视食品卫生安全工作，不断加强管理，提高工作水平,

为孩子们的健康成长创造一个安全、卫生、优质的环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

食品安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的稳定

和发展。为了进一步加强我园食品卫生安全工作，有效预防

和控制食品安全事故，我们秉着对广大师生、幼儿高度负责

的态度，把食品卫生安全工作列为幼儿园各项工作的重中之

重，认真贯彻落实各项制度，全面加强幼儿园食品卫生安全

管理工作。

一、加强食品卫生安全组织领导，严格落实责任制

一直以来，我园食品卫生安全工作实行责任制。XX为食

品卫生安全第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。我

们成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班

班主任为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园食

品卫生安全工作。建立和完善了食品卫生安全责任制和责任

追究制，负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总

监、各班班主任层层签订责任书，明确各自食品卫生安全责

任，强化落实安全责任到每一个人。每月召开一次膳食会议、

总结分析会，不断健全完善校园食品安全管理体系和制度，

负责落实食品安全的重大决策、自查报告、整改工作审核等,

及时研究解决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品卫生

安全工作做到万无一失。

二、建立健全食品卫生安全工作制度

办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局

等有关文件要求，制订了《幼儿园食品安全管理制度》《营养

膳食制度》《食品采购与验收制度》《食品储存与保管制度》

《食品加工与留样制度》《消毒与卫生管理制度》《陪餐制度》

等食品卫生安全相关制度，在日常工作中依照制度，狠抓落

实，并在实际工作中不断完善，进一步明确了有关责任人的

责任，有效保障了食堂工作的顺利开展。

三、严把食品卫生安全质量关，强化日常监管工作

1.我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食

品经营许可证》，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂

总面积XX平方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调

区、备餐间、消毒区、库房等，配齐各种符合操作要求的设

备设施，各区间标识规范。

2.我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做

到索证索票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方

可入库，严格筛选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。

对采购的食材，如大米、花生油、猪肉等要求商家提供质量

检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆

等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物中毒。

3.严把厨房卫生安全关。我园厨房操作人员进入厨房前

先进行体检，确保无异常现象后，穿好工作服，戴好帽子、

口罩，清洗消毒手后才能进入厨房。严禁外来人员出入厨房,

食堂仓库存放食品有专人专门管理，其他人不得进入食品加

工间和操作间。每天加强餐具、用具、炊具的消毒工作，严

防食物中毒和经食物传播疾病。厨房门窗、下水道、排气口

加装纱网、地漏盖等，做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每

餐后进行清洗，每天紫外线消毒，保证不留卫生死角。

4.规范日常操作细节，严把操作关。我园厨房有洗菜池

X个，洗肉池X个，备用池X个，水池分类使用，预防交叉

污染。蔬菜到园，验收合格，进行农药检测。确定无农药残

留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡

半小时，最后再清洗一遍。清洗餐具时，用洗洁精清洗一次

后，再用流动自来水进行清洗，最后擦干放入大型消毒柜进

行物理消毒。厨房操作区分半成品和成品区，生熟食物分开

存放。设有独立的备餐间，供食堂工作人员进行配餐操作。

食堂人员分发餐用具时戴好一次性手套和口罩，预防细菌污

染。厨房定时操作，热汤、热粥、开水提前煮好，严防烫伤

事故；制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆

制品，严格按规定烧熟、烧透。

5,严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样

做法，每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪

餐记录。

6.严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正

规公司（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气

泄露报警器，预防煤气漏气事故发生。

7、我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日

管控、周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健

康安全。

四、加强食堂工作人员管理

L加强食堂从业人员健康管理。食堂工作人员每年按时

到普宁市人民医院进行体检，取得健康合格证方可上岗。幼

儿园与食堂工作人员签订安全责任状，做到有岗就有人，有

人就有责。

2.定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政

治学习，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实

提高工作人员理论操作水平，增强他们的服务意识。园长和

食品总监均取得食品安全管理人员培训合格证明。

五、积极开展食品卫生安全宣传工作

为增强广大师生、家长的食品卫生安全的意识，普及食

品卫生安全科学知识，我们有计划、有步骤地开展了形式多

样、内容丰富的食品卫生安全宣传活动。

1.利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安

全相关知识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全

食品等，增强家长和儿童的食品卫生安全防患意识。

2.组织全园师生学习食品卫生安全知识。为提高全园师

生的食品卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采

用主题教育、国旗下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全

教育的活动，加强了教师和孩子们对食品卫生安全的认识。

总而言之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务。

为保证我园广大师生的身体健康和生命安全，在今后的工作

中，我园将进一步加大食品卫生安全工作的力度，加强食堂

管理，加强培训，提高全体教职员工的食品卫生安全责任意

识，增加食品卫生安全工作的日常检查频次，把我园的食品

卫生安全工作提高到一个新的层次。谢谢大家！

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、引言

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安

全工作的意见》，切实保障师生饮食安全，根据相关法律法规

及规定，我校高度重视食品安全工作，将其作为学校后勤保

障的重要内容。本学期，通过一系列措施和行动，对学校食

堂进行了全面的食品安全排查与整治工作，现将具体工作情

况总结如下。

二、组织领导与制度建设

L成立食品安全领导小组

为确保食品安全工作的顺利开展，我校成立了以XX为

组长、XX为副组长，成员包括后勤、学工、办公室等部门的

食品安全领导小组。领导小组下设办公室，负责全面监督检

查和管理学校食品安全工作。

2,修订管理制度

在原有基础上，我校进一步修订和完善了《学校食堂管

理制度》。新制度从食品原材料采购、加工制作、清洗消毒、

留样管理到售卖等各个环节都进行了严格规定，确保每个环

节都有明确的责任人和操作规范。每天安排值班领导和老师

对食堂进行检查，发现问题及时纠正整改，切实保障师生的

饮食安全。

三、自查自纠与整改落实

1.制度建设与主体责任落实

我校始终将食品安全放在学校管理的首位，从制度建设、

主体责任明确、落实到实施“明厨亮灶”的建设使用等方面

狠抓细节，严格落实食品安全“四个最严”要求。在检查过

程中发现的问题及隐患，及时告知相关责任部门，压紧压实

主体责任，建立问题台账，及时整改。

2.部门协同合作

在整个食品安全管理过程中，我校积极与属地教育主管

部门、市场监督管理部门、卫健部门相互配合，定期对校内

食品进行检查和抽查。对在检查和抽查过程中发现的不足及

时整改，极大促进了我校食品安全的规范管理。

3.全面检查与重点监督

后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关的各环

节进行全面检查，重点关注以下几个方面：

防虫防鼠设备：检查学校食堂防螳螂、防鼠、防蝇、防

虫等设备设施是否配备和清洁到位，是否能够有效防治虫鼠

害。

采购渠道：检查采购渠道是否符合要求，有无“三无产

品”，特别是冷链食品的采购、进货等渠道；检查采购台账

是否完善。

人员培训：是否定期对食堂从业人员开展食品安全知识

技能培训；健康证是否到期；餐具清洗消毒是否到位；生熟

肉是否分开；食堂内清洁消毒是否到位；周边环境是否符合

要求等。

管理方式：要求食堂依法配备食品安全管理人员，实施

“明厨亮灶”管理方式。

四、存在问题与整改情况

通过本次排查，我校在食品安全方面还存在一些问题:

1.生熟食品分开不够明显：部分区域生熟食品未严格分

开存放，存在交叉污染的风险。

2.健康证即将到期：部分食堂工作人员的健康证即将到

期，未及时更换。

3.佩戴口罩、防护帽不规范：部分工作人员在操作过程

中未按规定佩戴口罩和防护帽。

4.周边环境卫生死角：食堂周边环境存在卫生死角，排

水沟的水没有及时清理。

针对以上问题，学校已责令相关部门及时整改，并安排

督导、纪检部门随时跟进整改落实情况，确保问题彻底解决。

五、下一步工作计划

为了进一步提升学校食品安全管理水平，保障全校师生

的饮食安全，我校将在以下几个方面继续努力：

L加强食品安全管理

定期进行食品安全隐患排查工作，提高标准严格要求，

及时发现并解决学校食品安全隐患。加强食品安全宣传教育,

提高师生的食品安全意识。

2.强化部门沟通与协作

加强与属地市场监管局、卫建委等监督管理部门的沟通,

发现问题及时整改。保持与其他学校之间的横向交流，多方

借鉴效果较好的经验及措施。

3.提升从业人员素质

定期组织食堂从业人员参加食品安全知识与技能培训，

确保每位员工都能熟练掌握食品安全操作规范。严格落实健

康证管理制度，确保所有从业人员持证上岗。

4,优化食堂设施设备

进一步完善食堂防虫防鼠设备，确保设备设施清洁到位,

有效防治虫鼠害。加强对冷链食品的管理，确保采购渠道安

全可靠。

5.推进“明厨亮灶”工程

继续推进“明厨亮灶”工程的实施，让师生和家长能够

实时监督食堂的操作过程，增强透明度和信任度。

6.完善应急预案

制定和完善食品安全事故应急预案，定期组织应急演练,

提高应对突发事件的能力，确保一旦发生食品安全事故能够

迅速、有效地进行处理。

六、结语

食品安全是学校工作中的重中之重，关系到每一位师生

的切身利益和学校的稳定发展。通过本学期的食品安全排查

与整治工作，我校在食品安全管理方面取得了一定的成效，

但仍需继续努力。在今后的工作中，我们将进一步加强食品

安全管理，严格落实各项措施，确保全校师生的饮食安全，

为构建和谐校园做出更大贡献。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、基本情况

我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人,教职工XXAo

为了保障全体师生的饮食安全，营造良好的、和谐的园环境,

我园长期以来将安全卫生工作放在首位，注重日常管理，抓

细节，重落实。近期，我园对食堂食品安全工作展开了全面、

认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下。

二、食堂管理

1.食堂管理架构

为加强学校食堂管理，确保食堂卫生安全，我园成立了

以园长为第一责任人，副园长为分管及总务主任共同负责的

食堂卫生安全领导小组。该小组主要职责包括：

制定和实施食堂卫生安全管理规章制度；

定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训；

加强对食堂m常运营的监管与检查；

及时处理食品安全突发事件，并向上级部门汇报。

2.日常监管机制

定期检查：由总务处每日定时对食堂进行全面巡查，发

现问题立即整改。

不定期抽查：校园长室会不定期地对食堂进行突击检查,

以确保各项制度得到严格执行。

记录存档：所有检查结果均需详细记录并归档保存，以

便日后查阅参考。

三、食堂设施设备与环境卫生状况

1.设施布局

我园食堂设施设备布局合理，设有独立的食品原料存放

区、加工操作间、备餐间、清洗区以及更衣室等区域。通过

前一年度校安工程项目的修缮改造，目前各功能区已基本达

到相关标准要求。

墙面地面材料：采用符合规定的防火防潮且易于清洁的

建筑材料铺设。

照明通风系统：安装了充足的照明灯具及有效的通风排

烟装置。

防虫害措施：设置了有效的防蝇、防尘、防鼠设施，并

配备r污水排放管道及废弃物收集容器。

冷藏消毒设备：配置有专用冰箱用于储存食材，同时拥

有完善的洗涤消毒器具供餐具使用后及时清洗消毒。

2.环境卫生维护

多年来，学校领导及食堂负责人始终将保持良好环境卫

生视为重要任务之一。具体做法如下：

责任到人：实行卫生包干制，明确划分每位员工的工作

范围及其职责所在。

日常清扫：每天安排专人负责餐厅内外部环境的清洁整

理工作，保证就餐区域干净整洁。

餐具清洗：严格按照规定流程执行餐具的清洗消毒程序,

杜绝交叉污染现象发生。

四、原材料采购与储存管理

1,严格把关进货渠道

供应商选择：优先考虑信誉良好、资质齐全的企业作为

合作伙伴。

索证验货：每次进货时都需索取相应的产品合格证明文

件，并仔细核对实物是否与单据信息一致。

登记备案：建立详细的进销存台账，记录每批次货物来

源去向等相关信息。

2.规范存储条件

分区存放：生熟食分开存放于指定位置，避免相互污染。

温度控制：对于需要冷藏冷冻保存的食物，严格按照推

荐温度范围进行存放。

先进先出原则：按照入库时间先后顺序使用库存物品，

减少积压浪费。

五、食品加工过程控制

1,操作规范

个人卫生：所有参与食品制作人员必须穿戴整齐的工作

服帽，勤洗手剪指甲。

工具清洁：使用前后彻底清洗消毒各类厨具刀具砧板等

用具。

防止交叉污染：不同种类食物之间应使用专用器皿盛放,

不得混用。

2.成品质量监控

留样制度：每日供应给孩子们食用的所有菜品均需留样

保存48小时以上，便于追溯问题源头。

感官检验：成品出锅前由专人对其色泽味道质地等方面

进行初步判断。

快速检测：利用便携式仪器对部分关键指标如农药残留

重金属含量等进行现场测定。

六、应急处置预案

针对可能出现的各种突发状况，我们制定了详尽周密的

应急预案，主要包括但不限于以下几点：

食物中毒事件处理流程：一旦发现疑似病例立即启动紧

急响应机制，迅速联系医疗机构救治患者，并配合相关部门

开展调查取证工作。

自然灾害防范措施：加强对极端天气条件下食堂安全防

护意识教育，提前做好物资储备以防不测。

消防疏散演练：定期组织全体员工参与消防安全知识学

习及实际操作训练，提高大家面对火灾事故时自救互救能力。

七、存在问题及改进措施

尽管我们在食品安全方面已经做了大量努力，但仍存在

一些不足之处亟待解决：

员工培训频率有待增加：计划每月至少举办一次专题讲

座或实操课程，不断提升团队整体业务水平。

硬件设施更新换代缓慢：建议申请专项资金用于购置新

型节能环保型厨房设备，进一步提升工作效率降低能耗。

家校沟通渠道不够畅通：今后将更加重视家长意见收集

反馈环节，通过多种方式增强彼此间的信任度与合作默契度。

综上所述，在本次自查过程中我们发现了一些潜在风险

点，但总体而言我园食堂在食品安全管理工作上表现良好。

未来我们将继续秉持“预防为主综合治理”的方针政策，不

断完善各项规章制度，强化监督检查力度，力争做到让每一

位孩子吃得放心吃得健康！

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护学校

正常的教育教学秩序，根据xx县市场监管局、县教育厅印发

的《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查

大整治工作的通知》要求，我县决定在全县范围内开展了校

园食品安全风险隐患大排查大整治工作。现将此次排查整治

情况报告如下：

一、工作背景

近年来，校园食品安全问题备受社会关注。近期，云南

昆明云子中学长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用的事

件，引发了家长们的强烈不满和社会的广泛关注。为了加强

学校食品安全管理，防范食品安全风险，保障师生饮食安全,

我县决定开展此次大排查大整治工作。

二、工作目标

通过此次大排查大整治，强化学校食品安全主体责任意

识，督促学校建立健全食品安全管理制度，落实“日管控、

周排查、月调度”工作机制，排查和消除校园食品安全风险

隐患，严厉查处违法违规行为，提高校园食品安全保障水平，

确保师生饮食安全。

三、工作组织与实施

（一）加强组织领导

为确保此次大排查大整治工作顺利开展，县市场监管局、

县教育厅联合成立了学校食品安全风险隐患大排查大整治

工作领导小组，负责统筹协调全县排查整治工作。各地也相

应成立了工作领导小组，明确了职责分工，确保工作落实到

位。

（二）制定工作方案

县市场监管局、县教育厅联合印发了《关于开展学校落

实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》,

明确了排查整治的范围、内容、时间安排和工作要求。各地

结合实际情况，制定了具体的实施方案，进一步细化了工作

任务和措施。

（三）开展宣传培训

各地通过多种形式，广泛宣传校园食品安全知识和大排

查大整治工作的重要意义，提高师生和家长的食品安全意识

和自我保护能力。同时，组织学校食品安全管理人员和从业

人员进行培训，提高其食品安全管理水平和业务能力。

（四）全面排查整治

1.强化学校主体责任意识

督促学校校（园）长切实履行食品安全第一责任人责任,

每月召开校园食品安全风险分析研判会，加强对学校食品安

全工作的领导和管理。督促学校食品安全员、食品安全总监

落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立与学校实

际相符的食品安全风险管控清单，开展风险隐患自查自纠，

及时发现和消除潜在的食品安全风险。

2.加强学校食堂管理

对学校食堂情况开展全面排查，督促学校严格按照程序

组织招标，公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安

全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮

管理单位。对不具备餐饮服务主体资格和食品安全保障、管

理能力的，依照祖关规定解除合同协议，依法进行查处。

3.核查校外集中供餐企业资质

对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查，凡未取

得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的校外供餐单

位，依法进行查处。对合法合规的集中供餐单位，督促落实

主体责任，建立健全食品安全管理制度，依法配备食品安全

总监、食品安全员。

4.严厉查处违法违规行为

严厉查处学校食堂、校外集中供餐企业食材供应的违法

违规行为，对采购、加工制售超过保质期、腐败变质、泊脂

酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官

性状异常等食品的，依法从快从严从重查处。学校食堂、承

包经营企业、校外集中供餐企业对感官性状异常、超过俣质

期的食材及时清理，对未落实进货查验、留样、陪餐制度的，

立即予以整改整治。

四、排查整治结果

（一）学校主体责任落实情况

通过排查，全县各级各类学校普遍加强了对食品安全工

作的重视，校（园）长食品安全第一责任人责任意识得到进

一步强化。大部分学校能够按时召开校园食品安全风险分析

研判会，督促学校食品安全员、食品安全总监落实“日管控、

周排查、月调度”工作机制。建立了食品安全风险管控清单,

对学校食堂的食品安全风险进行了全面排查和评估，并采取

了相应的防控措施。

（二）学校食堂管理情况

1.食堂招标情况

全县各地学校严格按照程序组织食堂招标工作，公开选

择餐饮服务单位或餐饮管理单位。通过排查，发现部分学校

在招标过程中存在一些问题，如招标程序不规范、招标文件

内容不完整等。针对这些问题，各地市场监管部门和教育部

门及时进行了指导和纠正，确保招标工作的公平、公正、公

开。

2.食堂经营资质情况

对全县学校食堂的经营资质进行了全面核查，发现大部

分学校食堂能够依法取得食品经营许可证，并在有效期内从

事餐饮服务活动。但也有少数学校食堂存在许可证过期未及

时换证