门店卫生早查巡检记录制度

门店卫生早查巡检记录制度一、总则（一）目的宗旨。为规范门店卫生早查巡检工作，提升门店整体卫生水平，保障顾客健康权益，特制定本制度。各门店必须严格执行，确保卫生工作常态化、标准化、精细化。各门店负责人对卫生工作负总责，管理人员直接负责落实，全体员工参与执行，形成责任明确、分工协作、监督到位的工作格局。（二）适用范围。本制度适用于公司所有直营门店及加盟门店的卫生早查巡检工作，包括但不限于地面、墙面、设施设备、商品陈列、垃圾处理、人员着装等所有与顾客接触的环节。各门店应根据本制度结合实际情况制定具体实施细则。（三）基本原则。卫生早查巡检工作必须坚持预防为主、全面覆盖、动态管理、持续改进的原则。早查巡检必须做到每日必查、全员参与、记录完整、问题即改、责任到人。所有检查必须以现场实际状况为准，严禁弄虚作假。二、组织架构（一）职责分工。门店总经理是卫生工作的第一责任人，全面负责门店卫生工作的组织领导。运营经理负责制定卫生标准，监督执行情况。店长负责每日早查巡检的具体实施，对发现的问题及时处理或上报。各区域主管负责本区域卫生工作的落实，员工是卫生工作的直接执行者，必须严格遵守卫生操作规范。（二）层级管理。门店总经理→运营经理→店长→区域主管→员工，形成五级管理责任体系。总经理每月听取卫生工作汇报，运营经理每周检查，店长每日巡查，区域主管每两小时抽查，员工每半小时自检。各层级检查必须使用统一规范的检查表，确保检查不遗漏、记录不缺失。（三）监督机制。公司总部设立卫生监督小组，每月抽查门店卫生工作，对发现问题进行通报批评，并纳入门店及个人绩效考核。门店内部设立卫生监督员，由员工民主选举产生，负责监督管理人员及同事的卫生工作，对违规行为有权制止并上报。三、早查巡检内容（一）地面清洁标准。地面必须每日至少清洁三次，使用专用清洁工具和清洁剂。早晚各进行一次深度清洁，重点区域如入口处、收银台、试衣间等必须随时保持清洁。地面出现污渍、积水、毛发等必须立即清理。地面清洁必须使用专业吸尘器，确保无尘无痕。（二）墙面与天花板维护。墙面必须每月至少粉刷一次，保持无污渍、无裂缝、无脱落。天花板必须每日检查，确保无蜘蛛网、无灰尘、无霉斑。所有装饰品必须定期擦拭，保持光洁如新。墙面与天花板出现破损必须立即上报维修，不得擅自处理。（三）设施设备卫生。所有设备如收银机、空调、饮水机、电梯等必须每日清洁消毒，使用专用消毒液。设备表面必须无灰尘、无污渍、无水渍。设备内部必须定期检查，确保无积尘、无异物。设备出现故障必须立即报修，不得带病运行。（四）商品陈列规范。所有商品必须摆放整齐，无灰尘、无污渍、无变形。货架必须每日清洁，保持无积灰、无蜘蛛网。生鲜食品必须按规定冷藏或保鲜，确保无异味、无变质。商品陈列必须符合公司标准，不得随意堆放或摆放不规范。（五）垃圾处理要求。门店必须设置分类垃圾桶，垃圾必须每日清理一次，不得过夜。垃圾桶必须定期清洗消毒，保持无异味、无污渍。垃圾清运必须使用专用车辆，不得随意丢弃。所有垃圾必须按照规定分类处理，不得混装。四、早查巡检流程（一）检查准备。早查巡检前必须领取检查表，检查表必须完整填写所有检查项目。早查巡检前必须穿戴好工作服、工作帽、手套等防护用品，确保自身卫生达标。早查巡检前必须熟悉当日卫生重点，确保检查不遗漏。（二）检查实施。早查巡检必须按照检查表逐项检查，不得跳项或漏项。检查时必须仔细观察，发现问题必须立即记录。检查时必须使用专业工具进行检测，确保检查结果准确。检查时必须拍照取证，作为整改依据。（三）问题处理。检查发现的问题必须立即处理，能当场处理的必须当场处理。不能当场处理的必须立即上报，并记录上报内容。所有问题必须限期整改，整改完成后必须复查，确保问题彻底解决。（四）记录归档。检查完成后必须立即填写检查表，检查表必须字迹工整、内容完整。检查表必须签字确认，不得代签或漏签。检查表必须及时归档，不得遗失。检查表必须每月汇总分析，作为改进依据。五、考核与奖惩（一）考核标准。卫生早查巡检工作必须纳入门店及个人绩效考核，考核结果与奖金挂钩。考核内容包括检查覆盖率、问题发现率、问题整改率、复查达标率等。考核必须公平公正，不得弄虚作假。（二）奖惩措施。对卫生工作优秀的门店及个人给予奖励，奖励形式包括奖金、表彰、晋升等。对卫生工作不合格的门店及个人给予处罚，处罚形式包括罚款、通报批评、降级等。对严重违反卫生规定的门店及个人，公司将予以解约或开除。（三）持续改进。每月召开卫生工作分析会，对检查中发现的问题进行汇总分析，制定改进措施。每季度组织卫生工作培训，提升员工卫生意识和操作技能。每年进行一次卫生工作评估，对制度进行修订完善。六、附则本制度自发布之日起实施，