《食品营养标签管理规范》

食品营养标签讲义

1.营养标签是指向消贽者提供食品营养成分信息和特性的说明，I包括营养成分衣、营养声称和营版分

功能声称。

2.营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、

水分和膳食纤维等。

3.食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，|应首先标示能量和蛋白质、

脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量/除上述成分外,食品营养标签上还可以标示饱和脂

肪（酸）、胆固醉、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。食品企业对能量和4种核心营养素的标示应当

比其他营养成分的标示更为醒目.

4.营养标签中营养成分标示是对食品中营养成分含量做出的确切描述。营养成分的含量标示使用每100

克（g）、100亳升（ml）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用具体数值表示，|同时标示该

营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。

（-）能量和核心营养素的标示：核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。食品企业对食品进行

营养成分标示和/或营养声称、营养成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种核心营养素的含量。

（-）宜标示的营养成分：饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素A（ugRE）与人体

健康关系重要，是推荐标示的重要代养成分。

（三）其它营养成分：维生素E、叶酸、烟酸、其他维生素和矿物质

（四）营养成分标示的顺序

能量

蛋白质

脂肪

一饱和脂肪（酸）

一不饱和脂肪（酸）

一反式脂肪（酸）

胆固醇

碳水化合物

一糖

膳食纤维

一可溶性膳食纤维

一不溶性膳食纤维

钠

钙

维生素A

其他维生素：包括维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、

维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱：

其他矿物质：包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、辄、辂、锦和铝。

当缺少项目时，依序上移。

（五）营养成分数值的表达

“零”数值的表达：当某食品盾獭芬含量低微，械其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时,

允许标示"0"的数值可标示的“0"的界限值如卜.表：

表1标示“0”的界限值

能量和雷养戌分单隹的界偃值-0克）

能量KJ<17

秀白质0W0.5

脂肪0W0.5

饱和脂肪酸0<0.5

或能量来源千饱和脂肪酸W20

四固醉视<5

碳水化合物0<0.5

德0<0.5

磨食纤维C<0.5

辆州<5

钙、钾秋<iqNRV

维生素AMgRE<lYNRV

其他维生案矿物质班或四<螺NRV

5.|营养索参考值（nutrientreferencevalues,\RV）情“中W食品标签营养素参考值”的简称，是专

用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

营养素参考值主要|依据我国居民脑食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量入I）而制定|。在营养

标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。

计算公式为:~X/NRVX100%=Y

（X=食品中某营养素的含量：NRV=该营养素的营养素参考值）

表2营养素参考值（NRQ

蓄养戌分NRV营养成分MRV

能量48川。kJ泛酸5吨

蛋白质60g生物素3Q国

脂肪<60g胆碱45。。8

他和脂肪酸<20g钙800eg

胆固野<300吨磷700

蹑水化合物300g钾2000吨

膳食纤雄”25g物2000<t>g

维生素A800ME镁300由8

维生素口5卬铁15吨

维生素EHaiga-TE锌15吨

维生素K80可碘15。/

维生素町I,4dJg哂5。卬

维生素I.4吨辆L5。8

维生案I.4制1崛

维生素Bn2.4国珞5。国

维生素C100，g鞋3吨

烟酸14Eg104。田

叶酸MQp^QFE

lkcal=4.18KJ

热能量相当于2000kcal;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%27%与60%。

期脂食纤维暂为营养成分

6.营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括：

（-）含量:声称:指描述食物中能量或营养含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或

“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）。

（二）比较声称:指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增

加”和“减少”等,所声称的能量或营养成分含量差异必须22玳（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食

品；普通酱油可作为强化铁移油的基准食品等）。

营养声称适用于所有预包装食品，但|不包括婴幼儿配方食品却保健籥M|；特殊膳食用食品和医学用途

食品可参照此原则。|营养声称所涉及的物质仅指表3所列项目中的能量和营养成分不使用含量声称或比较

声称，必须满足表3所给出的能量或任一营养成分的含量要求，并符合其限制性条件。

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注：使用每份食品的含量时也必须符合100g（mD的含量规定

7.营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。当能

量或营养素含量符合表3有关要求时，根据食品的营养特性，可选用以卜.一条或多条功能声称的标准

用语。以下用语不得删戌和添加。|功能声称中所涉及的营养成分，仅指具有营养素参考数值（NRV）

的成分。

•能量：

人体需要能量来维持生命活动。

机体的生长发育和一切活动都需要能量。

适当的能量可以保持良好的健康状况C

•蛋白质：

蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。

蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。

蛋白质有助于构成或修复人体组织。

蛋白质有助于组织的形成和生长。

蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。

•脂肪：

脂肪提供高能量。

每日膳食中脂肪馄供的能量占总能量的比例不宜超过3W。

脂肪是人体的重耍组成成分。

脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收.

脂肪提供人体必需脂肪酸。

饱和脂肪：

例和脂肪可促进食物中胆固醇的吸收。

饱和脂肪摄入量应少于每日总脂肪的"3,过多摄入有害健康。

过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10机

•胆固醇：

母H膳食中胆固静摄入量不宜超过300mgo

•碳水化合物：

碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。

碳水化合物是人类能量的主要来源。

碳水化合物是血糖生成的主要来源。

瞬食中碳水化合物应占能量的60%左右。

•钠

钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。

中国营养学会建议每日食盐的摄入量不要超过6克。

钠摄入过高有害健康。

•钙

钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。

钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。

钙有助于骨骼和牙齿的发育。

钙有助于骨骼和牙齿更坚固。

•铁

铁是血红细胞形成的因子。

铁是血红细胞形成的必需元素。

铁对血红蛋白的产生是必需的。

锌

锌是儿童生长发育必需的元素。

锌有助于改善食欲。

锌有助于皮肤健康。

镁

镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要物质。

碘

碳是甲状腺发挥正常功能的要素.

维生素A

维生素A有助于维持暗视力。

维生素A有助于•维持皮肤和粘膜健康。

维生素C

维生素C有助于维持皮肤和粘膜健康。

维生素C有助于•维持骨骼、牙龈的健康。

维生素C可以促进铁的吸收。

维生素C有抗氧化作用。

维生素D

维生素D可促进钙的吸收.

维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。

维生素D有助于骨骼形成。

维生素E

维生素E有抗氧化作用。

维生素卬

维生素B1是能量代谢中不可缺少的成分。

维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能。

维生素B2

维生素B2有助于维持皮肤和粘膜健康。

维生素B2是能量代谢中不可缺少的成分。

烟酸

烟酸有助于维持皮肤和粘膜健康。

烟酸是能量代谢中不可缺少的成分。

烟酸有助于维持神经系统的健康。

维生素B6

维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用。

维生素B12

维生素B12有助于红细胞形成。

叶酸

叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育。

叶酸有助于红细胞形成。

叶酸有助于胎儿正常发育。

泛酸

泛酸是能量代谢和组织形成的要素。

脂食纤维

腮食纤维有助于维持正常的肠道功能。

8.营养标签的推荐格式

推荐的营养标签的基本格式有4种，可任选其一。能量和营养成分的含量单位可以用文字或括号内的字

母标示。

D基本格式

格式la

营养成分表

项目每）00克（B）营养素参考值5

或毫升（61）或每份或NRV5

能量千焦（kJ）%

蛋白质克（8）

脂肪克（8）%

碳水化合物克（8）%

钠毫克（68）%

格式1b

营养成分表

#注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营

养素，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。