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文档简介

速冻常用的设备及使用隧道式冻结设备螺旋式冻结设备流态化冻结设备平板冻结设备...隧道式冻结设备隧道式冻结设备是目前我国速冻加工中应用最多的一种设备。其特点为：冷空气在隧道内循环，果蔬通过隧道时被冻结。隧道式冻结设备带式冻结隧道系统为两条平行工作的液压驱动链式传送带，上面放置冻结盘，设备运行时，果蔬在水分分离室大部分被除去，在冰结间内，果蔬中剩余水分被冻结。1.装卸设备2.除霜装置3.空气流动方向4.冻结盘5.板片式蒸发器6.隔热外壳7.转向装置8.轴流风机9.光管蒸发器10.液压传动机构11.冻结块输送带A.驱动室B.水分分离室C、D.冻结间E.旁路隧道式冻结设备推盘式连续冻结隧道这种设备主要由隔热隧道、冷风机、液压传动机构、货盘推进和提升设备构成。果蔬装入货盘后，在入口处由液压推盘机构推入隧道，每次同时进盘两只，货盘在隧道内往复运行，从第一层至第三层。在此过程中，果蔬被冷风机强烈吹风降温至冻结，最后经出口推出。1.绝热层2.冲霜淋水管3.翅片蒸发排管4.鼓风机5.集水箱6.水泥空心板7.货盘提升装置8.货盘9.滑轨10.推动机11.推头螺旋式冻结设备1.平带张紧装置2.出料口3.转筒4.翅片蒸发器5.分隔气流通道的顶板6.风扇7.控制板8.液压装置9.进料口10.干燥传送带的风扇11.传送带清洗系统螺旋式冻结设备螺旋式冻结设备是70年代初发展起来的，由转筒、蒸发器、风机传送带及一些附属设备组成。其主体部分为转筒，传送带由不锈钢扣环组成，绕转筒螺旋上升。被冻结的果蔬可直接放在传送带上，也可以采用冻结盘，果蔬随传送带由下盘旋而上，冷风则由上向下吹，与果蔬逆向对流以换热，提高了冻结速度。与空气横向流动相比，冻结时间可缩短30%左右。果蔬在传送过程中逐渐冻结，冻好的果蔬从出料口排出。流态化冻结设备斜槽式流态化冻结设备流态化冻结设备斜槽式流态化冻结设备食品流态化冻结是指在低温介质流体作用下，小尺寸食品的运动已变成类似流体的状态，并在运动中被快速冻结的过程，流态化冻结是实现食品单体快速冻结方式（Individualquickfreeeing，简称IQF）较理想的方法。流态化冻结设备1.隔热层2.脱水振荡器3.计量漏斗4.变速进料带5.“松散相”区6.匀料棒7.“稠密相”区8、9、10.传送带清洗、干燥装置11.离心风机12.轴流风机13.传送带变速驱动装置14.出料口一段带式流态化冻结设备流态化冻结设备1.隔热层2.脱水振荡器3.计量漏斗4.变速进料带5.“松散相”区6.匀料棒7.“稠密相”区8、9、10.传送带清洗、干燥装置11.离心风机12.轴流风机13.传送带变速驱动装置14.出料口QLS往复振动式流化冻结设备流态化冻结设备斜槽式流态化

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