5.1 人体的营养 kj 2026年中考生物学一轮专题复习

主题五

人体生理与健康课时1

人体的营养版本导航人教版：七年级下册P70~P91。

冀少版：七年级下册P2~P28。易错字脂肪

皱襞

佝偻病

消化酶

葡萄糖

氨基酸

小肠绒毛

骨质疏松症考点帮考点1

食物中的营养物质[5年3考]考点2

人体消化系统的组成和功能[5年1考]考点3

食物的消化和营养物质的吸收[5年5考]考点4

合理营养与食品安全[5年5考]考点1

食物中的营养物质[5年3考]1.六类营养物质糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。脂肪是脂质的一种。

2.糖类、脂质、蛋白质糖类、脂质和蛋白质都是组成细胞的主要有机物。作用来源糖类重要的能源物质食糖、谷类、土豆、红薯等食物脂肪（脂质的一种）重要的备用能源物质肥肉、大豆、花生等食物蛋白质建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质奶、蛋、鱼、瘦肉、大豆等食物3.水和无机盐（1）水:水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%∼70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。（2）几种无机盐缺乏时的表现和食物来源种类缺乏时的表现食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症蔬菜、奶类、豆类含磷的无机盐厌食、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、豆类含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）动物肝脏、瘦肉、豆类、蛋黄含碘的无机盐地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）、儿童的智力和体格发育出现障碍海产品、菠菜、芹菜含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等4.维生素（1）概念:维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取。（2）维生素的重要性:维生素不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。（3）几种维生素缺乏时的表现和食物来源种类缺乏时的表现食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等谷物的种皮、肾脏等维生素C坏血病（维生素C缺乏症）、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果等维生素D佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、蛋黄、肝脏等

考点2

人体消化系统的组成和功能[5年1考]1.消化系统的组成人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。人体消化系统组成示意图【特别提醒】冀少版教材中，“肝”叫作“肝脏”，“胰”叫作“胰腺”，“食管”叫作“食道”。2.消化系统各部分的主要功能（1）消化道功能口腔牙咀嚼食物，舌搅拌食物咽食物的通路食管能蠕动，将食物推入胃中胃蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合小肠通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门粪便通过肛门排出（2）消化腺名称分泌的消化液消化液中的消化酶消化液流入的器官消化液的功能唾液腺唾液唾液淀粉酶口腔初步消化淀粉胃腺胃液蛋白酶胃初步消化蛋白质胰胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶十二指肠（小肠的起始部位）消化糖类、蛋白质和脂肪名称分泌的消化液消化液中的消化酶消化液流入的器官消化液的功能肠腺肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶小肠消化糖类、蛋白质和脂肪肝胆汁不含消化酶储存在胆囊中，经导管流入十二指肠（小肠的起始部分）乳化脂肪，使脂肪变成微小的颗粒续表考点3

食物的消化和营养物质的吸收[5年5考]1.食物的消化（1）消化的概念:食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。（2）食物的消化过程食物的消化过程包括两方面：一是将食物切断、磨碎,与消化液充分混合;二是食物中分子较大的有机物在消化酶的作用下,分解为能被细胞吸收的小分子有机物。【特别提醒】

酶是由活细胞产生的、具有催化作用的一类有机物，酶具有高效性和专一性，酶的活性受温度、酸碱度等因素影响。（3）淀粉、蛋白质和脂肪的消化名称消化起始部位被彻底分解的部位参与的消化液终产物淀粉口腔小肠唾液、肠液、胰液葡萄糖蛋白质胃小肠胃液、肠液、胰液氨基酸脂肪小肠小肠胆汁、肠液、胰液脂肪酸等2.营养物质的吸收（1）吸收的概念:食物成分或其消化后的产物通过消化道进入血液的过程，叫作吸收。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，小肠具有适于消化和吸收的特点。#2.23.消化道各部位的消化和吸收功能消化道消化功能吸收功能口腔初步消化淀粉基本没有吸收功能咽无基本没有吸收功能食管无基本没有吸收功能胃初步消化蛋白质吸收少量水、无机盐等小肠消化糖类、蛋白质、脂肪吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素大肠无吸收少量水、无机盐和部分维生素肛门无无易混易错辨析

（1）小肠是消化和吸收营养物质的唯一器官。(

)×（2）维生素主要在小肠内被消化并吸收。(

)×（3）淀粉被分解为麦芽糖的过程只在口腔内发生。(

)×（4）脂肪在小肠内被胆汁、肠液和胰液中的消化酶分解。(

)×（5）小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成，有助于营养物质的吸收。(

)√考点4

合理营养与食品安全[5年5考]1.合理营养（1）概念：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。（2）要求：每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良或营养过剩。#1.22.食品安全（1）购买合格食品。带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。购买预包装食品时要注意包装上是否有食品生产许可证编号,并且要关注食品包装上的生产日期、保质期、营养成分、过敏原等信息。买肉时一定要看是否是检疫合格的。（2）预防食物中毒。发芽的马铃薯和有毒的蘑菇不能食用；发霉变质的食物不能食用；过了保质期的食物不能食用；不要过量食用含有食品添加剂的食物。（3）注意食品卫生。水果和蔬菜要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮等方式，减少农药残留；厨房和炊具要经常冲洗，保持干净，避免污染食品。易混易错辨析

（1）发芽的马铃薯应该去掉芽后再食用。(

)×（2）过了保质期的食物即使没有发霉变质也不能食用。(

)√（3）蛋白质、糖类、脂肪能为生命活动提供能量，所以只需要吃含蛋白质、糖类、脂肪的食物。(

)×（4）营养物质摄入越多越好。(

)×实验帮实验8

探究馒头在口腔中的变化实验8

探究馒头在口腔中的变化实验过程提出问题：1.馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关？2.如果有关，它们各起什么作用？作出假设：1.馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关。2.牙的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物。制订并实施计划：1.新鲜的馒头切成相同的三小块。将其中两块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼），剩下一块不做任何处理，作为对照。2.用凉开水将口漱净，口内含一块干净的消毒棉。大约1分钟后，用干净的镊子取出消毒棉，再把消毒棉中的唾液挤压到小烧杯中。

实验结果：进行上述实验探究，发现①号试管不变蓝，②、③号试管变蓝，说明①号试管内的淀粉已经被分解，②、③号试管中仍然有淀粉存在。得出结论：②号试管与①号试管相比，不同的是②号试管没有注入唾液，而是注入清水，②号试管变蓝，说明淀粉的消化需要唾液。③号试管与①号试管相比，不同的是③号试管加入的是馒头块且没有搅拌，③号试管变蓝，说明淀粉的消化需要咀嚼和搅拌。所以馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关。牙的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物。表达与交流：小组交流实验结果。实验点拨

.

..

.一题通关如图是“探究馒头在口腔中的变化”实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答下列问题。（1）______是馒头的主要成分。（2）描述D步骤加碘液后的实验现象：1号试管______；2号试管________。淀粉变蓝不变蓝（3）本实验是一组对照实验，变量是______。（4）馒头在口腔中变甜与___号试管的变化相似，即口腔中的____________（填消化酶）能使部分淀粉转变成有甜味的________。（5）通过实验你得出的结论是___________________________________________。唾液2唾液淀粉酶麦芽糖

唾液中含有的唾液淀粉酶能消化馒头中的淀粉

舌的搅拌

馒头块（7）小明是个性急的孩子,在C步骤时只水浴3分钟便取出试管滴加碘液,你预测小明看到的实验现象是________________________。两支试管滴加碘液都变蓝（8）通过本次探究活动,你认为吃饭时应该___。BA.狼吞虎咽

B.细嚼慢咽（9）如要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列实验方案。

唾液

（10）上述实验中，只能向各试管中加入少量馒头碎屑，原因是_______________________________________________________________________。

馒头碎屑过多，淀粉酶无法将其中的淀粉全部分解成麦芽糖，会影响实验结果真题帮命题点1

食物中的营养物质（5年3考）命题点2

食物的消化和营养物质的吸收（5年5考）命题点3

合理营养与食品安全（5年5考）命题点1

食物中的营养物质（5年3考）1.[2024江西中考，22（5）收获的白菜可做成美味的菜肴。白菜含有维生素___，有助于防治牙龈出血、坏血病。C拓展设问补充_________有助于防治夜盲症；幼年时缺乏_______________________会导致佝偻病。维生素A维生素D或含钙的无机盐2.[2022江西中考，24（2）节选]

食物中的________________是跳绳所需能量的主要来源。糖类（或淀粉）命题点2

食物的消化和营养物质的吸收（5年5考）3.[2025江西中考，24（2）人体内吸收药茶中有效成分的主要器官是图中的____（填序号）。②4.[2024江西中考，23节选]

（1）麦芽糖古称“饴饧”，《天工开物》载：“凡饴饧，稻、麦、黍、粟皆可为之。”稻、麦、黍、粟中含有的______在相关酶的作用下被分解为麦芽糖。麦芽糖可用来制作非遗糖画、小糖人等。淀粉（2）吃糖画后，麦芽糖在人体多个系统的协调作用下，参与复杂的生命活动。据此建构的概念图如图所示。麦芽糖被彻底分解为葡萄糖后，葡萄糖由B系统进入C系统的过程叫作______。吸收5.[2023江西中考，6]

下列组成消化道的器官,只具有吸收功能的是(

)DA.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠6.[2022江西中考，24（2）改编]

食物中的糖类（淀粉）在图中的____（填序号）内被最终消化。④拓展设问

食物中的蛋白质在图中的____（填序号）内被初步消化；图中①分泌的______中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化。②胆汁命题点3

合理营养与食品安全（5年5考）7.[2025江西中考，23（2）超重或肥胖的青少年，应减少糖类和______的摄入，同时保证蛋白质的需求量。蛋白质主要来自中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）第________（填序号）层的食物。脂肪Ⅲ、Ⅳ8.[2024江西中考，18]

江西米粉火热出圈，米粉与下列食物搭配，营养更合理的是(

)C①青菜

②牛肉

③豆浆

④碳酸饮料A.①④

B.②③

C.①②③

D.①②④9.[2023江西中考，24（1）营养的一天从早餐开始，图中营养更合理的是食谱___（填“1”或“2”）。食谱1：稀饭、馒头和咸菜食谱2:青菜肉丝面和鸡蛋210.[2022江西中考，7]

下列关于食品安全的叙述，正确的是(

)CA.食用发芽马铃薯B.食用发霉的花生C.水果食用前要用