《东莞市普洱茶干仓仓贮技术规范》

STYLEREF标准文件_文件编号DB4419/TXXXX—2025DB4419/TXXXX—2025范围本文件规定了东莞市普洱茶干仓仓贮所要求的入仓茶品基本要求、茶仓要求、管理要求、仓贮数据管理与存档要求等。本文件适用于东莞市普洱茶干仓的选址、建设、管理和评价，其他黑茶类仓贮技术可参照执行。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。干仓空气流动可控、通风避光、干净无异味，仓内经常性的温度小于32℃、湿度小于75%的普洱茶仓贮环境。[T/DGAS022—2021,定义3.3]仓贮在特定空间中对普洱茶进行计划性贮存和管理的行为。[T/DGAS022—2021,定义3.4]自有仓企业或个人自身拥有并用于存储茶叶的仓储设施。公共仓专门为茶叶存储设立、面向社会大众和特定群体开放的仓储设施。仓贮基本条件气候特征属于亚热带季风气候，光照充足，热量丰富，气候温暖，温度变幅小，雨量充沛，干湿季明显。经纬度东经113°31′～114°15′，北纬22°39′～23°09′。地貌地势东南高、西北低；地貌以丘陵台地、冲积平原为主；东南部多山，起伏较大，海拔在200～600米，坡度约30°东北部陆地和河谷平原分布其中，海拔30～80米，坡度小，地势起伏和缓，多为易于积水的埔田区；西北部地势低平、水网纵横的围田区；西南部地势平坦而低陷，是受潮汐影响较大的沙咸田地区。降水量年总降水量1500mm～2100mm。温差变化年平均气温22℃～24℃，年平均温差小于22℃。风向夏季东南风为主，冬季东北风为主。空气质量指数（AQI）仓库所在区域常年空气质量指数应小于50，污染级别应为优。仓贮基本要求入仓茶品基本要求自有仓入仓茶品应具备能证明茶品完整性的基本信息，包括但不限于入仓前产品移交确认照片或视频、自检报告和第三方检测报告、茶品数量、含水率。入仓产品外形应符合所属茶类产品应有的特色,具有正常的商品外形和固有的色泽，具有该类产品相应等级外形要求,无劣变，无霉变。包装物应符合GB/T30375-2013中3.3包装材料的要求，并保留原产品包装的完整特征；年份茶配套包装物已经产生腐败损坏导致无法辨别茶品信息的，应与茶品分离处理后，经检验合格方可入仓。入仓前应确认产品包装、种类、数量、产地、生产日期等内容并做好记录，必要时进行检验检测，出具检测报告。入仓前宜对茶品包装进行全面检查，记录茶品四面照片或视频等信息，信息应包括茶品包装全部标识。公共仓入仓茶品应具备能证明茶品完整性的基本信息，包括但不限于客户委托单、入仓前产品移交确认照片或视频、自检报告和第三方检测报告、茶品数量、含水率。入仓产品外形应符合所属茶类产品应有的特色,具有正常的商品外形和固有的色泽，具有该类产品相应等级外形要求,无劣变，无霉变。包装物应符合GB/T30375-2013中3.3包装材料的要求，并保留原产品包装的完整特征；年份茶配套包装物已经产生腐败损坏导致无法辨别茶品信息的，应与茶品分离处理后，经检验合格方可入仓。入仓前应确认产品包装、种类、数量、产地、生产日期等内容并做好记录，必要时进行检验检测，出具检测报告。入仓前宜对茶品包装进行全面检查，记录茶品四面照片或视频等信息，信息应包括茶品包装全部标识。茶仓要求选址要求仓库应在上风区并距离重污染工业区、大型垃圾场、垃圾焚烧厂等污染源1km以上，并应避免低洼、泄洪、排水、内涝严重等区域。建设要求茶仓建设应符合以下要求：仓库应具备独立贮存空间；墙体、墙面应采用安全、无毒材料，宜采用环保材料；仓库宜具有隔热、通风、排水、消防等措施；仓库地面应具备避免扬尘、防潮的硬化覆盖，宜采用密度高、透气性好的材料，宜有防潮功能设施与技术措施；仓库的空间高度应不小于2.5m。仓内设施仓内设施应符合以下要求：仓内应有遮光措施，避免光源直射茶叶；仓内应有通风设施，宜安装新风系统；仓内应有温湿度监测设备；仓内应有控温措施，宜设隔热带等；仓内应有除湿设施设备或除湿材料，满足茶仓湿度管控要求；仓内应配备防蚊虫鼠蚁设施；置物架应选择坚固、无异味的材料，置物架最底层卡板与地面距离应不小于10cm；仓库宜有监控设备。管理要求基础要求茶仓应保持整洁、无霉斑、无蛛网，不应混放杂物，企业应建立茶品分类机制并有效执行，不同茶品宜分库存放，空间利用率宜在45%到75%之间。设备设施管理要求控湿、控温、通风设施应定期进行维护并做好记录。温湿度管理要求仓内年平均温度有效范围应在18℃~32℃之间；仓内年平均湿度的有效范围应在60%～70%之间，日常仓内湿度宜控制在50%～75%之间，仓内1周最大湿度差应控制在±5%。堆垛与翻堆堆码间隔距离宜不小于10cm，堆高应不大于层高的4/5。对于累计仓贮时间超过1年的，每年上下翻堆不少于1次，保持记录。仓贮过程检验管理要求定期检查定期检查应符合以下要求：仓库巡检周期应不低于1次/周，高温多雨季节应不低于2次/周；定期巡检发现有异常茶品需隔离存放，做好标识，保持记录；定期巡检应但不限于目视、电子和感官检验。出仓检验根据仓贮相关要求建立出仓台账及验收规则。必要时可委托第三方开展感官检验、感官审评、水分含量、内含物成分变化等方面检测；出仓时，应根据5.1.1的相关要求进行逐一核对、确认。不合格品的管理仓贮期间出现的不合格品应及时进行退仓处理，留档记录。应检查不合格品周围区域的茶品质变化，留档记录。人员要求人员应符合以下要求：从业人员应取得健康证并持证上岗；从业人员应保持个人卫生；进仓人员不得有异味，不得将无关的物品带入茶仓，不得在仓内饮食、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物等，宜根据仓库要求穿着防护服；企业应建立相关岗位的培训制度，根据不同岗位的实际需求，制定和实施培训计划并进行考核，做好培训记录。投诉处理应建立客户投诉处理制度并有效执行。应急处理应建立和实施应急事项响应机制，配置应急物资。应急事项包括但不限于火灾、洪涝、突发外界环境异味、地震、极端天气等。仓贮数据管理与存档要求仓贮数据采集与存档要求仓库环境信息应收集、记录仓库环境信息，包括但不限于温度、湿度、卫生等日常巡检内容。茶品管理信息应记录、保存仓贮期间的茶品管理信息，包括但不限于出入库台账记录、检验检测记录、异常处理记录，参考资料性附录。档案管理应建立健全档案管理制度，应符合以下要求：纸质记录应及时存档，电子记录应每月备份1次。信息记录（日常监控视频存档资料除外）保存期限应不得少于仓贮期满后6个月。日常监控视频存档资料保存期限宜不少于3个月。仓贮数据使用仓贮服务提供商应具备把相关仓贮数据提供给茶品持有人的能力。鼓励有能力的仓贮服务提供商采用数据采集、监测、记录等信息管理系统保留产品追溯数据记录。

（资料性）

数据记录表表A.1茶品出入库台账记录表库房编号产品名名称规格库管人员入库信息出库信息产品批号生产日期入库时间入库数量经办人出库时间出库数量去向库存数量经办人表A.2茶品出入库检验检测记录表库房编号检查项目序号检查内容检查结果备注出入库产品质量检查

出库

入库感官检验感官审评水分含量检测内含物成分检测包装质量检查包装是否完好无损标识是否清楚包装材料是否环保检查结论：1、是否符合入库要求是□否□2、是否同意入库是□否□检查日期：年月日检查人:备注：表A.3异常茶品及处理记录表库房编号异常产品异常表现处理方式处理日期备注表A.4仓库日常检查记录表库房编号检查项目检查内容检查结果备注1常规检查仓内是否整洁、无霉斑、无蛛网是□否□茶品是否分类存放是□否□堆码、堆高等是否符合要求是□否□是否需要翻堆是□否□茶叶是否出现霉变、异味、虫蛀等是□否□2包装正常□异常□3温湿度正常□异常□检查结论：正常□异常□异常情况处理：检查日期：年月日检查人:备注：表A.5仓库温湿度监测记录表库房编号库房分区仓内仓外记录人备注日期温度湿度温度湿度早晚早晚早晚早晚东莞市地方标准《东莞市普洱茶干仓仓贮技术规范（征求意见稿）》编制说明一、标准制订的背景及原因普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺生产出来的茶叶，具有独特口感与“越陈越香”的特点。普洱茶全产业链包括研发、种植、加工、仓储、运输、批发、零售七个环节，由于普洱茶属后期陈化茶，后期的仓储条件对普洱茶品质价值有着极大影响，因此该环节也成为了普洱茶由初加工到深加工的重要一环。作为全国“藏茶之都”，东莞每年囤茶量占南普洱茶产量1/5。据估算，东莞现有藏茶量约为30万吨，价值1000亿元。在普洱茶行业高速发展的这十余年，东莞形成了各类茶仓，可分为专业仓、茶商仓、家庭仓等几种类型。而按照仓储性质而言，也因为缺乏统一标准，造成仓储形态五花八门，通常只是简单分成湿仓、干仓、技术仓等。目前东莞上规模的专业茶仓有一二十个，但在仓储技术方面各有各的做法，尚未建立统一的仓储标准体系；规模的茶商具备一定库存量，多是“前店后仓”，存茶空间形态各异；家庭囤茶占据相当比例，茶类存放注重防潮、防虫蚁、避光，茶类堆放随意性较强。可以说，藏茶的仓种类繁多而参差不齐，各自为阵，缺乏一套规范、科学、有效的仓储技术标准，造成仓储期间的茶叶品质无法保证，最终导致市面上的“东莞仓”普洱茶品质参差不齐，影响消费者权益，有损市场健康、持续发展。因此有必要做好研究普洱茶仓贮的条件、技术规范等基础性工作，推出普洱茶“东莞仓”仓贮技术标准，并建立监督制度。一方面通过技术规范可指导行业、企业、个人建设标准仓，带来稳定的品质输出，提升市场核心竞争力；另一方面则是通过规范普洱茶仓贮服务与监管模式，为普洱茶仓贮体系良性发展保驾护航；最后，对于引领产业高质量发展，实现更高的经济效益具有积极影响。基于此，以双陈大型普洱茶专业茶仓为参照系，结合东莞本地具有代表性的普洱茶储存仓类型，提出制订具有东莞特色的普洱茶干仓仓贮技术规范，建立“东莞茶仓”准入与筛选标准，营造一个准入标准高的行业形象，进而扩大东莞品牌影响力，最后对符合相关指标的民间茶仓进行认证、授牌，最终建立起规范的“东莞仓”产业集群。二、编制过程结合目前国内外环境形势，以双陈茶业有限公司为代表的企业结合自身的技术提出《东莞市普洱茶干仓仓贮技术规范》地方标准立项申请，东莞市市场监督管理局组织专家进行了审查，通过并同意立项。根据任务要求，在2022年1月积极组织筹备和征集标准起草单位，并成立了标准起草工作组。标准起草工作组制定了标准编制的工作计划、编写大纲，明确任务分工及各阶段进度时间。同时，标准起草工作组成员认真学习了GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，结合标准制定工作程序的各个环节，进行了探讨和研究。标准起草工作组通过采集相关标准化资讯、技术调研、咨询等，并结合普洱茶仓贮标准的建设、管理技术等经验和应用现状及技术发展趋势，于2022年8月10日完成地方标准的指标梳理，于2022年12月25日完成地方标准《东莞市洱茶干仓仓贮技术规范》的草案，在2023年至2024年期间，为了更好地完善标准操作，进行了多次的内部研讨，于2025年2月13日对内部征求意见进行讨论，形成反馈意见并完成修订，形成征求意见稿，将于2025年2月底向东莞市市场监督管理局提出征求意见申请，向全社会公开征求意见。三、标准编制原则和主要内容1、编制原则本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则，严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本地方标准借鉴了实际生产过程中的相关工艺指标并把相关要求纳入了标准中。使标准内容及指标更加符合实际运用。2、主要内容 《东莞市普洱茶干仓仓贮技术规范》地方标准规定了东莞市普洱茶干仓仓贮的术语和定义、企业基本要求、硬件要求和管理要求等。四、重大分歧意见的处理经过和依据起草工作组对研讨会的意见进行了认真分析和处理，对征标准草案进行了修改，形成征求意见稿。其中，东莞市双陈茶业有限公司提出术语中干仓的定义不完整，中科院云计算中心提出关于该标