2025国粮武汉科学研究设计院有限公司招聘25人笔试历年难易错考点试卷带答案解析

2025国粮武汉科学研究设计院有限公司招聘25人笔试历年难易错考点试卷带答案解析一、单项选择题下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）1、在粮食储藏中，为了防止害虫滋生，通常采用的物理防治方法不包括下列哪项？

A.低温储藏

B.气调储藏

C.化学熏蒸

D.干燥处理2、根据《粮食流通管理条例》，粮食收购者应当建立粮食经营台账，保留期限不得少于几年？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年A.1年B.2年C.3年D.5年3、小麦面粉的加工精度越高，下列哪种营养素的损失越大？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.B族维生素

D.脂肪A.碳水化合物B.蛋白质C.B族维生素D.脂肪4、在粮油质量检测中，测定脂肪酸值主要用于判断油脂或含油粮料的什么指标？

A.新鲜度

B.纯度

C.水分含量

D.杂质含量A.新鲜度B.纯度C.水分含量D.杂质含量5、下列哪种储粮害虫属于初期害虫，通常在粮食收获后不久即侵害完整粮粒？

A.玉米象

B.锯谷盗

C.赤拟谷盗

D.印度谷螟A.玉米象B.锯谷盗C.赤拟谷盗D.印度谷螟6、稻谷储藏期间，若出现“出汗”现象，主要原因是由于什么引起的？

A.外部雨水渗入

B.粮堆内部湿热扩散与冷表面凝结

C.害虫代谢产生水分

D.稻谷呼吸作用停止7、在食品工程原理中，用于分离悬浮液中固体颗粒与液体的操作单元是？

A.蒸馏

B.萃取

C.过滤

D.干燥A.蒸馏B.萃取C.过滤D.干燥8、我国国家标准规定，一等粳稻谷的出糙率最低指标为多少？

A.75.0%

B.77.0%

C.79.0%

D.81.0%A.75.0%B.77.0%C.79.0%D.81.0%9、关于粮食安全战略，下列哪项不属于“藏粮于地、藏粮于技”的具体措施？

A.建设高标准农田

B.研发推广良种良法

C.无限扩大耕地面积

D.提升农业机械化水平A.建设高标准农田B.研发推广良种良法C.无限扩大耕地面积D.提升农业机械化水平10、在实验室进行谷物水分测定时，采用105℃恒重法，其原理是利用什么去除水分？

A.化学试剂反应

B.高温烘干蒸发

C.真空冷冻升华

D.离心力分离A.化学试剂反应B.高温烘干蒸发C.真空冷冻升华D.离心力分离11、国粮武汉院作为粮食行业核心科研机构，其主营业务不包括下列哪项？

A.粮油工程设计

B.粮食储藏技术研发

C.房地产开发销售

D.粮油食品检测12、在浅圆仓粮食储藏技术中，防止粮食结露的关键措施是？

A.增加仓内湿度

B.提高粮温至室温以上

C.均衡粮堆温度与湿度

D.关闭所有通风口13、下列哪项不属于绿色储粮技术的核心理念？

A.低药量熏蒸

B.低温准低温储藏

C.高水分直接入库

D.气调储藏14、稻谷加工过程中，决定整精米率的关键工序是？

A.清理去石

B.砻谷脱壳

C.碾米抛光

D.色选分级15、关于粮食粉尘爆炸的条件，下列说法错误的是？

A.粉尘具有可燃性

B.粉尘悬浮在空气中达到爆炸极限

C.存在点火源

D.环境必须处于真空状态16、在粮油工程质量管理体系中，PDCA循环的“C”阶段指的是？

A.计划（Plan）

B.执行（Do）

C.检查（Check）

D.处理（Act）17、下列哪种传感器最适合用于大型粮仓的粮温实时监测？

A.红外测温仪

B.热电偶温度电缆

C.水银温度计

D.紫外线传感器18、我国《粮食流通管理条例》规定，粮食收购者应当执行国家粮食质量标准，按质论价，不得？

A.代扣代缴税费

B.压级压价

C.提供咨询服务

D.建立收购台账19、在油脂精炼工艺中，去除游离脂肪酸的主要工序是？

A.脱胶

B.脱酸

C.脱色

D.脱臭20、下列关于智慧粮库建设目标的描述，不准确的是？

A.实现粮情自动感知

B.作业流程自动化智能化

C.完全替代人工管理

D.数据互联互通共享21、下列哪项属于我国粮食安全战略的核心内容？

A.以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑

B.完全自给自足，禁止任何粮食进口

C.依赖国际市场，减少国内种植面积

D.重点发展经济作物，压缩粮食播种面积A22、在粮油储藏技术中，导致粮食发热霉变的主要生物因素是？

A.粮食自身的呼吸作用

B.微生物和害虫的活动

C.仓库环境温度过高

D.粮食含水量过低B23、下列关于小麦面粉筋力形成的说法，正确的是？

A.主要由淀粉含量决定

B.主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水形成面筋网络决定

C.脂肪含量越高，筋力越强

D.纤维素含量决定筋力大小B24、稻谷加工过程中，“出米率”是指？

A.糙米重量占稻谷重量的百分比

B.成品米重量占稻谷重量的百分比

C.碎米重量占成品米重量的百分比

D.糠粉重量占稻谷重量的百分比B25、油脂精炼过程中，去除游离脂肪酸的主要工序是？

A.脱胶

B.脱酸

C.脱色

D.脱臭B26、根据《中央储备粮管理条例》，中央储备粮的管理原则不包括？

A.严格管理

B.责任明确

C.质量良好

D.商业利润最大化D27、在食品分析中，测定粮食水分含量的经典标准方法是？

A.近红外光谱法

B.105℃恒重法

C.卡尔·费休法

D.蒸馏法B28、玉米储藏中容易发生的典型变质现象是？

A.黄曲霉毒素污染

B.赤霉病中毒

C.龙葵素积累

D.氰苷水解A29、下列关于“优质粮食工程”主要内容的表述，错误的是？

A.开展绿色仓储提升行动

B.实施品种培优行动

C.强制取消所有小型粮油加工企业

D.推进品牌打造行动C30、大米蒸煮食用品质评价中，“糊化温度”越低，通常意味着？

A.米饭越硬

B.越容易煮熟，能耗越低

C.直链淀粉含量极高

D.口感越差B二、多项选择题下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）31、关于粮食储藏技术，下列属于绿色储粮理念的有：

A.低温储藏

B.气调储藏

C.化学药剂熏蒸

D.生物防治32、小麦质量标准中，主要定等指标包括：

A.容重

B.不完善粒

C.杂质含量

D.水分33、稻谷加工过程中，影响出米率的因素有：

A.稻谷品种

B.干燥程度

C.加工工艺

D.储存时间34、下列属于粮油食品安全检测项目的有：

A.黄曲霉毒素

B.重金属铅

C.农药残留

D.脂肪酸值35、玉米储藏期间易发生的问题包括：

A.胚部易霉变

B.呼吸旺盛

C.易遭虫蛀

D.自动分级明显36、植物油精炼的主要工序包括：

A.脱胶

B.脱酸

C.脱色

D.脱臭37、面粉筋力强弱主要取决于：

A.蛋白质含量

B.蛋白质质量

C.淀粉含量

D.灰分含量38、粮食入库前需进行的清理作业目的有：

A.提高纯度

B.降低杂质

C.确保储存安全

D.增加重量39、影响粮食陈化的因素包括：

A.温度

B.水分

C.氧气

D.光照40、大豆的主要抗营养因子包括：

A.胰蛋白酶抑制剂

B.植物红细胞凝集素

C.脲酶

D.脂肪氧化酶41、关于粮食储藏中的“四无”粮仓标准，下列属于其核心内容的有：A.无害虫B.无变质C.无鼠雀D.无事故42、在小麦粉加工过程中，影响面粉白度的主要因素包括：A.小麦品种B.清理效果C.研磨工艺D.添加剂使用43、下列关于稻谷储藏特性的描述，正确的有：A.吸湿性强B.易陈化C.耐热性差D.易生芽44、粮食扦样工作中，遵循的基本原则包括：A.代表性B.真实性C.及时性D.规范性45、玉米储藏过程中，容易出现的品质劣变现象有：A.胚部发霉B.脂肪酸值升高C.色泽变暗D.蛋白质变性三、判断题判断下列说法是否正确（共10题）46、在粮食储藏技术中，低温储藏通常指将粮温控制在15℃以下，这种说法是否正确？A.正确B.错误47、稻谷加工过程中，碾米精度越高，保留的营养成分越多，这种说法是否正确？A.正确B.错误48、小麦面粉的筋力主要取决于面筋蛋白（麦胶蛋白和麦谷蛋白）的含量和质量，这种说法是否正确？A.正确B.错误49、在粮食扦样过程中，为了节省时间，可以只在粮堆表面进行取样，这种说法是否正确？A.正确B.错误50、玉米胚部脂肪含量高，易发生酸败，因此玉米储藏稳定性低于小麦，这种说法是否正确？A.正确B.错误51、气调储藏是通过改变仓内气体成分，增加氧气浓度来抑制粮食害虫，这种说法是否正确？A.正确B.错误52、大豆富含植物蛋白，但不含淀粉，因此不属于粮食作物而属于油料作物，这种说法是否正确？A.正确B.错误53、粮食水分测定中，烘箱法（105℃恒重法）是仲裁法，因其结果最准确，这种说法是否正确？A.正确B.错误54、转基因粮食作物在我国可以随意种植和销售，无需经过安全评价，这种说法是否正确？A.正确B.错误55、面粉增白剂过氧化苯甲酰自2011年5月1日起已被我国禁止在面粉中使用，这种说法是否正确？A.正确B.错误

参考答案及解析1.【参考答案】C【解析】物理防治主要利用物理因素如温度、湿度、气体成分等抑制害虫。低温、气调（改变氧气/二氧化碳比例）和干燥均属于物理或生态调控手段。化学熏蒸使用磷化氢等化学药剂，属于化学防治范畴，而非物理防治。故本题选C。2.【参考答案】C【解析】依据《粮食流通管理条例》相关规定，粮食收购者应当建立粮食经营台账，并向所在地的县级人民政府粮食和储备行政管理部门报送粮食购进、销售、储存等基本数据和有关情况。粮食经营台账的保留期限不得少于3年，以确保粮食流向可追溯及监管有效。故本题选C。3.【参考答案】C【解析】小麦籽粒中的B族维生素（如维生素B1、B2）和矿物质主要分布在糊粉层和胚部。加工精度越高，去除的麸皮和胚越多，导致这些营养素大量流失。碳水化合物主要集中在胚乳，损失相对较小。因此，过度精细加工会导致B族维生素显著缺乏。故本题选C。4.【参考答案】A【解析】脂肪酸值是反映油脂或含油粮料中游离脂肪酸含量的指标。在储藏过程中，由于脂解作用，游离脂肪酸会增加，导致脂肪酸值升高。因此，脂肪酸值是评价粮油新鲜度和劣变程度的重要理化指标，数值越高说明品质越差。故本题选A。5.【参考答案】A【解析】储粮害虫分为初期害虫和后期害虫。初期害虫具有强壮的口器，能侵害完整粮粒，如玉米象、米象、谷蠹等。锯谷盗、赤拟谷盗等属于后期害虫，主要侵害破碎粮粒或粉屑，无法咬破完整粮粒。印度谷螟虽危害大，但多属后期或伴随发生。故本题选A。6.【参考答案】B【解析】稻谷“出汗”是指粮堆内部产生的湿热空气向表层移动，遇到较冷的粮层表面或仓壁时，温度降低至露点以下，水分凝结成水珠的现象。这主要是由于粮堆内存在温差导致的湿热扩散，易引发局部霉变。故本题选B。7.【参考答案】C【解析】过滤是利用多孔介质拦截悬浮液中的固体颗粒，使液体通过从而实现固液分离的操作。蒸馏用于分离液体混合物，萃取利用溶解度差异分离组分，干燥则是去除湿分。因此，固液分离对应的是过滤操作。故本题选C。8.【参考答案】C【解析】根据《稻谷》（GB1350）国家标准，粳稻谷按出糙率、整精米率等指标分级。其中，一等粳稻谷的出糙率要求≥79.0%，二等≥77.0%，三等≥75.0%。出糙率是衡量稻谷加工价值的重要指标。故本题选C。9.【参考答案】C【解析】“藏粮于地”强调保护耕地数量和质量，建设高标准农田；“藏粮于技”强调科技支撑，如良种、机械化、智能化。我国耕地资源有限，不可能“无限扩大耕地面积”，而是强调严守耕地红线和提高单产。故本题选C。10.【参考答案】B【解析】105℃恒重法是经典的直接干燥法。其原理是在常压下，利用105℃的高温使谷物中的自由水和部分结合水蒸发逸出，通过称量干燥前后的质量差计算水分含量。该方法操作简单，是国标常用的仲裁法之一。故本题选B。11.【参考答案】C【解析】国粮武汉科学研究设计院有限公司主要聚焦于粮食流通、加工、储藏领域的工程技术研发与设计。其核心业务涵盖粮油工程咨询设计、仓储物流规划、粮油食品安全检测及新技术研发。房地产开发属于非主业领域，不符合其作为国家级科研院所的定位与职能范围。考生需明确央企二级单位的主责主业，区分核心科研业务与非相关多元化业务。12.【参考答案】C【解析】粮食结露主要由粮堆内部与外部或局部温差过大导致水汽凝结引起。防止结露的核心在于通过机械通风、内环流控温等技术手段，均衡粮堆各部位的温度和湿度，减小温差。增加湿度会加剧霉变风险；单纯提高粮温可能导致品质劣变；完全关闭通风口不利于湿热交换。因此，均衡温湿度是科学储粮的关键。13.【参考答案】C【解析】绿色储粮旨在减少化学药剂使用，保持粮食品质。低药熏蒸、低温储藏和气调储藏均能有效抑制虫霉生长，减少污染。而高水分粮食直接入库极易引发发热、霉变和发芽，严重威胁粮食安全，违背了“干燥、低温、密闭”的安全储粮基本原则，必须经过烘干处理达标后方可入库。14.【参考答案】C【解析】整精米率是指净稻谷加工后，符合国家标准规定的整精米重量占净稻谷重量的百分比。碾米工序直接去除皮层，若压力过大或摩擦过强，易导致碎米增加，降低整精米率。清理、砻谷主要影响杂质和糙米质量，色选主要影响外观品质。因此，优化碾米工艺参数是提高整精米率的核心环节。15.【参考答案】D【解析】粉尘爆炸需要五个要素：可燃性粉尘、助燃物（氧气）、点火源、粉尘悬浮达到爆炸浓度、受限空间。真空状态下缺乏助燃物（氧气），无法发生燃烧或爆炸。因此，环境处于真空状态不是爆炸条件，反而是防爆的一种极端理论手段（实际不可行）。其他三项均为必要条件。16.【参考答案】C【解析】PDCA循环是全面质量管理的基本方法。P（Plan）指制定目标和计划；D（Do）指实施计划；C（Check）指检查执行结果，对比目标找出问题；A（Act）指对总结检查的结果进行处理，成功的加以肯定，失败的吸取教训。因此，“C”阶段对应的是检查环节，旨在评估效果并发现问题。17.【参考答案】B【解析】大型粮仓体积大，粮堆内部温度分布复杂。热电偶温度电缆可预埋入粮堆不同深度和位置，实现多点、连续、实时的内部温度监测，数据可接入中央控制系统。红外测温仅能测量表面温度；水银温度计需人工读数，无法实时远程监控；紫外线传感器用于检测特定物质而非温度。故热电偶电缆是最优选择。18.【参考答案】B【解析】根据《粮食流通管理条例》，粮食收购者应当遵守法律、法规，执行国家粮食质量标准，按质论价，不得损害农民和其他粮食生产者的利益。严禁压级压价、抬级抬价等违规行为。代扣代缴税费需依法律规定进行，建立台账是法定义务，提供咨询服务是增值服务，均非禁止项。压级压价严重侵害售粮者权益，是被明令禁止的。19.【参考答案】B【解析】油脂精炼主要包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等步骤。脱胶主要去除磷脂；脱酸（中和）是利用碱液与游离脂肪酸反应生成皂脚从而将其去除的过程，是降低油脂酸值的关键；脱色主要去除色素；脱臭主要去除异味物质。因此，去除游离脂肪酸对应的是脱酸工序。20.【参考答案】C【解析】智慧粮库利用物联网、大数据等技术，旨在实现粮情自动感知、作业智能化和管理精细化，提高效率和安全性。其目标是辅助决策、减轻人工劳动强度、提升管理水平，而非“完全替代”人工。关键环节仍需人工监管、应急处理和战略决策。数据互联互通和自动化作业是其特征，但人机协作仍是主流模式。21.【参考答案】A【解析】我国确立的国家粮食安全战略是“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”。这一战略强调在保持国内粮食基本自给的同时，利用国际资源作为补充，并通过科技进步提高单产和效率。B项违背开放合作原则，C项忽视国家安全底线，D项危及粮食供给基础。故正确答案为A。22.【参考答案】B【解析】粮食储藏期间，微生物（如霉菌）和储粮害虫的生长繁殖会产生大量热量和水分，是导致粮食发热、霉变和品质劣变的主要生物因素。虽然粮食自身呼吸和环境温度也有影响，但生物活动往往是引发恶性循环的关键。含水量过低通常有利于储藏。故正确答案为B。23.【参考答案】B【解析】小麦面粉的筋力主要取决于蛋白质中的麦胶蛋白和麦谷蛋白。这两种蛋白吸水后形成具有粘弹性的面筋网络结构，决定了面团的加工性能。淀粉主要提供能量和填充作用，脂肪和纤维素对面筋形成无直接正向贡献，甚至可能干扰面筋网络。故正确答案为B。24.【参考答案】B【解析】出米率是衡量稻谷加工经济效益的重要指标，定义为加工后得到的成品米重量占原始稻谷重量的百分比。A项为糙米出率，C项为碎米率，D项为副产物比例。提高出米率同时保证米粒完整度是加工工艺优化的核心目标。故正确答案为B。25.【参考答案】B【解析】油脂精炼包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等步骤。其中，脱酸（中和）是利用碱液与油脂中的游离脂肪酸反应生成皂脚，从而将其分离去除的过程。脱胶主要去除磷脂，脱色去除色素，脱臭去除异味物质。故正确答案为B。26.【参考答案】D【解析】中央储备粮实行“严格管理、责任明确、质量良好、储存安全”的原则。其核心目标是服务国家宏观调控，确保粮食安全，而非追求商业利润最大化。政策性业务与经营性业务需分开核算。故正确答案为D。27.【参考答案】B【解析】105℃恒重法是测定粮食水分的国标仲裁法，原理是通过加热使水分蒸发，根据失重计算水分含量，准确度高。近红外法速度快但需校准，卡尔·费休法主要用于微量水分，蒸馏法适用于含挥发性物质的样品。故正确答案为B。28.【参考答案】A【解析】玉米胚部大，吸湿性强，储藏期间若温湿度控制不当，极易滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，严重危害食品安全。赤霉病主要发生在小麦，龙葵素存在于发芽马铃薯，氰苷存在于木薯等。故正确答案为A。29.【参考答案】C【解析】“优质粮食工程”旨在通过绿色仓储、品种培优、品质提升、品牌打造等行动，推动粮食产业高质量发展。政策鼓励兼并重组和技术升级，但并非“强制取消”所有小型企业，而是引导其规范化发展。故正确答案为C。30.【参考答案】B【解析】糊化温度是指淀粉颗粒在水中受热膨胀破裂的温度。糊化温度低，说明大米在较低温度下即可吸水糊化，易于煮熟，节省能源，且通常口感较软糯。直链淀粉含量高往往导致糊化温度升高、米饭变硬。故正确答案为B。31.【参考答案】ABD【解析】绿色储粮强调减少化学污染。低温和气调通过物理手段抑制害虫霉菌，生物防治利用天敌或微生物，均符合绿色理念。化学药剂熏蒸虽有效但存在残留风险，不属于典型的绿色储粮首选技术，故排除C。32.【参考答案】ABC【解析】根据国家标准，小麦以容重为主要定等指标，不完善粒和杂质为限制指标。水分通常作为单独的控制指标，不直接参与等级划分，但在收购中有严格上限要求，故选ABC。33.【参考答案】ABCD【解析】品种决定胚乳结构；干燥不当易产生爆腰增加碎米；加工工艺如砻谷、碾米参数直接影响整精米率；储存时间过长导致品质下降，加工时易破碎。四者均显著影响出米率。34.【参考答案】ABC【解析】黄曲霉毒素、重金属和农药残留直接危害人体健康，属安全指标。脂肪酸值主要反映粮油新鲜度和储存品质，属于品质指标而非安全毒理指标，故排除D。35.【参考答案】ABC【解析】玉米胚大且富含脂肪，吸湿性强，易霉变；生命活动旺盛，呼吸强度大；含糖量高，易招致害虫。自动分级是散落性导致的物理现象，非储藏变质问题，故选ABC。36.【参考答案】ABCD【解析】精炼旨在去除毛油中的杂质。脱胶去除磷脂，脱酸去除游离脂肪酸，脱色去除色素，脱臭去除异味物质。这四步是常规精炼的核心工艺，缺一不可。37.【参考答案】AB【解析】面筋由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，其数量（含量）和质量（比例及弹性延伸性）决定筋力。淀粉主要影响糊化，灰分反映加工精度，二者不直接决定筋力强弱。38.【参考答案】ABC【解析】清理旨在去除无机和有机杂质，提高粮食纯度，减少微生物和害虫载体，从而确保储存安全并提升商品价值。清理过程通常会因去除杂质而略微减少重量，绝非为了增重。39.【参考答案】ABCD【解析】高温加速酶活性和化学反应；高水分促进呼吸和微生物繁殖；氧气导致脂质氧化酸败；光照引发光氧化反应。这四者均为加速粮食陈化劣变的关键环境因子。40.【参考答案】AB【解析】胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞凝集素摄入后影响消化吸收或引起中毒，需加热破坏。脲酶常作为大豆受热程度的指示酶，脂肪氧化酶影响风味，二者本身不具典型抗营养毒性，故选AB。41.【参考答案】ABCD【解析】“四无”粮仓是粮食仓储管理的基础标准，具体指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。这是确保储粮安全、减少产后损失的关键措施。害虫和鼠雀直接消耗粮食并污染粮堆；变质涉及霉变和品质劣变；事故则涵盖火灾、水淹等安全隐患。严格执行此标准能显著提升粮食品质和仓储效率。42.【参考答案】ABCD【解析】面粉白度受多重因素影响。小麦品种决定胚乳天然色泽；清理效果去除麸皮杂质，避免混入深色颗粒；研磨工艺中剥刮率和取粉率控制麸星含量；合法合规使用增白剂（如过氧化苯甲酰，虽部分国家禁用，但技术原理上影响白度）或改良剂也会改变色泽。现代加工更倾向于通过优化前处理和研磨流程提升自然白度。43.【参考答案】ABCD【解析】稻谷具有独特的储藏特性。其颖壳保护使得吸湿性强，水分分布不均易导致局部发热；富含脂肪酸，易氧化陈化，产生哈喇味；高温会加速酶活性和呼吸作用，故耐热性差，宜低温储藏；若水分过高且温度适宜，极易萌发发芽，导致品质急剧下降。因此，控制水分和温度是稻谷储藏的核心。44.【参考答案】ABCD【解析】扦样是粮食检验的第一步，至关重要。代表性要求样品能反映整批粮食质量；真实性严禁弄虚作假，确保样品来源可靠；及时性保证在粮食状态未发生显著变化前完成取样；规范性指必须严格按照国家标准（如GB5491）规定的点位、数量和操作方法进行。任何环节疏漏都会导致检验结果失真，影响贸易公平和安全判定。45.【参考答案】ABC【解析】玉米胚部大，脂肪含量高，呼吸旺盛，极易吸湿发霉，尤其是胚部。随着储藏时间延长，脂肪水解氧化导致脂肪酸值升高，这是判断玉米陈化的重要指标。同时，非酶褐变反应会使玉米色泽变暗。虽然长期高温可能导致蛋白质轻微变性，但在常规储藏劣变中，前三者更为典型和普遍，是监测重点。46.【参考答案】A【解析】低温储藏是绿色储粮的重要技术之一。根据《粮油储藏技术规范》，低温储藏一般指利用自然冷源或机械制冷，将粮堆平均温度长期控制在15℃以下。低温能有效抑制粮食呼吸作用、害虫繁殖及微生物活动从而延缓粮食品质劣变。该定义符合行业标准，故说法正确。47.【参考答案】B【解析】稻谷主要由皮层、胚乳和胚组成，大部分维生素、矿物质和膳食纤维集中在皮层和胚中。碾米精度越高，去除的皮层和胚越多，虽然口感更细腻、色泽更白，但营养成分流失严重，且出米率降低。因此，过度追求高精度反而导致营养损失，不符