2025云南玉溪通海鼎甲食品有限公司招聘15人笔试历年备考题库附带答案详解

2025云南玉溪通海鼎甲食品有限公司招聘15人笔试历年备考题库附带答案详解一、单项选择题下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共25题）1、根据食品安全相关法规，以下关于食品添加剂使用的说法正确的是？A.食品添加剂可无限量用于改善食品色泽B.添加剂必须经过风险评估并符合安全标准C.所有天然添加剂均无需标注在成分表中D.防腐剂可随意用于延长食品保质期2、食品工业中，巴氏杀菌法通常采用的工艺参数是？A.63℃维持30分钟B.72℃持续15秒C.121℃保持20分钟D.85℃加热5分钟3、根据我国食品安全国家标准，食品生产企业使用食品添加剂时，必须严格遵守以下哪项标准？A.GB7096-2014食用菌卫生标准B.GB2760-2014食品添加剂使用标准C.GB14881-2013食品生产通用卫生规范D.GB5009-2016食品理化检验方法4、食品生产许可证的核发部门是以下哪个机构？A.云南省农业农村厅B.国家市场监督管理总局C.通海县卫生健康委员会D.玉溪市发展和改革委员会5、在食品生产过程中，以下哪项行为符合卫生管理规范？

A.从业人员进入生产车间前仅更换工作服

B.使用同一把刀具切割生肉和熟肉

C.定期对生产设备进行清洁和消毒

D.将原料与包装食品混放在同一仓库6、根据我国食品安全标准，以下哪种添加剂可在豆制品中按限量使用？

A.苯甲酸钠

B.三聚氰胺

C.吊白块

D.亚硝酸钠7、根据食品安全国家标准，食品生产企业使用食品添加剂时应遵循的准则是（）。A.可根据产品口感需求自由调整用量B.必须严格遵守《GB2760》规定的种类及限量C.优先选择价格较低的添加剂以降低生产成本D.仅需标注添加剂名称无需控制具体用量8、食品生产企业实施良好生产规范（GMP）的核心目标是（）。A.最大化提升产品市场竞争力B.通过ISO22000食品安全管理体系认证C.确保生产全过程符合卫生安全要求D.减少生产环节中的人力成本支出9、某食品生产企业在产品包装上标注的保质期应依据以下哪种方式确定？A.企业自主决定的最短储存周期B.国家标准规定的强制性要求C.产品出厂后运输环节的最长周期D.消费者普遍期望的储存时间10、食品生产企业采购食品添加剂时，应重点查验供货方的哪项资质？A.营业执照和食品生产许可证B.环保部门出具的排污许可证C.动物检疫合格证明D.第三方质量认证证书11、某食品加工企业需建立HACCP体系，以下哪项是确定关键控制点（CCP）的核心依据？A.生产流程中可能引入的生物性危害B.生产流程中能够实施有效控制的环节C.食品安全风险评估中必须检测的指标D.国家食品安全标准规定的强制检测项目12、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2023），食品添加剂的使用应遵循哪项原则？A.按企业生产需求自行决定添加量B.优先选择价格低廉且易获取的添加剂C.在保证安全的前提下最小化使用量D.严格遵循地方性法规规定的使用范围13、我国云南省的简称及其省会城市分别是？A.黔、昆明B.滇、昆明C.滇、曲靖D.黔、曲靖14、HACCP体系中，确定关键控制点（CCP）的核心依据是？A.产品包装设计B.生产成本控制需求C.显著危害的可控制性D.员工操作熟练度15、食品生产过程中，关于生产批次划分原则的描述，以下哪项最符合质量管理规范要求？A.按订单数量灵活调整批次划分B.同一批次产品应具有相同的生产条件和质量特性C.按生产设备编号划分独立批次D.按操作员工分组划分生产批次16、依据《中华人民共和国食品安全法》，关于食品添加剂的使用，以下说法正确的是？A.可根据产品口感需求适当增加添加剂用量B.可使用非食品添加剂但无毒的化学物质C.可仅凭企业内部标准决定添加剂种类D.必须符合国家食品安全标准且在规定范围内使用17、根据食品添加剂使用标准，某食品企业生产过程中允许添加的苯甲酸钠最大使用量为（）A.0.1%B.0.5%C.1%D.2%18、食品生产企业的微生物检测指标中，普通预包装食品的菌落总数限值（CFU/g）为（）A.1000B.10000C.30000D.5000019、某食品生产企业需依法取得生产许可才能开展生产活动，根据我国《食品生产许可管理办法》，以下关于食品生产许可证的说法正确的是（）。A.许可证有效期为3年，到期需重新申请B.许可证编号以“SC”开头，全国有效C.企业可借用其他企业的许可证进行生产D.许可证仅在发证机关所在地有效20、某食品加工企业为保障生产安全，建立了食品安全管理体系。以下哪项体系标准最直接针对食品生产过程中的危害分析与关键控制点？A.ISO9001质量管理体系B.HACCP体系C.ISO14001环境管理体系D.GB/T27301肉制品生产规范21、根据食品安全管理体系标准，以下哪项认证主要针对食品链中各类组织的危害分析与关键控制点（HACCP）原则？A.ISO9001质量管理体系B.ISO22000食品安全管理体系C.ISO14001环境管理体系D.ISO45001职业健康安全管理体系22、某食品企业将"质量为先、安全为本、创新驱动、诚信经营"作为核心理念，这最符合企业文化的哪个层面？A.物质层B.行为层C.制度层D.精神层23、在食品生产质量管理中，以下哪项体系要求企业必须建立从原料采购到成品销售的全流程追溯机制？A.ISO9001质量管理体系B.ISO22000食品安全管理体系C.ISO14001环境管理体系D.OHSAS18001职业健康安全管理体系24、某食品企业为保障员工权益，计划在云南通海地区推行特色福利政策。以下哪项最符合当地实际情况？A.提供高原地区特殊津贴B.强制要求员工购买商业补充保险C.设置少数民族语言培训课程D.免费提供热带作物种植技能培训25、云南通海鼎甲食品有限公司以生产传统调味品闻名，其核心产品主要属于以下哪一类？

A.乳制品加工

B.发酵调味品

C.速冻面制品

D.烘焙食品二、多项选择题下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）26、在食品生产过程中，以下哪些措施符合现代食品安全管理体系要求？A.实施HACCP（危害分析与关键控制点）体系B.采用ISO9001质量管理体系C.严格遵守GMP（良好生产规范）D.仅依赖成品抽检确保安全E.建立ISO22000食品安全管理体系27、生产车间安全管理中，以下哪些操作符合职业健康与安全规范？A.在设备高温区域设置明显警示标识B.为员工提供未定期维护的防护手套C.允许临时电线裸露横穿通道D.确保应急出口通道无任何阻挡物E.定期组织员工进行安全培训28、关于食品生产企业HACCP体系的基本原理，以下说法正确的是：A.包含危害分析、关键控制点确定、建立关键限值三个核心步骤B.必须建立纠偏措施以应对关键控制点超出限值的情况C.不需要对最终成品进行微生物检测D.强调预防性控制而非事后检验29、根据我国食品安全国家标准，以下关于食品添加剂使用原则的描述正确的是：A.不得对人体产生任何健康危害B.可以掩盖食品腐败变质C.必须在技术上确有必要且使用量合理D.允许长期超量添加以延长保质期30、下列关于食品生产过程中HACCP体系实施要求的表述，正确的有（）A.需建立关键控制点的监控记录系统B.所有生产环节均需设置关键控制点（CCP）C.必须制定针对潜在危害的纠正措施D.随机抽检可替代关键控制点的监控E.需定期验证HACCP计划的有效性31、食品添加剂的使用应符合以下哪些原则？（）A.不得掩盖食品腐败变质B.可以改善食品感官性状C.必须经过风险评估证明安全D.允许超量使用以增强效果E.与食品成分发生反应产生新物质32、根据食品安全管理要求，食品生产企业从业人员应遵守以下哪些规定？A.每年进行健康检查并取得健康证明B.工作时可佩戴手表等饰品保持个人习惯C.经食品安全培训考核合格后上岗D.发现健康异常立即报告并暂停接触直接入口食品E.可根据生产需要灵活调整操作流程33、以下关于食品质量管理体系的说法，正确的是哪些？A.ISO22000仅适用于食品生产环节B.HACCP体系要求建立关键控制点监控程序C.ISO9001与食品安全管理体系完全无关D.食品企业可同时实施ISO22000和FSSC22000认证E.实施HACCP体系能完全消除食品安全风险34、在食品生产过程中，以下哪些因素可能直接影响最终产品的质量？A.原料的采购成本B.生产工艺参数的稳定性C.成品包装的美观程度D.生产设备的清洁状态35、某食品生产线突发停电事故，以下应急措施中，哪些符合标准化处理流程？A.立即重启设备以恢复生产B.暂停作业并标记未完成批次C.检查备用电源系统运行状态D.直接丢弃所有半成品原料36、根据食品安全管理体系，以下哪些属于HACCP（危害分析与关键控制点）的基本原理？A.进行危害分析B.建立产品召回程序C.确定关键控制点（CCP）D.制定监控措施E.保持记录与文件37、食品生产过程中，以下哪些属于常用的质量管理工具或方法？A.控制图（ControlChart）B.因果图（鱼骨图）C.SWOT分析法D.直方图（Histogram）E.PDCA循环（计划-执行-检查-处理）38、影响食品保质期的主要因素包括以下哪些选项？A.包装方式B.储存温度与湿度C.生产日期标注格式D.食品加工工艺39、根据中国食品安全相关法规，食品生产企业必须具备的资质要求包括哪些？A.取得《食品生产许可证》B.通过ISO9001质量管理体系认证C.符合《食品安全国家标准》D.企业注册资本需超过500万元40、根据我国食品安全相关法规，食品生产企业在使用食品添加剂时应遵循以下哪些要求？A.必须符合国家标准规定的使用范围和限量B.可根据产品口感需求自行调整使用量C.需在产品标签上明确标注添加剂名称D.禁止使用未列入国家目录的非食用物质E.允许短期内超范围使用新型添加剂进行试验三、判断题判断下列说法是否正确（共10题）41、根据食品行业相关法规，食品生产企业必须建立完善的食品安全追溯体系，且所有产品需定期进行微生物检测，以确保消费者健康安全。A.正确B.错误42、云南某食品公司在招聘生产管理人员时，要求所有应聘者必须持有中级以上食品安全管理人员培训合格证书，并具备至少3年食品加工领域工作经验。A.正确B.错误43、根据食品加工安全标准，食品添加剂的使用必须符合国家GB2760标准，并且需在配料表中明确标注。以下说法正确的是：

A.食品添加剂只要不超标即可随意使用

B.仅需标注添加剂种类，无需说明使用量

C.超范围使用添加剂但未超标可豁免标注

D.所有食品添加剂均需明确标注具体名称44、在HACCP体系中，关键控制点（CCP）的定义包含以下特征：

A.只能设在原料验收环节

B.必须有可量化的关键限值（CL）

C.可通过主观判断控制风险

D.发生显著危害时必须采取纠偏措施45、根据食品安全管理规范，食品生产企业必须通过HACCP体系认证后方可进行生产活动。正确/错误46、食品添加剂的使用只需符合《食品安全国家标准》中的品种和剂量要求，无需考虑产品标签标注规范。正确/错误47、根据食品安全管理体系要求，食品生产企业在实施HACCP体系时，是否必须由第三方机构进行认证？A.是B.否48、食品生产企业使用食品添加剂时，是否必须严格遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中的限量规定？A.是B.否49、食品的保质期指的是食品在任何储存条件下都能保持安全食用的时间段。A.正确B.错误50、全面质量管理（TQM）的核心是通过全员参与、全过程控制来持续改进产品质量。A.正确B.错误

参考答案及解析1.【参考答案】B【解析】依据《食品安全法》第四十条，食品添加剂的使用需以安全为前提，必须通过风险评估且符合国家强制标准（GB2760）。A项错误，添加剂有严格使用范围及限量；C项违反《预包装食品标签通则》对成分标注的要求；D项违规，防腐剂使用需符合法规规定场景。2.【参考答案】A【解析】巴氏杀菌法（Pasteurization）主要用于杀灭液体食品中的病原微生物，典型参数为63℃维持30分钟或72℃持续15秒（超高温瞬时杀菌HTST）。B项属于HTST技术，C项为罐头食品的商业灭菌条件，D项温度时间组合不足以保证杀菌效果。两种工艺均需结合后续冷链贮存以保障食品安全。3.【参考答案】B【解析】GB2760是我国食品添加剂使用的核心标准，明确规定了各类食品中允许使用的添加剂品种、范围及限量。其他选项中，GB7096针对食用菌污染物限量，GB14881规范生产环境卫生，GB5009用于检测方法，均与添加剂直接管理无关。4.【参考答案】B【解析】根据《食品生产许可管理办法》，国家市场监督管理总局负责全国食品生产许可工作的统一管理，省级市场监督管理部门负责具体实施。其他选项中，农业农村厅主管农业产业，卫健委负责公共卫生监督，发改委侧重经济规划，均不涉及生产许可证核发职能。5.【参考答案】C【解析】食品生产中，定期清洁消毒设备能有效预防微生物污染，符合《食品安全法》要求。A选项未包含洗手、消毒、戴帽口罩等完整流程；B选项交叉使用刀具易引发交叉污染；D选项混放原料和成品违反分区储存规定。6.【参考答案】A【解析】苯甲酸钠（GB2760-2014）允许在豆制品中按限量使用，抑制微生物生长。三聚氰胺（B）和吊白块（C）为非法添加物；亚硝酸钠（D）仅限腌腊肉制品使用。考生需熟悉GB2760标准中添加剂种类及适用范围。7.【参考答案】B【解析】《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）明确规定了食品添加剂的允许使用品种、范围及最大使用量。选项A违反法规可能导致安全隐患，C选项违背食品安全优先原则，D选项不符合标签标识与过程控制要求，故B选项正确。8.【参考答案】C【解析】GMP（GoodManufacturingPractice）是食品安全生产的基础性规范，旨在通过控制生产环境、设备、人员等环节，保障食品生产全过程的卫生与安全。A选项属于商业目标，B选项是认证手段而非核心目标，D选项与生产成本控制相关但非GMP直接目的，故C选项正确。9.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的保质期应标注为在标签指明的储存条件下保持品质的期限，且不得超出国家强制性标准规定的范围。企业自主决定或消费者预期均不能替代法定标准，运输周期仅需作为仓储条件参考因素之一。10.【参考答案】A【解析】依据《食品生产许可管理办法》及GB14881规定，食品添加剂采购需核查供货方的营业执照、食品生产许可证（或食品添加剂生产许可证），并索取批次检验合格报告。环保排污许可和动物检疫与添加剂合规性无直接关联，第三方认证属推荐性要求。11.【参考答案】B【解析】HACCP体系中关键控制点（CCP）的判定需基于“能够通过控制措施预防、消除或降低危害至可接受水平”的标准。选项B强调“能够实施有效控制的环节”，符合CCP定义；选项A描述的是危害类型，而非CCP判定条件；选项C和D分别涉及检测指标与法规要求，与CCP判定无直接关联。12.【参考答案】C【解析】GB2760明确食品添加剂的使用需满足“技术必要性”和“安全风险最小化”原则，即在实现预期效果的前提下尽可能减少使用量，避免过量添加导致健康风险。选项C符合该原则；选项A违反法规约束，B忽视安全性，D混淆了国家标准与地方性法规的效力层级。13.【参考答案】B【解析】云南省的简称是“滇”，省会城市为昆明。选项B正确。贵州省的简称为“黔”，省会为贵阳，易与云南混淆需注意区分。14.【参考答案】C【解析】HACCP（危害分析与关键控制点）体系的核心是识别显著危害，并通过关键控制点（CCP）进行预防、消除或降低至可接受水平。选项C正确，关键控制点的选择必须基于显著危害且能被有效控制的原则，其他选项均与CCP定义无关。15.【参考答案】B【解析】根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），生产批次划分需保证同一性，确保可追溯性与质量一致性。选项B强调生产条件和质量特性的一致性，符合标准要求。选项A易导致批次混杂，C未考虑原料/工艺一致性，D可能掩盖设备或管理差异，均不符合规范。16.【参考答案】D【解析】《食品安全法》第四十条明确规定，食品添加剂应符合国家标准（如GB2760），且需在技术必要性和安全性评估后使用。选项A涉及超范围/超量使用（如某糕点防腐剂超标），B违反《食品添加剂使用标准》中禁止非食用物质的规定，C违背法定标准的强制效力，D正确体现了法律与标准的双重约束要求。17.【参考答案】A【解析】根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2023），苯甲酸钠在腌制蔬菜中的最大使用量为0.1g/kg（即0.01%），其他品类食品中一般不超过0.1%。过量使用可能导致肝脏代谢负担，故正确答案为A选项。18.【参考答案】C【解析】依据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》（GB4789.2-2022），普通预包装食品菌落总数限值为30000CFU/g，超过该值可能引发食源性疾病。选项C符合标准要求，其他数值对应不同食品类别或特殊产品标准。19.【参考答案】B【解析】根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证有效期自2015年10月起调整为5年，且采用全国统一编码规则（以“SC”开头），全国范围内有效（B正确）。企业不得伪造、涂改、倒卖许可证（C错误），且许可证使用范围不受地域限制（D错误）。20.【参考答案】B【解析】HACCP（危害分析与关键控制点）体系是国际通用的食品安全管理工具，专门针对食品生产过程中潜在危害的预防与控制（B正确）。ISO9001侧重通用质量管理（A错误），ISO14001关注环境管理（C错误），GB/T27301为肉制品行业标准，适用性较特定（D错误）。21.【参考答案】B【解析】ISO22000是专门针对食品安全管理的国际标准，整合了HACCP原理和食品安全危害控制要求，适用于食品生产、加工、运输等环节。ISO9001侧重通用质量管理，ISO14001关注环境管理，ISO45001涉及职业健康安全，均不直接针对食品危害分析。22.【参考答案】D【解析】企业文化的"精神层"包含企业核心价值观、经营理念和道德规范，是文化体系的核心与灵魂。题干中的表述属于企业价值观和经营理念的范畴，反映企业追求的精神目标。物质层体现为产品、设备等有形要素，行为层指员工行为规范，制度层包含管理制度和规章。23.【参考答案】B【解析】ISO22000专门针对食品安全管理，其核心要求包括建立从农田到餐桌的全链条可追溯系统，确保食品生产各环节的风险可控。而ISO9001侧重通用质量管理，ISO14001关注环境影响，OHSAS18001针对职业健康安全，均不涉及食品溯源强制要求。云南食品企业因地域特色和出口需求，更需遵循该标准。24.【参考答案】C【解析】通海县地处云南中部，多民族聚居且高原气候显著，但非热带作物主产区。设置少数民族语言培训（如彝语、回语）可切实解决沟通障碍，促进多民族员工协作，符合《云南省少数民族语言文字工作条例》精神。高原津贴适用性不足，强制保险违反劳动法，热带作物培训脱离当地农业实际。25.【参考答案】B【解析】根据企业公开资料，该公司主营腐乳、辣椒酱等传统发酵调味品，属微生物发酵工艺产品。选项B正确。乳制品需特定生鲜供应链（A错误）；速冻面点需低温生产线（C错误）；烘焙食品多涉面粉深加工（D错误）。食品分类需结合企业实际经营范围判断。26.【参考答案】A、C、E【解析】HACCP（A）通过风险分析预防食品安全危害，GMP（C）规范生产流程的卫生与操作标准，ISO22000（E）整合了全球食品安全管理要求，均为食品行业核心标准。ISO9001（B）侧重通用质量管理，不针对食品生产特有风险；仅依赖成品抽检（D）缺乏过程控制，无法有效预防潜在危害。27.【参考答案】A、D、E【解析】警示标识（A）可提醒员工规避高温风险；应急出口畅通（D）保障紧急情况疏散安全；定期培训（E）提升安全意识与应急能力。防护手套未维护（B）可能因破损导致伤害；裸露电线（C）存在绊倒或漏电隐患，均违反安全规范。28.【参考答案】ABD【解析】HACCP体系包含七大原理：危害分析（A正确）、关键控制点确定（A正确）、建立关键限值（A正确）、监控措施、纠偏行动（B正确）、验证程序和记录保持。D选项正确，因HACCP强调预防控制。C选项错误，因最终产品仍需符合微生物限值要求。29.【参考答案】AC【解析】依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2023），食品添加剂需满足“无害性”（A正确）、“技术必要性”（C正确）和限量要求（D错误）。B选项错误，因添加剂禁止用于掩盖食品质量问题。30.【参考答案】ACE【解析】HACCP体系强调通过危害分析确定关键控制点（CCP），而非所有环节均设CCP（B错误）。关键控制点必须建立监控记录系统（A正确），并制定纠正措施（C正确）。随机抽检属于传统质检方法，不能替代CCP监控（D错误）。体系需定期验证以确保有效性（E正确）。31.【参考答案】ABC【解析】食品添加剂使用需符合《食品安全国家标准》，不得掩盖腐败变质（A正确），允许改善感官性状（B正确），且必须经安全风险评估（C正确）。超量使用（D错误）及产生新物质（E错误）均违反法规要求。32.【参考答案】A、C、D【解析】根据《食品安全法》第三十三条、三十四条规定，食品从业人员需每年体检（A正确），保持个人卫生，不得佩戴饰品（B错误），上岗前需经培训考核（C正确），若出现健康异常必须报告并调离岗位（D正确）。E选项违反操作规程标准化要求，故错误。33.【参考答案】B、D【解析】HACCP体系核心即通过关键控制点预防风险（B正确）。ISO22000适用于全链条且可与FSSC22000兼容（D正确，A错误）。ISO9001是质量管理体系基础，虽非专项食品标准但存在关联（C错误）。E选项错误，因HACCP只能控制已知风险，无法完全消除所有风险。34.【参考答案】A、B、D【解析】原料采购成本直接影响原料品质（A正确）；生产工艺参数（如温度、时间）不稳定会导致产品批次差异（B正确）；设备清洁状态与微生物污染直接相关（D正确）。包装美观程度（C）属于市场营销范畴，与产品质量无直接关联。35.【参考答案】B、C【解析】停电时应暂停作业并隔离未完成批次（B正确），防止质量风险；需检查备用电源确保设备安全（C正确）。立即重启设备（A）可能导致机械故障或产品污染，直接丢弃原料（D）属于资源浪费且无依据，不符合规范流程。36.【参考答案】A、C、D、E【解析】HACCP体系包含七大原理：危害分析（A）、确定关键控制点（C）、建立监控程序（D）、纠偏措施、验证程序、记录保持（E）以及最终产品的微生物检测。选项B“产品召回程序”属于食品安全管理中的应急措施，但并非HACCP的核心原理。37.【参考答案】A、B、D、E【解析】控制图（A）用于监控生产过程稳定性；因果图（B）用于分析质量问题的根本原因；直方图（D）用于数据分布分析；PDCA循环（E）是质量管理的持续改进框架。SWOT分析法（C）属于战略管理工具，用于评估企业内外部环境，不属于质量管理工具范畴。38.【参考答案】A、B、D【解析】食品保质期受包装方式（如真空包装可延长保质期）、储存条件（温度、湿度直接影响微生物繁殖）及加工工艺（如杀菌技术、添加剂使用）直接影响。生产日期标注格式仅涉及标签规范性，不直接影响食品实际保质期。39.【参考答案】A、C【解析】根据《食品生产许可管理办法》，企业必须取得《食品生产许可证》；《食品安全法》要求产品符合国家强制性标准（如GB7099）。ISO认证为企业自愿选择，注册资本无强制要求，故B、D错误。40.【参考答案】A、C、D【解析】根据《食品安全法》及食品添加剂使用标准（GB2760），食品添加剂需严格限定在国家规定范围内使用（A正确），超量或超范围使用均属违法（E错误）。企业必须如实标注添加剂信息（C正确），且不得使用非食用物质（D正确）。选项B自行调整用量违反法规，属于严重违规行为。41.【参考答案】A【解析】依据《中华人民共和国食品安全法》第四十二条，食品生产企业需建立食品安全追溯体系，记录原料采购、生产过程及检验结果等信息。同时，《食品安全国家标准》（GB7099）明确规定糕点、饮料等食品需定期进行微生物限量检测。因此题干描述符合法规要求，答案为正确。42.【参考答案】A【解析】根据《食品生产许可管理办法》第二十条，食品生产企业需配备经培训考核合格的食品安全管理人员。企业可自主设定岗位资格要求，包括专业证书和工作经验。题干所述条件属于用人单位合法的自主权范围，符合《劳动合同法