2026年食品安全法知识竞赛试题集

2026年食品安全法知识竞赛试题集一、单项选择题（每题2分，共10题）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.以上都是2.食品安全风险监测计划由哪个部门会同有关部门制定并实施？（）A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.药品监督管理局3.食品添加剂使用时，应当符合哪些要求？（）A.严格按照国家标准规定的范围和限量使用B.可以根据生产需要适量增加使用量C.只需标注食品添加剂名称即可D.可以使用非食品添加剂进行替代4.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录相关情况。记录保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.55.食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传的，不得涉及疾病预防、治疗功能。下列哪项属于食品广告的禁止内容？（）A.“增强免疫力”B.“改善睡眠”C.“辅助降血脂”D.“预防高血压”二、多项选择题（每题3分，共5题）6.食品安全国家标准包括哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理技术规范B.食品生产经营过程的卫生规范C.食品检验方法与规程D.食品标签、说明书、合格证等标识要求7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作包括哪些？（）A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验8.食品添加剂使用时，应当符合哪些要求？（）A.严格按照国家标准规定的范围和限量使用B.可以根据生产需要适量增加使用量C.只需标注食品添加剂名称即可D.可以使用非食品添加剂进行替代9.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作包括哪些？（）A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.食品检验10.食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传的，不得涉及疾病预防、治疗功能。下列哪些属于食品广告的禁止内容？（）A.“增强免疫力”B.“改善睡眠”C.“辅助降血脂”D.“预防高血压”三、判断题（每题2分，共10题）11.食品安全风险监测结果表明某食品存在安全风险，应当立即停止生产、销售，并告知消费者。（）12.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，可以不查验供货者的许可证和产品合格证明。（）13.食品添加剂使用时，可以超过国家标准规定的范围和限量使用。（）14.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以暂时从事食品加工工作。（）15.食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传的，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）16.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定、公布。（）17.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品销售工作。（）18.食品添加剂使用时，应当严格按照国家标准规定的范围和限量使用，不得使用非食品添加剂进行替代。（）19.食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传的，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）20.食品安全风险监测结果表明某食品存在安全风险，应当立即向有关部门报告，并采取控制措施。（）四、简答题（每题5分，共5题）21.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。22.食品添加剂使用时，应当符合哪些要求？23.食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传的，不得涉及哪些内容？24.食品安全风险监测计划由哪个部门会同有关部门制定并实施？25.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验哪些内容？五、论述题（每题10分，共2题）26.结合实际，论述食品生产经营者如何落实食品安全主体责任。27.结合实际，论述食品安全风险监测在食品安全监管中的作用。答案与解析单项选择题1.D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。2.C解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第十四条，食品安全风险监测计划由国家卫生健康委员会会同有关部门制定、实施。3.A解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。4.D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录相关情况。记录保存期限不得少于5年。5.D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第七十一条，食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传的，不得涉及疾病预防、治疗功能。多项选择题6.ABCD解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准包括食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理技术规范、食品生产经营过程的卫生规范、食品检验方法与规程、食品标签、说明书、合格证等标识要求。7.ABCD解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，包括食品采购、食品加工、食品销售、食品检验等。8.AD解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定，不得使用非食品添加剂进行替代。9.ABCD解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，包括食品采购、食品加工、食品销售、食品检验等。10.AD解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第七十一条，食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传的，不得涉及疾病预防、治疗功能。判断题11.√解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第十五条，食品安全风险监测结果表明某食品存在安全风险，应当立即停止生产、销售，并告知消费者。12.×解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。13.×解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定，不得超过国家标准规定的范围和限量使用。14.×解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。15.×解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第七十一条，食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传的，不得涉及疾病预防、治疗功能。16.×解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十五条，食品安全国家标准由国务院食品安全委员会会同国务院卫生健康主管部门、农业农村主管部门、海关总署制定、公布。17.×解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，包括食品销售。18.√解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定，不得使用非食品添加剂进行替代。19.√解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第七十一条，食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传的，不得涉及疾病预防、治疗功能。20.√解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第十五条，食品安全风险监测结果表明某食品存在安全风险，应当立即向有关部门报告，并采取控制措施。简答题21.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容包括：-对从业人员进行健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。-对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。-建立从业人员健康档案，记录健康检查和培训情况。-定期对从业人员进行健康检查，确保其健康状况符合食品安全要求。22.食品添加剂使用时，应当符合以下要求：-严格按照国家标准规定的范围和限量使用。-不得使用非食品添加剂进行替代。-在食品标签上如实标注食品添加剂名称。23.食品广告的内容应当真实合法，以健康食品名义宣传的，不得涉及以下内容：-疾病预防、治疗功能。-食品成分、功效等虚假宣传。-涉及国家法律法规禁止的内容。24.食品安全风险监测计划由国家卫生健康委员会会同有关部门制定并实施。25.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验以下内容：-供货者的许可证。-产品合格证明。-相关记录和凭证。论述题26.食品生产经营者如何落实食品安全主体责任：-建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。-加强从业人员健康管理和食品安全知识培训。-