DB5117-T 68-2023 大竹香椿干制品加工技术规程_第1页
DB5117-T 68-2023 大竹香椿干制品加工技术规程_第2页
DB5117-T 68-2023 大竹香椿干制品加工技术规程_第3页
DB5117-T 68-2023 大竹香椿干制品加工技术规程_第4页
DB5117-T 68-2023 大竹香椿干制品加工技术规程_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

ICS65.020.20CCSB20DB5117DB5117/T68-2023达州市市场监督管理局发布DB5117/T68-2023I本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由达州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：达州市农业环境保护监测站，达州市香椿产业协会，大竹县农产品质量安全监督检验监测站。本文件主要起草人：王莎、缪凯、刘成文、刘小康、熊文强、杨群岭、许亮、杨婷、张官巨、周发星、杨琳、王成林、曹青竹、魏和军。DB5117/T68-20231大竹香椿干制品加工技术规程本文件规定了香椿干制品的术语和定义，要求、加工工艺。本文件适用于达州市范围内大竹香椿干制品的初加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1大竹香椿干制品driedproductofDazhutoon以大竹香椿鲜芽为原料，经预处理、脱水、干燥等工艺加工而成的制品。4要求4.1加工场所及环境应符合GB14881的规定。4.2椿芽原料椿芽原料要求色泽好、梗质嫩、梗叶完整，基本无由冷冻、病虫害、机械原因或其他原因引起的损伤。4.3加工用水应符合GB5749的规定。4.4食品添加剂应符合GB2760的规定。5加工工艺5.1工艺流程DB5117/T68-20232原料预处理→清洗→烫漂护色→保脆冷却→脱水→干燥→冷却。5.1.1预处理挑出腐烂、虫蛀、霉变等的香椿芽及杂质，去除香椿芽基部叶鞘。5.1.2清洗采用人工或者清洗设备清洗，去除泥沙、灰尘等杂质。5.1.3烫漂护色按料水比1：5的要求，将香椿芽置于沸水中烫漂30s～45s，可加入适量护色剂。5.1.4保脆冷却烫漂后，立即放在0℃~4℃的清水中，冷却后捞出。5.1.5脱水用脱水设备对香椿进行脱水。5.1.6干燥脱水后放入烘干设备中进行干燥，香椿堆叠厚度宜控制在2cm～3cm

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论