街坊食品安全责任制度范本

PAGE街坊食品安全责任制度范本一、总则1.目的为加强街坊食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本街坊实际情况，制定本食品安全责任制度。2.适用范围本制度适用于本街坊内所有从事食品生产经营活动的单位和个人，包括食品销售者、餐饮服务提供者、食品摊贩等。3.基本原则食品安全管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立健全街坊食品安全责任体系，明确各相关方的食品安全责任，确保食品安全。二、街坊食品安全管理机构及职责1.街坊食品安全管理领导小组成立由街坊居委会主任担任组长，各相关部门负责人为成员的街坊食品安全管理领导小组。负责统筹协调街坊食品安全管理工作，制定食品安全工作计划和措施，研究解决食品安全工作中的重大问题。2.食品安全管理员设立专职或兼职食品安全管理员，负责具体实施街坊食品安全管理工作。其职责包括：宣传贯彻食品安全法律法规和政策，组织开展食品安全知识培训和宣传活动。对街坊内食品生产经营单位进行日常巡查，检查食品安全状况，督促整改存在的问题。协助有关部门开展食品安全监督抽检和专项整治行动。受理和处理街坊居民有关食品安全的投诉举报，及时报告食品安全突发事件。建立健全食品安全管理档案，记录食品生产经营单位基本信息、巡查情况、监督抽检结果等。3.各部门职责居委会：负责组织协调街坊食品安全管理工作，督促各部门履行食品安全职责，协助有关部门开展食品安全宣传教育和监督检查。市场监管部门：负责对街坊内食品生产经营单位进行许可管理，开展食品安全监督检查和抽检，查处食品安全违法行为。卫生健康部门：负责对街坊内食品生产经营单位的卫生状况进行监督检查，指导食品生产经营单位做好卫生防护和消毒工作，开展食品安全风险监测和评估。城市管理部门：负责对街坊内食品摊贩进行规范管理，划定经营区域，查处违法占道经营行为。其他相关部门：按照各自职责，做好食品安全相关工作。三、食品生产经营单位食品安全责任1.食品生产经营单位主体责任食品生产经营单位是食品安全的第一责任人，应当依法取得食品生产经营许可，严格遵守食品安全法律法规和标准规范，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保食品安全。2.食品安全管理制度从业人员健康管理制度：食品生产经营单位应当建立从业人员健康档案，每年组织从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品进货查验记录制度：食品生产经营单位应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品贮存管理制度：食品生产经营单位应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存食品应当分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受到污染。食品加工制作过程控制制度：食品生产经营单位应当按照食品安全标准和规范进行食品加工制作，严格遵守食品加工操作流程，确保食品加工过程安全卫生。加工制作食品应当使用安全的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，不得使用非食品原料生产食品，不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。食品添加剂使用管理制度：食品生产经营单位应当按照食品安全国家标准规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。食品添加剂应当专人专柜保管，并有专用的称量器具，严格记录食品添加剂的使用情况。餐饮具清洗消毒保洁制度：餐饮服务提供者应当建立餐饮具清洗消毒保洁制度，配备与其经营规模相适应的清洗消毒保洁设施设备，对餐饮具进行清洗、消毒、保洁，确保餐饮具清洁卫生。不得使用未经清洗消毒或者清洗消毒不合格的餐饮具。食品安全自查制度：食品生产经营单位应当定期对食品安全状况进行自查，及时发现和消除食品安全隐患。自查记录应当真实完整，保存期限不得少于二年。食品安全事故处置制度：食品生产经营单位应当制定食品安全事故处置方案，定期组织演练，及时报告食品安全事故，并采取措施防止事故扩大。发生食品安全事故时应当立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，并按照规定进行处置。3.食品销售者食品安全责任食品销售者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。食品销售者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存食品应当分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受到污染。食品销售者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。食品销售者不得销售无标签的预包装食品、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品和超过保质期的食品。4.餐饮服务提供者食品安全责任餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规和标准规范，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保食品安全。餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。餐饮服务提供者应当按照食品安全标准和规范进行食品加工制作，严格遵守食品加工操作流程，确保食品加工过程安全卫生。加工制作食品应当使用安全的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，不得使用非食品原料生产食品，不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。餐饮服务提供者应当配备与其经营规模相适应的清洗消毒保洁设施设备，对餐饮具进行清洗、消毒、保洁，确保餐饮具清洁卫生。不得使用未经清洗消毒或者清洗消毒不合格的餐饮具。餐饮服务提供者应当定期对食品安全状况进行自查，及时发现和消除食品安全隐患。自查记录应当真实完整，保存期限不得少于二年。餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期组织演练，及时报告食品安全事故，并采取措施防止事故扩大。发生食品安全事故时应当立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，并按照规定进行处置。5.食品摊贩食品安全责任食品摊贩应当依法取得食品经营登记卡，在划定的经营区域内从事食品经营活动。食品摊贩应当保持经营场所环境卫生整洁，采取有效措施防止食品污染。食品摊贩应当按照保证食品安全的要求贮存食品，不得销售变质、超过保质期或者其他不符合食品安全标准的食品。食品摊贩应当使用安全的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，不得使用非食品原料生产食品，不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。四、街坊食品安全监督检查1.日常巡查食品安全管理员应当对街坊内食品生产经营单位进行日常巡查，每周至少巡查一次。巡查内容包括食品生产经营单位的许可情况、食品安全管理制度落实情况、食品经营环境和条件、食品进货查验记录、食品贮存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒保洁等情况。对巡查中发现的问题，应当当场指出并责令限期整改；对存在食品安全隐患的，应当及时报告街坊食品安全管理领导小组，并协助有关部门进行处理。2.专项检查根据食品安全工作需要，街坊食品安全管理领导小组应当组织相关部门开展食品安全专项检查。专项检查可以针对特定的食品品种、食品生产经营环节、食品安全问题等进行。专项检查应当制定检查方案，明确检查内容、方法和要求，确保检查工作取得实效。对专项检查中发现的问题，应当依法依规进行处理，并及时向街坊居民通报检查结果。3.投诉举报处理设立食品安全投诉举报电话和邮箱，受理街坊居民有关食品安全的投诉举报。对投诉举报内容应当及时进行调查核实，属于本街坊职责范围内的，应当依法依规进行处理，并将处理结果及时反馈投诉举报人；不属于本街坊职责范围内的，应当及时告知投诉举报人向相关部门反映。对查证属实的食品安全违法行为，应当给予举报人奖励。五、食品安全事故应急处置1.应急预案制定制定街坊食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告程序、应急处置措施、责任分工等内容。应急预案应当定期组织演练，确保在食品安全事故发生时能够迅速、有效地进行应对。2.事故报告食品生产经营单位发现食品安全事故或者疑似食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，并在2小时内向街坊食品安全管理领导小组报告。街坊食品安全管理领导小组接到报告后，应当立即向市场监管部门等相关部门报告，并组织开展应急处置工作。3.应急处置措施立即组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员。封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，防止事故扩大。配合有关部门进行调查处理，提供相关证据和资料。做好食品安全事故的信息发布和舆情应对工作，及时向街坊居民通报事故情况，回应社会关切。4.后期处置食品安全事故处置结束后，应当组织对事故原因进行调查分析，总结经验教训，采取有效措施加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。同时，应当对食品安全事故的责任单位和责任人依法依规进行处理。六、食品安全宣传教育1.宣传教育计划制定街坊食品安全宣传教育计划，明确宣传教育的目标、内容、方式、时间安排等。宣传教育计划应当根据不同季节、不同人群、不同食品生产经营环节等特点，有针对性地开展宣传教育活动。2.宣传教育内容食品安全法律法规和政策。食品安全知识和常识，如食品选购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒等。食品安全事故案例及防范措