教育局食品安全考核制度

PAGE教育局食品安全考核制度一、总则（一）目的为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，提高学校食品安全保障水平，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合教育系统实际，制定本考核制度。（二）考核原则1.全面考核原则：涵盖学校食品安全管理的各个环节，包括制度建设、食品采购、储存、加工、供餐、食品安全自查等。2.客观公正原则：以事实为依据，采用科学合理的考核方法和标准，确保考核结果真实、准确、公平。3.注重实效原则：通过考核推动学校落实食品安全主体责任，不断改进食品安全管理工作，切实保障师生饮食安全。（三）适用范围本制度适用于辖区内各级各类学校（含幼儿园）。二、考核内容与标准（一）食品安全管理机构与制度1.学校应成立食品安全管理领导小组，明确职责分工，定期召开会议研究部署食品安全工作。（10分）考核标准：未成立领导小组扣5分；职责分工不明确扣3分；未定期召开会议扣2分。2.建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任制、食品采购索证索票制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、食品留样制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度等。（20分）考核标准：每缺一项制度扣4分；制度内容不完善或不符合要求酌情扣分。（二）食品采购与贮存1.食品采购应严格执行索证索票制度，确保所采购食品来源合法、质量合格。（10分）考核标准：未索证索票或索证索票不全的，每发现一次扣5分；采购无合法来源食品的，该项不得分。2.食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、污染。（10分）考核标准：食品存放不符合要求的，发现一处扣2分；食品有变质、污染现象的，该项不得分。（三）食品加工与制作1.食品加工操作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒。（5分）考核标准：发现操作人员未穿戴工作衣帽或未洗手消毒的，每次扣1分。2.食品加工过程应符合食品安全操作规范，生熟分开，烧熟煮透，避免交叉污染。（15分）考核标准：生熟未分开或未烧熟煮透的，发现一次扣5分；存在交叉污染现象的，该项不得分。3.食品添加剂应严格按照国家标准使用，专人专柜保管，并有使用记录。（5分）考核标准：违规使用食品添加剂或无使用记录的，该项不得分。（四）食品留样学校食堂每餐次的食品成品应进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。（10分）考核标准：未按要求留样的，每次扣5分；留样量不足或存放时间不够的，酌情扣分。（五）食品安全自查学校应定期开展食品安全自查，对发现的问题及时整改，并做好记录。（10分）考核标准：未定期自查的，每次扣5分；自查记录不完整或未及时整改的，酌情扣分。（六）从业人员健康管理1.学校食堂从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。（5分）考核标准：发现无健康证明或健康证明过期的，每人次扣1分。2.加强从业人员食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。（5分）考核标准：未开展培训或培训记录不完整的，酌情扣分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常监督检查：由教育行政部门联合市场监管部门定期对学校食品安全工作进行监督检查，记录检查情况。2.学校自评：学校按照本考核制度要求，定期开展食品安全自评工作，形成自评报告。3.师生满意度调查：通过问卷调查、座谈会等形式，了解师生对学校食品安全工作的满意度。（二）考核周期考核周期为每学年一次，每年[具体考核时间]开始，[具体结束时间]结束。四、考核程序（一）学校自评学校在考核周期内，对照考核内容与标准进行全面自查自评，填写《学校食品安全考核自评表》，撰写自评报告，并于[自评报告提交时间]前将自评材料报送教育行政部门。（二）实地检查教育行政部门联合市场监管部门组成考核组，对学校食品安全工作进行实地检查。考核组通过查阅资料、现场查看、询问师生等方式，对学校食品安全管理情况进行全面评估，填写《学校食品安全考核检查表》。（三）师生满意度调查考核组通过发放问卷、召开座谈会等方式，开展师生满意度调查，了解师生对学校食品安全工作的评价和意见建议。（四）综合评定教育行政部门根据学校自评情况、实地检查结果和师生满意度调查情况，对学校食品安全工作进行综合评定，确定考核等级。五、考核结果与运用（一）考核结果等级划分考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。1.优秀：90分及以上，食品安全管理工作扎实，各项制度落实到位，师生满意度高，无食品安全事故发生。2.良好：8089分，食品安全管理工作较规范，基本制度执行较好，师生满意度较高，无食品安全事故发生。3.合格：6079分，食品安全管理工作基本符合要求，存在一些问题但能及时整改，师生满意度一般，无食品安全事故发生。4.不合格：60分以下，食品安全管理工作存在严重问题，未达到基本要求，师生满意度低，或发生食品安全事故。（二）结果运用1.对考核结果为优秀的学校，予以表彰奖励，并在食品安全工作方面给予经验推广。2.对考核结果为良好的学校，提出改进意见，督促其进一步加强食品安全管理。3.对考核结果为合格且存在问题较多的学校，进行重点督办，要求限期整改，整改后仍不合格的，将采取相应