2025年农家乐（民宿）星级评定员培训题及答案

2025年农家乐（民宿）星级评定员培训题及答案一、填空题（共10题，每题2分，合计20分）1.依据《旅游民宿基本要求与评价》（GB/T41648-2022）、《农家乐服务质量等级划分与评定》（SB/T10421-2023）及2024年文旅部印发的《农家乐（民宿）星级评定统一实施细则》，农家乐（民宿）星级共划分为个等级，最高等级为。2.农家乐（民宿）星级评定有效期为年，有效期内每年开展次常态化复核，连续次复核不合格的予以摘星处3.星级农家乐（民宿）所有直接接触食品的从业人员必须持有有效的，每年至少开展次健康体检。4.星级评定现场核查分为明察和暗访两个环节，其中明察权重占%，暗访权重占%，暗访成绩不合格的直接取消本次参评资格。5.农家乐（民宿）经营区域内生活垃圾无害化处理率必须达到%，污水排放需符合《污水综合排放标准》（GB8978）的相关要6.三星级及以上农家乐（民宿）投诉处理响应时长不得超过分钟，小时内需向投诉人出具明确的处理方案。7.农家乐（民宿）单栋经营建筑的客房数量原则上不得超过间，建筑层数不得超过层，确有特殊情况的需经住建、消防部门专项验收合格。8.白金五星级农家乐（民宿）需连续经营满年，且取得五星级资质满年，近2年无任何有效投诉及安全责任事故记录。9.评定员与参评经营主体存在直系亲属关系、直接利益关联的，应当主动，违者取消评定员资10.农家乐（民宿）提供的农事体验、户外拓展等有偿服务项目必须提前，不得收取未予标明的费二、单项选择题（共15题，每题2分，合计30分）1.下列哪项属于农家乐（民宿）星级评定的一票否决项？（）A.客房内未配备迷你吧B.近12个月内发生过一般及以上安全责任事故C.未设置专属停车场D.未提供24小时热水服务2.四星级农家乐（民宿）的年平均入住率需达到（）以上方可参评？A.40%B.50%C.60%D.70%3.农家乐（民宿）的厨房操作区与就餐区的距离不得超过（）米，且需设置独立的隔油、排烟设施？A.20B.30C.40D.504.下列哪项不属于白金五星级农家乐（民宿）的必备要求？（）A.提供24小时管家服务B.拥有至少2项在地特色非遗体验项目C.年接待量不低于1万人次D.所有客房配备智能马桶5.星级评定复核中，发现经营主体存在下列哪种情形的，可直接给予摘星处理？（）A.入住率较上一年下降10%B.临时聘用2名未持健康证的后厨人员C.被媒体曝光存在宰客行为且查证属实D.公共区域绿植存活率低于80%6.农家乐（民宿）公共区域每（）平方米至少配备1具4kg干粉灭火器？A.50B.80C.100D.1207.客房窗台高度低于（）米的，必须安装高度不低于1.2米的防护栏？A.0.9B.1C.1.1D.0.88.农家乐设置的儿童游乐区需做到（）专人值守？A.每日8小时B.每日12小时C.全营业时段D.24小时9.每个星级评定小组的成员不得少于（）人，且需至少1名具备中级以上旅游经济师资质？A.2B.3C.4D.510.三星级农家乐（民宿）的前台服务时长不得少于每日（）小时？A.8B.12C.18D.2411.农家乐（民宿）餐厨垃圾需（）清运一次，不得留存过夜？A.每日B.每2日C.每3日D.每周12.星级农家乐（民宿）所有从业人员上岗前需接受不少于（）课时的服务技能、安全知识培训？A.20B.30C.40D.6013.被摘星的农家乐（民宿），需满（）后方可重新申请星级评定？A.6个月B.1年C.2年D.3年14.五星级农家乐（民宿）的床上用品、毛巾等布草更换要求是（）？A.一客一换，长住客每3天换一次B.一客一换，长住客每2天换一次C.一客一换，长住客每日更换D.按需更换15.参评主体对评定结果有异议的，可在收到结果之日起（）个工作日内向评定机构提出申诉？A.5B.7C.10D.15三、多项选择题（共5题，每题3分，合计15分，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于农家乐（民宿）星级评定必备项的有（）A.取得营业执照、特种行业许可证、食品经营许可证等必备证照B.所有客房配备独立卫生间C.提供免费公共WiFiD.建有专属的农产品采摘基地2.评定员开展评定工作时，不得有下列哪些行为（）A.接受参评主体赠送的土特产、消费卡等财物B.提前3天告知参评主体具体检查行程C.要求参评主体安排私人旅游活动D.独立发表评定意见，不受其他人员干预3.四星级及以上农家乐（民宿）需提供下列哪些特色服务（）A.在地特色早餐服务B.旅游咨询及周边景点票务代办服务C.行李寄存服务D.私人定制晚宴服务4.下列哪些情形会导致评定成绩直接扣减20分以上（）A.明察时发现3间客房的床上用品有毛发、污渍B.暗访时前台工作人员未佩戴工牌，态度生硬C.餐饮菜品未明码标价，存在阴阳菜单D.消防通道被杂物堵塞，应急照明失效5.农家乐（民宿）开展农事体验服务时，需满足下列哪些要求（）A.体验项目不存在安全隐患，配备必要的防护装备B.使用的农药、化肥符合国家无公害农产品标准C.采摘的农产品需明码标价，不得强制消费D.安排具备专业知识的人员全程指导四、判断题（共10题，每题1分，合计10分，正确打√，错误打×）1.一、二星级农家乐（民宿）可以不提供24小时热水供应服务。（）2.农家乐（民宿）可以将自宰的未检疫家禽作为食材供应给客人。（）3.白金五星级农家乐（民宿）的评定结果需由省级文旅部门公示7个工作日无异议后方可生效。（）4.参评主体对评定结果有异议的，可以在收到结果之日起10个工作日内向评定机构提出申诉。（）5.农家乐（民宿）可以在经营区域内捕杀野生保护动物作为特色菜品吸引客人。（）6.三星级农家乐（民宿）的前台服务时长不得少于每日8小时。（）7.评定员开展暗访工作时，可以隐瞒真实身份，以普通消费者的身份入住体验。（）8.农家乐（民宿）可以不用设置公共吸烟区，允许客人在客房内吸烟。（）9.星级农家乐（民宿）的员工上岗前必须经过不少于40课时的服务技能、安全知识培训。（）10.被摘星的农家乐（民宿），6个月后即可重新申请星级评定。（）五、案例分析题（共1题，合计15分）案例：某申报四星级的农家乐民宿，位于某乡村旅游重点村，经营满2年，单栋建筑有客房11间，建筑层数3层，上一年度年入住率54%。评定小组在明察及材料审核中发现以下情况：1.后厨操作区未安装防蝇帘、防鼠板，餐厨垃圾桶未加盖，有3名后厨人员的健康证过期15天；2.二楼临边客房的窗台高度为0.85米，未安装防护栏；3.前台未张贴投诉电话、投诉处理流程公示牌，后台记录显示近12个月内发生过1起客人食用农家餐后出现群体性腹泻的食品安全事件，经营主体与客人私了解决未上报主管部门；4.公共区域仅在大堂配备1具4kg干粉灭火器，消防通道堆有闲置的农具杂物。问题：1.该民宿是否符合四星级评定的资格？请说明理由。（8分）2.针对存在的问题，请列出具体整改要求。（7分）六、实操简述题（共1题，合计10分）问题：作为星级评定员，在对申报五星级的农家乐民宿开展暗访检查时，需重点核查哪些核心内容？请列出主要核查模块及具体检查要点。参考答案及解析一、填空题1.答案：6；白金五星级解析：2024年统一细则将农家乐、民宿评定体系合并，从低到高为一星、二星、三星、四星、五星、白金五星共6个等级，白金五星为最高等级。2.答案：3；1；2解析：星级有效期3年，每年复核1次，连续2次复核不达标直接摘星，避免评定后服务质量下滑。3.答案：健康合格证明（或健康证）；1解析：接触食品的从业人员必须持有效健康证，每年体检1次，防止传染性疾病传播。4.答案：40；60解析：提高暗访权重是为了核实经营主体日常服务质量，避免临时整改应付检查。5.答案：100解析：生活垃圾无害化处理是生态环保要求的一票否决项，必须100%达标。6.答案：15；24解析：三星及以上民宿要求15分钟内响应投诉，24小时内出具处理方案，保障消费者权益。7.答案：14；4解析：符合《旅游民宿基本要求与评价》的规模限定，超过标准需经专项安全验收。8.答案：5；2解析：白金五星要求长期稳定的高质量运营，需连续经营5年、获五星满2年才可申报。9.答案：回避解析：评定员行为规范明确要求利益关联方必须回避，保障评定公平公正。10.答案：明码标价解析：所有有偿服务必须提前明码标价，禁止宰客、隐性消费。二、单项选择题1.答案：B解析：发生安全责任事故属于一票否决项，ACD属于不同星级的差异化要求，不是否决项。2.答案：B解析：入住率要求为三星≥40%、四星≥50%、五星≥60%、白金五星≥70%。3.答案：B解析：《农家乐服务质量等级划分与评定》要求餐厨动线长度不超过30米，避免交叉污染。4.答案：D解析：智能马桶属于可选增值服务，不是白金五星必备要求，ABC均为硬性必备项。5.答案：C解析：宰客属于严重侵害消费者权益的行为，直接触发摘星机制，ABD属于限期整改范畴。6.答案：A解析：消防标准要求每50平方米公共区域至少配备1具4kg干粉灭火器。7.答案：A解析：窗台高度低于0.9米属于坠落风险点，必须加装1.2米以上防护栏。8.答案：C解析：儿童游乐区需全营业时段专人值守，防止发生安全事故。9.答案：B解析：评定小组不得少于3人，实现相互监督，保障评定公平。10.答案：A解析：三星前台服务时长≥8小时、四星≥12小时、五星≥24小时。11.答案：A解析：餐厨垃圾必须每日清运，防止滋生细菌、蚊虫，引发食品安全问题。12.答案：C解析：从业人员上岗前需接受不少于40课时的培训，考核合格后方可上岗。13.答案：B解析：被摘星的经营主体需整改满1年，经属地主管部门核实合格后方可重新申报。14.答案：C解析：五星级要求布草一客一换，长住客每日更换，保障卫生标准。15.答案：C解析：申诉有效期为收到评定结果后10个工作日，逾期不予受理。三、多项选择题1.答案：ABC解析：专属农产品采摘基地属于加分项，不是必备项，ABC为所有星级都必须满足的基础要求。2.答案：ABC解析：独立发表评定意见是评定员的正当权利，ABC均属于违反评定纪律的行为，一经发现取消评定员资质。3.答案：ABC解析：私人定制晚宴是五星及白金五星的可选服务，四星级无需配备，ABC为四星必备服务。4.答案：CD解析：阴阳菜单、消防通道堵塞属于严重合规及安全问题，直接扣20分以上，AB属于一般服务问题，扣5-10分。5.答案：ABCD解析：四个选项均为农事体验服务的硬性要求，保障游客安全及消费权益。四、判断题1.答案：×解析：24小时热水供应是所有星级的基础必备项，无等级差异。2.答案：×解析：所有畜禽食材必须经过检疫合格，不得使用未经检疫的产品，违者直接取消参评资格。3.答案：×解析：白金五星级由国家文旅部组织评定并公示，省级文旅部门无评定权限。4.答案：√解析：符合评定细则的申诉流程规定。5.答案：×解析：捕杀野生保护动物属于违法行为，直接触发一票否决，情节严重的移交司法机关处理。6.答案：√解析：三星前台服务时长≥8小时的标准符合要求。7.答案：√解析：隐瞒身份暗访是核实真实服务质量的核心要求，符合评定流程规范。8.答案：×解析：需设置独立公共吸烟区，客房内必须张贴禁烟标识，无烟客房严禁吸烟。9.答案：√解析：符合从业人员培训的硬性要求。10.答案：×解析：被摘星的经营主体需满1年方可重新申请评定。五、案例分析题参考答案1.该民宿不符合四星级评定资格（2分）。理由：①近12个月内发生过群体性食品安全责任事故，属于星级评定的一票否决项，直接取消参评资格（3分）；②其他问题包括从业人员健康证过期、消防设施配备不足、消防通道堵塞、安全防护设施缺失等，均违反了星级评定的基础必备项要求，即使无安全事故也无法达到四星评定标准（3分）。2.整改要求：①针对食品安全事故问题，需主动向属地市场监管、文旅部门上报处置情况，全面排查食材采购、后厨操作全流程风险，建立食品安全追溯体系，经市场监管部门验收合格后方可重新申报（2分）；②后厨加装防蝇帘、防鼠板，所有接触食品的从业人员重新办理健康证，持证上岗，餐厨垃圾桶全部加盖并每日清运（2分）；③临边客房加装高度不低于1.2米的防护栏，消除坠落安全隐患（1分）；④按每50平方米1具的标准配齐干粉灭火器，清理消防通道杂物，确保消防通道24小时畅通（1分）；⑤前台张贴投诉电话、投诉处理流程公示牌，完善投诉登记、处置、反馈全流程机制（1分）。六、实操简述题参考答案暗访重点核查4个核心模块，具体要点如下：1.安全管理模块（3分）：①消防设施是否完好有效，消防通道是否畅通，客房是否配备烟雾报警器、应急手电筒、逃生路线图；②餐饮食材是否可追溯，后厨卫生是否达标，从业人员是否持健康证上岗；③临水、临崖、游乐设施是否有安全防护及醒目警示标识；④入住是否落实实名登记制度，治安防控措施是否到位。2.服务质量模块（3分）：①前台入住、退房办理效率是否达标，服务态度是否热情规范