【历史】新航路开辟后的食物物种交流课件 2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

撬动历史的神奇食物——马铃薯第2课

新航路开辟后的食物物种交流一、美洲的马铃薯

结合所学，归纳新航路开辟前食物物种交流的特点？交流范围有限:集中在亚欧之间；在邻近地区、大洲内部进行。交流物种较少:只有少量跨洲的物种交流。西班牙、葡萄牙玉米马铃薯甘薯番茄辣椒南瓜西班牙西班牙葡萄牙美洲欧洲亚洲中国非洲美洲物种外传示意图二、世界的马铃薯

材料一

1、因为“马铃薯”有“三坏”。简单来讲，就是吃了马铃薯之后，身体和心理可能都会生病。三坏：不光明正大、染毒阴影、《圣经》没有说。——《腓特烈大帝与马铃薯》2、德国在17世纪，土豆的农业种植就已经开始，最终在18世纪里，逐渐成为人们的主食……土豆引进的意义不仅表现在它丰富了食物的种类，更重要的是它对整个欧洲饮食文化意味着一个重大的转折。——《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》腓特烈大帝墓碑上的土豆马铃薯传入欧洲后经历了怎样的地位变化？1、马铃薯传入欧洲2、马铃薯传入中国“荷兰薯”南路荷占台湾期间荷兰人将马铃薯带到台湾，后经台湾海峡，传入内地荷属爪哇传入两广，再向云贵川等西南地区传播从西亚、中亚传入西北地区西北路

传入途径123

材料二

嘉庆教匪乱后，各省客民来山开垦，其种渐繁。高山地气阴寒，麦豆包谷不甚相宜，惟洋芋种少获多，不费耘锄，不烦粪壅。山民赖此以供朝夕，其他燕麦、苦荞，偶一带种，以其收成不大，皆恃以洋芋为主。——童兆蓉《童温处公遗书》卷三结合“马铃薯传入中国示意图”及材料二，思考明清时期马铃薯为何大量种植？

2、马铃薯传入中国大量种植原因：“高产”；“易种“；

明清时期人口数量迅速膨胀，人地矛盾突出，粮食需求大。链接高考B1.传统的欧洲作物，无论是小麦、大麦、燕麦都是冬季或春季作物。仲夏后通常是饥荒的季节，而玉米恰好在这个时段成熟，利用夏季闲置的土地，而且产量大大超过了它们，玉米得到了一个“灾难时期的生命线”的称号。由此可见，玉米种植A.提高了土地利用率B.有利于缓解饥荒C.改变农业生产结构D.促进了人口增长命题点1：美洲物种食物的外传

材料三

(欧洲人)不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……这个大交换的结果--从人类观点视之--也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。——(美)艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》

3、其他物种在世界的传播特点：

范围全球性；交流双向互补性；欧洲具有主导性；

结果具有双重性；时间具有长期性。结合材料思考新航路开辟后食物物种交流有何特点？三、马铃薯的能量

材料四

土豆的引种对18、19世纪旧世界人口增长的贡献为26%、对城市化的贡献为34%。——内森.努恩、钱楠筠《土豆对人口增长和城市化的贡献》结合教材和下列材料思考;世界食物物种传播的影响？1、提高了粮食产量，促进了世界人口的增长和城市化的发展米勒《种植马铃薯者》三、马铃薯的能量

材料五

中国有利于水稻和小麦种植的土地相对太缺乏了，从这个角度看，哥伦布大交换是很大的恩惠，中国迫不及待地接收了它，原来不能种植水稻和小麦的土地，可以种植甘薯等作物。甘薯、玉蜀黍、大花生、烟草、辣椒、菠萝、腰果、树薯(木薯)，所有这些都流入。福建、广东，并逐渐传播至中国各地。这一切都成为了中国人日常生活的一部分--谁能想象，若没有成堆的辣椒。今天的川菜会是什么样子?——摘编自查尔斯·曼恩《1493:物种大交换开创的世界史》2、丰富了食物种类，推动了饮食结构的改变三、马铃薯的能量

材料六

食物本身不具备阶级属性，但是当食物有限，一部分人掌握更多食物资源的时候，食物就成为阶级的标识和衡量社会等级的尺度。因此，饮食等级分化与人们的社会等级观念有着密切的关系。例如，香料从奢侈品到大众消费品的变化、咖啡的流行、白面包不再是富人地位的象征等。——摘编自历史选择性必修二《经济与社会生活》教师教学用书3、冲击了原有的社会等级，淡化等级观念番荔枝三、马铃薯的能量

材料八

有部分学者估算，1493年至1800年间，全世界85%的白银和70%的黄金出自美洲，而其中一半的白银最终流入出产茶叶丝绸等农业商品的中国。——摘编自[德]贡德·弗兰克著，刘北成译:《白银资本:重视经济全球化中的东方》4、白银大量流入中国，进一步刺激了中国沿海商品经济的发展明朝宝钞链接高考C2.从清代中期开始，“石骨尽露、山头无复有土”的情况已屡见不鲜。为解决此类问题，嘉庆初年，浙江开始下令“不得仍种苞芦”；道光初年，陕西西乡下令“永将北山封禁”，以“禁止玉米种植”；道光十三年，更有御史上奏朝廷，请求通过禁止“棚民开山”“种植包米”。这些做法表明A.玉米种植开始对生态环境造成破坏B.物种交流促进世界经济联系增强C.新物种对生态环境的影响受到关注D.官员有效遏制了玉米种植的危害命题点2：食物物种交流带来的影响三、马铃薯的能量命题点3：3、阅读材料，完成下列要求。（20分）材料一

明代引入中国的新品种，当以玉米和番薯最为重要。玉米是美洲土人培养成功的粮食作物，初传地区大约在闽、粤，然后普及于包括杭州的许多地方。番薯在16世纪由美洲进入南洋，数十年后进入中国，并普及于中国南北各地。主食之外，新引入的蔬果，如南瓜、西红柿、胡萝卜、辣椒等均使中国的食品资源更为丰富。油类作物中，明代已有芝麻、豆类，加上新引入的花生、菜籽均可榨油食用。明代插条、接枝诸项无性生殖的栽种方法，当与种植番薯的经验有关。明代中国将过去不用于农业的边缘土地，也以种种方式垦拓为耕地。——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》（1）根据材料一并结合所学知识，概括中国明代食物新品种引入的特点。（12分）特点：种类丰富；发展迅速，传播范围广（迅速普及）；

以美洲高产作物为主；由东南沿海引入。链接高考材料二

1575年，马铃薯传到爱尔兰之后，在短短50年内，马铃薯成了爱尔兰人最主要的食物，也成为人们生活不可分割的一部分。大面积播种马铃薯，是因为爱尔兰的气候潮湿阴冷，土质肥沃疏松。16世纪的爱尔兰在农业上十分落后，基本上都靠外部援助，由于和英格兰战事不断，饥荒时有发生，人口不断下降。因此，爱尔兰人将马铃薯比喻成上天赐予他们的礼物，即使是在饥荒情况最严重的时候，平民们都不曾想过要种植其他农作物。1846年病害袭来，整个爱尔兰的马铃薯绝产，当时马铃薯疫病风行整个欧洲，但只在爱尔兰造成如此大的破坏。1845年，爱尔兰有850万人，马铃薯危机出现之后的几年间，有100万人死于持续的饥荒和疾病，200多万人离开了爱尔兰。——摘编自高丹著《灾难的历史》（2）根据材料二并结合所学知识，简析马铃薯成为爱尔兰人最主要食物的背景。（8分）优势：新航路开辟，美洲马铃薯传入欧洲；

马铃薯适宜爱尔兰的气候环境；

爱尔兰农业落后；

社会环境不稳定。链接高考【拓展】人类的历史也是一部文明传播史粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物