《作物数字化生产技术》-24.水稻收获与贮藏技术

水稻收获与贮藏技术1水稻收获CONTENTS目录2合理干燥技术3稻谷贮藏技术4注意事项水稻收获与贮藏技术水稻的收获和保存工作对农民朋友的收成至关重要。如果处理不好，很容易造成损失。水稻的收获时间应在秋分之后、霜冻之前，通常在9月下旬进行。收在霜前垛在雨前脱在雪前贮在冻前第一部分水稻收获水稻收获水稻确定适宜收获时间采取合适收获方法早稻适宜收获期为齐穗后25~30d中稻为齐穗后30~35d晚籼稻为齐穗后35~40d晚粳稻为齐穗后40~45d人工收获机械收获水稻收获适时收获对实现水稻优质高产十分重要水稻收获全田有95%谷粒黄熟，仅剩基部少数谷粒带青，穗上部1/3枝梗已经干枯。不易落粒的梗稻类型品种，如在茬口安排上没有矛盾，则可适当“养老稻”，以增加粒重。水稻收获注意选择晴天露水干后收割水稻为好优质米生产中更应严格执行水稻适期收割第二部分合理干燥技术合理干燥技术在确保不降低米质的前提下可通过合理的干燥技术，将稻谷含水量下降到可安全贮藏的水分界限以下。合理干燥技术干燥方法主要有自然干燥法机械加热干燥法合理干燥技术(1)自然干燥法席子垫晒室内阴干谷层加厚晒干稻谷的整精米率较水泥场薄层暴晒高因为高温暴晒使稻谷裂纹率或爆腰率相应增大整精米率及米饭黏度和食味品质下降合理干燥技术(2)机械加热干燥法水稻收获后适时干燥并控制好干燥结束时的含水量，是机械加热干燥的技术关键，其要点：①适时干燥收获刚收获的稻谷含水量并不均匀，立即加热干燥易引起含水多的米质变差，故先在常温下通风预备干燥，以降低稻谷水分及其偏差。稻谷若长期贮放，又易使微生物繁殖而产生斑点且形成火焦米。合理干燥技术(2)机械加热干燥法水稻收获后适时干燥并控制好干燥结束时的含水量，是机械加热干燥的技术关键，其要点：②正确设置干燥时温度温度宜控制在35~40℃范围内，先用低温干燥，并随水分含量下降逐渐升温；干燥速率宜控制在每小时稻谷含水量下降0.7个百分点以内。合理干燥技术(2)机械加热干燥法水稻收获后适时干燥并控制好干燥结束时的含水量，是机械加热干燥的技术关键，其要点：③控制好干燥结束时的含水量，一般以15%为干燥结束时的标准含水率。由于干燥后稻壳和糙米间有5%的水分差。为防止过度干燥，应事先设置干燥停止时的糙米含水率(15%)。达到设定值时停止加热，利用余热干燥达到最适宜的含水量。第三部分稻谷贮藏技术(1)仓库准备屋面不漏雨地坪不返潮墙体无裂缝仓库门窗能密闭符合安全贮藏水稻进行必要的检修整理、清扫、消毒和铺垫防潮隔湿等工作。(2)入库前的种子准备入库种子标准纯净饱壮健干(2)入库前的种子准备稻谷含水率籼稻应在13.5%以下水稻入库的质量标准粳稻应在14.5%以下(3)高温进仓水稻通过日晒，可降低水稻含水量。在暴晒和入仓密闭的过程中可以收到高温杀虫、抑菌的效果。(4)密闭防湿对于贮藏量大的仓库要密闭门窗，包装种子应按规格堆放；散装种子堆的上面覆盖经清洁、暴晒消毒处理的草苦或麻袋等，压盖要平整、严密。(5)防治害虫01低温杀虫的方法，气温降至一5℃，一般适用于北方；物理防治02高温杀虫的方法，温度在40~45℃。(5)防治害虫化学防治采用磷化铝片剂，用量为每500kg用3~4片按照每立方米库容放置磷化铝（熏蒸剂）2~3片的比例将药片分散放置在仓库内种子顶层或四周地面或堆架底部磷化铝吸潮后自然分解、散发出的磷化氢气体可杀死仓库内隐匿的各种害虫。(5)防治害虫化学防治熏蒸时间视仓库内温度高低而不同12~15℃时需熏蒸5d16~20℃时需4d20℃以上时只需3d通风5~7排除毒气(6)贮藏期间的检查种子贮藏期间要经常检查

温度

水分

发芽率

虫

鼠

雀

霉烂

…根据检查情况，确定具体管理措施。(6)贮藏期间的检查稻谷在仓库内贮藏时的整精米率直链淀粉含量蛋白质含量氨基酸组成基本稳定(6)贮藏期间的检查在常温下，随着贮藏时间的延长，稻谷会发生以下变化：01脂肪被水解，米中的游离脂肪酸增加，米溶液pH下降。游离脂肪酸易导致酸败，又可与直链淀粉结合成脂肪酸-直链淀粉复合物，抑制淀粉膨胀。同时使糊化温度提高、煮饭时间延长、米质变硬，其食用和加工品质变劣。(6)贮藏期间的检查在常温下，随着贮藏时间的延长，稻谷会发生以下变化：02蛋白质的硫氢基被氧化形成双硫键，使黄米增多，米的透明度和食味品质下降。03米中游离氨基酸和维生素B，迅速减少。粳稻在贮藏中的品质劣变速度快于籼稻。仓库缺乏通风设备也可加速品质变劣。第四部分注意事项注意事项选择晴天露水干后收割水稻为好。01优质米生产中更应严格执行水稻适期收割。注意事项注意事项稻谷不宜急速干燥。02因急速干燥时，米粒表面水分蒸发和内部水分扩散间不平衡而产生脆裂，造成稻米的糊粉层、胚芽中的铵态氮和脂肪向胚乳转移，影响稻米的食味品质。注意事项水稻收获要做到精收细打、晒干扬净。03当种子含水量达到规定标准时，便可人仓贮藏。贮藏稻谷的仓库应干湿得当。过湿易导致发霉，过干易降低食味品质。小结作为新时代的农业从业者，我们要传承和发扬我国悠久的农耕文化，用现代