2026高考化学二轮复习：题型八 典型有机物的组成、性质与应用学案及训练

题型八典型有机物的组成、性质与应用

厂核心强化

1.糖类

2cCM+2c2HQH*

蓝色6H2O+6CO2a6O2+

+〃H/0「C|2H22。11+H?。.C,H]2。',

r(CGHMQS)"、H*或淀"麦芽糖面至葡萄糖

淀粉粉酹(有~CHO)芽糖懒

多..①“值不同

粉②结构不同

(C6HMQ5)“

+〃比0.出或酶

纤维素

——酸或酶

注意：C12H22On+H2()----------C6H12O6

蔗糖葡萄糖

+C6H12()6O

果糖

2.油脂

(1)油脂的组成和性质

油脂可看作是高级脂肪酸与甘油形成的酯，纯净的油脂无色且不溶于水，密

度比水的小；能发生水解反应和加成反应(燃基部分存在不饱和键)。

(2)氢化、硬化、皂化

不饱和程度较高、熔点较低的液态油.通过催化加氢可提高饱和度.转变成

半固态的脂肪，该过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化；皂化指的是油脂在碱

性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。

(3)牢记三种高级脂肪酸

油酸(Ci7H33coOH)、软脂酸(Ci5H31COOH)、硬脂酸(Ci7H35coOH),其中油

酸分子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可简记为：软十五、硬十

七，油酸不饱(和)十七烯，另外均有一竣基.

3.蛋白质

盐析变性

在重金属盐、力U热、紫外线、甲

在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液

方法醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固

中凝聚成固体析出

体析出

特征过程可逆，即加水后仍可溶解不可逆

实质溶解度降低，物理变化结构、性质发生变化，化学变化

结果保持原有的生理活性失去原有的生理活性

4核酸

(1)戊糖结构简式

(2)核酸的形成

核酸可看作是磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。其中

的戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是

核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。转化关系如图所示：

戊糖】

缩合,

修付〕缩合缩合聚合

而生核甘酸;核酸

碱基J

磷酸J水解水解

5.合成高分子

(1)加聚反应

①单体必须是含有双键、三键等不饱和键的化合物(如烯、二烯、焕、醛等)。

②反应只生成高聚物，没有副产物产生。

③聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成相同。

④聚合物相对分子质量为单体相对分子质量的整数倍。

(2)缩聚反应

①单体分子中至少含有两个官能团(如一0H、一COOH、一NH2、—X等)。

②缩聚反应生成聚合物的同时，还有小分子用产物(如HzO、NH3、HC1等)生

成。

③聚合物链节的化学组成与单体的化学组成不同。

④缩聚物结构简式一般在方括号外侧写出端基原子或原子团。如：

00

JIIr

Hp-tC(CH2)4C-O(CH2)2O9；H^

端基原子田端基原子

真题演练J

1.（2025•北京卷，3）下列说法不正确的是（）

A.糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子

B.蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体

C.蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸

D.不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度

解析：A糖类中，淀粉、纤维素属于高分子，二糖、单糖等不属于高分子，

油脂也不属于高分子,A错误;蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，分子式均为C6Hl2。6,

互为同分异构体，B正确；蛋白质水解最终产物为氨基酸，C正确；不饱和植物

油中含碳碳双键，可通过与H2加成提高饱和度，D正确。

2.（2025・河北卷，3）高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错

误的是（）

A.ABS高韧性工程塑料用于制造汽车零配件

B.聚氯乙烯微孔薄膜用于制造饮用水分离膜

C.聚苯乙烯泡沫用于制造建筑工程保温材料

D.热固性酚醛树脂用于制造集成电路的底板

解析：B聚氯乙烯微孔薄膜会加入增塑剂等提高产品性能，有些增塑剂具

有一定的毒性，故不能用于生产饮用水分离膜，B错误；聚苯乙烯导热系数较低，

可有效阻止热量传递，故可用于制造建筑工程保温材料，C正确。

3.（2024.山东卷，11）中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描

述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发

酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是（）

A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生

B.发酵制醇阶段有CCh产生

C.发酵制酸阶段有酯类物质产生

D.上述三个阶段均应在无氧条件下进行

解析：D淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，反应为

（C6H10O5）n+nH2O->nC6H12O6,A项正确；发酵制醇阶段的主要反应为

淀粉葡菊糖

西

C6Hl2。6一2cH3cH2OH+2cChT,该阶段有CCh产生，B项正确；发酵制酸阶段

葡萄糖

姆

的主要反应为2cH3cH20H+Cht2cH3cH0+2H2O、2cH3CHO+

02t2cH3coOH,CH3COOH与CH3cH20H会发生酯化反应生成

CH3coOCH2cH3,CH3coOCH2cH3属于酯类物质，C项正确；发醉制酸分段

CH3cH20H发生氧化反应生成CH3coOH,应在有氧条件下进行，D项错误。

4.（2024.河北卷，3）高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错

误的是（）

A.线型聚乙烯塑料为长链高分子，受热易软化

B.聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，受热易分解

C.尼龙66由己二酸和己二胺缩聚合成，强度高、韧性好

D.聚甲基丙烯酸酯（有机玻璃）由甲基丙烯酸酯加聚合成，透明度高

解析：B线型聚乙烯塑料为长链高分子材料，无支链受热易软化，A正确；

聚四氟乙烯是由四氟乙烯经加聚反应而合成的高分子化合物，稳定性较强，受热

不易分解，B错误；尼龙66（聚己二酰己二胺）由已二酸和己二胺发生缩聚反应得

到，C正确；有机玻璃的主要成分聚甲基丙烯酸酯可由甲基丙烯酸酯发生加聚反

应得到，D正确。

5.（2025•黑吉辽内蒙古卷，5）一种强力胶的黏合原理如下图所示。下列说法

正确的是（）

COOCH：

/COOCH.极少咕QH-in

，讯c=c----------------土

CNCN

In

A.I有2种官能团

B.II可遇水溶解使黏合物分离

c.常温下n为固态

D.该反应为缩聚反应

解析：C1中含有碳碳双键、酯基、氨基3种官能团，A错误；II中没有

亲水基团，遇水不会溶解，无法分离，B错误；II为高分子聚合物，相对分子质

量非常大，常温下为固态，C正确；对比I、II的结构可知，反应时碳碳双键断

裂，没有小分子生成，该反应为加成聚合反应，D错误。

6.（2025・安徽卷，3）用下列化学知识解释对应劳动项目不合理的是（）

选项劳动项目化学知识

A用大米制麦芽糖淀粉水解生成麦芽糖

B用次氯酸钠溶液消毒次氯酸钠溶液呈碱性

C给小麦施氮肥氮是小麦合成蛋白质的必需元素

肥皂中的高级脂肪酸钠含有亲水基

D用肥皂洗涤油污

和疏水基

解析：B大米的主要成分是淀粉，淀粉可初步水解为麦芽糖，A不符合题

意；次氯酸钠具有强氧化性，可用于消毒，与其碱性无关，B符合题意；N是合

成蛋白质的必需元素，所以要给小麦施氮肥，C不符合题意；肥皂的主要成分是

高级脂肪酸钠（或钾），其中的亲水基一COCT易溶于水，疏水基可吸附油污，从

而将油污从物体表面清洗下来，D不符合题意。

7.（2025・甘蒲卷，8）物质的性质决定用途，下列物质的性质与用途对应关系

不成立的是（）

选项物质的性质用途

ANaHCCh具有热分解性餐具洗涤剂

酚醛树脂具有飞船外层烧蚀材

B

耐高温、隔热性料

C离子液体具有导电性原电池电解质

D水凝胶具有亲水性隐形眼镜材料

解析：ANaHCCh可用作餐具洗涤剂是因为NaHCCh水解使溶液呈碱性可

以使油污水解，与其热分解性无关，A符合题意；酚醛树脂具有耐高温、隔热的

性质，可用作飞船外层烧蚀材料，B不符合题意；离子液体中存在可自由移动的

阴、阳离子，具有导电性，可作为原电池的电解质，C不符合题意；水凝胶是一

种亲水性物质，广泛应用于隐形眼镜中，从而提升佩戴舒适度和增强镜片透氧性,

D不符合题意。

限时规范训练

（建议用时：3。分钟满分：42分）

选择题：每小题3分，共42分。

1.（2025•北京石景山一模）下列说法正确的是（）

A.正戊烷的沸点比异戊烷的高

B.淀粉和纤维素互为同分异构体

C.油脂属于高分子化合物

D.苯酚和甲醛通过加聚反应得到酚醛树脂

解析：A烷煌的同分异构体中，支链越多，沸点越低，正戊烷没有支链,

而异戊烷有支链，因此正戊烷的沸点比异戊烷的高，A正确；淀粉和纤维素的分

子式均为（C6HIO05）〃，但〃值不同，因此它们不是同分异构体，B错误；油脂的

相对分子质量较小，不属于高分子化合物，C错误；苯酚和甲醛通过缩聚反应（而

非加聚反应）得到酚醛树脂，D错误。

2.（2025•厦门模拟）福建某科研团队发现，木材中交联纤维素的木质素可替

代酚醛树脂、腺醛树脂等作为木材黏合剂。下列说法正确的是（）

A.木质素是无机物

B.纤维素的分子中有数千个核糖单元

C.服醛树脂属于天然高分子

D.酚醛树脂可由苯酚与甲醛缩聚得到

解析：D木质素为纤维素，属于多糖类，为有机物，A错误；纤维素的分

子中有数千个葡萄糖单元，B错误；脉醛树脂由尿素和甲醛缩聚而成，属于合成

高分子，C错误；酚醛树脂可由苯酚与甲醛缩聚得到，D正确。

3.（2025•北京朝阳一模）下列说法不正确的是（）

A.脱氧核糖核酸（DNA）分子中含氢键和磷酯键

B.采用多次变性和溶解可以分离和提纯蛋白质

CH-,—COOH分子和CH3cHe（）（）11

II

C.N&MH?分子结合生成的二肽不止一种

D.利用油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐生产肥皂

解析：BDNA结构中存在碱基，碱基互补配对形成氢键，DNA中存在磷

酯键，A正确；采用多次盐析和溶解可以分离和提纯蛋白质，变性是化学变化,

CH2—COOHCH^CHCOOH

会使蛋白质失去活性，B错误；NIL分子和NH,分子结合生成两

种二肽，C正确；油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，生成的高级脂肪酸

盐用来生产肥皂，D正确。

4.（2025•郑州二模）《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用

东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此

纸……”。下列说法不正确的是（）

A.“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关

B.“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素

C.豆油的主要成分油脂在酸性和碱性条件下水解均能得到电解质

D.豆油和甘油含有相同的官能团

解析：D豆油不完全燃烧生成碳黑，“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃

烧有关，A正确；“巨竹膜”为造纸的原料，竹纤维的主要成分是纤维素，B正

确；豆油的主要成分为油脂，油脂在酸性条件下水解生成的高级脂肪酸，在碱性

条件下水解生成的高级脂肪酸盐均为电解质，C正确；豆油含有酯基，甘油含有

羟基，含有的官能团不同，D错误。

5.（2025・唐山一模）高分子材料在生产生活中有着广泛的用途。下列说法错

误的是（）

A.腺醛树脂可制成热固性高分子粘合剂，常用于木地板加工业

B.纤维素与乙酸酊作用生成的醋酸纤维，常用于制作电影胶片片基

C.乳酸缩聚反应制得的聚乳酸，常用于手术缝合材料

D.氯乙烯加聚制得的聚氯乙烯，常用于不粘锅内涂层材料

解析：D股醛树脂有体型结构，可制成热固性高分子粘合剂，常用于木地

板加工业，A正确；纤维素属于高分子化合物，结构中含有羟基，与乙酸酊作用

生成的醋酸纤维，常用于制作电影胶片片基，B正确；乳酸含有短基和羟基，自

身可以缩聚反应制得聚乳酸，聚乳酸易水解，在人体内可以被吸收，常用于手术

缝合材料，C正确；聚氯乙烯有毒，且不耐高温，不能用于不粘锅内涂层，D错

误。

6.（2025・长沙一模）卜列有关生命基本物质的性质说法不正确的是（）

A.合成蛋白质的基本单元甘氨酸H2N—CH2—COOH,既能和酸反应，也能

和碱反应

B.将植物油转化为氢化植物油，发生了加成反应

C.重金属盐能引起蛋白质变性，引发重金属中毒

D.葡萄糖是生命能量来源物质，能发生水解反应

解析：D氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，甘氨酸的结构简式为

H2N—CH2-COOH,象基能与酸反应，较基能与碱反应，A正确；植物油是不饱

和脂肪酸甘油酯，具有碳碳双键，在一定条件下和氢气发生加成反应生成固态的

饱和脂肪酸甘油酯，即氢化植物油，B正确；能使蛋白质变性的有加热、重金属

盐等，C正确；葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解，D错误。

7.（2025•宁波一模）关于物质的鉴别或检测，下列说法不正确的是（）

A.仅用水不可鉴别乙醇、苯和四氯化碳

B,用新制Cu（OH）2可以鉴别蔗糖和麦芽糖

C.通过X射线衍射实验，可以确定乙酸中的键长与键角

D.根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与人造丝

解析：A乙醇与水混溶，苯与水混合后，有机层在上层，四氯化碳与水混

合，有机层在下层，现象不同，可以鉴别，A错误；麦芽糖分子中含—CHO,为

还原性糖，蔗糖不是还原性糖，故用新制Cu（OH）2可以鉴别蔗糖和麦芽糖，B正

确；通过晶体的X射线衍射技术可以测定CH3coOH晶体的键长、键角以及原

子的排列，C正确；蚕丝主要成分为蛋白质，蛋白质灼烧产生烧焦羽毛的气味,

人造丝是合成高分子，灼烧产生特殊气味，是一种丝质的人造纤维，根据纤维在

火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与人造丝，D正确。

8.（2025•肇庆一模）”化学源于生活”，下列说法不正确的是（）

A.用花生油炒菜有独特香味，花生油属于高分子化合物

B.食盐既可以作调味剂，也可以作防腐剂

C.鉴别服饰的材料是蚕丝还是纯棉，可以采用灼烧的方法

D.用食醋除去水壶中的水垢，发生的反应是复分解反应

解析：A花生油的成分是油脂，油脂不属于高分子化合物，A错误；食盐

是一种常用的咸味调味剂，用食盐腌制食品可以防止食品腐烂变质，所以食盐是

一种食品防腐剂，B正确；蚕丝的主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味,

纯棉制品的主要成分为纤维素，灼烧气味不同，可鉴别，C正确；用食醋除去水

壶中的水垢，水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，醋酸能和这两种物质发生复

分解反应，生成可溶性醋酸盐、水和二氧化碳，发生的是复分解反应，D正确。

9.（2025・湖北新八校协作体三模）2024年诺贝尔化学奖颁发给了对“计算蛋

白质设计”和“蛋白质结构预测”做出巨大贡献的三位科学家。下列有关蛋白质

的结构、性质与用途的描述错误的是（）

A.蛋白质结构中含有氨基和竣基，具有两性

R.蛋白质的一级结构主要是通过氢键形成的

C.含有苯环的蛋白质遇浓硝酸会发生显色反应

D.从动物皮、骨中提取的明胶蛋白可用作食品增稠剂

解析：B蛋白质由氨基酸构成，虽然形成肽键后大部分氨基和竣基被消耗,

但肽链两端及某些侧链（如谷氨酸的竣基、赖氨酸的氨基）仍保留，使蛋白质具有

两性，A正确；蛋白质的一级结构指氨基酸通过肽键（共价键）连接的线性序列，

而氢键是维持二级结构（如a-螺旋、。-折叠）的作用力，B错误；含有苯环的蛋白

质（如含酪氨酸、苯丙氨酸的蛋白质）遇浓硝酸会生成黄色物质，C正确；明胶由

动物胶原蛋白部分水解得到，具有增稠和胶凝作用，广泛用于食品工业，D正确。

10.（2025・内江三模）下列关于有机分子的描述错误的是（）

A.葡萄糖有链状结构和环状结构，水溶液中葡萄糖绝大部分为环状结构

B.淀粉与纤维素互为同系物

C.蛋白质特定空间结构中肽链的盘绕或折叠与氢键有关

D.核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过缩合而成的生物大分子

解析：B葡萄糖是多羟基醛，它既有链状结构也有环状结构，在水溶液中，

由于分子内的羟基碳原子与醛基发生反应，使绝大部分葡萄糖以环状结构的形式

存在，A正确；淀粉与纤维素链节的分子式相同，但聚合度不同，不互为同系物，

B错误；蛋白质分子中肽链的盘绕、折叠形成特定的空间结构，其中氢键起到了

重要作用，它可以维持肽链之间的相对位置和空间排布，C正确；核酸可以看作

磷酸、戊糖和碱基通过缩合反应形成的生物大分子，这些基本组成单位通过特定

的化学键连接在一起，构成了核酸复杂的结构，D正确。

11.（2025・云南调研）废弃物中的木质素解聚得到的各种酚类单体广泛用于材

料合成，其中以阿魏酸（化合物X）为原料合成一种可再生高分子的反应如下：

OOCHa

n/=<+nBrCH2CH=CHCH2Br->

HOY

X

\/°CHl

h_£CH2CH=CHCH2JrBr+（2n-l）HBrt

Z

下列说法正确的是（）

A.该反应为加聚反应

B.化合物Z可以降解

C.化合物Y最多有6个原子共平面

D.1molX与饱和溟水反应，消耗1molBe

解析：B该反应还生成小分子物质HBr,为缩聚反应，A错误；化合物Z

中含有酯基，可以降解，B正确；碳碳双键为平面结构，结合甲烷中最多3个原

子共面可知，Y最多有8个原子共平面，C错误；X中碳碳双键、酚羟基的邻位

氢原子均能与饱和澳水反应，故1molX最多消耗2moiB「2,D错误。

12.（2025・荷泽一模）关于下列三种常见高分子材料的说法正确的是（）

OH

酚醛树指

()()

涤纶

H2C^CH2

-Ec=c+

/\

HH

顺丁橡胶

A.通过红外光谱法测定酚醛树脂的平均相对分子质量，可得其链节数

B.涤纶是对苯二甲酸和乙二醇通过缩聚反应得到的

C.顺丁橡胶的单体与反-2-丁烯互为同分异构体

D.顺丁橡胶、涤纶和酚醛树脂都属于天然高分子材料

解析：B红外光谱能够测定有机分子的化学键或官能团，无法测定酚醛树

脂的平均相对分子质量，A错误；由涤纶的结构可知，其单体为对苯二甲酸和乙

二醇