包头铁道职业技术学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页包头铁道职业技术学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种水果富含丰富的维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄2.果蔬中的膳食纤维主要存在于哪些食物中？A.蔬菜B.水果C.谷物D.以上都是3.下列哪种蔬菜富含丰富的β-胡萝卜素？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.豆角4.果蔬中的抗氧化物质主要有哪些？A.维生素CB.维生素EC.花青素D.以上都是5.下列哪种水果富含丰富的钾元素？A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄6.果蔬中的矿物质主要有哪些？A.钙B.铁C.锌D.以上都是7.下列哪种蔬菜富含丰富的叶酸？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.豆角8.果蔬中的生物活性物质主要有哪些？A.多酚B.硫化物C.萜类化合物D.以上都是9.下列哪种水果富含丰富的膳食纤维？A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄10.果蔬中的抗氧化物质有哪些生理功能？A.抗氧化B.抗炎C.抗肿瘤D.以上都是11.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素C？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.豆角12.果蔬中的矿物质有哪些生理功能？A.维持骨骼健康B.促进生长发育C.抗氧化D.以上都是13.下列哪种水果富含丰富的钾元素？A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄14.果蔬中的生物活性物质有哪些来源？A.植物本身B.土壤C.水分D.以上都是15.下列哪种蔬菜富含丰富的叶酸？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.豆角16.果蔬中的抗氧化物质有哪些生理功能？A.抗氧化B.抗炎C.抗肿瘤D.以上都是17.下列哪种水果富含丰富的膳食纤维？A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄18.果蔬中的矿物质有哪些生理功能？A.维持骨骼健康B.促进生长发育C.抗氧化D.以上都是19.下列哪种水果富含丰富的钾元素？A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄20.果蔬中的生物活性物质有哪些来源？A.植物本身B.土壤C.水分D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共20分）1.果蔬的营养价值有哪些？A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质2.果蔬中的抗氧化物质有哪些？A.维生素CB.维生素EC.花青素D.萜类化合物3.果蔬中的矿物质有哪些？A.钙B.铁C.锌D.镁4.果蔬中的生物活性物质有哪些？A.多酚B.硫化物C.萜类化合物D.蛋白质5.果蔬中的膳食纤维有哪些生理功能？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.控制体重D.抗氧化6.果蔬中的抗氧化物质有哪些生理功能？A.抗氧化B.抗炎C.抗肿瘤D.抗衰老7.果蔬中的矿物质有哪些生理功能？A.维持骨骼健康B.促进生长发育C.抗氧化D.抗衰老8.果蔬中的生物活性物质有哪些来源？A.植物本身B.土壤C.水分D.光照9.果蔬中的膳食纤维有哪些来源？A.蔬菜B.水果C.谷物D.豆类10.果蔬中的抗氧化物质有哪些来源？A.植物本身B.土壤C.水分D.光照三、判断题（每题1分，共10分）1.果蔬中的维生素C具有抗氧化作用。（）2.果蔬中的膳食纤维可以降低胆固醇。（）3.果蔬中的矿物质可以维持骨骼健康。（）4.果蔬中的生物活性物质可以预防肿瘤。（）5.果蔬中的膳食纤维可以控制体重。（）6.果蔬中的抗氧化物质可以抗衰老。（）7.果蔬中的矿物质可以促进生长发育。（）8.果蔬中的生物活性物质可以抗炎。（）9.果蔬中的膳食纤维可以促进肠道蠕动。（）10.果蔬中的抗氧化物质可以预防心血管疾病。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.果蔬2.膳食纤维3.抗氧化物质4.生物活性物质5.叶酸五、简答题（