高三一轮复习生物蛋白质和核酸课件

2026第3讲

蛋白质和核酸

必修一第一单元

细胞的概述及其分子组成课标要求1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。3.说出细胞内以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。目录PART01蛋白质的结构和功能PART02蛋白质相关计算的重点题型突破PART03核酸的组成、结构与功能及生物大分子PART04真题精炼蛋白质的结构和功能

011.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。2.蛋白质功能举例功能实例作为结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝催化作用绝大多数的酶运输作用载体蛋白、血红蛋白调节作用胰岛素、生长激素等蛋白质类激素免疫作用抗体一、蛋白质的功能二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸CCOOHHH2NHCCOOHHH2NCHCH3CH3CCOOHHH2NCH3CCOOHHH2NCH2SHSCH3

CCOOHHH2NCH2CH2甘氨酸丙氨酸缬氨酸半胱氨酸甲硫氨酸CCOOHHH2NCH2SeH硒代半胱氨酸二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸1.结构通式（1）每一种氨基酸至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。（2）R基决定了氨基酸的种类与特有的化学性质。2.结构特点氨

基羧

基侧链基团3.种类氨基酸21种人体内能合成人体不能合成必需氨基酸(成人8种\婴儿9种)非必需氨基酸(13种)评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需氨基酸的种类和含量。甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸1.氨基酸的脱水缩合—CH2N——C||HR1O||OOHC—N——C||HR2|HOHH+H2O三

、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸的脱水缩合三

、蛋白质的结构及其多样性①场所：核糖体②脱去的水中的H来自

，O来自

。氨基和羧基羧基③肽键：是连接两个氨基酸分子之间的化学键，是一个氨基酸的

和另一个氨基酸

脱去一分子水形成的，处在C－N之间，它是形成多肽链的重要的键。羧基氨基氨基酸脱水缩合多肽（肽链/环肽）蛋白质1条或多条肽链通过形成氢键、二硫键等盘曲折叠2.蛋白质的结构层次三

、蛋白质的结构及其多样性种类、数目、排列顺序不同数量及盘区折叠方式不同空间结构千差万别直接原因根本原因不同生物体：基因多样性同一生物体：基因的选择性表达[课本隐性知识]人体的很多疾病与肽链的折叠错误有关，如囊性纤维化、阿尔茨海默症、帕金森病等蛋白质的水解、变性和盐析水解食物中的蛋白质在消化道内最终被分解成氨基酸混合物肽键断裂，终产物为氨基酸通过化学或酶催化作用将蛋白质分解为多肽和氨基酸的过程概念特点实例概念特点实例变性在某些物理和化学因素作用下，蛋白质的空间结构被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。①肽键未断裂，仍可与双缩脲试剂反应

②一般不可逆不能恢复煮熟的鸡蛋不能再孵化；酒精可以消毒。概念特点盐析是指在蛋白质溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象①蛋白质的化学组成和性质没有改变；②可逆、可恢复1.从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。下列关于胶原蛋白的说法，错误的是（

）A.作为缝合线的胶原蛋白之所以被人体吸收是因为已被分解成小分子氨基酸B.被分解成的氨基酸种类最多有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的C.分解后的蛋白质与变性后的蛋白质都不可以与双缩脲试剂发生颜色反应D.在核糖体上合成胶原蛋白时，产生的水分子中的氢来自氨基和羧基C2.下列生理过程中没有蛋白质直接参与的是()A.DNA进行半保留复制

B.内环境中O2进入线粒体C.组织细胞识别生长激素D.人体内血糖平衡的调节B（2023·广东模拟）研究发现细胞内普遍存在被称为“分子伴侣”的一类蛋白质，该类蛋白质可识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽，并通过改变自身空间结构与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽折叠、组装或转运，其本身不参与组成最终产物并可循环发挥作用。下列叙述错误的是（

）A.“分子伴侣”的空间结构发生改变后可以逆转B．“分子伴侣”与靶蛋白之间的识别与结合具有高度专一性C．“分子伴侣”介导加工的环状八肽化合物中至少含有8个氧原子和8个氮原子D．酵母菌内“分子伴侣”发挥作用的场所可能在内质网

B蛋白质相关计算的重点题型突破

02肽链氨基酸数：肽键数：氨基酸脱水缩合时脱去水分子数：蛋白质中游离的氨基数：蛋白质中游离的羧基数：蛋白质相对分子质量：655至少1个至少1个6a-18×5环肽666至少0个至少0个6a-18×6蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个巯基（—SH）形成的，形成过程中要脱去2个氢，故计算蛋白质相对分子质量时除减去H2O的相对分子质量外，还应考虑脱去H的相对分子质量。不能忽视蛋白质中的二硫键1.有关蛋白质的脱水数、肽键数、游离的氨基（羧基）数和相对分子质量的计算项目一条肽链b条肽链1条环肽氨基酸平均相对分子质量aaa氨基酸数nnn肽键数脱去水分子数二硫键数mmm蛋白质相对分子质量游离氨基数游离羧基数n-1n-bnn-1n-bnna-18(n-1)-2mna-18(n-b)-2mna-18n-2m至少1个至少b个最少为0至少1个至少b个最少为0N=各氨基酸中的N原子数=氨基酸数+R基中N原子数=肽链数+肽键数+R基中N原子数氨基酸：C2H4O2N+R基注意：脱水缩合反应只影响H、O的原子数，不影响C、N的原子数。2.蛋白质中原子数目的计算（1）氮原子数-NH2-NH-CO--RO=各氨基酸中的O原子总数—脱去的水分子数=肽链数╳2+肽键数+R基中O原子数（2）氧原子数-COOH-NH-CO--RH2O有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyOwNzS(z>12，w>13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、赖氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解产物中天冬氨酸的数目是(

)

A.(y＋12)个

B.(z＋12)个

C.(w－13)个

D.(w－13)/2个D(1)A、B、C3种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成肽类化合物的种类:形成三肽的种类:形成二肽的种类:

(2)A、B、C3种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类:形成三肽的种类:形成二肽的种类:3×3×3=33=27(种)3×2×1=6(种)3×3=32=9(种)3×2=6(种)4.多肽种类的计算

假若有A、B和C3种氨基酸，由这3种氨基酸组成多肽的情况可分如下两情形分析：5.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系

6

:

3

:

1例:一条多肽链由500个氨基酸组成，则用来转录相关信使RNA的DNA分子片段至少有多少个碱基(不考虑有终止密码子等原因)

3000个下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸(R基为—CH3)。现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)，请回答下列问题:(1)水解得到的几种有机物比原五十肽增加了______个氧原子。(2)新生成的4条多肽链至少含有_____个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去_____分子H2O。(3)若将得到的5个氨基酸缩合成五肽,则有____种不同的氨基酸序列。8435(2018·江苏)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D.两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同D核酸的组成、结构与功能

及生物大分子

03一、核酸的结构层次磷酸五碳糖含氮碱基脱氧核苷酸核糖核苷酸双链或单链磷酸二酯键（2’）（A、C、G、T或U）

二、核酸的特性组成DNA的脱氧核苷酸虽然只有4种，但成千上万个脱氧核苷酸的排列顺序就是极其多样的，所以DNA分子具有多样性。每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其特定的脱氧核苷酸排列顺序代表了特定的___________。遗传信息1、多样性:2、特异性:由核苷酸(碱基或碱基对)的数目和排列顺序决定的特定的核苷酸(碱基或碱基对)排列顺序DNARNA功能

是主要的

，携带和复制

，并指导

的合成。

①是RNA病毒的

。

②mRNA：携带

，传递

。

③tRNA：运输

。

④rRNA：组成

。

⑤作为

，具有

作用分布真核：

。原核：

。

主要存在于

中遗传物质遗传信息蛋白质遗传物质遗传密码遗传信息氨基酸核糖体酶催化三、核酸的功能及分布细胞核、线粒体、叶绿体拟核、质粒细胞质“核酸与遗传物质”辨析生物种类核酸(核苷酸种类数、碱基种类数)遗传物质(核苷酸种类数、碱基种类数)细胞生物原核真核病毒DNA病毒RNA病毒DNA和RNA(8种、5种)DNA(4种、4种)DNA和RNA(8种、5种)DNA(4种、4种)DNA(4种、4种)DNA(4种、4种)RNA(4种、4种)RNA(4种、4种)核酸与蛋白质的比较比较项目核酸蛋白质DNARNA元素组成单位

合成场所分子结构结构多样性的决定因素联系C、H、O、N、PC、H、O、N、S等脱氧核苷酸核糖核苷酸

氨基酸主要在细胞核中复制产生主要在细胞核中转录生成核糖体中合成一般为规则的双螺旋结构一般为单链结构氨基酸→多肽→蛋白质核苷酸的种类、数量及排列顺序氨基酸的种类、数量、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构核酸控制蛋白质的合成DNA、RNA和蛋白质三者之间的关系DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系碱基对数量及排列顺序的不同DNA的多样性蛋白质多样性生物多样性环境多样性物种多样性、遗传多样性、生态系统多样性氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同肽链盘曲、折叠形成的空间结构决定导致表现体现注意：同一生物的不同体细胞中核DNA“相同”，mRNA、蛋白质的“不同”（2025·重庆模拟）科研人员在某岩牡蛎血淋巴中发现一种新的蛋白质。该种蛋白质能有效杀灭肺炎链球菌和其他链球菌。下列有关叙述正确的是（

）A.链球菌的溶酶体中含有多种水解酶B．该种蛋白质中的氮元素主要存在于