食用鸡油团标征求意见稿

ICS

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团体标准

T/CCOA—2020

食用鸡油

EdibleChickenOil

（征求意见稿）

文稿版次选择

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

中国粮油学会发布

T/CCOAXXXX—XXXX

食用鸡油

1范围

本标准规定了食用鸡油的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、运输

和贮存的要求。

本标准适用于商品食用鸡油。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.2食品安全国家标准食品相对密度的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分和挥发物含量测定

GB/T5490粮油检验的一般规则

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB/T12766动物油脂熔点测定

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17374食用植物油销售包装

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1食用鸡油Ediblechickenoil

1

T/CCOAXXXX—XXXX

以经兽医卫生检验合格的生鸡的板油、胗油或附着于内脏器官的纯脂肪组织，单一或多种混合炼制

成的食用鸡油。

3.2鸡板油Chickenleaffat

鸡肉里面、内脏外面成片成块的油脂。

3.3鸡胗油Chickenstomachoil

鸡胃脏内壁中的油脂。

3.4炼制Refine

通常指湿法熬油、干法熬油、浆状熬油和消化熬油等方法。

4质量要求

4.1原料

鸡板油、胗油应符合食用卫生要求，生鸡应具备动物产品检疫合格证书。

4.2基本组成和主要物理参数

食用鸡油基本组成和主要物理参数见表1。

表1食用鸡油基本组成和主要物理参数

项目范围

400.894～0.904

相对密度/(d20)

熔点/（℃）19～30

十二碳酸及以下（C12:0intotal）0.0～0.4

豆蔻酸（C14:0）0.2～1.4

十四碳一烯酸（C14:1）0.0～0.3

十五碳酸（C15:0）0.0～0.7

棕榈酸（C16:0）18.0～30.0

棕榈油酸（C16:1）3.0～8.0

十七碳酸（C17:0）0.0～1.0

硬脂酸（C18:0）4.0～12.0

油酸（C18:1）34.0～47.0

亚油酸（C18:2）12.0～25.0

主要脂肪酸组成亚麻酸（C18:3）0.0～1.5

/%花生酸（C20:0）0.00～1.0

花生一烯酸（C20:1）0.0～1.2

花生四烯酸（C20:4）0.0～0.7

山嵛酸（C22:0）0.0～0.8

4.3质量指标

2

T/CCOAXXXX—XXXX

食用鸡油质量指标见表2。

表2食用鸡油质量指标

指标

项目

一级二级

色泽完全凝固时呈黄色或浅黄色，有光泽

气味、滋味食用鸡油固有的气味、滋味，无异味、酸败味

水分及挥发物含量/%≤0.150.25

不溶性杂质含量/%≤0.100.20

酸价/(KOH)/(mg/g)≤2.002.50

过氧化值（g/100g）≤0.200.25

4.4其他

食用鸡油中不得掺有其他食用油脂和非食用油脂，不得添加任何香精和香料。

5检验方法

5.1相对密度的测定：按GB5009.2执行。

5.2熔点的测定：按GB/T12766执行。

5.3脂肪酸组成检测：按GB5009.168执行。

5.4色泽检测：按GB/T22460执行。

5.5气味及滋味检验：按GB/T5525执行。

5.6水分及挥发物含量的测定：按GB5009.236执行。

5.7不溶性杂质含量的测定：按GB/T15688执行。

5.8酸值的测定：按GB5009.229执行。

5.9过氧化值的测定：按GB5009.227执行。

6检验规则

6.1扦样

按照GB/T5524的要求执行。。

6.2产品组批

同一批原料、同一生产线连续生产的同品种规格的产品为一批。

6.3出厂检验

按本标准4.3规定的项目检验。

3

T/CCOAXXXX—XXXX

6.4型式检验

6.4.1当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。

6.4.2按本标准4.2、4.3、4.4规定的项目检验。

6.5判定规则

6.5.1出厂检验

产品经检验不符合本标准4.3质量要求规定的，判定为不合格。

6.5.2型式检验

产品经检验有不符合本标准4.4安全要求的规定时，应重新自同批产品两倍数量的样品中采样复检。

复检结果如仍有项目不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。

7标识和标签

7.1预包装产品应符合GB7718和GB28050的要求。

7.2应注明产品原料的生产国名。

8包装、储存和运输

8.1包装

应符合GB/T17374、GB/T191及国家有关规定。

8.2储存

产品应储存在阴凉、干燥、避光的仓库中，不得与有毒有害物质一同存放。

8.3运输

运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输过程中应防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不得

和有毒有害物质同运输单元运输。

_________________________________

4

T/CCOAXXXX—XXXX

前言

本标准照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由中国粮油学会提出。

本标准起草单位：武汉轻工大学、河南工业大学、江南大学、泰安市海之润食品有限公司、天津市

伊兴清真食品有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司、安徽天祥粮油食品有限公司。

本标准主要起草人：何东平、刘玉兰、金青哲、胡传荣、高盼、武益正、杨礼学、侯杰、王俏君、

穆祥节、马国伟、马腾飞、杨歆萌。

本标准为首次制定。

I

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食用鸡油

1范围

本标准规定了食用鸡油的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、运输

和贮存的要求。

本标准适用于商品食用鸡油。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.2食品安全国家标准食品相对密度的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分和挥发物含量测定

GB/T5490粮油检验的一般规则

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB/T12766动物油脂熔点测定

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17374食用植物油销售包装

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1食用鸡油Ediblechickenoil

1

T/CCOAXXXX—XXXX

以经兽医卫生检验合格的生鸡的板油、胗油或附着于内脏器官的纯脂肪组织，单一或多种混合炼制

成的食用鸡油。

3.2鸡板油Chickenleaffat

鸡肉里面、内脏外面成片成块的油脂。

3.3鸡胗油Chickenstomachoil

鸡胃脏内壁中的油脂。

3.4炼制Refine

通常指湿法熬油、干法熬油、浆状熬油和消化熬油等方法。

4质量要求

4.1原料

鸡板油、胗油应符合食用卫生要求，生鸡应具备动物产品检疫合格证书。

4.2基本组成和主要物理参数

食用鸡油基本组成和主要物理参数见表1。

表1食用鸡油基本组成和主要物理参数

项目范围

400.894～0.904

相对密度/(d20)

熔点/（℃）19～30

十二碳酸及以下（C12:0intotal）0.0～0.4

豆蔻酸（C14:0）0.2～1.4

十四碳一烯酸（C14:1）0.0～0.3

十五碳酸（C15:0）0.0～0.7

棕榈酸（C16:0）18.0～30.0

棕榈油酸（C16:1）