《醪糟》（教案）五年级下册劳动粤教版

《醪糟》（教案）五年级下册劳动粤教版科目Xx授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师张老师授课班级、授课课时2025年12月授课题目（包括教材及章节名称）课程基本信息1.课程名称：《醪糟》（教案）

2.教学年级和班级：五年级下册

3.授课时间：2023年3月15日上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生的劳动实践能力，通过亲手制作醪糟，使学生体验传统工艺，增强动手操作技能。

2.强化学生的文化传承意识，引导学生了解醪糟的制作过程，感受中国传统饮食文化的魅力。

3.增进学生的合作与交流能力，鼓励学生在制作过程中互相帮助，分享劳动成果。

4.培养学生的健康生活观念，教育学生关注食品安全，学会健康饮食。

5.增强学生的环保意识，引导学生认识到废弃物的合理利用，培养节约资源的好习惯。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：五年级学生已具备一定的生活经验，对食品制作有一定了解，可能接触过简单的烹饪过程。但针对醪糟这一具体传统食品的制作工艺，学生可能了解不多，缺乏系统性的认识。

2.学习兴趣、能力和学习风格：五年级学生对新奇事物充满好奇，对传统饮食文化有一定兴趣。他们具备一定的动手操作能力，但在精细操作和耐心等待方面可能存在不足。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手实践，而另一部分学生可能更偏好观察和思考。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在制作醪糟的过程中可能会遇到的问题包括：发酵时间的掌握、原料比例的调配、卫生清洁的处理等。此外，学生可能对发酵过程的不确定性感到困惑，需要教师适时引导和鼓励，帮助他们克服困难。教学方法与手段1.教学方法：

-讲授法：结合图片和视频，详细讲解醪糟的制作步骤和注意事项。

-实验法：组织学生分组进行醪糟制作实验，亲身体验传统工艺。

-讨论法：鼓励学生在制作过程中分享经验，讨论遇到的问题及解决方法。

2.教学手段：

-多媒体设备：利用PPT展示醪糟的历史、制作过程和营养价值。

-教学软件：运用教育软件模拟醪糟发酵过程，增强学生的直观感受。

-实物展示：展示醪糟成品和制作工具，帮助学生更好地理解制作过程。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：教师播放一段关于传统食品制作的视频，引导学生关注醪糟的制作过程。

2.提出问题：观看视频后，教师提问：“同学们，你们知道醪糟是什么吗？它是如何制作的？”

3.学生回答：鼓励学生积极发言，分享自己对醪糟的了解。

4.教师总结：教师简要介绍醪糟的起源、特点和营养价值。

二、讲授新课（15分钟）

1.制作步骤：教师详细讲解醪糟的制作步骤，包括原料准备、发酵、过滤、煮沸等环节。

2.注意事项：强调制作过程中的卫生清洁、发酵时间的掌握等关键要点。

3.实物展示：展示醪糟成品和制作工具，帮助学生更好地理解制作过程。

4.学生提问：教师解答学生在制作过程中可能遇到的问题。

三、巩固练习（10分钟）

1.分组讨论：将学生分成小组，讨论醪糟制作过程中的关键步骤和注意事项。

2.小组汇报：每组选派代表分享讨论成果，教师点评并补充。

3.实践操作：教师示范醪糟制作过程，学生跟随操作，巩固所学知识。

四、课堂提问（5分钟）

1.教师提问：针对醪糟制作过程中的难点，提出问题，引导学生思考。

2.学生回答：鼓励学生积极回答问题，教师点评并给予指导。

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：针对醪糟制作过程中的关键步骤，提问学生：“如何判断醪糟是否发酵成功？”

2.学生回答：学生分享自己的经验和看法，教师点评并总结。

3.教师提问：针对醪糟的营养价值，提问学生：“醪糟有哪些营养价值？”

4.学生回答：学生分享自己对醪糟营养价值的了解，教师点评并补充。

六、核心素养拓展（5分钟）

1.教师提问：如何将醪糟制作过程与环保理念相结合？

2.学生回答：学生分享自己的观点，教师点评并总结。

七、总结与作业布置（5分钟）

1.教师总结：回顾本节课所学内容，强调醪糟制作过程中的关键步骤和注意事项。

2.作业布置：要求学生回家后尝试制作醪糟，并记录制作过程和心得体会。

教学过程流程环节：

1.导入环节：5分钟

2.讲授新课：15分钟

3.巩固练习：10分钟

4.课堂提问：5分钟

5.师生互动环节：5分钟

6.核心素养拓展：5分钟

7.总结与作业布置：5分钟

总用时：45分钟知识点梳理1.醪糟的起源与发展

-醪糟的历史渊源

-醪糟在不同地区的制作差异

2.醪糟的制作工艺

-原料选择：糯米、酒曲等

-制作步骤：浸泡、磨浆、蒸煮、拌曲、发酵、过滤、煮沸等

-发酵条件：温度、湿度、时间等

3.醪糟的营养价值

-富含碳水化合物、蛋白质、维生素等

-具有助消化、养胃、温中散寒等功效

4.醪糟的食用方法

-热食：醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等

-冷食：醪糟冰沙、醪糟果汁等

-调味品：红糖、桂花、蜂蜜等

5.醪糟的制作注意事项

-原料选择：选用新鲜、优质的糯米和酒曲

-制作环境：保持卫生，避免污染

-发酵时间：根据气温和湿度调整发酵时间

-食用安全：确保醪糟煮熟，避免食物中毒

6.醪糟的文化意义

-作为传统食品，体现了中华民族的饮食文化

-具有地域特色，反映了不同地区的风俗习惯

-在节日、庆典等场合具有特殊的象征意义

7.醪糟的环保与可持续发展

-废弃物的合理利用：将醪糟渣用于肥料、饲料等

-节约资源：合理使用水资源和能源

-生态保护：减少对环境的污染，保护生态环境

8.醪糟的制作创新

-结合现代科技，开发新型醪糟产品

-丰富口味，满足不同消费者的需求

-创新包装，提升产品附加值

9.醪糟的社会价值

-促进传统食品的传承与发展

-增加农民收入，带动地方经济发展

-提升国家文化软实力

10.醪糟的教育意义

-培养学生的动手能力、创新思维

-增强学生的文化自信和民族自豪感

-培养学生的环保意识和可持续发展观念课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《中国饮食文化》相关章节，深入了解醪糟在中华饮食文化中的地位和影响。

-视频资源：介绍醪糟制作过程的视频，如传统手工艺制作醪糟的过程，以及现代科技在醪糟制作中的应用。

2.拓展要求：

-学生在课后可自主选择阅读材料或观看视频，深入了解醪糟的历史、制作工艺和营养价值。

-鼓励学生记录自己的学习心得，可以是制作醪糟的体验、对传统食品文化的理解，或者是对现代食品工艺的思考。

-教师可以组织学生进行小组讨论，分享各自的学习成果，促进知识的交流和分享。

-学生可以尝试在家中或社区中寻找醪糟的相关信息，了解不同地区的醪糟制作特色和食用方式。

-教师提供必要的指导，如推荐相关的书籍、提供醪糟制作的相关书籍或视频资料，解答学生在拓展过程中遇到的问题。

-学生完成拓展任务后，可以撰写一篇短文或制作一份小报，展示自己的学习成果，并在下一节课上进行分享。教学反思与总结今天上了《醪糟》这一课，感觉挺有收获的。首先，我觉得导入环节挺成功的，通过视频和提问，孩子们对醪糟有了初步的认识，激发了他们的兴趣。在讲授新课的时候，我发现孩子们对醪糟的制作过程挺感兴趣的，我也尽量用简单易懂的语言来讲解，让他们能够跟上进度。

在巩固练习环节，我让学生们分组讨论，这个环节孩子们挺活跃的，他们互相交流，提出了很多有趣的问题。不过，我发现有些孩子对发酵过程的理解还不够深入，我可能需要在这方面多下功夫，比如通过实验或者模拟来帮助他们更好地理解。

课堂提问的时候，孩子们都能积极回答，有的回答得还挺有创意的。这说明他们对醪糟的制作过程有了自己的思考和想法，这是很棒的。

不过，我也发现了一些问题。比如，在实践操作环节，有些孩子因为缺乏经验，操作起来比较慢，而且有些细节处理得不够好。这可能是因为他们对醪糟制作的基本步骤还不够熟悉。所以，我打算在接下来的教学中，增加一些实践操作的环节，让孩子们多动手，多练习。教学评价1.课堂评价：

-提问：通过课堂提问，我能够即时了解学生对醪糟制作工艺的理解程度，以及他们对相关知识的掌握情况。

-观察：在实践操作环节，我观察学生的动手能力和对细节的关注程度，以此来评估他们的实践操作技能。

-测试：设计一些简单的选择题或填空题，让学生在课后完成，以此来检测他们对知识点的记忆和运用能力。

2.作业评价：

-认真批改：对于学生的课后作业，我进行了细致的批改，不仅检查了他们对于醪糟制作步骤的掌握，还注意到了他们对发酵原理的理解。

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