2026年食品安全法规题

2026年食品安全法规题姓名：_____ 准考证号：_____ 得分：__________

2026年食品安全法规题

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？

A.食品中致病性微生物

B.食品相关产品中致病性微生物

C.食品中农药残留

D.食品中转基因成分

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不符合该制度的要求？

A.从业人员每年进行健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

C.从业人员只需进行入职时的健康检查

D.健康检查合格后，无需再进行定期检查

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.食品的保质期和生产日期

D.食品的营养成分表

4.食品添加剂使用时，下列哪项说法是正确的？

A.可以超范围、超量使用食品添加剂

B.可以使用未列入允许使用的食品添加剂

C.应当按照食品安全国家标准的规定使用

D.可以根据个人口味添加食品添加剂

5.食品生产经营过程中，下列哪项行为是禁止的？

A.使用食品添加剂

B.更换食品标签内容

C.保存食品原料

D.使用食品包装材料

6.食品安全国家标准的制定由哪个机构负责？

A.国家市场监督管理总局

B.国务院卫生行政部门

C.地方市场监督管理局

D.食品行业协会

7.食品安全事故的分级由哪个机构确定？

A.国家市场监督管理总局

B.国务院卫生行政部门

C.地方卫生行政部门

D.食品行业协会

8.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不符合该制度的要求？

A.从业人员每年进行健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

C.从业人员只需进行入职时的健康检查

D.健康检查合格后，无需再进行定期检查

9.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.食品的保质期和生产日期

D.食品的营养成分表

10.食品添加剂使用时，下列哪项说法是正确的？

A.可以超范围、超量使用食品添加剂

B.可以使用未列入允许使用的食品添加剂

C.应当按照食品安全国家标准的规定使用

D.可以根据个人口味添加食品添加剂

二、填空题(每题2分，总共10题)

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触________的工作。

2.食品标签上必须标明的内容包括食品的名称、规格、净含量、________和保质期。

3.食品添加剂使用时，应当按照________的规定使用。

4.食品安全事故的分级由________确定。

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年进行________。

6.食品标签上必须标明的内容不包括________。

7.食品添加剂使用时，下列哪项说法是正确的？________。

8.食品安全国家标准的制定由________负责。

9.食品生产经营过程中，下列哪项行为是禁止的？________。

10.食品安全事故的分级由________确定。

三、多选题(每题2分，总共10题)

1.食品安全风险监测的内容包括：

A.食品中致病性微生物

B.食品相关产品中致病性微生物

C.食品中农药残留

D.食品中转基因成分

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些说法是正确的？

A.从业人员每年进行健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

C.从业人员只需进行入职时的健康检查

D.健康检查合格后，无需再进行定期检查

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.食品的保质期和生产日期

D.食品的营养成分表

4.食品添加剂使用时，下列哪些说法是正确的？

A.可以超范围、超量使用食品添加剂

B.可以使用未列入允许使用的食品添加剂

C.应当按照食品安全国家标准的规定使用

D.可以根据个人口味添加食品添加剂

5.食品生产经营过程中，下列哪些行为是禁止的？

A.使用食品添加剂

B.更换食品标签内容

C.保存食品原料

D.使用食品包装材料

6.食品安全国家标准的制定由哪些机构负责？

A.国家市场监督管理总局

B.国务院卫生行政部门

C.地方市场监督管理局

D.食品行业协会

7.食品安全事故的分级由哪些机构确定？

A.国家市场监督管理总局

B.国务院卫生行政部门

C.地方卫生行政部门

D.食品行业协会

8.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些说法是正确的？

A.从业人员每年进行健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

C.从业人员只需进行入职时的健康检查

D.健康检查合格后，无需再进行定期检查

9.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.食品的保质期和生产日期

D.食品的营养成分表

10.食品添加剂使用时，下列哪些说法是正确的？

A.可以超范围、超量使用食品添加剂

B.可以使用未列入允许使用的食品添加剂

C.应当按照食品安全国家标准的规定使用

D.可以根据个人口味添加食品添加剂

四、判断题(每题2分，总共10题)

11.食品安全风险监测是由食品生产经营者自行开展的。

12.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。

13.食品添加剂可以在任何食品中添加，无需遵守相关规定。

14.食品安全事故的分级是由地方卫生行政部门确定的。

15.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

16.食品标签上必须标明食品的营养成分表。

17.食品添加剂使用时，应当按照食品安全国家标准的规定使用。

18.食品生产经营过程中，禁止更换食品标签内容。

19.食品安全国家标准的制定由国家市场监督管理总局负责。

20.食品安全事故的分级是由食品行业协会确定的。

五、问答题(每题2分，总共10题)

21.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因。

22.食品标签上必须标明的内容有哪些？

23.食品添加剂使用时，应当遵守哪些规定？

试卷答案

一、选择题答案及解析

1.D

解析：根据我国《食品安全法》，食品安全风险监测的内容包括食品中致病性微生物、食品相关产品中致病性微生物、食品中农药残留等，但不包括食品中转基因成分。转基因成分的管理有专门的法规，不属于食品安全风险监测的主要内容。

2.C

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，要求从业人员每年进行健康检查，这是确保食品安全的重要措施。而只需进行入职时的健康检查不符合该制度的要求，因为定期健康检查可以及时发现从业人员健康状况的变化，防止患有有碍食品安全疾病的人员继续从事接触食品的工作。

3.D

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的名称、规格、净含量、保质期等，但营养成分表并非强制要求标明在所有食品标签上，只有部分食品需要标明营养成分表。因此，营养成分表不属于必须标明的内容。

4.C

解析：食品添加剂使用时，应当按照食品安全国家标准的规定使用，这是确保食品添加剂安全性的基本要求。超范围、超量使用食品添加剂或者使用未列入允许使用的食品添加剂都是违规行为。根据个人口味添加食品添加剂也是不正确的，因为食品添加剂的使用需要遵守相关标准。

5.B

解析：食品生产经营过程中，更换食品标签内容是禁止的行为，因为这可能导致消费者对食品的信息产生误解，影响消费者的知情权和选择权。使用食品添加剂、保存食品原料、使用食品包装材料都是食品生产经营过程中的正常行为。

6.B

解析：食品安全国家标准的制定由国务院卫生行政部门负责，这是根据我国《食品安全法》的规定。国家市场监督管理总局负责食品安全监督管理工作，地方市场监督管理局负责本行政区域的食品安全监督管理工作，食品行业协会则是在食品安全领域发挥自律作用，不具有制定国家标准的职能。

7.B

解析：食品安全事故的分级由国务院卫生行政部门确定，这是根据我国《食品安全法》的规定。国家市场监督管理总局负责食品安全监督管理工作，地方卫生行政部门负责本行政区域的卫生管理工作，食品行业协会则是在食品安全领域发挥自律作用，不具有确定食品安全事故分级的职能。

8.C

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，要求从业人员每年进行健康检查，这是确保食品安全的重要措施。而只需进行入职时的健康检查不符合该制度的要求，因为定期健康检查可以及时发现从业人员健康状况的变化，防止患有有碍食品安全疾病的人员继续从事接触食品的工作。

9.D

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的名称、规格、净含量、保质期等，但营养成分表并非强制要求标明在所有食品标签上，只有部分食品需要标明营养成分表。因此，营养成分表不属于必须标明的内容。

10.C

解析：食品添加剂使用时，应当按照食品安全国家标准的规定使用，这是确保食品添加剂安全性的基本要求。超范围、超量使用食品添加剂或者使用未列入允许使用的食品添加剂都是违规行为。根据个人口味添加食品添加剂也是不正确的，因为食品添加剂的使用需要遵守相关标准。

二、填空题答案及解析

1.接触食品

解析：根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。这是为了防止患有有碍食品安全疾病的人员通过食品传播疾病，保障食品安全。

2.生产日期

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品的名称、规格、净含量、生产日期和保质期。生产日期是食品生产的重要信息，消费者可以通过生产日期了解食品的生产时间，判断食品的新鲜程度。

3.食品安全国家标准

解析：食品添加剂使用时，应当按照食品安全国家标准的规定使用。食品安全国家标准是对食品添加剂使用范围和限量的规定，遵守这些标准可以确保食品添加剂的安全性。

4.国务院卫生行政部门

解析：食品安全事故的分级由国务院卫生行政部门确定。这是根据我国《食品安全法》的规定，国务院卫生行政部门负责食品安全风险评估和食品安全事故的应急处置工作。

5.健康检查

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年进行健康检查。这是确保食品安全的重要措施，可以及时发现从业人员健康状况的变化，防止患有有碍食品安全疾病的人员继续从事接触食品的工作。

6.食品的营养成分表

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的名称、规格、净含量、保质期等，但营养成分表并非强制要求标明在所有食品标签上，只有部分食品需要标明营养成分表。

7.应当按照食品安全国家标准的规定使用

解析：食品添加剂使用时，应当按照食品安全国家标准的规定使用。食品安全国家标准是对食品添加剂使用范围和限量的规定，遵守这些标准可以确保食品添加剂的安全性。

8.国务院卫生行政部门

解析：食品安全国家标准的制定由国务院卫生行政部门负责。这是根据我国《食品安全法》的规定，国务院卫生行政部门负责食品安全风险评估和食品安全国家标准的制定工作。

9.更换食品标签内容

解析：食品生产经营过程中，更换食品标签内容是禁止的行为，因为这可能导致消费者对食品的信息产生误解，影响消费者的知情权和选择权。

10.国务院卫生行政部门

解析：食品安全事故的分级由国务院卫生行政部门确定。这是根据我国《食品安全法》的规定，国务院卫生行政部门负责食品安全风险评估和食品安全事故的应急处置工作。

三、多选题答案及解析

1.A、B、C

解析：食品安全风险监测的内容包括食品中致病性微生物、食品相关产品中致病性微生物、食品中农药残留等，但不包括食品中转基因成分。转基因成分的管理有专门的法规，不属于食品安全风险监测的主要内容。

2.A、B

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，要求从业人员每年进行健康检查，这是确保食品安全的重要措施。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。而只需进行入职时的健康检查不符合该制度的要求，因为定期健康检查可以及时发现从业人员健康状况的变化，防止患有有碍食品安全疾病的人员继续从事接触食品的工作。

3.A、B、C

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的名称、规格、净含量、保质期等，但营养成分表并非强制要求标明在所有食品标签上，只有部分食品需要标明营养成分表。

4.C

解析：食品添加剂使用时，应当按照食品安全国家标准的规定使用，这是确保食品添加剂安全性的基本要求。超范围、超量使用食品添加剂或者使用未列入允许使用的食品添加剂都是违规行为。根据个人口味添加食品添加剂也是不正确的，因为食品添加剂的使用需要遵守相关标准。

5.B

解析：食品生产经营过程中，更换食品标签内容是禁止的行为，因为这可能导致消费者对食品的信息产生误解，影响消费者的知情权和选择权。使用食品添加剂、保存食品原料、使用食品包装材料都是食品生产经营过程中的正常行为。

6.B

解析：食品安全国家标准的制定由国务院卫生行政部门负责，这是根据我国《食品安全法》的规定。国家市场监督管理总局负责食品安全监督管理工作，地方市场监督管理局负责本行政区域的食品安全监督管理工作，食品行业协会则是在食品安全领域发挥自律作用，不具有制定国家标准的职能。

7.B

解析：食品安全事故的分级由国务院卫生行政部门确定，这是根据我国《食品安全法》的规定。国家市场监督管理总局负责食品安全监督管理工作，地方卫生行政部门负责本行政区域的卫生管理工作，食品行业协会则是在食品安全领域发挥自律作用，不具有确定食品安全事故分级的职能。

8.A、B

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，要求从业人员每年进行健康检查，这是确保食品安全的重要措施。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。而只需进行入职时的健康检查不符合该制度的要求，因为定期健康检查可以及时发现从业人员健康状况的变化，防止患有有碍食品安全疾病的人员继续从事接触食品的工作。

9.A、B、C

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的名称、规格、净含量、保质期等，但营养成分表并非强制要求标明在所有食品标签上，只有部分食品需要标明营养成分表。

10.C

解析：食品添加剂使用时，应当按照食品安全国家标准的规定使用，这是确保食品添加剂安全性的基本要求。超范围、超量使用食品添加剂或者使用未列入允许使用的食品添加剂都是违规行为。根据个人口味添加食品添加剂也是不正确的，因为食品添加剂的使用需要遵守相关标准。

四、判断题答案及解析

11.错误

解析：食品安全风险监测是由国务院卫生行政部门组织开展的，而不是由食品生产经营者自行开展的。食品生产经营者是食品安全风险监测的参与者和配合者，需要按照国务院卫生行政部门的要求开展相关工作。

12.正确

解析：食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期，这是确保消费者了解食品的保质期限和新鲜程度的重要措施。生产日期和保质期是食品标签上的重要信息，消费者可以通过这些信息判断食品是否适合食用。

13.错误

解析：食品添加剂使用时，应当按照食品安全国家标准的规定使用，而不是在任何食品中添加。食品安全国家标准是对食品添加剂使用范围和限量的规定，遵守这些标准可以确保食品添加剂的安全性。

14.错误

解析：食品安全事故的分级由国务院卫生行政部门确定，而不是由地方卫生行政部门确定的。国务院卫生行政部门负责食品安全风险评估和食品安全事故的应急处置工作，具有确定食品安全事故分级的职能。

15.正确

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是确保食品安全的重要措施。通过建立并执行从业人员健康管理制度，可以及时发现从业人员健康状况的变化，防止患有有碍食品安全疾病的人员继续从事接触食品的工作。

16.错误

解析：食品标签上并非必须标明食品的营养成分表，只有部分食品需要标明营养成分表。例如，预包装食品需要标明营养成分表，而散装食品则不需要。营养成分表是食品标签上的重要信息，但并非所有食品都需要标明。

17.正确

解析：食品添加剂使用