制米工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

st制米工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）单选题1.稻谷在脱壳前需要进行的预处理步骤是？A、碾米B、筛选C、干燥D、浸泡参考答案：C2.制米过程中，如果米粒颜色发黄，可能的原因是？A、稻谷存放时间过长B、碾米机温度过高C、碾米机压力过大D、稻谷含水量过高参考答案：A3.在制米工艺中，影响米粒口感的主要因素是？A、碾米时间B、稻谷品种C、碾米机的结构D、稻谷的含水量参考答案：B4.制米过程中，影响米粒白度的因素是？A、碾米次数B、碾米机转速C、稻谷品种D、以上都是参考答案：D5.碾米机的结构中，起到研磨作用的是？A、钢辊B、皮带轮C、电机D、传动轴参考答案：A6.碾米过程中，米粒表面的米糠主要由什么组成？A、蛋白质B、淀粉C、纤维素D、矿物质参考答案：C7.大米的加工精度越高，其营养价值如何变化？A、越高B、越低C、不变D、无法确定参考答案：B8.稻谷在脱壳后，通常需要进行哪项处理？A、碾米B、筛选C、干燥D、包装参考答案：A9.在制米过程中，影响米粒破碎率的主要因素是？A、稻谷含水量B、碾米机转速C、米仓温度D、脱壳机压力参考答案：B10.稻谷经过脱壳后，得到的是？A、大米B、米糠C、糙米D、碎米参考答案：C11.碾米机运行时，若出现异常震动，可能的原因是？A、碾米机转速过低B、米料过多C、电机功率不足D、设备未固定参考答案：D12.制米过程中，影响米粒完整率的因素是？A、碾米机类型B、碾米机转速C、稻谷品种D、以上都是参考答案：D13.大米的水分含量一般应控制在？A、12%以下B、14%以下C、16%以下D、18%以下参考答案：A14.制米过程中，影响出米率的主要因素是？A、碾米次数B、稻谷品种C、碾米机类型D、以上都是参考答案：D15.碾米机的日常维护中，不需要检查的是？A、钢辊磨损情况B、电机温度C、碾米机颜色D、传动皮带松紧度参考答案：C16.碾米过程中，米粒的温度升高主要是由于？A、水分蒸发B、摩擦生热C、筛网过滤D、机械振动参考答案：B17.米粒中的胚芽部分主要含有？A、淀粉B、蛋白质C、维生素D、纤维素参考答案：C18.碾米过程中，米粒的色泽变化主要由于？A、温度升高B、摩擦去除米糠C、水分蒸发D、机械振动参考答案：B19.碾米过程中，米粒的破碎率受哪些因素影响？A、转速B、压力C、水分D、以上都是参考答案：D20.稻谷的出米率是指？A、脱壳后的米粒重量占稻谷总重量的比例B、碾米后的米粒重量占稻谷总重量的比例C、脱壳后稻谷的重量占原稻谷的比例D、碾米后稻谷的重量占原稻谷的比例参考答案：B21.碾米过程中，米粒被碾成碎米的主要原因是？A、碾米机转速过高B、米粒含水率过高C、碾米时间过短D、碾米机压力过小参考答案：A22.大米的精炼程度越高，其食用价值如何变化？A、越高B、越低C、不变D、无法确定参考答案：B23.稻谷在脱壳过程中，若压力过大，可能造成？A、脱壳率提高B、米粒破碎C、出米率提高D、无影响参考答案：B24.稻谷的脱壳率是指？A、脱壳后的米粒重量占稻谷总重量的比例B、脱壳后的稻谷重量占原稻谷的比例C、脱壳后稻谷中未脱壳的占比D、脱壳后稻谷中米粒的占比参考答案：B25.稻谷在制米过程中，首先需要进行的操作是？A、碾米B、脱壳C、筛选D、干燥参考答案：C26.碾米过程中，米粒表面的米糠主要由什么组成？A、蛋白质B、纤维素C、淀粉D、脂肪参考答案：B27.制米过程中，碾米机的主要作用是？A、去除稻壳B、去除米糠C、提高大米白度D、降低水分参考答案：B28.稻谷脱壳后的米粒称为？A、大米B、糙米C、米糠D、胚芽参考答案：B29.在制米过程中，米糠的主要成分是？A、蛋白质B、淀粉C、纤维素D、脂肪参考答案：D30.制米过程中，为了提高成品大米的白度，通常会采取什么措施？A、增加碾米次数B、减少筛选次数C、提高烘干温度D、降低水分含量参考答案：A31.碾米机的结构中，哪一部分负责去除米糠？A、铁辊B、筛网C、电机D、转轴参考答案：A32.碾米机的作用是？A、去除稻壳B、去除米糠C、增加水分D、提高温度参考答案：B33.制米过程中，防止米粒结块的措施是？A、增加碾米次数B、控制水分C、提高温度D、增加筛网孔径参考答案：B34.在制米过程中，米粒的透明度主要受哪种因素影响？A、碾米时间B、碾米机的结构C、稻谷品种D、稻谷的含水量参考答案：C35.制米过程中，稻谷的初清目的是？A、去除杂质B、增加含水率C、提高出米率D、降低温度参考答案：A36.碾米过程中，米粒的温度升高可能引起？A、米粒破碎B、米粒变硬C、米粒变软D、无影响参考答案：A37.碾米机运行时，若发现声音异常，可能的原因是？A、碾米机转速过快B、钢辊磨损严重C、电机功率过大D、传动皮带过紧参考答案：B38.稻谷的出米率一般在什么范围？A、50%~60%B、60%~70%C、70%~80%D、80%~90%参考答案：B39.稻谷的脱壳率越高，意味着？A、碾米效率越高B、出米率越高C、米粒破碎率越高D、杂质越多参考答案：B40.碾米过程中，米糠的主要成分是？A、蛋白质B、纤维素C、淀粉D、脂肪参考答案：B41.碾米机在运行过程中，若出现电流过大的现象，可能的原因是？A、电机功率不足B、钢辊间隙过大C、米料过多D、传动皮带过松参考答案：C42.稻谷在脱壳前需要进行什么处理？A、烘干B、浸泡C、筛选D、碾磨参考答案：A43.碾米机的生产能力主要取决于？A、钢辊直径B、电机功率C、碾米时间D、米粒大小参考答案：B44.稻谷的碾米率一般控制在多少范围内？A、60%~70%B、70%~80%C、80%~90%D、90%~100%参考答案：B45.稻谷在进入碾米机前，通常需要进行什么处理？A、烘干B、混合C、蒸煮D、筛选参考答案：D46.稻谷在加工过程中，哪种因素会影响脱壳率？A、含水率B、粒度C、颜色D、形状参考答案：A47.下列哪种设备用于稻谷脱壳？A、碾米机B、打谷机C、筛选机D、清粮机参考答案：B48.碾米过程中，米粒的水分含量对碾米效果有何影响？A、水分越高越好B、水分越低越好C、水分适中最佳D、与水分无关参考答案：C49.碾米过程中，米粒的破碎率与什么有关？A、碾米机转速B、稻谷品种C、碾米时间D、以上都是参考答案：D50.在制米过程中，为了提高米粒的洁净度，通常采用哪种方法？A、增加碾米时间B、减少碾米压力C、进行风选处理D、增加稻谷含水量参考答案：C51.稻谷在脱壳过程中，哪种方式最常用于工业生产？A、人工脱壳B、机械脱壳C、化学脱壳D、生物脱壳参考答案：B52.大米的感官检验中，判断其是否新鲜的依据是？A、颜色B、气味C、口感D、粉碎性参考答案：B53.制米过程中，如果米粒出现结块现象，可能的原因是？A、稻谷含水量过高B、碾米机温度过高C、碾米机压力过大D、稻谷品种不当参考答案：A54.稻谷在进入碾米机前需要进行什么处理？A、烘干B、混合C、筛选D、浸泡参考答案：C55.稻谷在制米前需要进行的预处理步骤是？A、烘干B、碾米C、抛光D、分级参考答案：A56.在制米工艺中，磨米时产生的碎米主要来源于？A、稻谷的水分含量过高B、碾米机转速过快C、稻谷品种不同D、碾米机压力过大参考答案：D57.碾米过程中，如果发现米粒出现裂纹，可能的原因是？A、稻谷水分过高B、碾米机压力过大C、稻谷品种不合适D、碾米机转速过低参考答案：B58.大米中的主要营养成分是？A、蛋白质B、碳水化合物C、维生素D、矿物质参考答案：B59.大米的出米率是指？A、稻谷与大米的比例B、稻谷与米糠的比例C、稻谷与碎米的比例D、稻谷与杂质的比例参考答案：A60.稻谷的脱壳率一般控制在多少范围内？A、70%~80%B、80%~90%C、90%~95%D、95%~100%参考答案：C61.稻谷在加工前需要进行什么处理？A、烘干B、碾米C、脱壳D、筛选参考答案：D62.稻谷的含水率一般控制在多少范围内？A、10%~15%B、15%~20%C、20%~25%D、25%~30%参考答案：A63.制米过程中，碾米机的主要作用是？A、去除稻壳B、提高米粒的光洁度C、增加米粒的含水量D、降低米粒的温度参考答案：A64.大米的感官检验包括？A、颜色、气味、口感B、包装、重量、价格C、生产日期、保质期D、品牌、产地参考答案：A65.制米过程中，米粒的大小主要由哪种设备决定？A、碾米机B、筛选机C、抛光机D、干燥机参考答案：B66.制米工艺中，哪种设备用于去除稻谷中的杂质？A、脱壳机B、碾米机C、筛选机D、干燥机参考答案：C67.稻谷的含水率一般应控制在多少以下？A、12%B、14%C、16%D、18%参考答案：A68.稻谷的碾米率是指？A、碾米后米粒重量占稻谷总重量的比例B、碾米后米粒重量占糙米总重量的比例C、碾米后米粒重量占脱壳后稻谷的比例D、碾米后米粒重量占原稻谷的比例参考答案：B69.在制米工艺中，米粒的硬度主要取决于？A、稻谷的品种B、碾米机的类型C、稻谷的含水量D、碾米机的压力参考答案：C70.大米的储存时间越长，其品质会如何变化？A、越好B、越差C、不变D、无法确定参考答案：B71.稻谷在加工过程中，哪种设备用于提升脱壳效率？A、脱壳机B、碾米机C、筛选机D、干燥机参考答案：D72.在制米过程中，影响米粒完整性的主要因素是？A、碾米机转速B、稻谷品种C、碾米时间D、米仓温度参考答案：A73.大米的精度等级主要由什么决定？A、碾米次数B、稻谷品种C、加工设备D、水分含量参考答案：A74.脱壳机的主要作用是？A、去除稻壳B、去除米糠C、去除杂质D、提高产量参考答案：A75.稻谷在脱壳后，通常会进行哪一步骤？A、筛选B、碾米C、干燥D、包装参考答案：B76.稻谷在加工过程中，哪种设备用于去除杂质？A、脱壳机B、碾米机C、筛选机D、干燥机参考答案：C77.稻谷在脱壳过程中，哪种方式最为常见？A、机械脱壳B、化学脱壳C、生物脱壳D、人工脱壳参考答案：A78.稻谷的出米率受哪些因素影响？A、脱壳率B、碾米率C、含水率D、以上都是参考答案：D79.在制米过程中，哪种设备用于提升稻谷的温度？A、脱壳机B、碾米机C、干燥机D、筛选机参考答案：C80.碾米机的日常操作中，必须注意的事项是？A、定期润滑B、随意更换零件C、忽略安全防护D、不检查电压参考答案：A81.大米的加工过程中，影响米粒硬度的因素是？A、碾米次数B、碾米机转速C、稻谷品种D、以上都是参考答案：D82.稻谷中含有的主要成分是？A、蛋白质B、淀粉C、纤维素D、脂肪参考答案：B83.在制米过程中，影响米粒完整性的主要因素是？A、碾米机的结构B、稻谷的品种C、碾米机的压力和转速D、稻谷的含水量参考答案：C84.大米中蛋白质含量通常为？A、5-7%B、8-10%C、11-13%D、14-16%参考答案：B85.制米过程中，如果米粒出现发霉现象，可能的原因是？A、稻谷含水量过高B、碾米机温度过高C、碾米机压力过大D、稻谷品种不当参考答案：A86.大米加工中，影响成品米色泽的主要因素是？A、碾米次数B、稻谷品种C、碾米机型号D、碾米时间参考答案：A87.制米工艺中，哪种设备用于去除米粒表面的米糠？A、脱壳机B、碾米机C、筛选机D、干燥机参考答案：B88.碾米机的保养周期一般为？A、每天B、每周C、每月D、每年参考答案：B89.制米过程中，稻谷去壳的主要目的是？A、提高出米率B、去除杂质C、增加口感D、便于储存参考答案：A90.制米过程中，稻谷的水分含量对脱壳效果的影响是？A、含水率越高，脱壳越难B、含水率越低，脱壳越难C、含水率不影响脱壳D、含水率越高，脱壳越容易参考答案：B91.稻谷的含水率过高时，容易导致？A、脱壳困难B、碾米效果好C、出米率高D、米粒完整参考答案：A92.稻谷在脱壳过程中，如果转速过快，可能导致？A、脱壳率下降B、米粒破碎C、出米率提高D、能耗减少参考答案：B93.在制米过程中，影响米粒色泽的主要因素是？A、碾米时间B、稻谷品种C、碾米机类型D、稻谷含水量参考答案：B94.制米过程中，为了提高米粒的光洁度，通常采用哪种方法？A、增加碾米压力B、降低碾米速度C、进行抛光处理D、增加稻谷含水量参考答案：C95.制米过程中，为了减少米粒的破损率，应控制？A、碾米机的转速B、稻谷的含水量C、碾米机的压力D、碾米机的温度参考答案：C96.制米过程中，下列哪项不属于清理工序？A、筛选B、打谷C、除尘D、磁选参考答案：B97.大米的储存条件中，最适宜的相对湿度是？A、50-60%B、60-70%C、70-80%D、80-90%参考答案：A98.稻谷的含水率过低时，容易导致？A、脱壳困难B、米粒破碎C、碾米效果好D、出米率提高参考答案：A多选题1.下列属于制米工职业守则的是？A、遵守安全规程B、保持设备清洁C、提高生产效率D、坚持诚信经营参考答案：ABD2.下列属于大米加工中的物理方法的是？A、筛选B、水洗C、碾磨D、漂白参考答案：AC3.碾米工艺中，常见的米质指标包括？A、精米率B、碾白度C、水分含量D、杂质含量参考答案：AB4.下列属于制米工的岗位技能要求的是？A、熟悉设备操作B、掌握工艺流程C、会使用计算机D、了解质量管理参考答案：ABD5.下列属于制米工的岗位职责的是？A、操作设备B、监督生产质量C、维护设备D、采购原料参考答案：ABC6.下列属于制米工应掌握的基本技能是？A、设备操作B、质量检测C、化学分析D、工艺流程理解参考答案：ABD7.制米工在操作过程中，需注意的卫生要求包括？A、工作服清洁B、设备定期消毒C、工具分类存放D、工作区域通风参考答案：ABCD8.下列属于制米工的岗位考核内容的是？A、操作熟练度B、工作效率C、技术创新D、安全意识参考答案：ABD9.制米过程中，可能导致米粒变色的原因包括？A、碾白过度B、存储时间过长C、环境湿度过高D、碾白压力不足参考答案：ABC10.制米过程中，影响米粒破碎率的因素包括？A、稻谷含水率B、碾米机转速C、米粒大小D、碾米时间参考答案：ABCD11.制米过程中，影响出米率的因素包括？A、稻谷品种B、碾白时间C、设备性能D、米粒含水量参考答案：ABCD12.制米过程中，影响米粒出米率的因素包括？A、稻谷品种B、碾米强度C、碾米时间D、稻谷含水率参考答案：ABD13.制米设备维护保养的内容包括？A、定期润滑B、更换磨损部件C、校准传感器D、更换全部零件参考答案：ABC14.制米过程中，常见的安全风险包括？A、机械伤害B、噪音污染C、粉尘爆炸D、高温烫伤参考答案：ABC15.制米工艺中，影响米粒口感的因素包括？A、稻谷品种B、碾米强度C、碾米时间D、环境温度参考答案：ABC16.制米过程中，影响米粒完整性的因素包括？A、碾米压力B、碾米速度C、稻谷品种D、碾米时间参考答案：ABD17.制米设备中，属于清理设备的是？A、振动筛B、砻谷机C、除石机D、碾米机参考答案：AC18.制米工在操作时应注意的卫生要求包括？A、保持个人清洁B、不得在操作区饮食C、使用干净工具D、穿戴工作服参考答案：ABCD19.制米过程中，影响米粒色泽的因素包括？A、碾白程度B、存储条件C、加工温度D、稻谷品种参考答案：ABCD20.下列属于制米工艺流程的是？A、清理B、碾白C、选米D、包装参考答案：ABCD21.制米工在操作过程中，必须遵守的安全规范包括？A、禁止擅自拆卸设备B、正确使用防护用具C、随意调整设备参数D、定期检查设备状态参考答案：ABD22.制米过程中，可能导致米粒破损的原因包括？A、碾白压力过大B、稻谷含水量低C、设备转速过快D、米粒含水量高参考答案：ABC23.制米工在操作时应避免的行为包括？A、随意离开岗位B、擅自调整设备C、按照规程操作D、在操作区吸烟参考答案：ABD24.碾米前需要进行的预处理步骤包括？A、清洗B、干燥C、筛选D、蒸煮参考答案：ABC25.制米工在操作时应避免的错误包括？A、忽视安全提示B、按照规程操作C、随意更改参数D、在操作区吸烟参考答案：ACD26.下列属于制米工的职业责任的是？A、保证产品质量B、降低生产成本C、保护设备D、提高产量参考答案：AC27.制米设备中，属于清理设备的是？A、振动筛B、除石机C、碾米机D、砻谷机参考答案：AB28.制米过程中，影响米粒完整性的因素包括？A、稻谷品种B、碾白时间C、设备磨损D、米粒含水量参考答案：ABCD29.大米的储存方式包括？A、常温储存B、冷藏储存C、密封储存D、晾晒储存参考答案：ABC30.制米设备中，常见的润滑方式包括？A、油脂润滑B、水润滑C、固体润滑D、气体润滑参考答案：AC31.制米过程中，影响米粒色泽稳定性的因素包括？A、碾米强度B、碾米时间C、稻谷品种D、存储条件参考答案：ABD32.制米工在工作中应穿戴的劳动保护用品包括？A、安全帽B、手套C、口罩D、工作服参考答案：ABCD33.制米设备的日常维护包括？A、检查润滑情况B、清理设备内部C、更换刀具D、校准传感器参考答案：ABCD34.大米的营养成分主要包括？A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素参考答案：ABCD35.制米工在操作过程中，需注意的环保要求包括？A、减少粉尘排放B、控制噪音水平C、合理处置废料D、提高能耗参考答案：ABC36.制米工在工作中应遵循的操作规范包括？A、按照工艺流程操作B、保持工作区域整洁C、随意调整设备参数D、按时记录操作数据参考答案：ABD37.制米设备中，常见的冷却方式包括？A、风冷B、水冷C、自然冷却D、冰冷参考答案：ABC38.下列属于制米设备的是？A、碾米机B、清选机C、蒸煮锅D、除尘器参考答案：ABD39.制米设备中，属于加工设备的是？A、碾米机B、筛选机C、砻谷机D、除尘器参考答案：AC40.碾米过程中，影响米粒完整性的主要因素是？A、碾米压力B、碾米速度C、稻谷含水率D、碾米时间参考答案：ABD41.碾米过程中，影响米粒色泽的因素包括？A、碾米强度B、碾米时间C、稻谷品种D、环境湿度参考答案：ABC42.下列属于制米工的职业道德要求的是？A、遵纪守法B、团结协作C、追求利润最大化D、诚实守信参考答案：ABD43.制米工在操作时应遵守的规章制度包括？A、安全操作规程B、工艺流程规定C、个人作息安排D、设备维护制度参考答案：ABD44.制米设备中，常见的传动方式包括？A、链条传动B、皮带传动C、液压传动D、电磁传动参考答案：AB45.下列属于制米工的职业素养要求的是？A、爱岗敬业B、勤奋学习C、服从管理D、追求高薪参考答案：ABC46.大米的感官检验包括？A、色泽B、气味C、水分D、杂质参考答案：ABD47.制米工艺中，影响米粒完整性的因素包括？A、碾米压力B、碾米时间C、米粒厚度D、碾米速度参考答案：ABD48.制米工艺中，常见的米粒缺陷包括？A、碎米B、黄粒C、粉尘多D、水分过高参考答案：AB49.下列属于制米工常用工具的是？A、手电筒B、量杯C、千分尺D、万用表参考答案：ABC50.下列属于制米工艺中的关键环节的是？A、清理B、碾白C、筛选D、包装参考答案：AB51.下列属于制米工的职业技能要求的是？A、掌握设备操作B、熟悉工艺流程C、具备基本维修能力D、熟练使用计算机参考答案：ABC52.下列属于制米工应具备的技能是？A、设备操作B、工艺流程理解C、化学实验D、质量检测参考答案：ABD53.下列属于制米工职业素养的是？A、严谨细致B、团队协作C、外语能力D、安全意识参考答案：ABD54.影响碾米效率的因素包括？A、稻谷品种B、碾米机结构C、操作人员经验D、环境温度参考答案：ABC55.制米工艺中，常见的米粒缺陷包括？A、破碎B、黄粒C、水分过高D、粉尘多参考答案：AB56.下列属于制米工艺流程的是？A、碾米B、蒸煮C、筛选D、包装参考答案：ACD57.制米过程中，常见的质量缺陷包括？A、碎米B、黄粒米C、粉尘超标D、米粒色泽不均参考答案：ABD58.制米工在工作中应具备的能力包括？A、操作设备B、识别故障C、计算成本D、维修设备参考答案：AB59.制米过程中，影响米粒硬度的因素包括？A、稻谷品种B、碾米强度C、碾米时间D、环境温度参考答案：AB60.制米过程中，可能导致米粒碎屑增多的原因包括？A、碾白压力过大B、设备磨损严重C、稻谷含水量低D、米粒含水量高参考答案：ABC61.制米过程中，可能导致米粒破碎的原因有？A、脱壳过快B、碾白压力过大C、米粒含水量高D、设备转速过慢参考答案：AB62.下列属于制米工的安全生产要求的是？A、正确使用防护用品B、严禁酒后操作C、擅自拆卸设备D、遵守操作规程参考答案：ABD63.制米工在操作时应注意的安全事项包括？A、不得擅自拆卸设备B、不得酒后操作C、不得穿拖鞋D、不得佩戴手套参考答案：ABC64.米粒的水分含量对制米的影响包括？A、影响出米率B、影响米质C、影响设备效率D、影响米色参考答案：ABC65.制米过程中，影响米粒白度的因素包括？A、碾米强度B、碾米时间C、稻谷品种D、环境湿度参考答案：ABC66.制米工在操作前需要检查的内容包括？A、设备是否完好B、工具是否齐全C、原料是否合格D、环境是否整洁参考答案：ABCD67.制米设备中，属于辅助设备的是？A、除尘器B、碾米机C、筛选机D、砻谷机参考答案：AC68.制米过程中，影响米粒均匀性的因素包括？A、碾米压力B、碾米速度C、稻谷含水率D、碾米时间参考答案：ABD69.制米工在工作中应关注的指标包括？A、出米率B、米粒完整度C、设备温度D、米粒色泽参考答案：ABD判断题1.稻谷的品种决定其是否适合制米。A、正确B、错误参考答案：A2.制米工应定期对设备进行维护保养。A、正确B、错误参考答案：A3.筛分机的筛网材质不影响筛分效果。A、正确B、错误参考答案：B4.制米过程中，稻谷的温度对脱壳效果没有影响。A、正确B、错误参考答案：B5.制米过程中，米粒的色泽越白越好。A、正确B、错误参考答案：B6.筛分机的振动幅度越大，筛分效率越高。A、正确B、错误参考答案：B7.制米过程中，米粒的色泽主要由碾白程度决定。A、正确B、错误参考答案：A8.稻谷的杂质含量对制米质量影响不大。A、正确B、错误参考答案：B9.碾米机的润滑系统对设备运行效率无影响。A、正确B、错误参考答案：B10.稻谷的脱壳率与稻谷的成熟度无关。A、正确B、错误参考答案：B11.米糠中含有丰富的营养成分，因此应尽量保留。A、正确B、错误参考答案：A12.稻谷的杂质含量对成品米的等级没有影响。A、正确B、错误参考答案：B13.制米工应熟悉各种设备的操作规程。A、正确B、错误参考答案：A14.制米过程中，碾米机的主要作用是去除稻谷的外壳。A、正确B、错误参考答案：A15.稻谷的破碎率越高，制米效率越高。A、正确B、错误参考答案：B16.稻谷的清洁度对制米工艺无影响。A、正确B、错误参考答案：B17.制米过程中，米粒的水分调节主要依靠烘干设备。A、正确B、错误参考答案：A18.碾米机的进料速度越快，生产效率越高。A、正确B、错误参考答案：B19.稻谷的脱壳率越高，制米工艺越高效。A、正确B、错误参考答案：A20.碾米时，压力越大，米粒的脱皮效果越好。A、正确B、错误参考答案：B21.稻谷的含水率对脱壳率有直接影响。A、正确B、错误参考答案：A22.稻谷的品种对制米工艺没有影响。A、正确B、错误参考答案：B23.制米工艺中，选米工序主要是为了去除碎米。A、正确B、错误参考答案：A24.碾米机的刀具磨损不会影响米粒的表面质量。A、正确B、错误参考答案：B25.制米过程中，温度控制对米粒的色泽无影响。A、正确B、错误参考答案：B26.稻谷的含杂率越高，制米成本越低。A、正确B、错误参考答案：B27.碾米机的转速应根据米种进行调整。A、正确B、错误参考答案：A28.制米工应定期检查设备润滑情况。A、正确B、错误参考答案：A29.制米过程中，米粒的色泽主要由碾米工艺决定。A、正确B、错误参考答案：A30.碾米机的磨辊材质对碾白效果有影响。A、正确B、错误参考答案：A31.制米过程中，振动筛主要用于分离轻质杂质。A、正确B、错误参考答案：A32.碾米机的磨辊间隙调节不当不会影响成品米的精度。A、正确B、错误参考答案：B33.稻谷在脱壳前需要进行干燥处理。A、正确B、错误参考答案：A34.在制米工艺中，筛选工序的作用是去除大颗粒杂质。A、正确B、错误参考答案：A35.稻谷在进入碾米机前不需要进行筛选。A、正确B、错误参考答案：B36.制米过程中，米粒的含水率越高，储存越容易发生霉变。A、正确B、错误参考答案：A37.碾米机的筛网孔径越小，出米率越高。A、正确B、错误参考答案：B38.制米过程中，水分调节对成品米的口感有直接影响。A、正确B、错误参考答案：A39.碾米机的润滑系统只需定期添加润滑油即可。A、正确B、错误参考答案：B40.碾米机的进料量不影响成品米的品质。A、正确B、错误参考答案：B41.制米过程中，风选工序用于去除轻质杂质。A、正确B、错误参考答案：A42.制米工应掌握基本的安全生产知识。A、正确