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文档简介

学校食堂餐饮服务食品安全承诺书致全体师生及家长：为切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，维护校园和谐稳定，本食堂作为学校餐饮服务的提供者，深知食品安全是餐饮服务的生命线，责任重于泰山。我们将严格遵守国家及地方关于食品安全的各项法律法规及标准规范，以对师生高度负责的态度，全面落实食品安全主体责任。在此，我们郑重作出如下承诺：一、严格落实主体责任，筑牢安全防线本食堂将切实承担起食品安全第一责任人的职责，建立健全并严格执行食品安全管理制度，明确各环节、各岗位的食品安全责任，确保责任到人、落实到位。定期组织员工进行食品安全知识培训和技能考核，不断提升从业人员的安全意识和操作规范水平。二、严把食材采购关口，确保源头可溯我们将建立严格的供应商遴选与评估机制，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。严格执行索证索票和进货查验制度，确保采购的米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等所有食材及食品相关产品来源可追溯、质量有保障。坚决杜绝采购、使用来源不明、过期变质、假冒伪劣及“三无”食品。三、规范食品加工制作，保障过程安全严格按照食品安全操作规范进行食品加工制作。做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。严格控制烹饪时间和温度，确保食物烧熟煮透。严格执行食品留样制度，每餐次的每样食品均按规定进行留样并记录，确保留样的数量、时间符合要求。四、强化从业人员管理，确保健康上岗食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，并每年进行健康体检。建立从业人员健康档案，一旦发现患有有碍食品安全疾病的人员，立即调离工作岗位。加强从业人员个人卫生管理，工作期间穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持良好卫生习惯。五、保持场所环境卫生，营造洁净空间每日对食堂内外环境、加工区域、就餐区域进行彻底清洁和消毒，保持操作间、库房、餐厅等场所的整洁卫生、通风良好。餐饮具、用具严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行处理，确保消毒效果合格。垃圾桶（箱）及时清理，保持周边环境整洁。六、规范食品添加剂使用，杜绝非法添加严格遵守食品添加剂使用管理规定，不采购、不使用、不存放非食用物质及来源不明的食品添加剂。确需使用食品添加剂的，必须严格按照国家标准规定的品种、范围和剂量使用，并做好使用记录，做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记。七、加强应急管理，妥善处置问题建立健全食品安全应急预案，定期组织应急演练。一旦发生疑似食品安全事件，立即启动应急预案，及时向学校及相关监管部门报告，并积极配合调查处理，防止事态扩大，保障师生健康。八、主动接受监督，持续改进提升自觉接受学校食品安全管理部门、师生、家长及社会各界的监督，畅通意见反馈渠道，认真听取各方意见和建议。对提出的问题及时整改，不断改进餐饮服务质量，提升食品安全管理水平。本食堂将以实际行动践行上述承诺，恳请学校领导、全体师生、家长及社会各界进行监督。

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