第二章 人员食品

第二章食品快速检测资源要求授课人：古丽君目录CONTENTS01人员03设备02040506设施和环境条件标准物质关键试剂耗材快速检测方法评价人员01（一）食品快速检测人员基本要求签订劳务关系的合同人员；具备相应知识和操作技能；考核上岗；快检工程师和快检组长须具有工程师以上(含工程师)技术职称，熟悉业务，经考核合格；按照食品快检的管理体系要求工作，并且接受监督。人员资质

管理要求

上岗能力要求

按要求根据相应的教育、培训、经验和/或可证明的技能进行资格确认并持证上岗。能力要求建立快检人员档案，记录其技术能力、教育资质（高中以上学历）、培训经历等信息。快检人员需持证上岗——基本掌握各种原理的快检技术和操作（化学法、免疫层析法、酶抑制法、拉曼光谱法等）维持人员能力的持续性——培训考核、质量控制和监督、纠偏措施。工作要求着装要求：统一着装。服务态度和文明抽检：礼貌，耐心，接受市民送检，解答市民问题，抽样等。应妥善使用和保管相关仪器设备，爱护单位财物，勤俭节约。执行快检任务时不得将快检任务的具体信息（包括抽检企业、被抽检产品种类、抽检项目）提前通知受检单位。同时对抽检信息和结果具有保密义务。严格按照快检产品说明书或其它技术文件检测。快检完毕后清理快检设备和实验台面，将快检设备、配件工具和耗材试剂归放整齐。身体健康，无红绿色盲；较强的服务意识和责任心。初级快检员（二）食品快速检测人员配置和岗位职责能力要求——确保结果的准确有效熟练掌握每个项目检测过程的关键控制点熟练掌握快检结果和过程质量控制手段和方法对数据具有一定的敏感性，能发现问题，能分析原因并且采取纠偏措施工作要求快检工程师（中级快检员）协助主要负责人管理和把控快检工作质量；解决项目运行中遇到的技术问题；独立完成简单的技术课题。（二）食品快速检测人员配置和岗位职责能力要求能够统筹项目的建设和运营（包括团队建设、资源配置、管理制度和规范、项目具体实施方案的制定等）工作要求快检组长（高级快检员）负责人员管理，包括人员的分配和安排；负责项目的运行，包括项目方案的制定，任务分配，资源配置，项目总结；提出合理的和创新的管理模式，以提高工作效率，保证工作质量；独立完成技术性课题。（二）食品快速检测人员配置和岗位职责（三）食品快速检测人员培训与授权上岗培训类型安全防护培训岗前培训方法应用能力培训设备操作培训法律法规培训培训方式外部培训宣贯培训内部培训讨论交流（三）食品快速检测人员培训与授权上岗培训流程提出需求制定计划培训实施学习培训记录有效性评价（三）食品快速检测人员培训与授权上岗有效性评价方式直接观察实际操作盲样测试检查记录疑难问答考核合格授权上岗（四）食品快速检测人员监督与能力监控人员监督与能力监控的目的——保持能力的持续性

人员监督与能力监控的程序（流程）监督人员和专业技术岗位人员的数量之比一般在1∶10~1∶5编制人员监督程序文件设定监督员制订人员监督计划按计划实施人员监督（四）食品快速检测人员监督与能力监控人员监督与能力监控的内容1.人员监督方式针对不同的岗位、不同情况可以选择不同方式或多方式结合。合同评审人员：采用提问面谈、模拟或现场演示的方式；新进检测人员：采用与老员工比对、盲样测试的方式；多年检测人员：采用盲样测试、能力验证或外部实验室间比对的方式等。每一种监督方式的具体操作要点与人员培训中对应监督方式的操作要点一致。（四）食品快速检测人员监督与能力监控留样再检：就是对一些可以留存的样品，在检测之后保留一定的时间，再进行重复检测，前提是样品是稳定的，再现性好。实验室间比对：根据GB/T27043-2012（ISO/IEC17043:2010，IDT）要求，按照预先规定的条件，由两个或多个实验室对相同或类似的物品进行测量或检测的组织、实施和评价。能力验证：根据GB/T27043-2012要求，利用实验室间比对，按照预先制定的准则评价参加者的能力。实验室内比对：按照预先规定的条件，在统一实验室内部对相同或相似的物品进行测量或检测的组织、实施和评价。人员监督与能力监控的内容1.人员监督方式（四）食品快速检测人员监督与能力监控人员监督与能力监控的内容2.人员监督记录（四）食品快速检测人员监督与能力监控人员监督与能力监控的内容3.人员评价（四）食品快速检测人员监督与能力监控人员监督与能力监控的内容

4.监督结果的处理人员监督发现不符合现场纠正有效性评价做