NY-T 4984-2025《食用菌电商冷链物流管理规范》

1食用菌电商冷链物流管理规范本文件规定了用于电商冷链物流的食用菌采收、预冷、去杂、等级、包装、储藏、冷链运输、分拣配送与追溯等管理要求。本文件适用于鲜食食用菌的电商冷链物流管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T12728食用菌术语GB/T30134冷库管理规范GB/T31524电子商务平台运营与技术规范GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB34344农产品物流包装材料通用技术要求GB/T36088冷链物流信息管理要求GB/T37109农产品基本信息描述食用菌类GB/T37749茶树菇GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品NY/T833草菇NY/T836竹荪NY/T1061香菇等级规格NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T1790双孢蘑菇等级规格NY/T1836白灵菇等级规格NY/T1934双孢菇、金针菇贮运技术规范NY/T2715平菇等级规格NY/T3220食用菌包装及储运技术规程NY/T3418杏鲍菇等级规格NY/T4168果蔬预冷技术规范NY/T4344羊肚菌等级规格3术语和定义GB/T37109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。食用菌ediblemushrooms可食用的大型真菌,常包括食药兼用和药用大型真菌。本文件中食用菌指香菇[Lentinusedodes(Berk.)Pegler]、双孢蘑菇[Agaricusbisporus(J.E.Lange)Imbach]、白灵菇[Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow]、平菇(PleurotusfloridanusSinger)、草菇[Volvariellavolvacea(Bull.)Sing_er]、竹荪[Dictyophoraindusiata(Vent.)Desv.]、杏鲍菇[Pleurotuseryngii(DC.)Quél.]、羊肚菌2[Morchellaesculenta(L.)Pers.]、金针菇[Flammulinavelutipes(Curtis)Singer]、鸡腿菇(Coprinuscomatus)、茶树菇[Agrocybecylindracea(DC.)Maire]、大球盖菇(StrophariarugosoannulataFarlowexMurrill)和斑玉蕈[白玉菇等、真姬菇、蟹味菇,Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow]等食用菌.3.2电商electroniccommerce利用现代信息技术和互联网、移动网络和其他信息网络等网络技术实现网上接洽和销售活动,以线上下单、线下配送或预约到站自提方式向顾客提供商品.包括生鲜供应商、垂直电商、农场直销等模式.3.3冷链物流coldchainlogistics采用制冷技术或低温保持技术,使生鲜食品从采收、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下的物流方式.4.1采收应按NY/T3220的规定执行,应根据市场需求及成熟度及时采收,应随手修整,剔除杂质和异物.4.2采收时应戴手套,用手指捏紧菇柄的基部,先左右旋转,再轻轻向上拔起或用采菇刀割下,应减少损伤.4.3双孢蘑菇、草菇及大球盖菇等易损伤且带土食用菌,应去除泥根并按商品标准修剪菇腿.5预冷5.1一般要求采摘后应及时预冷.采后4h内宜预冷,预冷过程中应避免食用菌出现明显失水现象,预冷操作可参照NY/T4168的规定执行.5.2预冷方式及预冷温度预冷方式及预冷温度宜符合表1的规定.表1预冷方式及预冷温度预冷方式食用菌种类终点温度0℃~2℃冷风预冷(-冷风预冷(-2℃~0℃)4℃~8℃6去杂6.1去杂方法去杂方法可采用人工或机器挑选方法.6.2去杂物质去杂时,应去除标称食用菌以外的的可见杂菌、食用菌附带的培养基质和泥土等杂质.7等级7.1质量要求食用菌应具有品种应有的色泽、滋味、气味和状态.菇体应完整,应无霉变、虫蛀、异味,应无有害杂质,应无损伤.7.2等级标准鲜食食用菌等级标准宜按表2的规定执行.其他食用菌等级标准可根据市场需求,参照表2的规定3执行。表2鲜食食用菌等级标准食用菌种类等级标准香菇NY/T1061双孢蘑菇NY/T1790平菇NY/T2715白灵菇NY/T1836草菇NY/T833竹荪NY/T836杏鲍菇NY/T3418羊肚菌NY/T4344金针菇NY/T1934茶树菇GB/T37749内包装材料应符合GB4806.7的规定。双孢蘑菇、草菇和大球盖菇、羊肚菌、竹荪等食用菌可采用吸水纸隔离,吸水纸应均匀平铺在容器底部、顶部及夹层,其他食用菌内包装可采用微孔膜包装袋。外包装容器宜选用带有透气孔的塑料周转箱、瓦楞纸箱或具有隔热和保温性能的保温箱,包装容器内宜使用衬垫、隔垫等缓冲材料,并应符合GB34344的规定。电商寄递包装内宜采取蓄冷剂、蓄冷板、冰袋/瓶等确保包装内处于低温环境的措施。食用菌应整齐摆放,不应挤压,摆放层数不宜超过3层。包装上应标明食用菌名称、产地、等级、净重、商标等产品信息,应按NY/T1778的规定执行。冷库和冷链管理应按GB/T30134的规定执行。9.2储藏条件宜为90±5%。储藏温度、湿度和贮藏管理应按NY/T3220的规定执行。9.2.1食用菌储藏温度宜为0℃~4宜为90±5%。储藏温度、湿度和贮藏管理应按NY/T3220的规定执行。树菇、大球盖菇、竹荪及斑玉蕈等储藏时间不宜超过7d。丙烯(1__Methylcyclopropene)熏蒸处理24h;香菇、金针菇、杏鲍菇、茶树9丙烯(1__Methylcyclopropene)熏蒸处理24h;香菇、金针菇、杏鲍菇、茶树期间可采用0.5μL/L环境浓度的臭氧熏蒸处理24h。出库前应检查食用菌情况,发现有不符合质量要求的食用菌,应去除。出库应遵循先进先出原则,出库过程应快速有序,对库内产品储藏环境不应造成明显影响。出库后应立即装入冷藏车运输。410冷链运输10.1运输装备运输装备应按GB/T33129的规定执行。10.2运输要求10.2.1基本要求新鲜食用菌200km运输宜采用保温箱包装预冷过的运输车运输。25℃以上高温天气或长途运输应用冷藏车。装载前冷藏车应预冷到运输温度。离车厢顶部应至少保留22cm以上的空间。不得与有毒、有害、有异味的物品混装。搬运和装卸过程中应车厢内周转筐应整齐堆码离车厢顶部应至少保留22cm以上的空间。不得与有毒、有害、有异味的物品混装。搬运和装卸过程中应轻拿轻放。10.2.3轻拿轻放。食用菌运输温度2℃,鲜草菇运输温度应为15℃。在运输过程中应控制温度稳定,防止冷害、冻伤。10.2.4运输时长与路况运输时间宜少于2d,宜选择二级及以上公路或铁路、水路和航空运输。10.3运输管理运输过程中的信息应做到实时、准确、完整,冷链物流信息管理应按GB/T36088的规定执行,卫生管理应按GB31605的规定执行。11分拣配送与追溯分拣时应检查并确保包装完好性和牢固性,物流单据应无缺失,应轻拿轻放,禁止乱拋乱扔。配送应使用冷藏车、冷藏箱,配送