金桔品质性状形成及其影响机制

金桔品质性状形成及其影响机制

金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑

桔果类中名列前茅，是人们喜爱吃的果品。金桔，它还有抗炎、去

痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，

对支气管炎有较显著的疗效作用。金桔的营养物质十分丰富，测定

15个主要品质指标、20个功能成分指标和17个氨基酸营养指标，

采用主成分分析和隶属函数相结合进行综合评价

金柑为芸香科柑橘亚科金柑属(FortunellaSwing)植物，原产

于我国，主要分布于广东、广西、浙江、福建、湖南等地。金柑是

柑橘中比较独特的品种类型，包含罗浮(Fortunellamargarita).

山金柑(Fortunellahindsill)、罗纹(Fortunellajaponica)、

金弹(Fortunellacrassifolia)和其他金柑属间杂种等，可全果

食用，果实营养成分比较丰富富含多糖、类黄酮、酚酸、氨基酸等

许多功能性营养物质，具有较好的药用和保健价值。每100g金柑

可食部分中含水80.85女、能量231kJ、碳水化合物15.90g、

总糖9.46g、膳食纤维6.50g、蛋白质1.88g、总脂肪酸0.

86g,以及钾186ir.g,钙62mg、镁20mg、磷19mg、钠10mg、

维生素C(VC)43.90mgo金柑果实除鲜食以外，也可作为加

工罐头、蜜饯、果脯、果酒的优良原材料。

1材料与方法:

1.1材料：六种中国主要金桔品种，分别是温光橘，滑皮金桔，

宁波罗浮，宁波罗纹，融安金桔，温州金桔。选择树龄与树式接近

一致的植株，取回后冰冻迅速拿回实验室储藏。

1.2仪器与试剂

17种氨基酸标准品，类黄醇标准物，酚酰标准物等。

1.3测定方法

L3.1金桔果实的品质指标测定

取20个左右色泽相似大小均匀的果子，测量其单果质量以及直

径，用糖度测量仪测定固体可溶性含量，测定酸含量，意酮比色法

测定葡萄糖，蔗糖等含量。

1.3.2氨基酸的含量测定

样品制备和氨基酸衍生：制备样品溶液的程序是Shasha等人。

它与程序有关。19、将待测样品离心，取上清液200kl1,取氨基酸

标准溶液200同，分别置于2mlEP管中，每口加入209正亮氨

酸内标溶液然后在每个EP管中依次加入100UL三乙胺乙睛溶液

（确保pH>7）和100uL苯异硫氟酸酯乙揩溶液，在保持温度为25°

的同时搅拌1小时cC很长一段时间。接下来，在每个EP管中加

入400Hl正己烷，摇匀并静置10分钟。取以下溶液，使用0.22

um针头过滤器进行HPLC检测。氨基酸色谱条件：色谱柱为

Amethystc18-h(250mmx4.6mm,5uM),波长为254nm,柱温

为40°C,流速为1ml•)。注射体积为10ul。流动相

是无水乙酸钠(a)和80%乙盾水溶液(b)o流动相梯度洗脱梯度:

0分钟，100%A,0B；2分钟，100欧A,0B；15分钟，90%A,10%

b；25分钟，70%A,30%b；33分钟，55%A,45%B；。1分钟，

0A,100%B；38分钟，0A,100%B；。1分钟，100%A,0B；45

分钟，100%A,0B

1.3.3类黄醇和酚酸含量的测定

标准溶液步骤：13种黄酮和7种黄酮适当平衡溶解在甲醇中的

酚酸含量相差5到6倍

质量体积分数(0.1〜100ugmL-1)的标准溶液，根据上述

色谱方法观察每种标准溶液的最大频率。

黄酮类化合物的色谱方法：柱是KromasilC18柱层析切片

(250mmX4.6mm,5um),波长为320nm,柱温30°C,流速

0.8mLmin-1,10射出尺寸uL,流动组分0.1%磷酸水溶液(A)

和乙睛(B)。移动时间开启梯度，Omin,80%A,20%B；16最小，

80%A,20%B；20分钟，75%A,25%B；25最小，50%A,50%

B；40分钟，50%A,50%B；42分钟，80%A,20%B；55分钟,

80%A,20%B酚酸色谱方法：KromasilC18反相柱色谱柱(250mm

X4.6mm,5um),柱温30。C,流速Tere0.8毫升分钟-1,

进样量为10uLo原儿茶酸，对羟基苯甲酸，在280nm处发现的

对香豆酸，细胞甲烷(A)和0.1%磷酸水溶液(B),V(A)：V(B)

二3：7O咖啡酸和香草酸的可见光波长为280nmo碳(A)和现乙

酸水溶液(B),V(A)：V(B)=6：4o突触酸和阿魏酸的可见光波长

为320nm,碳(A)和1%乙酸水溶液(B),V(A)：V(B)=1：1

L4数据处理

所有实验均使用Excel在3个生物模型中进行首先选择数据

并使用SPSS20.0软件对数据进行分析。进行方差分析，所有处理

均在P<0.05的水平上进行。采用SPSS20.0软件进行关键单元分

析。和以下计算会员活动分数：

%=/(x--x,1nJ；(1)

Wj=P/fPj(2)

n

。=£(%・%)o(3)

i■!

在示例(1)到(3)中：Uij是类型ith的第j个案例会员

活动价值为账户价值；Xij是祖先类型的第j个因账户价值低；

Xjmax和Xjmin是第四类的第七因子高值和最低的低分；Wj是

第j个情况事物的重要性在于重量；Pj是每个主成分的第j个，

个因子的贡献率；D为第i个品种的隶属函数值。

2.结果与分析

2.1不同品种的金桔果实品质和营养成分

2.1.1果实的基本品质

从果重以及果实大小，含可溶性固形物含量等方面去比较。附

表（其他试验得出总结）

表1不同金柑品种果实品质比较分析

Table1Comparativeanalysisoffruitqualityof(liffrrrntkumquatvarirtirs

品种SEW/gVD/cmTD/cmFSISNER/%TSS/%TA/

Variety(g-L-1)

温光橘24.563.533.560.994.9()98.7014.)09.200

h^tunrllaobrnMa±2.47A40.25a±0.32a士0.07a±0.61A±0.89a±0.20A±0.(»9B

清皮金柑19.113.303.271.012.1096.3013.037.600

Eortunellaclasitfoluilluapi±2.33B±0.17a±0.19a±Q12a±0.41C±0.77b±0.11B±0.(»8BC

宁波罗浮12.072.912.781.053.5095.9013.007.800

Fttrlunrllamargarita±0.87C±0.33b±0.22a±0.08a±0.28B11.52b±0.15B±0.()09BC

宁波罗纹18.183.243.251.003.7096.9013.0611.600

FoftunellaJaponica±1.02B±0.19at0.28a±ft05a±0.44B±1.02al>±0.20B±0.013A

融安金柑16.233.II3.101.005.3095.6012.038.200

Forlunellaclaai/oliaKcmganl±1.31B±0.21al>±0.30a±ao3u±0.52A±1.09b±0.09C±0.007BC

阻州金弹19.613.323.251.024.9096.2012.117.000

FttrlunrllamiMifiJiaUrnx)i<xi±2.54B±0.31a±0.27a±a09a±0.33A±0.88l>±0.14C金0.006C

TS/

品种Vr前敬就果就把独SARSR

VarietyGlucose/F'mctttie/Sucrtfcie/

(g・Lf(R-I.-*)

盘光橘0.505812.736.01310179.615.2219.52

Fortundlaobarala±0.0810A±1.5DE±6.8A±15.3A±18.7A±1.69AB±3.IIA

/皮金柑0.236521.630.159.«)110.617.0814.53

VortunellacioMifitlia(Huapi±0.0326K±2.7BC±4.1A±66Cl)±11.1B±3.12A±1.68C

宁波罗浮0.295623.230.273.7127.216.7616.39

Forlunellamargarita±0.0432B±3.8AB±4.4A±8.2BC±14.1B±2.15AB±1.93B

宁波罗纹0.279217.332.084.3134.111.2111.56

^iHlunrllajapanira±0.0368B11.9Cl)±5.9A±9.6K±16.4B11.10C±1.361)

融安金柑0.272610.316.555.6107.314.6313.09

Fortunellaclasiijolia；RonganI±0.0397B±1.1E±3.1B±3.91)±12.0BC±!.97AB±2.32C

H州金弹0.262827.135.562.7125.317.0817.83

ForlunellacrassifoliaUenzhou±0.0354B±3.5A±5.9A±71CD±14.4B±2.98A±3.52B

讣4•单果前\D,纵径;TD•横径NI,果膨指数种子数ER,可食率FSS•可溶性固形物TA•可滴定酸底•维生素Cf•总糖

“乩固酸比SR.糖酸比.同列数据后无相同大写或小写字母分别表示在尸<0.01和/><0.05水平差异显著•下同•

SFU»Singlefruitweight：VD.\<*rti(*al<lianM*trr.TD.TransvtwdiamrlerFSLFruitshapeindex.SN.Seednund)erEK.EdiblerateTSS.

folalsolublesolidT.\.Tilralxileaci<lVC»VitaminCIS.TotalSAK.Solid-midratniSK.Sugar-n<*i<lratio.Datainhesamecolunui

iiaikeiluil)M>utthe-meup|)er<-aM*orlo^erraM*lettersimlk-att^l7tipufM*aiit<lifferem-esiatP<0.01andP<0.05.n*»,>e<tively.Hu*sameqlielow.

2.1.2果实的功能性物质组成和含量

6种金橘中未发现橙皮普、橙皮素、葡萄干Peetrin,橘皮，橘

皮，柠檬草，橙黄酮，

检测到川比普、黑素甘、柚皮素和漆树甘、新橙皮甘、香茅素、

黑素昔miAnacardinhekoura这两种是橙子中的主要黄酮类化合

物，占总黄酮类化合物的74%以上。这两种黄酮类化合物在金橘中

含量最高，达到88.4%。含量最高的是黑素甘，最重要的是金橘的含

量。高于其他物种，达到38.31mgkg-1,形成黄酮类化合物香蜂

草含量占总量的71.8%,是文光橙中最高的。它，9.67毫克公尸-

1其中含有54.5%的总黄酮。漆树碱含量在5种黄酮类化合物中位

居第二，其中金桔金桔是最丰富的漆树碱，与