7.4.1+糖类+课件-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

第七章第四节基本营养物质第1课时糖类适用精简高效糖类蛋白质油脂一、糖类1、定义：又叫碳水化合物，由C、H、O三种元素组成

这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O)m

的通式人体摄入的糖类物质主要是淀粉!2、分类：特点代表物代表物分子结构关系糖类单糖不能水解为更简单的糖分子双糖水解后能生成两分子单糖多糖水解后能生成多分子单糖葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n互为同分异构体互为同分异构体不属于同分异构体类别单糖二糖多糖自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶用途营养物质、食品工业原料营养物质、食品工业原料淀粉：营养物质、食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料3、存在和用途1、糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；2、符合Cn(H2O)m的有机物也不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。3、并不是所有的糖类都有甜味，如淀粉、纤维素；4、有甜味的也不一定都是糖类，如糖精。4、注意1、物理性质：有甜味的无色晶体，能溶于水。2、分子式

：

3、结构简式：

结构式

：C6H12O6多羟基醛羟基CH2OH(CHOH)4CHO醛基有还原性二、葡萄糖现象结论产生砖红色沉淀Cu2O葡萄糖具有还原性，碱性条件将新制Cu(OH)2还原为Cu2O在试管中加入2ml0%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象②与新制Cu(OH)2悬浊液反应③葡萄糖在酶作用下生成乙醇C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑葡萄糖酶此性质常用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇④葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色三、蔗糖①物理性质：无色晶体、有甜味、能溶于水②分

子

式

：C12H22O11③与其它二糖的关系：与麦芽糖、乳糖互为

。同分异构体④化学性质：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

酸或酶果糖葡萄糖蔗糖四、淀粉和纤维素1、组成通式为

，属于天然高分子化合物(C6H10O5)n2、性质

将碘溶液滴到一片馒头或土豆上特征反应：淀粉遇单质碘变蓝实验现象：变蓝实验结论：淀粉遇碘变蓝用于淀粉和碘的相互检验淀粉检验和水解

在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2

，加热。观察并解释实验现象实验步骤淀粉检验淀粉水解中和硫酸，防止与Cu(OH)2反应催化剂实验现象：有砖红色沉淀生成实验结论：淀粉水解，生成了葡萄糖二糖、多糖等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂麦芽糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

葡萄糖催化剂蔗糖果糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂淀粉或纤维素水解反应催化剂常为酸或酶工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖淀粉20%H2SO4△水解液碘水NaOH现象A中和液（呈碱性）现象B银氨溶液△情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜②溶液呈蓝色出现银镜③溶液不呈蓝色出现银镜未水解部分水解完全水解淀粉水解程度的判断标准淀粉酿酒(C6H10O5)n+nH2O淀粉nC6H12O6葡萄糖催化剂C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑酶葡萄糖单糖---葡萄糖果糖二糖---蔗糖麦芽糖多糖---淀粉纤维素与新制氢氧化铜反应与银氨溶液发生银镜反应组成元素CHO组成和分类葡萄糖的特征反应醛基的检验糖类的水解反应二糖（蔗糖/麦