《宾馆服务水足迹评价技术规范》

eICS67.200.10

X14

团体标准

T/CSCA130001—2021

宾馆服务水足迹评价技术规范

（草案稿）

2021-XX-XX发布20XX-0XX-XX实施

上海市认证协会发布

XX/TXXXXX—XXXX

目  次

前  言..............................................................................II

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4总则.................................................................................3

5功能单位.............................................................................3

6系统边界.............................................................................3

7数据收集.............................................................................4

8宾馆服务水足迹评价...................................................................4

9评价报告.............................................................................8

10符合性声明..........................................................................8

附录A水足迹调研表....................................................................10

附录B食品、能源水足迹因子表..........................................................10

-I-

XX/TXXXXX—XXXX

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由上海市认证协会提出并归口。

本文件起草单位：中国质量认证中心、天津大学、上海市供水管理处、…….。

本文件主要起草人：。

-II-

XX/TXXXXX—XXXX

1范围

本文件规定了宾馆服务水足迹评价方法及流程。

本文件适用于一到五星级宾馆服务水足迹评价，饭店、旅店、度假村、招待所、民宿的水足迹评价

等可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB18918-2002城镇污水处理厂污染物排放标准

GB/T34341组织水足迹评价和报告指南

《水足迹评价手册》，2011，ArjenY.Hoekstra等著，刘俊国等译，北京林业大学

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

宾馆服务水足迹hotelservicewaterfootprint

在一定时间、一定范围内，宾馆服务客人所产生的水资源消耗量，包括直接水足迹和间接水足迹两

部分。

3.2

直接水足迹directwaterfootprint

宾馆服务过程中各部门的水稀缺足迹和水劣化足迹。

3.2.1

水稀缺足迹waterscarcityfootprint

在不考虑水质的情况下，量化宾馆服务过程中各部门产生的、与水稀缺程度相关的潜在环境影响指

标。

3.2.2

水劣化足迹waterdegradationfootprint

-1-

XX/TXXXXX—XXXX

量化宾馆活动产生的、与水质的负面变化相关的潜在环境影响指标。即为达到一定水质标准,将污

染物稀释至该标准允许下最大浓度所需的水量。

3.3

间接水足迹indirectwaterfootprint

宾馆在服务过程中除直接消耗的水量以外，餐饮消费、能源消费、物料等一次性酒店用品消费等间

接消耗的水资源总量。

3.3.1

餐饮消费间接水足迹cateringconsumptionindirectwaterfootprint

宾馆餐饮部门在服务过程中所消耗的食品，是对住客在宾馆住宿期间饮食的间接水足迹评估，包括

每种食物的生产、加工和运输环节消耗的水量。

3.3.2

能源消费间接水足迹energyconsumptionindirectwaterfootprint

宾馆各部门在服务过程中所消耗的能源，在生产及运输过程中所消耗的水量。

3.3.3

物料消费间接水足迹disposableitemsconsumptionindirectwaterfootprint

宾馆的客人在住宿过程中消耗的所有一次性生活用品，包括一次性生活用品在生产、加工和运输中

所消耗的水量。

3.4

功能单位水足迹unitwaterfootprint

宾馆每位旅客每天消耗的水足迹。

3.5

初级活动水平数据primaryactivityleveldata

在宾馆服务水足迹评价过程中可以直接测得的数据，包括宾馆的各部门直接用水量、各类食物的消

耗量、一次性用品消耗量、能源消耗量等。

3.6

次级数据secondarydata

在宾馆服务水足迹评价过程中非直接测量来源的数据。包括食品水足迹因子、能源水足迹因子等。

-2-

XX/TXXXXX—XXXX

4总则

4.1宾馆服务水足迹评价工作，应以促进水资源高效可持续利用，实行“总量控制，多维管理，区

域分级评价”为基本目标。

4.2开展宾馆服务水足迹评价应重视资料收集、现场计量、调研考察等基础工作，所收集的数据可

由计算、估算或者测量获得，但应保证数据的可靠性、科学性和合理性，并且应明确其时间和空间

信息。

5功能单位

以间(套)为单位出租客房，以提供住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住

宿设施的宾馆酒店等为研究对象，根据宾馆取水量、污水排放量、能源消耗量、食物消耗量、一次性用

品消耗量等实测数据或者统计数据评价得到宾馆服务水足迹，以宾馆每位旅客每天消耗的水足迹选取为

功能单位，m3/天•人。

注：若宾馆还提供游泳、洗浴等娱乐服务，其消费的能源及一次性用品也应纳入评价。

6系统边界

宾馆服务水足迹评价系统边界包含直接水足迹和间接水足迹评价，其中直接水足迹包括客房、餐饮、

锅炉房、设备维护、游泳池、员工、洗衣房、娱乐、酒店办公、公共区域清洁、景观、空调用水等水稀

缺足迹及宾馆服务水劣化足迹，间接水足迹包括能源消耗水足迹、食品及物料消耗水足迹，评价系统边

界如图1所示。

-3-

XX/TXXXXX—XXXX

图1宾馆服务水足迹评价系统边界图

7数据收集

7.1初级数据收集

初级数据包括宾馆水消耗量、能源消费量、物料消费量等，宾馆直接计量统计的数据具体收集过程

见资料性附录A。

7.2次级数据收集

次级数据包括间接水足迹评价中涉及的无法直接从宾馆收集的数据，包括食品水足迹因子、能源水

足迹因子、物料水足迹因子等参数见附录B。

8水足迹评价

8.1总则

通过评价宾馆服务的水足迹总量、人均水足迹以及水足迹总量中直接水足迹、间接水足迹的构成比

例，进一步挖掘宾馆服务节水潜力。

8.2流程

8.2.1评价流程

宾馆服务水足迹评价流程见图2。

-4-

XX/TXXXXX—XXXX

图2宾馆服务水足迹评价流程图

8.2.2评价步骤

评价步骤包括：

a)确定评价对象，明确功能单位；

b)收集宾馆各部门的用水量，物资能源消耗量；

c)核算宾馆服务水足迹；

d)评价宾馆服务水足迹。

8.3评价方法

8.3.1水足迹核算

以水平衡理论为基本原理分析宾馆在服务过程中水资源的耗用机理，并在此基础上评价宾馆服务水

足迹（HWF），宾馆服务水足迹包括直接水足迹（HWF直接）和间接水足迹（HWF间接）两部分，计算

方法如下：

（1）总水足迹

-5-

XX/TXXXXX—XXXX

HWF=HWF直接＋HWF间接

HWF——宾馆服务水足迹，m3/年；

3

HWF直接——直接水足迹，m/年；

3

HWF间接——间接水足迹，m/年

（2）直接水足迹

HWF直接HWF稀缺HWF劣化

HWF稀缺——为第i个部门水稀缺足迹，包括客房水稀缺足迹、锅炉房水稀缺足迹、设备维护水

稀缺足迹、游泳池水稀缺足迹、员工水稀缺足迹、洗衣房水稀缺足迹等，单位m3/年，i=1,2,3……n，水

稀缺足迹计算方法参考GB/T34341《组织水足迹评价和报告指南》中7.3.1水稀缺足迹计算公式，对应

用以下公式计算：

HWF稀缺Qi地区

Qi——为第i个部门直接用水量，包括客房用水、锅炉房用水、设备维护用水、游泳池用水、员工

用水、洗衣房用水等通过市政管网直接计量的用水量，单位m3/年，i=1,2,3……n；

α地区——为当地的水稀缺足迹的特征化因子，具体计算方法参考GB/T34341《组织水足迹评价和

报告指南》中附录A的水稀缺足迹特征化因子计算方法；

3

HWF劣化——宾馆的水劣化足迹，m/年，水劣化足迹计算方法参考GB/T34341《组织水足迹评价和

报告指南》中7.3.2水劣化足迹的计算公式，结合宾馆行业主要以生活污水排放为主的特点，污染

物以化学需氧量和氨氮为主的特点，应用以下公式计算：

HWF劣化iMi

——第项污染物的特征化因子，取值为污（废）水排放标准中对应污染物的限值的倒数，单

iii

位为立方米每千克（m3/kg），i为化学需氧量和氨氮，限值一般采用GB18918-2002《城镇污水处理

厂污染物排放标准》一级标准A标准，即50mg/L和5mg/L；

——第项污染物每年的排放量，单位为千克（年）。

Miikg/

（3）间接水足迹

HWF间接=HWF餐饮＋HWF能源＋HWF物料

-6-

XX/TXXXXX—XXXX

3

HWF餐饮——餐饮消费水足迹，m/年；

3

HWF能源——能源消费水足迹，m/年；

3

HWF物料——一次性产品消费水足迹，m/年

8.3.2餐饮消费间接水足迹计算

餐饮消费水足迹指每种食物各生产环节的用水总量，计算过程如下：

餐饮

�

�=1��

𝐻�=��3

HWF餐饮——餐饮水足迹，m/年；

Fj——宾馆每年消费的第j种食物的数量，千克/年；

3

Pj——第j种食品水足迹因子，m/千克（见附表B）；

8.3.3能源消费间接水足迹计算

根据能源水足迹因子，测算出每年能源消费水足迹，其公式为：

n

HWF能源HiEi

i1

3/

HWF能源——能源水足迹，m年；

Hi——宾馆每年消耗的第i种能源的量；

33

Ei——第i种能源水足迹因子，m/吉焦或m/兆瓦时（见附表B）；

8.3.4物料消费间接水足迹计算

宾馆物料消耗主要考虑一次性用品，每年物料消费导致的间接水足迹是将各类一次性用品数量乘以

该物料产品的水足迹因子：

n

HWF物料HiMi

i1

3

HWF物料——物料消费水足迹（主要包括一次性用品等），m/年；

Hi——宾馆每年消耗的第i种一次性产品的量；

3

Mi——第i种物料消费水足迹因子，m/单位产品（见附表B）

-7-

XX/TXXXXX—XXXX

8.3.5功能单位水足迹

每功能单位水足迹为宾馆每位旅客每天消耗的水足迹：

HWF单位HWF/N/D

3

HWF单位——单位功能水足迹，m/天•人；

HWF——宾馆年均服务水足迹，m3/年；

N——宾馆每年接待旅客人数，人/年；

D——宾馆旅客平均入住天数，天/人

9评价报告

评价报告内容至少应包含：

1）企业的基本信息；

2）水足迹报告期；

3）水足迹功能单元；

4）用水部门及用水计量情况；

5）水足迹系统边界图；

6）水足迹评价方法；

7）水足迹数据收集过程；

8）水足迹核算；

9）水足迹评价结论，包含直接水足迹，间接水足迹，以m3/人·天表示。

评价报告可用于宾馆服务水足迹自我声明，

10符合性声明

宾馆可以在主要文件或在宣传媒介上公布其服务水足迹符合本规范的声明。在宣布符合本规范的声

明时，该组织应符合本规范中的所有规定。

10.1声明的依据

-8-

XX/TXXXXX—XXXX

10.1.1概述

声明应确定所采用的达标类型：

1）依照10.1.2节开展的独立的第三方评价；

2）依照10.1.3实施的自我核查

10.1.2独立的第三方评价

凡寻求证明其宾馆服务水足迹核算结果已经过独立评价后符合本规范的组织应由一个独立的按本

规范评价的第三方认证机构开展评价。

10.1.3自我核查

在开展自我核查时，各组织应能够证明这些核算结果是根据本规范开展的，而且向任何感兴趣方提

供支持文件。

-9-

XX/TXXXXX—XXXX

附录A

（资料性）

表A.1水足迹调研表

酒店名称酒店星级

人均消费（元/占地面积（平方

总用水量（吨/年）

天）米）

酒店总

总用电量（度/供热方式及能源

体客流量（人/年）

年）消耗量

人均用水量（升/制冷方式及能源

用电量（度/年）

人·天）消耗量

酒店客用水量（L/年）用电量（度/年）用水来源

房一次性日用品消耗量（套/年）茶水饮料等消耗量（套/年）

酒店洗

用水量（L/年）用电量（度/年）用水来源

衣房

酒店餐

用水量（L/年）用电量（度/年）用水来源

饮

用水量（L/年）用电量（度/年）客流量（人/年）

会议室（个）椅子总数量（个）桌子总数量（张）

酒店会

桌椅更换评率

议办公纸张消耗量纸杯消耗数

（次/年）

用水来源

酒店游用水量（L/年）用电量（度/年）

泳池客流量（人/年）用水来源

酒店景

用水量（L/年）用电量（度/年）用水来源

观

员工浴用水量（L/年）用电量（度/年）

室员工人数用水来源

酒店娱用水量（L/年）用电量（度/年）用水来源

乐娱乐项目客流量（人/年）

填表人填表日期

附录B

（资料性）

表B.1食品、能源水足迹因子表

食品水足迹因子[1]

羊肉7.9665

食品类（m³/kg）

猪肉5.988

-10-

XX/TXXXXX—XXXX

牛肉15.414

鸡肉4.325

鸡蛋0.196

食糖1.801

油5.608

米饭2.497

土豆0.287

桃子0.91

橘子0.56

西红柿0.214

杏子1.8

玉米1.222

生菜0.237

花生2.782

黄瓜0.353

巧克力17.196

奶酪3.178

卷心菜0.237

黄油5.553

面包1.608

香蕉0.79

苹果0.822

茶水0.108

牛奶1.02

酒水类（m³/L）咖啡1.056

红酒0.872

啤酒0.296

能源水足迹因子[2]

北京市3.51E-03

天津市3.27E-03

河北省3.11E-03

山西省

电力（m3/kWh）3.31E-03

内蒙古自治区3.06E-03

辽宁省3.24E-03

吉林省4.21E-03

-11-

XX/TXXXXX—XXXX

黑龙江省3.32E-03

上海市6.21E-03

江苏省3.87E-03

浙江省4.42E-03

安徽省3.41E-03

福建省5.83E-03

江西省5.55E-03

山东省3.15E-03

河南省3.82E-03

湖北省1.04E-02

湖南省8.23E-03

广东省6.20E-03

广西壮族自治区8.98E-03

海南省3.87E-03

重庆市8.91E-03

四川省1.30E-02

贵州省7.59E-03

云南省