《绿色食品 乳清制品》

1绿色食品乳清制品本文件规定了绿色食品乳清制品的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本文件适用于绿色食品乳清制品,包括以乳清为原料,制成的脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、乳清蛋白粉等产品;不适用于乳清饮料、乳矿物盐、乳清渗析粉、乳铁蛋白及其他免疫乳蛋白等产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图形符号标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.27—2008食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留检验GB4789.40食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB/T21314动物源性食品中头孢匹林、头孢噻呋残留量检测方法液相色谱质谱/质谱法GB/T22972牛奶和奶粉中噻苯达唑、阿苯达唑、芬苯达唑、奥芬达唑、苯硫胺酯残留量的测定液相色谱串联质谱法GB/T22975牛奶和奶粉中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林和双氯西林残留量的测定液相色谱串联质谱法GB/T22985牛奶和奶粉中恩诺沙星、达氟沙星、环丙沙星、沙拉沙星、奥比沙星、二氟沙星和麻保沙星残留量的测定液相色谱串联质谱法GB/T22990牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱紫外检测法农业部1025号公告—23—2008动物源食品中磺胺类药物残留检测液相色谱串联质谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境质量2NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品储藏运输准则国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB11674界定的以及下列术语和定义适用于本文件.3.1乳清whey牛乳经膜过滤或凝结后分离出来的液体.3.2乳清粉wheypowder以乳清为原料,经浓缩、干燥制成的粉末状产品.3.2.1脱盐乳清粉demineralizedwheypowder以乳清为原料,经脱盐、浓缩、干燥制成的粉末状产品.3.2.2非脱盐乳清粉nonGdemineralizedwheypowder以乳清为原料,不经脱盐,经浓缩、干燥制成的粉末状产品.3.3乳清蛋白粉wheyproteinpowder以乳清为原料,经超滤、浓缩和干燥等工艺制成的蛋白含量大于等于25%的粉末状产品.4.1产地环境产地环境应符合NY/T391的要求.4.2原料要求原料应符合相应绿色食品标准的要求.4.3辅料要求辅料应符合相应绿色食品标准或国家标准的要求.加工用水应符合NY/T391的要求.食品添加剂应符合NY/T392的要求.4.4生产过程应符合GB12693的要求.4.5感官应符合表1的要求.项目要求检验方法色泽均匀一致的乳白色或乳黄色将适量试样放在白色平盘中,在自然光下观察色泽、组织状态和杂质,然后闻其气味,用温开水漱口,再品尝试样的滋味滋味和气味具有该产品特有的滋味和气味,无异味组织状态干燥均匀的粉末状产品、无结块杂质无肉眼可见的外来杂质34.6理化指标应符合表2的要求。表2理化指标单位为克每百克项目指标检验方法脱盐乳清粉非脱盐乳清粉乳清蛋白粉蛋白质≥10.0≥7.0≥25.0GB5009.5凯氏定氮法乳糖≥61.0—GB5009.8水分≤5.0≤6.0GB5009.3灰分≤3.0≤15.0≤9.0GB5009.4a蛋白质的换算系数为纯乳及纯乳制品的系数,即:6.38。4.7污染物、真菌毒素和兽药残留限量污染物、真菌毒素和兽药残留限量应符合相关食品安全国家标准及相关规定,同时应符合表3的要求。表3污染物、真菌毒素和兽药残留限量序号项目指标检验方法1铅(以Pb计),mg/kg≤0.08GB5009.122硝酸盐(以NaNO计),mg/kg≤50GB5009.333亚硝酸盐(以NaNO计),mg/kg≤1.8GB5009.334黄曲霉毒素M,μg/kg≤0.05GB5009.245四环素,μg/kg不得检出(<25)GB/T229906土霉素,μg/kg≤100GB/T229907金霉素,μg/kg≤100GB/T229908四环素、金霉素、土霉素总量,μg/kg≤100GB/T229909青霉素阴性GB/T4789.27—2008第二法卡那霉素阴性链霉素阴性庆大霉素阴性氨苄西林,μg/kg≤10GB/T22975磺胺类药物,μg/kg不得检出(<0.5)农业部1025号公告—23—20084.8微生物指标应符合表4的要求。表4微生物指标项目采样方案及限量(若非指定,均以/25g表示)检验方法ncmM菌落总数521000CFU/g10000CFU/gGB4789.2大肠菌群5110CFU/g100CFU/gGB4789.3克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)300/100g—GB4789.40沙门氏菌500—GB4789.4金黄色葡萄球菌500—GB4789.10a样品的采集和处理按GB4789.1执行。应符合国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号的要求,检验方法按JJF1070的规定执行。5检验规则申报绿色食品的乳清制品应按照本文件中4.5~4.9以及附录A所确定的项目进行检验,其他要求4应符合NY/T1055的要求.出厂检验时应按照表2与表4检测