TGXAS-罗汉果粉质量等级编制说明

STYLEREF标准文件_文件编号错误！未定义样式。团体标准《罗汉果粉质量等级》（征求意见稿）编制说明一、任务来源、起草单位、主要起草人根据《广西标准化协会关于下达2026年第一批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2026〕25号）文件精神，由广西壮族自治区药品检验研究院提出，广西壮族自治区药品检验研究院、广西中医药大学、南宁市食品药品检验所、梧州市食品药品检验所、玉林市食品药品检验检测中心、广西仙茱中药科技有限公司、桂林三金药业股份有限公司、广西仙茱制药有限公司、广西强寿药业集团有限公司、广西维威制药有限公司、广西河丰药业有限责任公司、广西柳州百草堂中药饮片厂有限责任公司、桂林莱茵生物科技股份有限公司、广西紫云轩中药科技有限公司、桂林吉福思罗汉果生物技术股份有限公司、广西草本源中药饮片有限公司、广西贵港市绿之源种养发展有限公司中药饮片厂、广西宝康源药业有限公司、广西岭南御泰药业有限公司、广西德润堂中药科技有限公司等单位共同起草的团体标准《罗汉果粉质量等级》（项目编号：2026-0113）。为高质量编制团体标准《罗汉果粉质量等级》，由起草单位成立标准编制工作组并进行如下分工：姓名工作单位职称/职务主要负责工作吕轶峰广西壮族自治区药品检验研究院主任药师统筹标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。张佳毅广西壮族自治区药品检验研究院主任药师参与标准文本及编制说明的编写，对标准实施情况进行总结分析。白桂昌广西壮族自治区药品检验研究院主任药师参与标准文本及编制说明的编写，对标准实施情况进行总结分析。黄清泉广西壮族自治区药品检验研究院主任药师参与标准文本及编制说明的编写，对标准实施情况进行总结分析。黄玉英广西壮族自治区药品检验研究院主任药师参与标准文本及编制说明的编写，对标准实施情况进行总结分析。燕霞广西壮族自治区药品检验研究院教授制定标准的框架提纲、标准内容撰写。庾延和广西壮族自治区药品检验研究院主任药师标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。罗轶广西壮族自治区药品检验研究院副院长参与标准文本及编制说明的编写，对标准实施情况进行总结分析。朱雪妍广西壮族自治区药品检验研究院主任药师指导标准文本及编制说明编写，质量控制。刘吉成南宁市食品药品检验所主任药师统筹标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。王宇佳南宁市食品药品检验所工程师参与标准文本及编制说明编写，质量控制。李夷君梧州市食品药品检验所工程师参与标准文本及编制说明的编写，对标准实施情况进行总结分析。蒋德莉梧州市食品药品检验所工程师协助标准文本及编制说明的编写对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。罗玲玉林市食品药品检验检测中心/协助标准文本及编制说明的编写对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。陈婷婷玉林市食品药品检验检测中心/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。何翊广西仙茱中药科技有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。莫天云广西仙茱中药科技有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。韦兴桂林三金药业股份有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。唐浩桂林三金药业股份有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。陆瑞勇广西仙茱制药有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。李清广西仙茱制药有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。文绮广西维威制药有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。黄锦片广西维威制药有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。胡盛广西河丰药业有限责任公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。唐勇华广西河丰药业有限责任公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。李云乾广西柳州百草堂中药饮片厂有限责任公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。唐平果广西柳州百草堂中药饮片厂有限责任公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。韦兴桂林莱茵生物科技股份有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。唐浩桂林莱茵生物科技股份有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。吴宛蓉广西紫云轩中药科技有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。梁露广西紫云轩中药科技有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。蓝斐思桂林吉福思罗汉果生物技术股份有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。蒋语鸣桂林吉福思罗汉果生物技术股份有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。卢伟宁广西草本源中药饮片有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。曾思敏广西草本源中药饮片有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。梁琦广西贵港市绿之源种养发展有限公司中药饮片厂/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。陈献广西贵港市绿之源种养发展有限公司中药饮片厂/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。陈海广西宝康源药业有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。马鸣骏广西宝康源药业有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。胡庆红广西岭南御泰药业有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。卢地虎广西岭南御泰药业有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。黄杰彪广西德润堂中药科技有限公司/标准内容撰写、征求汇总标准草案意见并修改完善文本。覃体汉广西德润堂中药科技有限公司/负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。二、项目背景及目的意义农业农村部大力支持广西打造罗汉果大健康产业链，多措并举促进罗汉果产业发展，贯彻落实《国家标准化发展纲要》和《“十四五”农产品质量安全提升规划》，探索开展罗汉果全产业链标准体系基础研究，推动构建以产品为主线、以全程质量控制为核心的罗汉果现代农业全链条标准体系，为罗汉果产业高质量发展提供标准支撑。2022年，自治区农业农村厅印发《广西“十四五”罗汉果产业高质量发展专项规划（2021—2025年）》指出：从稳定原料供应链、加强产品加工与技术研发、加大生产性服务业建设、推进“罗汉果＋”大健康产业发展、完善利益联结机制5个方面内容推动罗汉果全产业链高质量发展。罗汉果粉是一种以罗汉果为原料，经过烘干和研磨制成的深棕色粉末状物质。它具有天然甜味，可作为糖的替代品，并且富含营养，具有清热润燥、化痰止咳的功效。据最新研究成果显示，罗汉果中含24种无机元素，其中含有16种人体必需的微量元素，含量较高的元素钾、钙、镁，硒含量每千克达0.1864毫克，是粮食的2~4倍。在罗汉果干果中蛋白质含量为7.1%~7.8%，在其水解物中除色氨酸未被测定外含18种氨基酸，其中含量较高的有谷氨酸、天冬氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸。罗汉果中还含有丰富的维生素、果糖等营养成分，特别是维生素C，每百克鲜罗汉果中含维C313~510毫克，比苹果、柑橘、葡萄、柿子等水果高出5~120倍，维C含量之高甚至超过号称“维生素C之王”的猕猴桃。当前罗汉果粉市场依托全球“抗糖、减糖”的消费浪潮迎来发展红利，整体呈现供需双升、国产主导全球的核心特征，中国广西作为全球罗汉果核心产区，占据全球超70%的产量，也是果粉精深加工的集聚地，2024年当地种植与加工产能均保持稳定，全球及国内市场规模稳步扩张。其产业链已完成从低附加值干果销售到高纯度果粉、甜苷提取物出口的升级，上游种植端实现标准化、科技化发展，供需格局趋于稳定；中游加工端技术突破明显，产品品质分化，高纯度果粉毛利率可观；下游应用场景从传统茶饮拓宽至零糖饮料、烘焙、保健品等领域，海外市场成为重要增量。市场竞争与消费需求层面，全球罗汉果粉市场由中国企业主导，行业集中度较高，桂林吉福思、莱茵生物等头部企业凭借原料掌控、技术壁垒和全球准入资质占据核心份额，中小企业则聚焦国内中低端市场，行业竞争从价格转向技术、品质与品牌。消费端需求已从单纯的蔗糖替代，升级为对天然零卡、优质口感、高性价比的三重追求，无苦味、高甜苷含量的果粉更受青睐，同时食品企业也注重罗汉果粉的甜价比，灵活规格的产品更适配市场采购需求。现阶段罗汉果粉行业仍面临诸多发展挑战，同时也呈现明确的升级趋势。原料端高度集中于广西桂林，易受自然因素影响，存在供应与价格波动风险；技术端中小企工艺落后，部分产品存在苦味残留、口感不稳定问题，中低端市场同质化严重；市场端则面临国际法规审批壁垒、甜菊糖等代糖替代品挤压，且全国性品质分级标准缺失，导致市场优劣混卖、定价混乱。未来行业将向高品质化、全球化、多元化、标准化发展，苦味标志物监控将成为品质把控核心，头部企业加速海外布局，功能性果粉产品持续开发，全国性分级标准的建立也将成为规范市场的关键。罗汉果粉市场目前缺乏统一的质量等级标准，可能导致产品良莠不齐。制定标准有助于明确不同等级产品的质量要求，减少以次充好、虚假宣传等乱象，保障消费者权益，维护市场公平竞争。罗汉果粉常用于食品、保健品等领域，质量等级标准可确保产品符合安全、卫生要求，减少有害物质残留，保障消费者健康安全。通过制定团体标准《罗汉果粉质量等级》，以标准为抓手，统一规范罗汉果粉质量要求，对提高罗汉果粉质量要求，对打造罗汉果粉品牌，构建罗汉果产业标准化体系，提高罗汉果粉竞争力，促进产业健康发展具有重要意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准《罗汉果粉质量等级》项目任务下达后，广西壮族自治区药品检验研究院、广西中医药大学、南宁市食品药品检验所、梧州市食品药品检验所、玉林市食品药品检验检测中心、广西仙茱中药科技有限公司、桂林三金药业股份有限公司、广西仙茱制药有限公司、广西强寿药业集团有限公司、广西维威制药有限公司、广西河丰药业有限责任公司、广西柳州百草堂中药饮片厂有限责任公司、桂林莱茵生物科技股份有限公司、广西紫云轩中药科技有限公司、桂林吉福思罗汉果生物技术股份有限公司、广西草本源中药饮片有限公司、广西贵港市绿之源种养发展有限公司中药饮片厂、广西宝康源药业有限公司、广西岭南御泰药业有限公司、广西德润堂中药科技有限公司等单位相关人员配合。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关罗汉果粉相关文献资料。主要有：DBS45/077-2022食品安全地方标准罗汉果粉NY/T694-2022罗汉果GB/T35476-2017罗汉果质量等级T/CNHFA111.149-2024保健食品用原料罗汉果T/DGECA012—2023 绿色食品罗汉果产品质量规范GB/T20357-2006地理标志产品永福罗汉果DB45/T191-2019地理标志产品永福罗汉果T/GXAS260-2021 地理标志农产品桂林罗汉果（三）研讨确定标准特色、创新点和主体内容1.标准特色、创新点确立以罗汉果甜苷V、罗汉果苷Ⅳ及赛门苷I三者的核心评价指标。采用本项目已建立并验证的HPLC法完成。将罗汉果皂苷Ⅲ作为苦味标志物纳入监控，有效鉴别并规避因掺入未成熟果实而导致的异常苦味。2.主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为范围、规范性引用文件、界定了罗汉果粉的术语和定义，规定了原料、感官、理化指标、净含量、安全指标以及标志、包装、运输、销售及储存的要求，描述了对应的检测方法、检验规则。（四）调研及形成草案、征求意见稿2025年12月，标准起草工作小组进行了广泛调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，从原料要求、感官要求、理化指标、食品安全要求等方面对罗汉果粉产品质量要求进行系统总结。经编制组反复讨论，形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关罗汉果粉产品要求，并结合罗汉果粉特色、特点的基础上，按照简化、统一等原则编制完成团体标准《罗汉果粉质量等级》（草案）。2026年1月-2026年2月，编制组针对罗汉果粉特色特点，从罗汉果甜苷V、罗汉果苷Ⅳ及赛门苷I等指标进行检测分析，根据反馈意见及检测结果，召集广西壮族自治区药品检验研究院、广西中医药大学、南宁市食品药品检验所、梧州市食品药品检验所、玉林市食品药品检验检测中心、广西仙茱中药科技有限公司、桂林三金药业股份有限公司、广西仙茱制药有限公司、广西强寿药业集团有限公司、广西维威制药有限公司、广西河丰药业有限责任公司、广西柳州百草堂中药饮片厂有限责任公司、桂林莱茵生物科技股份有限公司、广西紫云轩中药科技有限公司、桂林吉福思罗汉果生物技术股份有限公司、广西草本源中药饮片有限公司、广西贵港市绿之源种养发展有限公司中药饮片厂、广西宝康源药业有限公司、广西岭南御泰药业有限公司、广西德润堂中药科技有限公司等单位相关人员召开会议，对标准草案进行反复修改和研究讨论，形成团体标准《罗汉果粉质量等级》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况（一）制定原则1、实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析罗汉果粉当前现状，调研现有的市场情况，在现有国家、行业标准相关罗汉果粉产品技术要求的基础上，结合罗汉果粉生产经验、检测结果总结起草。符合当前罗汉果粉发展的方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高罗汉果粉产品质量和商品经济价值，对推动我区罗汉果粉产业健康发展，打造罗汉果粉品牌，具实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与罗汉果粉相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和起草规则》的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前罗汉果粉产品实际情况的同时，还考虑到了罗汉果粉产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了保持地方特色、前瞻性和先进性条款，作为对罗汉果粉产品质量发展的指导。（二）编制依据本标准严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草，标准主要内容在《DBS45077食品安全地方标准罗汉果粉》等相关标准的基础上，结合起草单位实际要求，并检测罗汉果粉产品后起草制定，经试验验证，具有科学性、实用性和可操作性，适用于规范罗汉果粉的原料要求、感官要求、理化指标、安全指标等要求，对保证罗汉果粉的品质和特色，打造罗汉果粉区域品牌，推动罗汉果产业高质量发展，助力乡村振兴具有重要意义。（三）与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况本标准与相关法律法规、强制性标准协调一致，无冲突。经查询，与“罗汉果粉”相关的标准有与“罗汉果粉”产品相关的标准有：DBS45/077-2022食品安全地方标准罗汉果粉。分析如下：《DBS45/077-2022食品安全地方标准罗汉果粉》规定罗汉果粉的术语和定义、要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期，适用于以鲜（干）罗汉果为原料，经干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的罗汉果原粉或以鲜罗汉果为原料，经破碎、提取、分离、浓缩、喷雾干燥、包装等工艺加工制成的罗汉果提取粉。本标准将罗汉果粉按照不同等级进行质量分级，指标优于DBS45/077-2022。五、主要条款的说明团体标准《罗汉果粉质量等级》主要内容为界定了罗汉果粉的术语和定义，规定了原料、感官、理化指标、食品安全指标以及标志、包装、运输、销售及储存的要求，描述了对应的检测方法、检验规则。本标准核心技术指标说明如下：经文献研究证实，罗汉果皂苷V、罗汉果苷Ⅳ及赛门苷I均为罗汉果中高甜度特征成分，其甜度分别约为蔗糖的392倍、425倍及563倍。然而，现行质量评价标准多以罗汉果皂苷V作为单一指标成分进行控制，未能全面反映其甜味物质组成的整体特征。为进一步完善质量控制体系，建议在现有基础上增加对上述其余高甜度、低含量甜苷成分的测定，以更系统地表征罗汉果的甜味潜力。此外，研究亦表明，未成熟罗汉果中含有具明显苦味的罗汉果皂苷III，为保障产品感官品质的一致性，建议对其含量设定合理限度，以避免苦味对整体风味的影响。（一）要求1、感官要求主要依据《DBS45/077-2022食品安全地方标准罗汉果粉》要求确定。来源：《DBS45/077-2022食品安全地方标准罗汉果粉》2、理化指标本标准抽检了不同产地来源的罗汉果粉，共44批次产品，根据产品实际检测结果，主要体现了罗汉果皂苷Ⅴ、 罗汉果皂苷Ⅳ、赛门苷Ⅰ、罗汉果皂苷Ⅲ的指标，现行相关标准与本标准指标对比见表1。为保证所定各项指标范围的合理性，起草单位结合了相关单位的罗汉果粉送检的样品进行检测验证，罗汉果粉样品检验结果见表2。表1现行相关标准与本标准指标指标DBS45/077-2022食品安全地方标准罗汉果粉NY/T694-2022罗汉果DB45/T191-2019地理标志产品永福罗汉果GB/T35476-2017罗汉果质量等级T/GXAS260-2021地理标志农产品桂林罗汉果T/CNHFA111.149-2024保健食品用原料罗汉果本标准水分/（g/100g）≤10.0（罗汉果原粉）≤6.00（罗汉果提取粉）≤13.0≤13.0≤15.0≤13.0≤15.0≤10罗汉果甜苷V/（g/100g）≥1.0（罗汉果原粉）1.0～＜20.0（罗汉果提取粉）/≥1.4（优等）≥1.1（一等）≥08（二等）≥0.6（三等）////水浸出物/（g/100g）/≥30.0＞32.0≥30.0≥34.0≥30.0/总糖/（g/100g）//≥15.0////皂苷V/(g/100g)/K≥1.40(特级)1.10≤K<1.40（一级)0.80≤K<1.10（二级)0.50≤K<0.80（三级)/≥1.40(特级)≥1.10（一级)≥0.80（二级)≥0.50（三级)≥1.40(特级)≥1.20（一、二、三级)//灰分，%/////≤5.0/罗汉果皂苷Ⅴ/（mg/g）/////≥0.50%≥25.0(特级)≥20.0（一级)≥15.0（二级)≥12.0（三级)罗汉果皂苷Ⅳ/（mg/g）//////≥0.2(特、一、二级)≥0.08（三级)赛门苷Ⅰ/（mg/g）//////≥2.5(特级)≥1.5（一级)≥1.0（二级)≥0.4（三级)罗汉果皂苷Ⅲ/（mg/g）//////≤0.30由表1可知，NY/T694-2022《罗汉果》：细化罗汉果苷V分级指标（特级≥1.40%、一级≥1.10%、二级≥0.80%、三级≥0.50%）、水分≤12%、水浸出物≥30.0%等，配套完整检测流程。GB/T20351-2006《地理标志产品永福罗汉果》：针对地理标志产品，强化甜苷含量、水分、总糖等特色指标检测。T/CNHFA111.149-2024《保健食品用原料罗汉果》：新增重金属及有害元素、真菌毒素限量等安全指标，与GB2762、GB2761衔接。另外，《中华人民共和国药典》（2025年版一部）：规定罗汉果性状、鉴别、检查（水分≤15.0%、总灰分≤5.0%）、浸出物（≥30.0%）、罗汉果皂苷Ⅴ含量（≥0.50%）等核心指标及检测方法。表2罗汉果粉样品检验结果样品编号罗汉果皂苷Ⅴ（mg/g）罗汉果皂苷Ⅳ（mg/g）赛门苷Ⅰ（mg/g）罗汉果皂苷Ⅲ（mg/g）1鸟巢16.740.771.260.071福中福15.730.811.170.621林中仙14.221.245.020.272福中福19.380.452.810.032林中仙15.430.892.790.182鸟巢21.080.582.940.153林中仙16.770.633.270.113鸟巢15.000.713.260.083福中福17.320.363.240.174绿柳23.721.061.701.934鸟巢19.200.912.150.235绿柳25.480.291.370.175鸟巢18.530.701.480.136绿柳28.170.391.360.156鸟巢21.010.921.450.187绿柳26.470.471.030.127鸟巢18.010.991.190.868绿柳24.340.201.190.198鸟巢20.080.721.540.089和平16.800.783.450.259祥峰16.590.693.350.209泗水18.070.993.520.269玮豪26.280.233.420.1510玮豪28.320.303.230.1710祥峰18.601.693.380.0210和平18.210.163.280.2611祥峰27.271.834.870.0511和平17.530.574.790.0312和平21.610.821.830.1212泗水19.301.251.780.7112祥峰15.411.041.720.0813祥峰16.561.022.210.2413和平17.730.942.260.2213泗水16.761.432.340.4014和平18.580.851.030.0914祥峰16.460.541.070.1414泗水17.760.841.050.1715泗水15.950.691.080.1015和平16.280.501.100.0215祥峰15.690.631.070.3116和平19.120.871.370.2916泗水18.771.091.950.1416祥峰14.500.741.490.3617泗水16.760.850.930.2417和平17.230.610.870.0517祥峰16.270.671.050.1318和平17.350.562.040.1018泗水17.231.132.750.0618祥峰17.330.742.580.0819和平17.321.131.720.2419泗水18.821.131.610.2619祥峰14.160.871.290.0820泗水15.140.541.590.2020祥峰13.800.491.420.1120和平14.820.071.390.1321泗水15.820.661.210.4321和平17.570.821.170.0621祥峰16.740.981.310.0622祥峰16.960.591.440.0622泗水15.001.011.280.0822和平16.980.682.020.3223和平15.660.720.910.0223泗水13.590.581.540.0423祥峰13.550.471.890.0424祥峰16.210.550.830.1224泗水15.760.521.020.0024和平13.390.590.990.1525和平16.780.765.420.3425祥峰14.510.734.340.1225鸟巢17.740.685.060.0726祥峰12.260.080.430.0126鸟巢17.530.840.650.0326和平16.950.290.490.0527祥峰15.070.661.440.0627和平17.030.061.740.1427鸟巢20.080.671.590.5528鸟巢21.950.711.120.0229鸟巢17.680.821.050.0630鸟巢16.670.671.310.0931鸟巢17.240.721.800.3132鸟巢17.300.201.520.2333鸟巢17.370.281.270.0234鸟巢16.540.761.420.0835鸟巢15.990.871.110.0336鸟巢19.070.880.990.0437鸟巢11.940.441.450.6338鸟巢13.630.471.270.3439林中仙14.851.163.610.1140林中仙18.281.273.420.4541林中仙19.882.022.620.3742林中仙13.040.872.380.1443和平18.541.822.330.7944和平16.861.782.780.49由表2可知，结合44组罗汉果粉实际检测数据，以罗汉果皂苷Ⅴ（核心甜效成分）为核心分级指标，赛门苷Ⅰ（辅助甜度成分）为梯度匹配指标，将罗汉果皂苷Ⅲ（苦味标志物）纳入全等级品质监控，罗汉果皂苷Ⅳ设为基础合格指标，同时参考行业规律与市场品质需求，制定特级、一级、二级、三级梯度化指标；该分级指标以DBS45/077-2022为合规底线，在品质门槛、判定体系、产业适配性上实现全面升级，弥补了地标仅作基础合格判定的不足。特级：皂苷Ⅴ≥25.0mg/g，该限值对应检测数据中皂苷Ⅴ含量的头部优质批次（如5绿柳25.48、6绿柳28.17、10玮豪28.32），占比约11.4%，符合特级“稀缺性、高品质”定位；赛门苷Ⅰ≥2.5mg/g筛选出“高甜效+高甜度”双优样品，皂苷Ⅲ≤0.3mg/g确保无苦味，匹配高端礼品、高端饮品原料的市场需求。一级：（皂苷Ⅴ≥20.0mg/g）覆盖检测数据中20.0~24.99mg/g的中高含量批次（如2鸟巢21.08、4绿柳23.72），占比约20.5%，与特级形成5mg/g的清晰梯度；赛门苷Ⅰ≥1.5mg/g保证高端甜度基础，皂苷Ⅲ≤0.3mg/g实现无苦味，是市场主流高端流通产品的核心品质标准，且覆盖多品牌批次，适合规模化生产。二级：皂苷Ⅴ≥15.0mg/g对应检测数据中15.0~19.99mg/g的主流批次，占比约45.5%，为产业中最具规模的等级，契合“大众化、高性价比”定位；赛门苷Ⅰ≥1.0mg/g保障基础食用甜度，皂苷Ⅲ≤0.3mg/g确保无明显苦味，指标远高于基础合规要求，兼顾品质与市场普及性。三级：皂苷Ⅴ≥12.0mg/g针对12.0~14.99mg/g的基础合格批次（如26祥峰12.26、38鸟巢13.63），占比约22.6%，剔除皂苷Ⅴ＜12.0mg/g的临界劣质样品；辅助指标适当放宽，适配工业原料、低端饮品添加等场景，既保证基础品质，又能充分利用原料，降低产业损耗，同时皂苷Ⅲ≤0.3mg/g规避苦味异常风险。此外，分级三级最低限值皂苷Ⅴ≥12.0mg/g，是DBS45/077-2022的基础限值（皂苷Ⅴ≥1g/100g），特级≥25.0mg/g更是匹配深加工提取粉的高浓缩特征，突破了地标对提取粉皂苷Ⅴ的上限限制，让分级以“高品质”为起点，从源头保证罗汉果粉的食用价值和甜味效果，契合消费者核心需求。DBS45/077-2022仅关注皂苷Ⅴ特征指标，其他主要为安全指标，未纳入甜度相关的赛门苷Ⅰ和苦味相关的皂苷Ⅲ，导致部分“皂苷Ⅴ合格但甜度低、苦味重”的产品也被判定为合格；本次分级构建“核心皂苷Ⅴ定品质、赛门苷Ⅰ定甜度、皂苷Ⅲ控苦味、皂苷Ⅳ作基础”的判定体系，各指标与等级梯度同步匹配，让品质判定贴合实际食用体验，而非单纯的数值合格。水分含量指标是保障产品质量稳定、控制霉变劣变、规范加工工艺、便于贮藏流通的基础性质控项目，水分过高会显著提升微生物繁殖速度，易引发霉变、产生真菌毒素等安全隐患。严格控制水分含量，是从源头降低微生物与霉变风险、保障药食同源产品安全的关键措施。高水分环境会加速罗汉果中皂苷、多糖、氨基酸等活性成分水解、氧化或酶解，导致有效成分下降、风味劣变。设定水分指标可有效延缓成分降解，保证产品在保质期内品质稳定。水分是评价罗汉果干燥工艺是否合理、成熟度是否适宜的直接指标，可用于指导烘干温度、时间及工艺参数优化，避免干燥不足、局部过干或内外干湿不均，提升原料一致性。适宜的水分含量能减少产品在仓储、运输过程中吸潮返潮、发霉、虫蛀、结块等问题，延长货架期，降低储运损耗，提升产品流通适应性。水分是《中国药典》及各类农产品、食品标准中最基础、必设的质控指标，与灰分、浸出物、特征成分等配套使用，形成完整的质量评价体系，便于监管、抽检与第三方检测执行。经与罗汉果粉相关企业讨论，本标准结合产品实际规定水分（g/100g）≤10g/100g，符合《DBS45/077-2022食品安全地方标准罗汉果粉》的要求。3、食品安全指标黄曲霉毒素B₁贺氏菌、副溶血性弧菌、污染物限量、农药残留限量和微生物限量应符合《DBS45077食品安全地方标准罗汉果粉》的规定。（五）检测方法检测方法主要根据罗汉果粉的感官、理化指标、安全指标的要求，分别列出。并依据相应检验方法及相关检测标准执行。照高效液相色谱法（中国药典2020年版四部通则0512）测定：色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以乙腈为流动相A，以水为流动相B，按下表中的规定进行梯度洗脱；流速为每分钟1.0ml，柱温为30℃；检测波长为203nm。理论板数按罗汉果皂苷V峰计算应不低于10000。时间（分钟）流动相A（%）流动相B（%）0～10208010～2520→2680→7425～3026→2874→7230～3528→3272→6835～4532→5068→50对照品溶液的制备取罗汉果皂苷Ⅴ对照品、罗汉果皂苷Ⅳ对照品、赛门苷Ⅰ适量，精密称定，加50%甲醇制成每1ml分别含罗汉果皂苷Ⅴ对照品、罗汉果皂苷Ⅳ对照品、赛门苷Ⅰ100μg的混合溶液，即得。供试品溶液的制备取本品适量，粉碎，过三号筛，取3g，精密称定，精密加入水25ml，称定重量，超声30分钟（功率320W，频率40kHz），放冷，再称定重量，用水补足减失的重量，过滤，取续滤液20ml，用水饱和的正丁醇振摇提取3次，每次20ml，合并正丁醇液，蒸干，残渣加50%甲醇溶解并转移至10ml量瓶中，加50%甲醇稀释至刻度，摇匀，滤过，取续滤液，即得。测定法分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各20μl，注入液相色谱仪，测定，即得。在上述色谱条件下，供试品中罗汉果皂苷Ⅴ、罗汉果皂苷Ⅳ、赛门苷色谱峰与前后组分峰的分离度及峰形较好分析时间适中。色谱图见图1。图1供试品典型色谱图2特征图谱研究2.1特征图谱提取方式的考察考察了水、50%甲醇、甲醇分别超声和回流的提取效果，水和50%甲醇提取结果相差不大，甲醇提取含量明显偏低。溶剂直接提取后杂质较多，采用氨饱和的正丁醇萃取后，富集除杂效果较好，因此目前的提取方式为取样品适量，加水25ml后超声30分钟，用氨饱和的正丁醇20ml萃取两次，提取液减压干燥后定容至10ml容量瓶。2.2方法色谱条件与系统适应性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂（柱长为250mm，内径为4.6mm，粒径为5μm）；以乙腈为流动相A，以水为流动相B，按下表中的规定进行梯度洗脱；流速1ml·分钟-1；柱温为30℃；检测波长203nm、264nm。表2梯度洗脱表时间（min）流动相A（%）流动相B（