【2019】人教版高中化学选择性必修3第四章 第一节 糖类 教学设计

人教版(2019)高中化学选择性必修3第四章第一节糖类教案第1课时糖类的组成和分类单糖【教材分析】糖类是生命中的另一种基础有机化学物质。本节内容分为三部分，第一-部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，课文中穿插了单糖的性质、二糖的水解对比探究实验、化学方法水解淀粉条件的研究等系列实验。通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程，理解葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉的结构。教学设计时要高效地利用教科书、课外资料、生动的录像和图片，充分调动学生已有的生活经验，如学生对葡萄糖、蔗糖、淀粉的感性认识，以及烃的衍生物中已有的醛类、醇类知识，进行类推、延伸、替代、变换、重组、迁移等思维方式的训练，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物和高分子化合物，形成糖类完整、系统的知识体系，理解糖类在生命活动过程中的重要作用。学科素养1.了解糖类的概念、分类及结构特点。的检验方法。及结构特点。质，学会葡萄糖的检验方法。教学重点：葡萄糖的组成、典型性质及应用教学难点：从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇物质的关系【教学过程】糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的蔗糖、粮能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内[展示]葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉图片。2.随着化学的发展，人们发现并不是所有糖的组成都符合上述通式，如脱氧核糖(C₅H₁₀O₄),而某4.分类糖类可分为单糖、寡糖和多糖寡糖(低聚糖)多糖的糖1mol糖水解后能产生2～101mol糖水解后能产生10mol以葡萄糖、果糖环节一：认识葡萄糖1.葡萄糖的存在及物理性质萄糖。葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146℃,有甜味，但甜度不如蔗糖。(1)在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中[实验现象](1)试管壁上形成银镜。(2)葡萄糖的结构反应类型表现性质的官能团一与乙酸等(2)葡萄糖发酵生成酒精(3)对应转化关系【知识拓展】葡萄糖的环状结构环节二：认识果糖1.展示果糖的图片，根据实物及常识，描述物理性质。2.展示果糖的结构式，书写分子式、结构简式，指出官能团，并预测化学性质。3.葡萄糖和果糖的关系【讲解】1.果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高。纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强。2.果糖的分子式为C₆H₁₂0₆,结构简式为果糖是一种多羟基酮，属于酮糖反应类型表现性质的官能团一与乙酸等3.果糖的分子式为C₆H₂O₆,是葡萄糖的同分异构体。类别果糖物理性质白色晶体，有甜味，易溶于水无色晶体，有甜味，易溶于结构简式化学性质应液反应产生红色沉淀④与H₂加成生成醇②与H₂加成生成醇相互关系业分。它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。均为醛糖，具有还原性。脱氧核糖2.糖类分子与手性(2)手性分子：含有手性碳原子存在不能重叠、互为镜像的对映异构体的分子称手性分子：如结构：多羟基醛结构：多羟基醛银镜反应与新制Cu(OH)₂悬浊液反应结构：多羟基酮催化加氢单糖-【检测反馈】【解析】A.葡萄糖是单糖，属于糖类，故A错误；B.蔗糖是二糖，属于糖类，故B错误；D.通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱【解析】异构体，故A错误；C.“丝”中含有的物质是蛋白质，“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡属于烃，故C错误；D.蛋白质灼烧具有烧焦羽毛的气味，纤维素灼烧没有烧焦羽毛的气味，蚕丝的成分是蛋的成分是纤维素，所以可以用灼烧的方法鉴别，故D正确；故选D。【答案】A【解析】D.防伪荧光油墨由颜料与树脂连接料等制成，其中树脂属于有机高分子材料【解析】C.遇碘变蓝的是淀粉，不是葡萄糖，故C错误；D.树脂属于有机高分子材料，故D正确。故选C。5.下列有关化合物X的叙述正确的是()A.X分子只存在2个手性碳原子B.X分子能发生氧化、取代、消去反应D.1molX与足量NaO【解析】B.含有羟基，可发生氧化反应，取代反应、消去反应，故B正确；D.能与氢氧化钠反应的为酯基、溴原子，则1molX与足量NaOH溶液反应，最多消耗2molNaOH,故D错误。故选：B。通过选择贴近生活实际的素材，认识常见的糖类——葡萄系，培养宏观辨识与与微观探析的核心素养；熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖第四章生物大分子第2课时二糖多糖【教材分析】糖类是生命中的另一种基础有机化学物质。本节内容分为三部分，第--部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，课文中穿插了单糖的性质、二糖的水解对比探究实验、化学方法水解淀粉条件的研究等系列实验。通过课堂内的实验探究，使学生认设计时要高效地利用教科书、课外资料、生动的录像和图片，充分调动学生已有的生活经验，如学替代、变换、重组、迁移等思维方式的训练，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物和高分子化合物，形成糖类完整、学科素养1.知道常见的二糖、多糖的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。1.变化观念与科学探究：知道常见的二糖、多糖的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。教学难点：从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇物质的关系【教学过程】[复习引入]寡糖(低聚糖)多糖的糖1mol糖水解后能产生2～101mol糖水解后能产生10mol以葡萄糖、果糖【讲解】名称常见物质大多数植物体中(甜菜、甘蔗中含量最高)红糖、白糖甜味食品发芽的谷粒和麦芽中甜味食品【讲解】(2)麦芽糖：在酸或酶催化下，麦芽糖发生水解反应生成葡萄糖。麦芽糖葡萄糖溶液悬浊液观察到的现象是什么?能得出什么结论?悬浊液关系同分异构体微点拨：检验水解产物为葡萄糖时，一定要先加NaOH溶液中和作催化剂的稀硫酸，至溶液呈碱性后再加银氨溶液或新制的Cu(OH)₂悬浊液，否则实验会失败【过渡】淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们都是由大量【讲解】【讲解】(1)淀粉(2)纤维素[材料分析]淀粉是食物的一种重要成分，也是重要的工业原料。以淀粉或淀粉水解生成的葡萄糖等为原料，经发酵可以得到多种产品，如燃料乙醇、白酒、食醋、味精，以及氨基酸、抗生素等药物。淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等。【讲解】现象B结论①未出现银镜②出现银镜③出现银镜[实验4-2]在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO₄溶液，加热。观察并解释实验现象。【讲解】(2)纤维素淀粉与纤维素比较多糖纤维素关系【知识拓展】结构：多羟基醛【知识拓展】结构：多羟基醛葡萄糖银镜反应催化加氢结构：多羟基酮果糖性质：水解生成葡萄糖和果糖性质：遇碘变蓝，水解生成葡萄糖性质：水解生成葡萄糖麦芽糖性质：还原性糖，水解生成葡萄糖甲壳质与壳聚糖的形成①甲壳质是由乙酰氨基葡萄糖相互结合形成的一种多糖，是节肢动物外壳②壳聚糖是甲壳质在碱溶液中脱去乙酰基，生成以氨基葡萄糖为单体的高聚物。可溶于酸溶液，具6.下列关于糖类的说法错误的是()D.葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖第14页共16页【解析】【解析】【解析】C.乙醇、乙酸均能与钠反应放出H₂,二者分子中官能团不相同，前者是羟基，后者是羧基，故CD.氢氧化钠溶液过量，则碘会与氢氧化钠故选B。9.下列说法正确的是()B.将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油【解析】B.甘油易溶于水，上层析出高级脂肪酸钠，故B错误；C.氨基酸不是高分子化合物，故C错误；A着”区分蚕丝和棉纤维可用灼烧的方法B酒”C花亦其物”D《纲目》“桐油吐人，得酒即解”桐油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，高级脂肪酸甘油酯属于高分子化合物A.AB.BC.C【解析】A.蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧时具有烧焦的羽毛气味，棉纤维没有该性质，可用灼烧的方法鉴别，故A正确；B