2025嘉善食堂管理方案公示机关员工食堂管理方案

嘉善食堂管理方案公示机关员工食堂管理方

案

方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并

有很强可操作性的计划。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的方案

吗？以下是小编给大家介绍的方案范文的相关内容，希望对大家有所帮

助。

嘉善食堂管理方案公示机关员工食堂管理方案篇一

为加强对职工食堂的监督管理，为员工提供优质后勤服务，确,呆员

工身体健康、精神饱满地工作，特制定本办法。

第一条建立“X分行机关职工食堂膳食小组”，负责对职工食堂卫生

情况、日常用品及水、电使用情况、饭菜份量、质量等各方面进行监督

管理，炊事人员要服从分行办公室和膳食小组的管理与监督。膳食小组

设组长1人，副组长2人，组员3人。第一届膳食小组组长由X同志担

任，副组长为X、X,组员为X、X、X。

第二条职工食堂要为分行员工提供质优价廉的早、中、晚餐，确保

员工健康安全；承担分行一般性公务接待。职工食堂为非盈利性福利机

构，要树立“服务第一”的理念。炊事员要真正用心做饭，要多多研究

菜式和烹饪方法，尽可能做到“色、香、味”俱全，又兼顾营养，严禁

敷衍了事。

第三条财务管理是食堂管理的主要环节，食堂工作人员决不允许搞

“小金库”、帐外物资、贪污挪用公-款等不正之风。一经发现，立即解

除劳动合同。

第四条坚持食物不定时验收制度，膳食小组要每周对食堂买菜、买

米、买油等进行一至二次抽查，对食堂管理的其他方面随时检查，及时

提出限期整改意见。

第五条职工食堂要搞好成本核算，每月盘点一次，做到帐物相符。

每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督。食堂收支帐目要求

清晰、准确，日清月结，每月做到收支基本平衡。。

第六条在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美

价廉的菜肴、米、油等。

第七条食堂工作人员必须按时上下班，坚守工作岗位，遇事要向师

傅请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。每天早晨、上午、下午到食

堂时间分别不得晚于7：30、10：00、15:30。

第八条食堂工作人员不得将食堂的任何东西（包括米、汕、剩余饭

菜等）拿回家。剩余饭菜应放入冰箱存放，冷臧时间不得超过24小时,

在确认没有变质的前提下必须经高温彻底加热后放在橱窗供员工选择

食用，不计入餐费，不得与每餐的正常饭菜混合，防止变质剩菜剩饭导

致员工身体不适。

5、12:00和17:30,员工不得提前进入食堂就餐。食堂要按时开

饭，要保证供应热饭、热菜、热汤，不允许出现夹生、未煮熟的饭菜。

第十条食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、剪指甲，每年年终

进行一次健康检查，凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗，

长期患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工

作。

第十一条厨房、餐厅要经常保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，

无“四害”、无垃圾，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。

菜碗、饭碗在每顿洗净后必须放进消毒柜高温消毒。

第十二条职工食堂必须确保所购的蔬菜、肉制品、油等新鲜、干净、

安全，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干净完

全去掉农药残余，保证员工吃上放心肉、放心菜，把住“病从口入”关。

如因质量原因造成食物中毒等安全事故，全部责任由食堂工作人员承

担，并扣发责任人当月工资，造成严重后果的，移交有关部门严肃处理。

第十三条使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁

随带无关人员进入底房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外

事故的发生；下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

第十四条贯彻勤俭办食堂精神，精打细算，减少损耗和浪费，堵塞

漏洞，努力降低成本。食堂工作人员应爱护食堂公物，注意节约用水用

电，及时关掉不必要的日光灯、空调等。非就餐时间严禁使用空调。

第十五条洗菜要做到水清无杂质，下班前要把菜筐洗净，放整齐，

坛、罐、盆要加盖，要有防鼠、防蝇措施，不用手直接拿熟食。

第十六条生熟菜墩要分开，冰箱、碗柜要经常清洗。

第十七条制定一周菜谱，于每周一上午公布，让员工更方便地决定

每天是否挂牌就餐。菜式品种和菜式搭配要尽可能多样化，保证每天都

有鱼、肉、蛋和青菜，菜量要够；每天晚餐必须做一份有营养的汤，如

西红柿蛋汤、骨头汤、紫菜汤等，不允许只是水煮青菜。每天采购的食

物，必须由师傅于当天将品种、数量、单价公布，供全体就餐员工监督。

第十八条职工食堂原则上仅供本行员工使用，特殊情况经过允许在

确保本行员工就餐的前提下，可适当允许外单位人士来挂牌就餐。但遇

分行对在食堂就餐员工有补贴时，必须向外单位在我行就餐者加收与我

行补贴相同的伙食费。

为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，

特制定本办法。

第一条食堂工作人员职责

（一）食堂管-理-员职责：

1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨

人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

（二）炊事员职责：

1、负责日常饮食的采购和加工，与管-理-员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断

改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安

全事故发生。

第二条食堂物品及财务管理制度

（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。

（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维

护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正

常损坏要负经济连带责任。

（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价

格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分

别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的'

食品原材料交炊事人员进行食品加工。

第三条机关人员就餐管理制度

（一）机关食堂承担工作人员中午就餐。

（二）机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是

否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到,

食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，当

天就餐费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原

则上不予供餐，要求供餐的，在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。

（三）就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日

就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好

记录。

（四）在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐，避免浪费，主副食

品不得带出食堂，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。

（五）非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。

（一）应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。

（二）每餐后要及时进行环境擦扫，保持环境整洁。

（三）保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。

（四）禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入食

堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的

刀板不能混用并分别保管。

（六）小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以

热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保

存。

第五条炊事员个人卫生管理制度

（一）定期接受卫生部门的健康检查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作

服。

（三）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。

（四）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；

工作前、便后或接触脏物后必须洗手。

（五）不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、

擦手或厨具等，不能随地吐痰。

（一）机关食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别安排专人

负责，各项收支做到日清月结。

（二）成立机关食堂管理小组，加强食堂管理，提出改进饮食服务

的意见，监督食堂开支情况。

（三）机关每名工作人员都有对机关食堂管理和服务提出意见和建

议的权利和义务，有关意见和建议可随时向每位机关食堂管理小组成员

反映。

（四）机关食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食

提出的意见和建议，及时将大家的意见反馈给食堂管理人员，促进伙食

改进。

（五）机关食堂管理小组发现食堂管理和服务中存在问题，可随时

召开机关食堂管理小组工作会议，及时告知管理人员对存在问题进行整

改，以确保机关食堂管理规范，服务良好。

--〉嘉善食堂管理方案公示机关员工食堂管理方案篇二

一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。

二、未经许可，除食堂JL作人员外任何人员不得进入厨房操作间；

三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生,

则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。

十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工

作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的

奖励。

十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核

实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出

统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务

部结算。

嘉善食堂管理方案公示机关员工食堂管理方案篇三

二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；

三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；

六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核

实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出

统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务

部结算。

嘉善食堂管理方案公示机关员工食堂管埋方案篇四

一、食品从业人员必须持有—门颁发的《健康证》、《食品卫生知识

培训合格证》，否则不能上岗。

二、必须有良好的职业道德和卫生意识，严格按照各项操作规程进

行操作。

三、个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤

换工作衣。

四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内，接

触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他

活动后，应洗净并消毒双手。

六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰，不得放置与工咋无

关的物品及个人用品。

八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中，不得佩戴戒指、手镯、

手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

九、销售直接入口食品时，必须使用工具售货。手部化脓性感染时,

不得直接接触食品。

十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中

毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和—门。

嘉善食堂管理方案公示机关员工食堂管理方案篇五

1、医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提

高烹调质量，降低成本，严格执行实行《食品卫生法》。

2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，耍严格手续、妥

善保管、定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管

员验收