第四章生物大分子单元测试高中化学人教版（2019）选择性必修3

第四章生物大分子单元测试一、单选题（共12小题）1．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是A．构成蛋白质的α-氨基酸的结构简式是B．人体内所有氨基酸均可以互相转化C．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽D．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素2．已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C．苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体3．下列关于葡萄糖的叙述正确的是A．它是果糖的同系物B．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量C．葡萄糖既可以和钠反应，又可以和氢氧化钠反应D．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳4．如图表示生物体内核酸的基本组成单元模式图，下列说法正确的是A．若③是尿嘧啶，则此图是组成的原料 B．分子结构的多样性取决于③的种类C．若②为脱氧核糖，则与②相连的③有五种 D．和在核苷酸上的不同点只在②方面5．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖为D-核糖()和戊醛糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)。下列关于核糖的叙述不正确的是A．戊醛糖和D-核糖互为同分异构体B．它们都能发生酯化反应C．戊醛糖属于单糖D．戊醛糖→脱氧核糖[CH2OH(CHOH)2CH2CHO]可看作一个氧化过程6．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是A．麦芽糖易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖C．1mol麦芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体7．从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。据此分析下列物质中属于糖类的是A．CH2OH(CHOH)2CHOB．CH3CH(OH)CH2CHOC．D．8．下列过程不涉及蛋白质变性的是。A．煮鸡蛋 B．使用福尔马林(甲醛水溶液)保存标本C．以粮食为原料酿酒 D．使用医用酒精、紫外线杀菌消毒9．蛋白质的与肽键的形成有关。A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构10．下列物质中不互为同分异构体的是A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．淀粉和纤维素 D．乙醇和二甲醚11．新冠病毒是一种具有包膜的RNA病毒，包膜的主要成分是蛋白质和脂质。核酸检测就是检测新冠病毒的RNA。下列说法不正确的是A．核酸和蛋白质都是生物大分子B．核酸和蛋白质都不能发生水解反应C．核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接D．一定浓度的含氯消毒液可使新冠病毒中的蛋白质变性12．化学与生活密切相关。下列叙述正确的是A．漂白粉与盐酸可混合使用以提高消毒效果 B．温室气体是形成酸雨的主要物质C．棉花、麻和蚕丝均为碳水化合物 D．干冰可用在舞台上制造“云雾”二、填空题（共4小题）13．请简要回答下列问题。(1)未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应，试解释原因__。(2)在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，可用什么方法来检验淀粉的水解是否完全____？(3)为什么可以用热的碱性溶液洗涤沾有油脂的器皿_______？(4)如何鉴别蚕丝和人造丝(主要成分为纤维素)织物_______？14．现有下列6种物质①②③④CH3-CH=CH-CH3⑤⑥CH2=CHCHO(1)用于制造炸药TNT的是___________(填序号)，写出制炸药的化学方程式___________。(2)具有两性的是___________(填序号)，写出该物质与盐酸反应的化学方程式___________。(3)有机物①的沸点比②___________(填“高”或“低”)(4)有机物④形成的高聚物结构简式为___________(5)请选用提供的试剂检验⑥中含有碳碳双键。提供的试剂：a.稀盐酸、b.稀硫酸、c.新制的氢氧化铜悬浊液、d.酸性KMnO4溶液、e.NaOH溶液。所选试剂为___________；其中醛基被氧化时的化学方程式为___________。15．我国传统酿醋工艺主要包括以下过程：①“蒸”——将大米、高粱、小米等原料蒸熟后放至冷却；②“酵”——拌曲入坛发酵，使淀粉经糖化发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下生成乙酸；③“沥”——除去醋坛底层的糟，此吋可以闻到酒和醋混合在一起的香味；④“陈”——将醋陈放1~3年，以增强其风味，在此过程中乙酸与乙醇缓慢地发生反应生成一种具有果香味的有机化合物。(1)请写出上述过程中涉及主要反应的化学方程式_______。(2)目前在市场上，除了酿造食醋外，还有配制食醋，它是在酿造食醋中加入乙酸等混合配制而成的。请对市场上出售的食醋进行调查，并查阅资料，了解酿造食醋和配制食醋在生产工艺和成分上有何异同，分析两者在风味上有所区别的原因。购买食醋时，你是如何辨别两者的_______。16．在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是。在溶液中存在下列平衡：回答下列问题：(1)上述平衡中的环状结构(乙)的分子是通过链状结构(甲)分子中的_______之间发生_______反应而生成的。(2)根据(1)中的反应原理，现要制备一种羟基醚，试写出由两种简单的有机物合成该羟基醚的化学方程式：_______。三、实验题（共3小题）17．某研究性学习小组查阅资料收集到如下信息：铁盐能蚀刻银而用来制作液晶显示器的银线路板。他们对蚀刻银的过程进行了探究。【实验1】制备银镜：(1)i.配制银氨溶液，需要的试剂是_______。并取等量银氨溶液于多支试管中。ii.向银氨溶液中加入等量的葡萄糖溶液，水浴加热。产生银镜，洗净，备用。【实验2】溶解银镜：分别向两支试管中加入5mLFe(NO3)3、Fe2(SO4)3溶液。编号ab试剂0.1mol/LFe(NO3)30.05mol/LFe2(SO4)3现象银镜消失较快；溶液黄色略变浅；产生少许白色沉淀银镜消失较慢；溶液黄色明显变浅；产生较多白色沉淀(2)选用Fe2(SO4)3溶液的浓度为0.05mol/L，目的是保证_______相等。(3)从a、b中均检出了Fe2+，说明Fe3+具有氧化性。a中Fe3+氧化Ag的离子方程式是_______。(4)确认b中沉淀为Ag2SO4(微溶)，检验Ag2SO4固体中的方法是_______。(5)推测在a中的酸性条件下氧化了银，证据是_______。通过如下实验验证了推测是合理的：i.测pH：测定实验a中所用Fe(NO3)3溶液的pH=2；ii.配制溶液：_______。取5mL此溶液加入有银镜的试管，现象是_______。请将步骤ii补充完整。(6)分析a中白色沉淀的成分，提出假设。假设1：Fe(OH)2；假设2：AgNO2；假设3：…①设计实验方案验证假设1：取少量沉淀置于空气中，未变色。假设1不成立。②设计实验方案验证假设2(已知：亚硝酸盐能与酸化的KI溶液反应)。实验方案预期现象和结论______________【实验结论与讨论】铁盐能蚀刻银；能提高铁盐的蚀刻能力。推测硝酸铁溶液如果保持足够的酸性，可以避免产生沉淀。18．学生甲在一支试管中放入0.5g淀粉后，加入溶质质量分数为20%的硫酸溶液，加热10min，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5g淀粉后，加入溶质质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45min，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。(1)学生甲的实验操作中的错误是：____________。(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是____________。A．完全水解

B．部分水解

C．没有水解

D．不能准确判断(3)学生乙的实验操作中的错误是__________________。(4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是______。A．完全水解

B．部分水解

C．没有水解

D．不能准确判断19．淀粉作为天然高分子材料，通过化学改性可以具有新的、独特的性能，其中接枝共聚改性是近来发展较快的一种重要的手段和方法，所得到的接枝改性淀粉兼有天然和合成高分子两者的优点，性能优异，在纺织、造纸、降解塑料、水处理工业等方面得到广泛的应用。某化学小组在实验室中进行了丙烯酸乙酯接枝淀粉的制备实验。实验装置：实验步骤：步骤Ⅰ：加入乙醚于仪器a中，并用塞子封堵其中两个瓶口，缓慢加热至，使乙醚全部挥发。步骤Ⅱ：向仪器a中加入可溶性淀粉和无氧水，下使淀粉糊化。步骤Ⅲ：糊化完成后，加入硝酸铈铵作引发剂，静置。步骤Ⅳ：调节玻璃槽内温度为，加入丙烯酸乙酯，继续反应。步骤V：反应完成后，用无水乙醇洗涤、抽滤，干燥至恒重，得接枝淀粉粗品。步骤Ⅵ：将得到的接枝淀粉粗品用滤纸包好置于滤纸筒内，在烧瓶中加入易挥发和易燃的丙酮，加入几粒沸石，控制温度为，蒸汽于侧管上升，经冷凝回流后滴入样品中，当浸液积满一定量时即由虹吸管溢出，全部流入下部的烧瓶中，如此反复回流，然后将其置于真空干燥箱干燥至恒重得到纯接枝产物。回答下列问题：(1)图1中仪器a和仪器b的名称分别为___________、___________。玻璃槽中的液体适宜选用___________(填“水”或“植物油”)。(2)氧气是丙烯酸乙酯和淀粉共聚接枝的阻聚剂，不利于共聚接枝反应的进行。除步骤I中用乙醚排出装置中的空气外，实验中采取的消除氧气对反应影响的措施还有___________。(3)步骤Ⅱ中淀粉糊化过程中有部分淀粉发生水解反应生成葡萄糖，该水解反应的化学方程式为___________。(4)步骤Ⅲ中加入的引发剂硝酸铈铵的化学式为元素的化合价为___________。(5)步骤Ⅵ的提取过程不可选用明火直接加热，原因是___________。与常规的萃取相比，本实验中采用索氏提取器的优点是___________。四、计算题（共2小题）20．牛胰岛素中硫元素的含量为3.355%，经测定它的分子中只含有6个硫原子，计算牛胰岛素的相对分子质量_____________。21．已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为：A．5个 B．6个 C．7个 D．8个参考答案：1．B【解析】A．α-氨基酸是指氨基和羧基连接在同一个碳原子上的氨基，结构简式是，A正确；B．人体内的氨基酸有的可以在体内转化成为非必需氨基酸，有的不能转化，只能从食物中获得，为必需氨基酸，B错误；C．两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的含有酰胺键的化合物叫做二肽，C正确；D．氨基酸经过脱氨基作用，含氮部分转化成尿素，不含氮部分氧化分解产生二氧化碳和水，D正确；综上所述答案为B。2．D【解析】略3．B【解析】A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，分子式相同，互为同分异构体，选项A错误；B．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，选项B正确。C．葡萄糖中含有羟基，能与钠反应，但不含有羧基、酯基等，不能与氢氧化钠反应，选项C错误；D．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，选项D错误；答案选B。4．A【解析】A．若③是尿嘧啶，则该核苷酸是核糖核苷酸，是组成的基本单元，A正确；B．分子结构的多样性取决于4种③(碱基)的排列顺序，B错误；C．若②为脱氧核糖，则该核苷酸为脱氧核糖核苷酸，与②相连的③有4种，C错误；D．和在核苷酸上的不同点除了在②方面，还有③方面，D错误；故选A。5．D【解析】D-核糖和戊醛糖的分子式都为C5H10O5，二者结构不同，属于同分异构体，分子中都含有羟基，可发生取代、氧化和消去反应，其中戊醛糖含有醛基，可发生氧化反应，以此分析解答。【解析】A．D-核糖和戊醛糖的分子式都为C5H10O5，二者结构不同，属于同分异构体，A正确；B．二者分子中都含有羟基，都可发生酯化反应，B正确；C．戊醛糖是不能发生水解反应的糖，属于单糖，C正确；D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO)，为物质的失氧过程，可看成是一个还原过程，D错误；故合理选项是D。6．C【解析】A．麦芽糖易溶于水，有甜味，A正确；B．麦芽糖结构中含醛基，可以发生银镜反应，麦芽糖是一种还原性糖，B正确；C．1mol麦芽糖水解得到2mol葡萄糖，1mol蔗糖水解得到1mol葡糖糖和1mol果糖，C错误；D．麦芽糖和葡萄糖是互为同分异构体的二糖，D正确；故选C。7．A【解析】A．CH2OH(CHOH)2CHO为多羟基醛，属于糖类，A符合题意；B．CH3CH(OH)CH2CHO为单羟基醛，不属于糖类，B不符合题意；C．为多羟基酸，不属于糖类，C不符合题意；D．为多羟基酸，不属于糖类，D不符合题意；答案选A。8．C【解析】A．煮鸡蛋过程中在加热，加热会使蛋白质变性，故不选A选项。B．福尔马林是甲醛水溶液，甲醛能够使蛋白质变性，故不选B选项。C．以粮食为原料酿酒是淀粉在酒化酶作用下转化为乙醇的过程，与蛋白质是否变性无关，故选择C选项。D．酒精和紫外线能杀菌消毒是由于它们能使蛋白质变性失活，故不选D选项。故正确答案:

C。9．A【解析】蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式形成肽键和排列顺序是蛋白质的一级结构；多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构、称为蛋白质的二级结构；蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构称为蛋白质的三级结构，每一个具有三级结构的多肽称为亚基,而亚基的立体排布、亚基相互作用与布局称为蛋白质的四级结构，故答案选A。10．C【解析】A．葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故A不符合题意；B．蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B不符合题意；C．淀粉和纤维素是多糖，二者的分子式均可表示为(C6H10O5)n，但n值不同，二者不互为同分异构体，故C符合题意；D．乙醇和二甲醚分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故D不符合题意故选C。11．B【解析】A．蛋白质、核酸都是由单体聚合形成的生物大分子，选项A正确；B．蛋白质最终水解为氨基酸、核酸最终水解为核苷酸，均能发生水解反应，选项B不正确；C．所有的核酸都是核苷酸的多聚体，通过磷酸二酯键相连，选项C正确；D．次氯酸钠等含氯消毒剂可用于杀死新冠病毒是因为它们都能使蛋白质变性，选项D正确；答案选B。12．D【解析】A．漂白粉的有效成分次氯酸钙与盐酸混合，会发生氧化还原反应生成有毒的氯气，两者不能混合使用，A错误；B．温室气体主要是指二氧化碳，二氧化碳不是形成酸雨的主要物质，形成酸雨的主要物质是硫氧化物、氮氧化物等，B错误；C．棉花、麻来源于植物，主要成分均是纤维素，为碳水化合物，但蚕丝来源于动物，主要成分是蛋白质，蛋白质不是碳水化合物，C错误；D．干冰是固态的二氧化碳，干冰升华时，吸收大量的热，使周围温度降低，大量的水蒸气凝结成了小液滴，形成“云雾”效果，D正确；答案选D。13．(1)未成熟苹果果肉主要成分是淀粉，成熟苹果的汁液含有葡萄糖(2)滴加碘水(3)油脂的水解反应为吸热反应，碱性条件下油脂可完全水解(4)灼烧【解析】(1)未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色，说明其中含有淀粉；成熟苹果的汁液含有葡萄糖，葡萄糖是多羟基全，含有醛基，醛基具有还原性，可与银氨溶液发生银镜反应；(2)淀粉遇碘变蓝色，可用碘水检验是否水解完全。滴加碘水若不变蓝色，证明淀粉水解完全，否则证明淀粉水解不完全；(3)油脂的水解反应为吸热反应，油脂水解产生的高级脂肪酸能够与碱发生反应，促进酯的水解反应正向进行，因此在碱性条件下油脂水解较为完全，加热可促进水解；(4)蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧时具有烧焦的羽毛气味；人造丝(主要成分为纤维素)灼烧时有烧棉花的气味，二者气味不同，因此可用灼烧的方法检验。14．

③

⑤

+HCl→

低

bcd

CH2=CHCHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2=CHCOONa+Cu2O↓+3H2O【解析】(1)制造炸药TNT的是甲苯和浓硝酸发生硝化反应制得的，故答案为③；该化学方程式为：；(2)氨基具有碱性，羧基具有酸性，因此氨基酸具有两性，故答案为⑤；该物质与盐酸反应的化学方程式为：+HCl→；(3)乙二醇的相对分子质量比乙醇大，且含有两个羟基，形成的氢键更多，因此有机物①的沸点比②低，故答案为低；(4)有机物④中含有碳碳双键，能够通过加聚反应形成高聚物，高聚物的结构简式为：，故答案为；(5)醛基和碳碳双键都可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以先将醛基氧化成羧基，再检验碳碳双键，所以首先使用新制的氢氧化铜悬浊液，然后加入稀硫酸中和溶液中的氢氧化钠，再加入酸性高锰酸钾溶液，故选的试剂为bcd；醛基被氧化的方程式为：CH2=CHCHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2=CHCOONa+Cu2O↓+3H2O。15．(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6、C6H12O62C2H5OH+2CO2↑、C2H5OH+O2CH3COOH+H2O、CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O(2)酿造食醋有食醋的酸味和低级酯的果香味，而配制食醋中醋酸的酸味浓烈，相反其中的低级酯的香味比较淡，甚至无果香味，因此可通过闻气味进行分辨。【解析】(1)在上述反应过程中，首先是淀粉水解产生葡萄糖，反应方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；然后是葡萄糖在酒化酶作用下反应产生乙醇，反应方程式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑；产生的乙醇在醋酸菌的作用下生成乙酸，反应方程式为：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O；在醋陈放过程中，乙醇与乙酸发生酯化反应产生具有果香味的乙酸乙酯和水，该反应是可逆反应，反应方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；(2)醋分两种：酿造醋和配制醋。正宗的老陈醋必须经长久时间酿造才得此美味；市场上多充斥着工业醋酸加水勾兑的配制醋。酿造醋国家标准为醋酸含量必须大于3.50g/100mL，而配制醋国家标准仅为1.50g~3.50g/100mL，所以可根据测定购买食醋中醋酸含量判断是酿造醋还是配制醋，酿造醋除含有醋酸的酸味，还有酯的香味，而配制醋就是醋酸加水勾兑而成，只有醋酸的酸味，并无酯的香味，或果香味比较淡，故可以通过闻气味分析判断。16．(1)

羟基、醛基

加成(2)【解析】（1）给甲中碳原子编号为，对比甲、乙的结构简式，甲分子中的醛基和5号碳原子上的羟基发生加成反应生成了乙；答案为：羟基、醛基；加成。（2）根据（1）中的反应原理，可由CH3CH2OH和CH3CHO发生加成反应制备，反应的化学方程式为CH3CH2OH+CH3CHO⇌；答案为：CH3CH2OH+CH3CHO⇌。17．

AgNO3溶液、稀氨水

c(Fe3+)

Fe3++Ag=Fe2++Ag+

取少量Ag2SO4固体于试管中，加入适量蒸馏水，振荡、静置，取上层清液，滴加Ba(NO3)2溶液，出现白色沉淀

a中溶液黄色略变浅，b中溶液黄色明显变浅

配制pH=2，c()=0.3mol/L的溶液

银镜消失，溶液颜色无明显变化

取少量白色沉淀，向其中加入过量酸化的KI溶液，静置，再向上层清液中滴加淀粉溶液（或取上层清液，加入CCl4后振荡、静置）

加入酸化的KI溶液后产生黄色沉淀，上层清液滴加淀粉溶液后变蓝（或CCl4层显紫色），假设2成立【解析】(1)硝酸银溶液中加氨水，至生成的沉淀恰好溶解可得到银氨溶液，所以配制银氨溶液，需要的试剂是AgNO3溶液、稀氨水，故答案为：AgNO3溶液、稀氨水；(2)分别向两支银镜的试管中加入5mLFe(NO3)3、Fe2(SO4)3溶液，保证铁离子浓度相等的前提下，来判断银镜溶解的速度，故答案为：c(Fe3+)；(3)Fe3+具有氧化性，金属银具有还原性，Fe3+氧化Ag得到亚铁离子和银离子，即：Fe3++Ag═Fe2++Ag+，故答案为：Fe3++Ag═Fe2++Ag+；(4)硫酸根离子可以和钡离子之间反应生成白色不溶于硝酸的沉淀硫酸钡，检验硫酸银中硫酸根离子的方法：取少量Ag2SO4固体于试管中，加入适量蒸馏水，振荡、静置，取上层清液，滴加Ba(NO3)2溶液，出现白色沉淀；(5)根据选择的铁盐溶液铁离子浓度相等，但是盐溶液中的阴离子硝酸根离子和硫酸根离子的不同，单质银镜的溶解情况不同，a中溶液黄色略变浅，b中溶液黄色明显变浅，得到在a中的酸性条件下氧化了银，0.1mol/LFe(NO3)3中，硝酸根离子是0.3mol/L，所以配制pH=2，c()=0.3mol/L的溶液，结果银镜消失溶液的颜色无变化，说明铁离子没有参加反应，证明a中的酸性条件下氧化了银，故答案为：a中溶液黄色略变浅，b中溶液黄色明显变浅；配制pH=2，c()=0.3mol/L的溶液；银镜消失，溶液颜色无明显变化；(6)碘化银是一种黄色沉淀，亚硝酸盐能与酸化的KI溶液反应产生黄色沉淀，