3 学做盘中餐说课稿2025年小学综合实践活动三年级第二学期粤教版（广州版）

3学做盘中餐说课稿2025年小学综合实践活动三年级第二学期粤教版（广州版）课题：XX科目：XX班级：XX年级课时：计划1课时教师：XX老师单位：XX一、教材分析一、教材分析本节课是粤教版（广州版）小学综合实践活动三年级第二学期“3学做盘中餐”，属于“家庭生活劳动”主题单元。内容聚焦食材认知、简单烹饪方法及健康饮食观念，通过“择菜—洗菜—简单烹饪”实践链，培养学生基本生活技能。教材结合广州本地饮食文化，设计小组合作任务，引导学生体会劳动乐趣，树立珍惜粮食意识，为后续家庭劳动实践奠定基础，符合三年级学生“做中学”的认知特点。二、核心素养目标分析二、核心素养目标分析本节课以“学做盘中餐”为载体，聚焦劳动素养培育，引导学生通过择菜、洗菜、简单烹饪等实践，提升劳动能力与生活技能；在小组合作中培养责任意识与团队协作精神；结合广州本地食材认知，树立珍惜粮食、尊重劳动的观念，体会劳动创造美好生活，形成积极的劳动态度和良好的劳动习惯，落实综合实践活动“做中学、学中做”的核心素养要求。三、学情分析三、学情分析三年级学生已具备初步的生活常识，能识别常见食材，但对食材处理方法（如择菜技巧、洗菜步骤）掌握不系统，动手操作能力处于发展初期，精细动作协调性需加强，易出现操作毛糙、步骤遗漏等问题。他们有合作意识，但分工协作能力较弱，需教师引导明确任务。多数学生对劳动充满好奇，乐于参与实践，但缺乏耐心和坚持性，易因困难退缩。行为习惯上，部分学生存在挑食、浪费现象，对劳动价值认识不足。结合课本“学做盘中餐”的实践性，学生现有的动手基础和兴趣是学习优势，但需通过细致指导、小组互助克服操作难点，同时借助本地食材（如本地青菜、萝卜）增强亲切感，激发参与热情，在劳动中培养珍惜粮食、尊重劳动的态度。四、教学资源1.硬件资源：厨房操作台（带电磁炉、炒锅）、儿童安全刀具、砧板、菜篮、本地常见食材（青菜、萝卜、鸡蛋、米饭）、计时器、围裙、手套

2.软件资源：《学做盘中餐》劳动指导手册、小组任务分工卡、食材处理步骤图卡

3.课程平台：校内综合实践活动课程管理平台

4.信息化资源：食材择洗微课（3分钟）、本地特色菜品制作视频片段、食材营养科普图片

5.教学手段：教师示范操作、小组合作实践、情境模拟“家庭小厨师”、成果展示板五、教学流程**1.导入新课（5分钟）**

教师展示本地常见食材（青菜、萝卜、鸡蛋）图片，提问：“同学们，每天家里的饭菜是谁做的？你们知道这些食材变成餐桌上的美食需要哪些步骤吗？”引导学生分享家庭做饭经历，引出主题“学做盘中餐”。随后播放1分钟短视频，展示本地农家从食材采摘到烹饪成菜的过程，激发学生兴趣，明确本节课任务：学习简单食材处理与烹饪，体会劳动价值。

**2.新课讲授（10分钟）**

（1）**食材认知与分类**：教师展示本地青菜、萝卜、鸡蛋等实物，引导学生观察外形、颜色，讲解“根茎类、叶菜类、蛋类”食材特点及营养价值（如青菜富含维生素C，萝卜含膳食纤维）。结合课本“食材小档案”，学生完成连线练习，将食材与对应类别匹配，巩固认知。

（2）**食材处理方法**：教师示范择菜（青菜去根、烂叶，保留嫩叶）、洗菜（叶菜类浸泡5分钟去农药，根茎类去皮切块）步骤，强调“一洗二切三浸泡”安全规范。通过“步骤排序卡”游戏，学生将处理步骤图片排序，掌握正确流程。

（3）**简单烹饪技巧**：聚焦“炒青菜”基础步骤，教师演示热锅冷油、下青菜翻炒、加盐调味，讲解“火候控制”（中小火避免炒焦）和“时间管理”（翻炒2分钟保持脆嫩）。结合课本“厨房小贴士”，学生总结“一看二闻三尝”的判断方法，确保烹饪安全。

**3.实践活动（15分钟）**

（1）**择菜小能手**：小组合作完成青菜择菜任务，每组发放1斤青菜，要求去除烂叶、根须，保留完整嫩叶，教师巡视指导，纠正“过度去除好叶”“未去根须”等问题，记录操作规范性，培养细致劳动习惯。

（2）**洗菜小达人**：学生分组洗菜，叶菜类用盐水浸泡，根茎类用流水冲洗，强调“浸泡后需再冲洗一遍”，教师通过计时器控制时间（5分钟），培养时间管理能力，确保食材清洁。

（3）**烹饪小厨师**：在教师指导下，学生分组用电磁炉炒青菜，按“热锅-倒油-下菜-翻炒-调味”步骤操作，重点关注“火候控制”和“翻动均匀”，教师全程监护，提醒“防烫伤”“不用手直接触碰锅具”，确保实践安全，体验烹饪成就感。

**4.学生小组讨论（8分钟）**

（1）**问题一：不同食材处理方法为什么不同？**

举例回答：“青菜叶子多，容易藏泥土，需要浸泡和一片片洗；萝卜是根茎类，外面有皮，需要先去皮再切块，不然皮硬不好吃。”

（2）**问题二：如何避免食材浪费？**

举例回答：“择菜时去掉的烂叶可以喂小动物，洗菜的水可以浇花，做菜按需放食材，不要做太多吃不完。”

（3）**问题三：小组合作时怎样分工更高效？**

举例回答：“一人负责择菜，一人负责洗菜，一人负责递工具，最后一起炒菜，这样每个人都有事做，不会乱。”

**5.总结回顾（7分钟）**

教师引导学生回顾本节课学习内容：“今天我们学习了哪些食材处理方法？炒青菜的关键步骤是什么？”学生回答后，总结本节课重难点：**重点**是食材处理流程（择、洗、炒）和操作规范；**难点**是火候控制与小组分工协作。随后展示学生实践成果（炒好的青菜），点评“择菜干净”“洗菜彻底”“火候适中”的优点，强调“每一餐都凝结劳动，要珍惜粮食”。最后布置课后任务：回家为家人做一道“简单小菜”，拍照记录，下节课分享，延伸劳动实践。

**重难点突破**：通过“示范-模仿-纠错”实践链突破操作难点（如火候控制），通过小组任务卡明确分工解决协作问题，结合本地食材增强亲切感，确保劳动技能落地。六、教学资源拓展1.拓展资源

（1）**本地食材认知拓展包**：包含广州常见食材实物样本（如芥蓝、椰菜、本地鸡、鲮鱼）及图文卡，标注食材名称、产地、最佳食用季节、营养价值（如芥蓝富含维生素K，椰菜膳食纤维丰富），结合课本“食材小档案”深化地域饮食文化认知，帮助学生理解“不时不食”的饮食智慧。

（2）**食材处理技巧图解手册**：分“叶菜类”（青菜、生菜）、“根茎类”（萝卜、土豆）、“蛋肉类”（鸡蛋、鸡胸肉）三大类，详细图示择菜（如青菜去黄叶保留菜心）、洗菜（叶菜浸泡后逐片冲洗，根茎类去皮后切滚刀块）、切配（儿童安全刀具切丁、切片）的步骤，标注安全提示（如切菜时手指内扣），补充课本未涉及的细节（如豆类需焯水去皂苷）。

（3）**粤式家常菜简易菜谱集**：选取3-5道适合三年级学生操作的粤菜，如“蒜蓉炒油麦菜”“蒸肉饼”“番茄炒蛋”，每道菜标注所需食材、用量、工具（儿童安全炒锅、蒸锅）、步骤（图文结合），强调“少油少盐”的健康理念，融入课本“珍惜粮食”主题，提示“按需取量，避免剩菜”。

（4）**劳动安全与卫生指导视频**：3分钟动画短片，演示厨房安全规范（如防烫伤、刀具使用、燃气开关操作）、食材储存方法（生熟分开、冷藏温度）、餐具消毒步骤，结合课本“厨房小贴士”强化安全意识，解决学生实践中的安全隐患。

（5）**饮食文化故事绘本**：《广州人的餐桌》《一粒米的旅行》，通过图文讲述粤菜发展历史（如早茶文化）、食材来源（如本地农田到餐桌）、劳动人民智慧，渗透“劳动创造美好生活”观念，呼应课本“尊重劳动”的情感目标。

2.拓展建议

（1）**家庭食材探索任务**：建议学生与家长合作完成“周末食材采购日记”，记录家中一周所需食材，观察菜市场本地食材（如增城荔枝、从化菜心），拍摄食材照片并标注名称、价格，结合课本“食材认知”制作“家庭食材清单”，培养生活观察能力和规划意识。

（2）**技能进阶小挑战**：在掌握“炒青菜”基础上，尝试制作更简单的家常菜，如“白切鸡”（需家长协助煮鸡，学生负责蘸料调配）、“蒸水蛋”（重点学习蛋液与水的比例1:1.5，过滤去泡沫），用视频记录制作过程，标注“成功经验”或“改进之处”，下节课分享，提升动手操作能力和反思能力。

（3）**“光盘行动”实践记录**：设计“家庭用餐记录表”，记录每日餐厨垃圾量（如剩饭、菜叶），分析浪费原因（如做太多、不爱吃），结合课本“珍惜粮食”制定“家庭减量计划”（如按需做饭、利用剩菜做炒饭），培养责任感和节约习惯。

（4）**小组合作延伸活动**：以班级为单位开展“粤式小厨”美食节，小组分工完成菜单设计（需包含本地食材）、食材采购清单、烹饪分工（如主厨、帮厨、服务员），在家长志愿者指导下制作1道菜，邀请师生品尝，评选“最佳创意奖”“最卫生操作奖”，深化团队协作能力和劳动成果展示意识。

（5）**饮食与健康科普阅读**：推荐阅读《儿童营养餐指南》《粤菜中的养生智慧》儿童版，了解“食物搭配原则”（如荤素搭配、粗细结合）、“不同食材的营养价值”（如胡萝卜护眼、红薯促消化），结合课本“健康饮食观念”，为自己设计一份“营养午餐”，提升科学饮食素养。七、内容逻辑关系①食材认知与分类基础：重点知识点“根茎类、叶菜类、蛋类”食材特征；关键词“外形观察”“营养价值分类”；核心句“一观颜色、二摸质感、三辨类别”，对应课本“食材小档案”中的分类标准，为后续处理奠定认知基础。

②食材处理流程规范：重点知识点“择菜（去根烂叶）、洗菜（浸泡冲洗）、切配（安全切法）”；关键词“步骤排序”“时间控制”“安全规范”；核心句“一洗二切三浸泡，叶菜5分钟去农残”，紧扣课本“厨房小贴士”的操作要求，确保实践有序性。

③烹饪实践与价值内化：重点知识点“火候控制（中小火）、调味原则（少油少盐）、小组分工（择洗炒协作）”；关键词“翻动均匀”“按需取量”“劳动成果”；核心句“一看二闻三尝判断熟度，每一餐都凝结劳动”，关联课本“珍惜粮食”主题，实现技能与情感目标统一。八、课后拓展1.拓展内容：

（1）《广州常见食材图鉴》：图文介绍本地青菜、萝卜、鸡蛋等食材的生长环境、食用部位及营养价值，对应课本“食材小档案”深化认知。

（2）《儿童厨房安全手册》：图示讲解择菜、洗菜、切配的安全规范（如刀具握法、防烫技巧），补充课本“厨房小贴士”未涉及的细节。

（3）《粤式家常菜简易视频》：3分钟示范“蒜蓉炒油麦菜”“蒸水蛋”做法，聚焦火候控制（中小火）、调味原则（少盐），延伸课本“烹饪技巧”。

（4）《一粒米的旅程》：绘本讲述米饭从种植到餐桌的过程，渗透课本“珍惜粮食”主题，强化劳动价值意识。

2.拓展要求：

（1）完成“家庭食材采购日记”：记录一周家中食材名称、价格，观察本地菜市场食材，结合课本“食材分类”制作清单。

（2）实践“一道小菜”：在家长指导下制作“番茄炒蛋”，记录步骤（如蛋液比例1:1.5、炒制时间2分钟），标注成功经验或改进点。

（3）开展“光盘行动记录”：连续3天记录家庭餐厨垃圾量，分析浪费原因，制定“按需做饭”计划，呼应课本“珍惜粮食”目标。教师可通过班会分享成果，解答实践疑问。教学反思与总结这节课“学做盘中餐”整体效果不错，学生们在择菜、洗菜、炒菜的实践中动手能力明显提升，特别是小组合作时分工越来越明确，从最初的混乱到后来能按任务卡有序完成操作。不过也发现些问题：部分学生切配时动作不够规范，安全意识还需加强，下次得增加刀具使用的专项练习；火候控制对三年级孩子确实