宴会设计师职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

宴会设计师职业技能鉴定考试复习题库(附答案)6.宴会布置中，地毯铺设的主要作用是?参考答案：B9.宴会菜单中，主菜的命名应体现?参考答案：C12.宴会策划中，客户满意度调查的时机是?15.宴会菜单设计时，应首先考虑的是?C、厨师技术水平16.宴会场地布置中，灯光设计的主要目的是?C、增加装饰参考答案：B参考答案：BA、肉类偏好参考答案：D25.宴会策划中，应急预案的主要内容是?A、客人投诉处理26.宴会布置中，花卉装饰的主要作用是?A、节省空间28.宴会中的席位安排应遵循的原则是?A、以右为尊A、较大声31.宴会布置中，地面装饰的主要目的是?32.宴会策划中，应急预案的主要内容是?35.宴会策划中，人员分工的首要原则是?36.宴会布置中，灯光颜色的选择应遵循?C、亮度越高越好37.宴会策划中，现场管理的主要职责是?38.宴会布置中，桌椅间距的标准是?B、右叉左刀A、入口处B、影响通行参考答案：BB、与整体风格协调51.宴会策划中，人员培训的主要内容是?53.宴会座位安排中，领导或主人应坐在?54.宴会布置中，椅背装饰的主要目的是?C、增加舒适度55.宴会布置中，花卉装饰的主要作用是?A、增加香气57.宴会中，酒水服务的顺序通常是?B、先烈酒后甜酒59.宴会布置中，吊灯安装的高度应满足?B、装饰餐桌C、提供菜单62.宴会策划中，客户沟通的首要目标是?A、音量越大越好C、增加收入参考答案：B66.宴会菜单中，酒水种类的搭配应注重?参考答案：A67.宴会布置中，餐桌布的颜色选择应考虑?参考答案：BA、菜品配送、上菜、撤盘参考答案：A69.宴会菜单设计时，下列哪项不属于考虑因素?71.宴会菜单中，饮品搭配的原则是?B、活动流程节点73.宴会策划中，客户沟通的主要方式是?参考答案：DB、餐厅空间大小参考答案：AC、遮挡视线76.宴会布置中，桌面装饰物的摆放应遵循?B、从右到左C、对称原则78.宴会座位安排中，重要宾客应安排在?参考答案：AB、提高能见度C、营造氛围参考答案：AB、使用便利性88.宴会布置中，地毯铺设的要求是?B、颜色鲜艳C、耐心倾听A、增加热量B、增强食欲93.宴会服务流程中，最先进行的环节是?94.宴会布置中，花艺设计的风格应符合?B、场地条件参考答案：B98.宴会策划中，人员分工的主要依据是?99.宴会服务中，服务员的着装要求应?B、统一规范参考答案：B参考答案：BC、餐具搭配B、净化空气C、增加空间感D、提供照明3.宴会布置中，色彩搭配的原则包括?5.宴会布置中常见的花卉种类包括?8.宴会布置中，装饰材料的选择应考虑?B、美观性B、人流路线顺畅A、营造氛围11.宴会菜单设计中，菜品搭配的原则包括?B、色彩搭配C、膳食纤维丰富D、油脂完全避免A、营造氛围18.宴会服务中，酒水服务的注意事项包括?A、酒水品种多样B、消防安全规定A、语速控制29.宴会布置中，花卉装饰的作用包括?A、美化环境34.宴会活动策划中，客户满意度调查应涵盖?B、对比色搭配B、安排座位C、宣读流程39.宴会现场常见的安全问题包括?C、人员拥挤A、电力故障C、菜品短缺54.宴会场地选择时，应考虑的因素包括?56.宴会活动策划中，时间管理的重要性体现在?58.宴会服务中，餐桌服务的流程包括?61.宴会布置中，灯光设计的类型包括?B、装饰照明A、新颖性B、菜品种类A、面对面交流67.宴会现场布置中，道具使用的原则包括?B、美观性C、安全性B、节日传统A、营造氛围B、提高能见度C、现代科技参考答案：B19.宴会设计中，色彩