【公共营养师（四级）技能培训水平测试题库】

公共营养师(四级)技能培训题库一、单选题(只有一个正确答案)A.蛋白质B.脂肪D.维生素2.下列哪种食物含铁量最高?3.成人每日推荐饮水量为?A.口腔C.钙6.人体内含量最多的营养素是?A.蛋白质B.脂肪A.维生素CB.维生素B1C.维生素D8.婴儿期最常见的营养缺乏病是?D.脚气病C.土豆D.面包12.人体必需脂肪酸包括?B.亚油酸C.软脂酸A.维生素AB.维生素BD.维生素D15.人体能量的主要储存形式是?B.肝糖原A.精制面粉C.全谷类D.鸡蛋A.化学性中毒C.精制米面19.人体必需氨基酸共有多少种?21.以下哪种食物含钙量最高?22.人体内最重要的储能物质是?B.肝糖原C.肌糖原A.维生素AB.维生素DC.维生素EA.牛肉A.维生素AB.维生素BC.维生素CB.红肉B.饭后1小时C.饭后2小时B.脂肪29.以下哪种食物含锌量最高?A.牛肉C.牛奶30.以下哪种情况会导致维生素B12缺乏?B.高血压C.糖尿病A.动物肝脏A.术后恢复A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DC.坚果D.鱼类35.以下哪种情况可能导致维生素D缺乏?A.膳食纤维C.脂肪39.以下哪种食物富含碘?C.面粉A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D41.人体必需脂肪酸包括?C.硬脂酸42.食物中维生素C的主要来源是?C.奶制品43.下列哪种营养素具有抗氧化作用?A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D45.碳水化合物的主要功能是?B.提供能量C.调节生理功能C.土豆C.镁47.人体缺乏维生素B1时可能出现的症状是?B.脚气病C.坏血病48.食物中钙的最佳来源是?B.豆腐C.鸡蛋50.人体缺铁时最常见症状是?C.疲劳51.以下哪种食物含铁量最高?A.猪肝52.维生素D的主要功能是?A.促进钙吸收B.牛奶C.鸡蛋54.人体内含量最多的营养素是?C.膳食纤维56.人体缺乏维生素A时可能引起?A.脚气病C.坏血病57.下列哪种食物富含碘元素?C.牛肉58.人体需要的维生素种类共有?59.食物中维生素B2的主要来源是?60.人体缺乏锌时可能导致?C.夜盲症61.以下哪种营养素能促进铁的吸收?A.维生素CC.维生素B12D.维生素AA.肥肉D.猪油63.食物中维生素B12的主要来源是?D.水果64.下列哪种营养素有助于调节血糖水平?A.膳食纤维B.蛋白质C.脂肪A.1-2升B.脂肪D.维生素A.口角炎解析：维生素B6缺乏可能导致神经系统异常，如抽搐。68.下列哪种食物富含叶酸?A.动物肝脏B.牛奶69.人体缺乏维生素K时可能引起?A.维生素AB.维生素DC.维生素BD.维生素E71.下列哪种食物是维生素B1的良好来源?B.肉类C.水果72.人体缺乏维生素C时可能引起?A.脚气病C.夜盲症C.钙D.维生素D解析：世界卫生组织建议每日钠摄入量不超过5克(约2000毫克)。75.下列哪种食物富含钾元素?C.牛奶D.面包76.人体缺乏维生素A时可能导致?B.脚气病C.坏血病77.以下哪种营养素有助于提高免疫力?A.维生素CB.维生素DC.维生素B12D.维生素EA.豆腐79.人体缺乏维生素B12时可能引起?C.抽搐A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DB.维生素CB.佝偻病D.维生素A缺乏85.下列哪项不是蛋白质的主要功能?C.调节体温86.哪种维生素具有抗氧化作用?A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素K87.人体内含量最多的营养素是?B.碳水化合物C.膳食纤维88.下列哪种食物富含优质蛋白?A.米饭D.面粉89.成人每日推荐的饮水量为?B.1500毫升C.2000毫升B.牛奶C.鸡蛋91.下列哪种矿物质与骨质疏松密切相关?C.锌C.动物性食品A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D解析：膳食指南建议每日摄入400-500克新鲜蔬B.水果96.以下哪种情况可能导致维生素C缺乏?B.维生素C.碳水化合物98.下列哪种食物富含膳食纤维?C.全谷类D.鸡蛋B.脂肪A.维生素CC.维生素AD.维生素E二、多选题(有2个以上正确答案)C.锌C.猕猴桃C.鸡蛋A.维生素AB.维生素B1C.维生素D6.以下哪些属于公共营养师的工作内容?B.肥胖B.性别A.提供能量10.下列哪些是膳食纤维的来源?A.全谷类B.红肉D.水果12.下列哪些是维生素D的主要来源?A.动物肝脏B.植物油14.下列哪些是脂肪的主要功能?A.提供能量C.合成激素A.贫血C.夜盲症A.体格检查17.以下哪些是维生素B族的主要功能?A.参与能量代谢C.抗氧化C.环境温度A.荤素搭配20.下列哪些是影响食欲的因素?21.以下哪些是营养素的分类?B.脂肪22.下列哪些是维生素E的主要功能?A.抗氧化24.下列哪些是影响人体能量消耗的因素?25.以下哪些是蛋白质的生理功能?B.调节酸碱平衡26.下列哪些是维生素B12的主要来源?B.内容科学准确A.提供能量C.调节血糖C.调节渗透压D.问卷调查31.以下哪些是维生素A的主要功能?33.以下哪些是脂肪的生理功能?A.提供能量34.下列哪些是膳食纤维的主要来源?C.水果D.红肉C.个性化36.下列哪些是维生素C的主要功能?A.抗氧化C.生活方式C.机体需要量少C.公平性41.下列属于营养素的是?42.以下哪些是膳食纤维的功能?C.提高血糖水平解析：膳食纤维可增加饱腹感，促进肠道蠕动，降低胆固醇。但不会提高血糖水平，43.下列哪些食物富含铁元素?B.红肉44.以下哪些是维生素B族的功能?A.参与能量代谢要由维生素C和E等完成。45.以下哪些属于矿物质中的常量元素?C.镁46.下列哪些是优质蛋白的来源?A.鸡蛋D.牛肉47.以下哪些是老年人常见的营养问题?C.维生素D49.下列哪些是糖尿病患者的饮食原则?B.选择低GI食物A.问卷调查54.以下哪些是营养干预的类型?C.心理干预D.医疗干预55.下列哪些是营养素的分类?A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪57.下列哪些是营养评价的指标?C.身高59.下列哪些是营养素的缺乏症状?60.以下哪些是营养过剩的表现?B.高血压61.下列哪些是营养配餐的原则?63.下列哪些是营养标签上的内容?B.蛋白质C.脂肪64.以下哪些是食品添加剂的作用?B.延长保质期C.增加热量A.食品采购C.食品储存A.生物性污染67.