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文档简介

单位食堂周食谱搭配表

星期一星期：星期三星期四星期五

酸汤面拉条面米饭馒头花卷拉条面拉条面

土豆丝炒肉芹菜炒肉红烧肉白菜粉条肉甜椒炒肉

木耳炒肉麻婆豆腐红烧排骨甘蓝粉条肉木耳炒肉

黄豆芽粉条肉茄辣西红烧鸡块黄豆芽粉条肉鱼香肉丝

午餐菜花炒肉素炒蘑菇大盘鸡番茄炒蛋素炒油菜

牛肉炖土豆鸡蛋炒木耳洋葱酸辣葫芦

黄烟羊肉素炒油麦菜素炒油麦菜

青椒炒肉

汤搓鱼子汤面片臊子面汤杏壳娄汤炮仗

凉拌黄瓜菠菜面筋洋葱拌木耳凉拌黄瓜豆芽拌韭菜

菠菜面筋凉拌黄瓜西芹粉皮扁豆芽拌韭菜菠菜面筋

凉拌三丝扁豆芽拌韭菜凉拌三丝蒜泥茄子凉拌黄瓜

晚餐洋葱拌木耳凉拌三丝凉拌豆角凉拌三丝

单位食堂食谱菜谱

荤菜：红烧肉红烧排骨红烧鸡块大盘鸡牛肉炖土豆黄炳羊肉

菜花炒肉蒜苔炒肉青椒炒肉甜椒炒肉土豆丝炒肉芹菜炒肉木耳炒肉

白菜粉条肉甘蓝粉条肉黄豆芽粉条肉鱼香肉丝蒜苗炒肉

素菜：麻婆豆腐茄辣西素炒蘑菇素炒油菜酸辣葫芦香菇炒油菜

番茄炒蛋鸡蛋炒木耳洋葱素炒油麦菜鸡蛋炒蒜苗

凉菜：菠菜面筋凉拌黄瓜扁豆芽拌韭菜西芹粉皮凉拌三丝洋葱拌木耳

汤类：八宝粥玉米粥小米粥醪糟汤番茄蛋汤紫菜蛋花汤

主食：拉条面干面条炸酱面臊子面酸汤面凉面米饭花卷馒头干面片

汤饭：汤面条汤面片汤搓鱼子汤杏壳娄汤炮仗

搭配：荤素颜色汤汁保健

1、荤素：肉菜配素菜比如蒜苔炒肉配茄辣西

2、颜色：白色配绿色比如菜花炒肉配素炒油菜

3、汤汁：十的菜配汤汁多的菜好拌面比如青椒炒肉配蕃茄炒蛋

4、保健：各类指标高的菜配降三高的比如牛肉炖土豆配洋葱拌木耳

如果早点是牛肉粉汤和馒头花卷，午餐是红烧肉米饭，晚餐是放肉的汤饭，这样的搭配显然是不合理的，

有胆囊炎的人，这一天饭后肯定得吃药。

如果早点是八宝粥花卷馒头，午餐是红烧肉炒米饭，汤是醪糟汤，那用餐的人可能几天都会对大米产生厌

倦。如果麻婆豆腐配青椒炒肉，那么不能吃辣的人就没有菜吃了。

5、价格：如果中午吃了牛肉、羊肉、鸡肉、排骨价格高的肉类或者蒜蓝、豆角、韭苔等价格高的蔬菜，

下午就要做一些价格低

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