大学生酒店实习总结

大学生酒店实习总结

大学生酒店实习总结「篇一」

大学生的酒店实习总结范文

实习目的:通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加

强管理理论与实践的结合。

实习时间:xx-6-20---xx-8-20

1.企业介绍

1.汽车电器有限公司

汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电

机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作

制企业。公司先后通过了iso9002^qs9000&vda6.1国际质量体系认证。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配

套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南

京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时:公司生产的直流电机、玻璃升降器

电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各

地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主

经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理

优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才

平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产

品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的

质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。XX年，公司被一汽联合销

售集体列为“首届理事会单位”。XX年，被中国汽车零部件联合销售集团评为

“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零

部件推展品牌企业”。XX年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。社

会实践报告

回顾过去，仓日业维艰，展望未来，任重道远。”为各类汽车生产优良品质的配

件，以真诚的服务赢得用户的满意”是的经营理念。人愿与国内外朋友携手并进，

共创辉煌！

2.台州开元大酒店

二.简要分析

改革开放以来,深圳,珠海等经济开发以及等沿海省份经济得到迅速发展，人均

收入一直在全国遥遥领先的.广东省XX,XX年两年来连续被省所赶超,经济发展为国

人所瞩目，甚至有报道称,漫步温州市区街头,每5分钟你可以见到一部奔驰或宝马

通过，台州市位于省沿海中部,北接宁波,绍兴,西南连温州，西邻金华,丽水,东南濒

东海,交通便利发达,为省少数几个经济最发达的地区之一.台州开元酒店就座落在

台州经济新开发区,这里四周高楼,别墅林立,厂房星罗棋布,道路四通八达.不管是

从经济上考虑,还是从地理位置上考察,在此建设经营大型星级酒店都不失为良好的

选择,这里的餐饮业较内地更为发达,与内地城市相比,其客源不仅来自世界各地的

商人,旅游观光者,而且其本地的客人也占了相当大的比例,这与其当地人民的生活

收入水平是密切相关的,当地遍处甚至各家各户都办有加工厂,大到几百人,小到三

五人，即使是普通农民，也可以出售田地使用权于投资者而收入菲薄,像这样的本地

客户几乎都是常客,有的甚至携带全家长住酒店.这种优势是内地城市的酒店无可比

拟的.社会实践报告

大学生酒店实习总结「篇二」

大学生在酒店实习总结一

20xx年4月16日我来到了三亚珠江花园酒店开始我长达一年的实习生活•在

这一年的实习中让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社

会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间我严格按照酒店的安排和计划一步

一步地开展工作，努力的学习，积极的工作。

实习期间我的工作范围是在酒店前厅部.一开始的时候我被分配到总机，总的

来说这方面的工作是最为简单的，而且工作也没有压力.经过了一个月的工作我觉

得我的激情都要被这没有无聊的工作给磨灭了.但那时有一个机会出现在我面前,通

过自己不懈努力以及酒店领导的帮助与关怀,我成功地在20xx年海南省春光杯服务

技能大赛中获得前台问询的亚军.比赛回来我换了实习岗位.在礼宾部待了12天.礼

宾部主要的工作就是迎宾,为客人开门，微笑致意，指引客人.虽说早礼宾部地收获

不多，但很高兴认识了那个胖胖可爱的督导。

接下来的九个月就稳定在前台实习，相对而言前台是一个很锻炼人的地方，你

每天要面对形形色色地客人，解决客人提出的;任何问题，不管是合理还是不合理

的要求，但都要尽量交出满意的答卷.顾客是上帝,这是服务行业尊崇的守则.前台

琐事较多，是整个酒店地枢纽部门，而且还接触到收银.在我刚来前台学习的时候小

错大错不断.部门领导给予了我耐心的教导以及很大的帮助，让我很快地成长.但我

自身也很努力,不负领导的期望,很快走上正轨,独立工作,并能独挡一面.在这九个

月里我们先后也经历了五一国庆长假,元旦，以及春节等这些重大的节日.在这繁忙

的节日中我们学到了很多，并顺利地度过.就像他们说的经历了这些,证明我们就真

正长大了，出师了。

工作是累的，辛苦的，但也是开心的,幸福的.工作的繁忙与困难有事后会让我们

受挫,退缩.但你面对了，解决,那就是成长了.同时之间和睦地相处,在这个大家庭中

我们互相扶持，一起面对困难,一起出去玩.一年中把三亚该玩的地方几乎都玩尽了.

天涯海角，南山，西岛，呀诺达，蝴蝶谷,槟榔谷,海棠湾都留下了我们欢声笑语。

总之，一年多的实习我也曾经因困难而想退缩过，一年多的实习我也自豪过，

一年多的实习我也学到了书本上没有的知识，我也为真正的酒店服务，一-年多的实

习更是丰富和巩固了我大学的理论知识，但一年多的实习经历是我最大的收获。我

可以这次经历中的事情来指导我今后的学习和工作，无论是对社会的认识和对社会

人的认识都更深了一步，这种财富是宝贵的、无价的！他可以教导我将来走向社会

应该怎样做人，应该做叶么样的人，做人应该怎么样。尤其是在即将毕业的时间里

让我们清楚了的目标，明确了方向，赢得了动力，找到了不足，看到了差距，坚定

了信心。这才是我们最大的收获，最大的财富，最好的结果。

大学生在酒店实习总结二

实习目的：通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织过程，企业的组织结

构，加强管理理论与实践的结合。

实习时间:20xx-6-20——20xx-8-20

1、企业介绍浙江瑞鹏汽车电器有限公司

浙江瑞鹏汽车电器有限公司是•家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总

成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主

的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002>qs9000&vda6o1国际质量体系认

证。

公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都一浙江省瑞安市，并于xx年在吉林

成立吉林瑞鹏汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公

司总占地面积4897nl2,建筑面积9800m2,现有职员400余人，其中大专以上学历

100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开

发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配

套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南

京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器

电机、按摩器电机、H用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各

地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主

经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理

优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才

平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好仝方位的服务，使公司在新产

品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的

质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。xx年，公司被一汽联合销

售集体列为“首届理事会单位”。xx年，被中国汽车零部件联合销售集团评为

“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零

部件推展品牌企业”。xx年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，仓U业维艰，展望未来，任重道远。”为各类汽车生产优良品质的配

件，以真诚的服务赢得用户的满意”是瑞鹏的经营理念。瑞鹏人愿与国内外朋友携

手并进，共创辉煌！2。台州开元大酒店台州开元大酒店是开元旅业集团踌地区连

锁发展的第七家酒店，酒店地处台州经济开发区中心，位于台州市东环大道458

号，毗邻台州市政府，距离黄岩机杨10公里，距离甬台温高速公路黄岩出口20公

里，交通便利，酒店部没资2。2亿元。按四星级标准设计建造。xx年5月，台州

开元大酒店建成并开始试营业，酒店占地24亩，建筑面积4万余平方米，楼高9

层，共拥有各类豪华客房372套，大小餐厅7个，可容纳1000余人同时就餐，康

体娱乐设施齐全，包括大剧场，ktv包厢，棋牌室，健身房，桑拿中心等数十个娱

乐项目，拥有不同规模的会议室11个，多功能配备八声道同声传译，酒店目前为

台州市档次最高，规模最大，设施最齐全的旅游涉外饭店之一，酒店所在地区集

江。海，山于一体，无论商务会议，旅游观光，休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒

适。

酒店管理实行部经理负责制，酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领

导，全面负责、酒店的重大方针，政策由总经理提交店务会议讨论决定，报集团公

司批准后实施，酒店设总经理，副总经理以及各部门经理，经理助理，领班组成酒

店的管理层，酒店下设10个部门，分别为人力资源部，财务部，安全部，工程

部，客房部，前厅部，康乐部，餐饮部，公关部，销售部。台州开元大酒店在开

元旅业集团的间接领导下，本着以服务为基础，以人本为宗旨，以品牌为核心，以

连锁为模式，以市场为先导，以学习为动力，以绿色为形象，以文化为风骨的经营

观念，依托集团公司的综合管理和投资平台，以饭店业为主导产业，塑造强势品

牌，实施连锁化经营，积极发展房地产产业，形成具有竞争力的房地产业特色，导

入导入和孵化相关产业，强化产业结合优势构建产业联动发展体系，力争在未来5

年内，构建高效运行的综合管理和投融资平台，拥有15家以上的饭店的国内一流

的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司，形成总销售收入超过20亿

的全国性企业集团。

大学生在酒店实习总结三

为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴,

我感触颇多，受益匪浅。

20xx年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲集团为

我们搭建了一个校企联合办学的平台，我们07届生态旅游，酒店管理专业的八十

多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习，或许是未曾踏出过社会，一切对我来

说都是陌生的，新奇的：

如我所愿，我被分配到了花园山庄的江南食府，与我•起分到这家酒店的还有

其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位。第二天，酒店就对我们进行了系统的

培训。培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍

酒店的概况。同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工

作有了大概的了解。笫二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我

们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。

江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域。在刚走进工作卤位的几天里

我就领教过了，因为以前在学校，没有开过这门课，所以现在一切对我们来说都有

是陌生的，茫然的。我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从

领班的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本的老员工对我们都特别的友好，领

班还专门为我们第个新员工安排了一个师傅，负责引导我们的工作。在她们耐心而

认真的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。

刚开始一个人单独做服务的时候，还是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛。上

菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务。后来，渐渐对一切都熟悉起来，做

服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了。在同事忙的时候也

能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余

的应付时，的确是一件快乐的事。在服务过程中风们接触到了形形色色的客人，在

工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的批评。

记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，大杯的水喝

的很快就没了。我马上给他加满，没过一会又喝完了。我又微笑的走过去给他加

满。前后加过几次水，后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你，你很

有耐心，也很细心。虽然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很开心，因为自

己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的i种肯定，让我对工作信心增添了不

少。

八个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东西，除了学到中式

餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西。如何处理好自己

的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，

更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。餐饮部经理特地到别处参加有关执

行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内

容。执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，也可

以看到一个团队的精神。这个团队领导者的能力和素质，执行力与制度，工资无

关。后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相

应的惩罚。其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我们都在心里暗暗祈祷

着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑。当我们的组长做到八十个的

时候，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个。看到组长因坚持而通红

的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。像经理说的，作为一个领导者，他就要承

担相应的责任。虽然大家还不能完全接受，但丝亳不影响他的道理。只有做到这

样，你才能成为一个真正的管理者！

大学生酒店实习总结「篇三」

大学生的酒店实习总结范文

对于服务行业来说，知识重要，但实践更重要。进入职场以后，要做到的就是

空杯心理，忘掉自己的学历，通过理论加实践来锻炼自己的能力。下面是大学生的

酒店实习总结范文，欢迎参考阅读！

序言

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有

实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这

□以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一

件快乐的事情。

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星

级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一

家五星级酒店---明园新都大酒店（themajestichotel）,名字对于南宁市民甚

至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的'总经理陈晓为先生经邀请在

本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于19xx年，是一家“九星

级”的饭店一一由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的

报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望一一他们所说的和

他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起

我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的

呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。

中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和

6个包贿）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）却酒水部（包括大堂吧、乐怡

吧、中餐吧、西餐吧和自助吧），我们10人被分成了3个组，分别在不同的部

门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、

销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅一一”这是酒店餐饮部门中最辛苦的部

门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真

的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说一一“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的

岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的

印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，

没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、

上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺

地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该

酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班

费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的

人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲

地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受

委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事

就是想找个地方坐下了沐息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距

由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没

有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬

衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至

于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我

致以亲切的问候！

大学生酒店实习总结「篇四」

前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。

家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。

XX宾馆，作为改革开放最先成立的一部分酒店，拥有在当时比较先进的设备

和住宿条件。作为中国重要的商业和工业城市，XX,拥有足够的商务客人，从XX

宾馆的统计来看，80%的客人都是在XX公干的企业或商业集团代表，其中很大一部

分是长期选定xx宾馆作为下榻宾馆，并和宾馆签订有长期合作协议。这些商务客

人的住宿成为xx宾馆这样的商务酒店的重要盈利点。

xx宾馆的前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除

通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按

照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况

下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以

缓解收银的压力，让收策可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方

式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时

候又可以更多的吸收经验，迅速成长。

但是，问题也是显而易见的。由于这种基本没有处于精细管理的状态下，因

此，个人的责任很不清楚，责任不清直接导致的就是权力不明，出现了问题的时候

自然会互相推诿，这个问题不是通过教育培训能解决的。互相推诿，本来就是人的

天性。

所以，必须解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方法在很多世界知名酒

店早很多年已经开始应用了，传到国内也有一段时间了。从各地的经验来看，这样

是可以有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且可以给客人以整齐，有秩序的

感觉。根据消费心理学的相关内容，我们知道，有秩序的环境，会给人以质量的提

高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时候再配合以优质的客房服

务，酒店在客人眼中的地位会迅速提升。

另外，XX宾馆已经存在了比较合适的房态显示和处理系统，但是没有得到很

好的应用。

大学生酒店实习总结「篇五」

前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的

效率以及利润的制造，基本上都是从这里开头的。因而，一般来说，酒店对前台的

耍求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。

酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一

休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外

两人根据实际工作量状况安排剩余工作。这样的'支配比较宽松，既可以在工作量

大的状况下安排为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而

.且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样

的工作方式，可以很快让新人获得阅历，在工作量小的时候由带班同事指导，工作

量大的时候乂可以更多的汲取阅历，快速成长。

实习是一个很好的平台，让我们对有了新的领悟和熟悉，只有在现实中经受

过，才会明白这个是如此的复杂，远没有我们想象的美妙。在酒店实习期间，曾有

一段时间，我发觉自己的想法和观点是如此的稚嫩，不过后来我就渐渐放开了。在

高校里，我们只是一张白纸，只有通过实习才能体会和人生，在前台这个不起眼的

岗位，我能够感受到上的人情事理，我在一点点的积累阅历和学习处世之道，了解

人际关系的复杂，这是整个实习过程中最珍贵的一部分。整个实习历程，我不仅看

到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，从而让我关

注到自己从不曾留意的东西。

自不待言，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是

经理睬千吩咐万叮嘱甚至亲自处理，丝亳不允许疏忽。不得不说，耐烦和细心是酒

店每个员工都必需具备的东西。虽说酒店里的工作每天都是一模一样、周而复始

的，但是，由于接待的客人大多都是从全国各地前来观完旅游的，因而，可以感受

不同的地域有着不同的文化气息，当然，来临安的多是国内游客，所以异国气息甚

少。

或许，在外人看来，前台的工作很简洁，事实上，这工作的程序复杂繁多，在

这说长不长说短不短的三个月里，我发觉要做好一项工作，心态必需调整好，无论

工作是繁重还是悠闲，要用主动的看法去完成我们的每一份工作，而不是去埋怨；

当你犯错的时候，要想尽一切方法去弥补你的过失，而不是躲避。要说的是，现在

酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资

也高，这算是鼓舞大家埋头苦干，加班加点也情愿坚持的动力所在。

以后的两年，我还将连续在学校中学习，由于下一阶段的学习也跟这份实习工

作相关，所以，也为我m后的学习奠定了肯定的基础。最终，感谢酒店的全部的同

事和经理，感谢你们对我这两个月的实习期间的关怀和照看，从你们身上，我学到

了许多，也盼望酒店能够越来越好！

大学生酒店实习总结「篇六」

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增

强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练

的掌握酒店的理论知识，为此我在—酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇

丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道

理和原则，不管是从知设、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后

的工作和生活打下了夯实的基础。

一、实习单位

XX酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委XX酒店管理集团经营管

理的一家涉外商务酒店，邻近XX和XX中心，位置优越，交通便利。它设有经典的

中式餐厅一四季厅XX东西美食的XX西餐厅和XX、XX等名贵珍品的XX餐厅、B座

主营XX的XX厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。

四楼的XX中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五品质的服务。另外XX酒

店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多

功能厅。

实习过程：我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛

苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进

工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导

和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得

力于我们平常辛勤的工作。

我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天

上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转

盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天

都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的具体时

间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时

间记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合

理的。

二、实习内容

熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

(4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场

所的分布及到这些场所的方式、途径。

(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

(7)参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在

酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、

服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;沽清的品种。

中餐的服务程序：

1、从迎客一给客人拉椅让座一铺口布、撤筷子套一派毛巾一间茶斟茶一点

菜一问酒水斟酒水一上菜一席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，

装白饭)结账一送客一一翻台清场一结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，

而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性

化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程

序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。

2、酒水知识在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对

他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、

烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一

撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打

水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。

3、窗料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相应的茜料，于是要对耨料有所熟

悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应

跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道

的。

4、珍贵菜肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜

肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜

品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为

了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关

于它们的知识。

5、服务细节如从客人右边斟酒;有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；

开酒需证得客人的同意:上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报

菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则;上菜时需要先请示客人，上齐菜品

后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能

对准客人;两个煲不能放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料。

6、布巾的盘点及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、口布、毛巾等，这

都需要专人负责盘点，之后送洗衣房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一

段时间，在这里，我们和洗衣房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布

巾，收布巾，在此过程中，我也学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流

程等相关知识。

在服务过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了英语口语

水平，增长率见识，开阔了视野。

三、看法和总结

虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是--个

特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学

习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管

理者。

1、对意志力的锻炼记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，

对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺

利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这

个都不懂？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，

虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。

我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经

的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他

们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我

相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

2、服务技能增强在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，

从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是

摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在

这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先

声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前

为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。

3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识在学校的时候，书本上的知识老是机

械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是

对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认

识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部

实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的

设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分

配都有了比较清晰的认设。

四、实习的体会

1、从学生变成了社会人从小学到大学，学校、老师、同学伴随自己成长了十

几年。在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，可以合作到一块，而走出学

校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是形形色色，不同年龄、不同国

家、不同习俗的人了，在很多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习，已经算是

一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事，还是领导，

或是客人，只有有了良好的沟通，才会顺利的工作,也为自己以后步入社会进行社

交活动积累了经验。

2、微笑服务是一•把金钥匙记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错

了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先

生，这是给您的毛根粥”！客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是

菜干粥！”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这

说；“算了，毛根粥就毛根粥吧！"我当时真正体会到了微笑的力量。

3、员工是企业文化的宣传者员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为

他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好

了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒

店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就

知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才

树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有

了酒店的美誉度，才留住了顾客。

五、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来

说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，

也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好

同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应

该具有强烈的服务意识:更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒

店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重

点。最后感谢老师的帮助，感谢—酒店能给我们提供这样难得的实习机会。

大学生酒店实习总结「篇七」

一、前言

(-)实习单位介绍

1、实习单位：XX天酒店

2、实习部门：餐饮部

餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括XX咖啡厅，特色餐厅，大堂

吧，池畔吧，行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、

吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。

（二）实习职位介绍

XX咖啡厅服务员

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况；

2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿

及需用品是否整洁和齐备：

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为

顾客提供服务；

4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐

规律；

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作；

7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有

问必答、言简意赅；

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；

9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于

班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见；

10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能，提高服务质量。

二、实习内容

1.西餐厅零点服务

（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。

（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。

（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。

（4）点酒水，并服务酒水。

（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。

（6）服务面包和黄油。

（7）结合客人所点食品，为客人换餐具。

（8）服务菜品（同上同撤）。

（9）巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

（10）询问客人对主菜质量是否满意。

（11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用

一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮

用餐后酒或其他种类的酒水。

（12）建议甜品并汜下订单。

（13）服务甜品、咖啡或添水。

(M)询问客人是否需要其他东西。

(15)确认客人的账单，结帐服务。

(16)感谢和欢送客人的光临。

(17)整理并摆台。

2.自助餐服务

①自助餐的准备工作：a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台

的补充、放调味品等.b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局

要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.对食品质

量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不

整洁.d.要及时补充食品，但耍注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。

②自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的

用餐人数.b.服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。

c.开单并写上人数、台号、经手人的名字.d.当客人去取食物时，提醒客人带

好自己的贵重物品，并将客人的餐巾折好.

e.客人取食物同位时，要替客人拉椅.f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯.日客

人食完的餐碟要立即撤走。

h.当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净

布扫干净。

i.客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶.j.买单时要看清台号，

并重复检查一次客人人数是否有误。

k.结账后要谢客，并欢迎再次光临。

③自助餐台的注意事项：a.做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具.匕特

别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量.c.食物的花色品种

要常更换和翻断，使客人确实感到价廉物美，品种多样要及时补充餐具，如大

餐碟、甜品碟等.c.自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净餐台要时常保持

干净.g.留意布菲炉的水是否足够.h.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩

下的食物，由厨师处理。

三、实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的

生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基

础.而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训

和平时部门的强化练习，锻炼了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好习

惯：学会了用标准的礼仪礼貌待客：明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了一年的酒店实习，让我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼

貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问

好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少.对于客人的要求，要尽

全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要

求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

3、英语水平的提高

在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重

要的在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要

性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务.石材展期间，客人

们从世界各地赶过来，对厦门对XX国际大酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们

介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销和宣传

酒店的形象。

(-)实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间，但是这和以往打的暑期工不

同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是

酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一

样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形

色色的客人，同时还结'只了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社

会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与xx国际大酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护xx国际大酒店的权益，要把自

己和泗店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要时刻注意到自己的一言一行都代表

酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。

4、实习与就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久

后的就业计划做了一次提前策划.通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，

为我的就业方向做了一个指引.另外，xx国际大酒店的人才培养制度为我们提供了

大量的学习机会，为我们提供了就业机会.实习实际上就是一次就业的演练。

四、实习想法和建议

（-）实习想法

初步接触了酒店业和xx国际大酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题.酒

店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有；同时，员

工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了.年龄

和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍

不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心

同事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。

酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一

个人帮他完成.从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到

入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通和合作。

xx国际大酒店是一个新生的准五星级酒店，是一个以餐饮起家到向酒店业发

展的xx集团新建的，于20xx年x月x日正式对外试营业，当时正值经融海啸.引

用xx集团老总的一句话“经历过苦日子的孩子，才经得起风浪.”初次步入酒店

业，可以说是与一个新生的准五星级酒店一同成长，从酒店的筹备、开荒到正式对

外营业，一路走来，看到并体会到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店内部

职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷.“例如客房送餐部与客房部，都可以送

水果给客人，客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引

起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率.”

沟通不灵，团队凝聚力不够.酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、

销传部各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资

料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。

酒店资料不统一，没有完善的培训制度.由于人手紧缺，各个部门的员工都可

以调到餐饮部去帮忙，由于不熟悉造成服务质量跟不上，客人投诉等.酒店的资料

都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如酒店到机场的空港

快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，又

临时通知最近改了时间，有了新的时间表.有些员工在入职一个多月之后才进行人

力资源部的入职培训，当时酒店仍然没有提供统一的培训资料，培训没有针对性，

在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面

重复多次了.此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训

4天时间里，天天有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣。

当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对其它部门不够熟悉，

不能快速为客人提供准确的信息.粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店

工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点.自己的英语水平仍需要提

高，方便和客人沟通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要

的

（二）个人建议

xx国际大酒店已经有了很完善的储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店

的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工.这就可以使本身质量不齐的人力资

源状况得到改善，整体索质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒

店收益才可能最大化。

酒店的人力货源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店

信息，在员工培训时派发并及时更新.酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽

量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务

质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。

在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每月新入职

的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作

后跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质。

酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期安排员工参加相

关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们提供

更周到的服务。

五、实习心得

在毕业实习期间，成功地完成了个人角色的转换及整个人际关系的变化.并且

在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境，清楚的认识到，学历只是一个方面，

它与最终的能力有关联，却不是绝对的所以，在实习期间我虚心地倾听前辈们的指

点和教导，记录下每一天的工作内容与收获，不时地温习，熟悉并掌握餐饮部门的

相关情况，一步一个脚印，从小事做起，关注每一个细节.虽然对待酒店行业，还

有很多东西要学习，很多教训要吸收，但我想我已经做好了足够的准备，无论在心

态上还是技能上.现代社会的竞争是残酷的，但只要努力地付出，我的职业生涯就

必定会开出希望的花，结出成功的果一一我相信。

最后很感谢学校能给予我们这个机会，让我们能学习到很多在学校不能学到的

知识，让我更清楚的了解了自己，这次的实习给我触动很大，相信这次自己收获到

的将会伴随着自己飞的更高、更远！

大学生酒店实习总结「篇八」

在XX国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的

辛酸与快乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中

学”。不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感

受都是收获。经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通

过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售

技巧：体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵

的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确

自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一、前百

(-)实习单位介绍

1、实习单位：XX国际大酒店：XX国际大酒店位于XX大道，总面积近五万平

方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系

统：聘请国际知名酒店没计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风

格，严格按照国际五标准兴建：酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条

流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务

旅游酒店。

2、实习部门：餐饮部。

餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂

吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、

吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。

（二）实习职位介绍

XX咖啡厅服务员。

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况。

2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿

及需用品是否整洁和齐备。

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为

顾客提供服务。

4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐

规律。

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

二、实习内容

（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。

（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。

（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。

（4）点酒水，并服务酒水。

（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。

（6）服务面包和黄油。

（7）结合客人所点食品，为客人换餐具。

（8）服务菜品（同上同撤）。

（9）巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

（10）询问客人对主菜质量是否满意。

（11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用

一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮

用餐后酒或其他种类的酒水。

（12）建议甜品并无下订单。

（13）服务甜品、咖啡或添水。

（14）询问客人是否需要其他东西。

（15）确认客人的账单，结帐服务。

（16）感谢和欢送客人的光临。

（17）整理并摆台。

三、实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高：对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心

竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印

象，为其再次光临打下基础。

2、服务水平的提高：经过了一年的酒店实习，让我们对酒店的基本业务和操

作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开

口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少。

对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力

帮其转达；尽管有些要求不合理的.不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求

其他解决方法。

3、英语水平的提高：在五的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、

写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用

语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服

务。

（二）实习体会

1、实习不是体验生活,：实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间，但是

这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换

取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造的

利益。实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一

样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒U

2、实习是一个接触社会的过程：通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的

组织架构和经营业务，援触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋

友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应

社会融入社会。

四、实习心得

在毕业实习期间，成功地完成了个人角色的转换及整个人际关系的变化，并且

在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境，清楚的认识到，学历只是一个方面，

它与最终的能力有关联，却不是绝对的。所以，在实习期间我虚心地倾听前辈们的

指点和教导，记录下每一天的工作内容与收获，不时地温习，熟悉并掌握餐饮部门

的相关情况，一步一个脚印，从小事做起，关注每一个细节。虽然对待酒店行业，

还有很多东西要学习，很多教训要吸收，但我想我已经做好了足够的准备，无论在

心态上还是技能上。现弋社会的竞争是残酷的，但只要努力地付出，我的职业生涯

就必定会开出希望的花，结出成功的果一一我相信。

大学生酒店实习总结「篇九」

为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，

我感触颇多，受益匪浅。

20xx年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲集团为

我们搭建了一个校企联合办学的平台，我们xx届生态旅游，酒店管理专业的八十

多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习，或许是未曾踏出过社会，一切对我来

说都是陌生的，新奇的！

如我所愿，我被分配到了花园山庄的江南食府，与我一起分到这家酒店的还有

其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位。第二天，泗店就对我们进行了系统的

培训。培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍

酒店的概况。同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工

作有了大概的了解。第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我

们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。

江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域。在刚走进工作岗位的几天里

我就领教过了，因为以前在学校，没有开过这门课，所以现在一切对我们来说都有

是陌生的，茫然的。我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从

领班的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本的老员工对我们都特别的友好，领

班还专门为我们第个新员工安排了一个师傅，负责引导我们的工作。在她们耐心而

认真的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。

刚开始一个人单独做服务的时候，还是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛。上

菜时也很少按要求报菜名，儿乎都是无声服务。后来，渐渐对一切都熟悉起来，做

服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了。在同事忙的时候也

能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余

的应付时，的确是一件快乐的事。在服务过程中风们接触到了形形色色的客人，在

工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的批评。

记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，大杯的水喝

的很快就没了。我马上给他加满，没过一会又喝完了。我又微笑的走过去给他加

满。前后加过几次水，后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你，你很

有耐心，也很细心。虽然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很开心，因为自

己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的一种肯定，让我对工作信心增添了不

少。

八个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东西，除了学到中式

餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西。如何处理好自己

的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，

更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。餐饮部经理特地到别处参加有关执

行力的培训，然后回来油休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内

容。执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，也可

以看到一个团队的精神。这个团队领导者的能力和素质，执行力与制度，工资无

关。后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相

应的惩罚。其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我们都在心里暗暗祈祷

着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑。当我们的组长做到八十个的

时候，我们大家一起喊前油，直到组长做完最后的几十个。看到组长因坚持而通红

的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。像经理说的，作为一个领导者，他就要承

担相应的责任。虽然大家还不能完全接受，但丝亳不影响他的道理。只有做到这

样，你才能成为一个真正的管理者！

大学生酒店实习总结「篇十」

一个月的实习终于飞快地结束了，在这里，我不想再费太多的口舌去解析我一

次次通过员工大道进入工作环境时的感受，更无需再去阐述自己所体验过的无数个

第一次。而只想总结一下自己的所得-以上的完满的实习心得、主管所给出的高分

以及一千多元的小费。以及认真地思考一下，如何去做一名出色的DOORMAN,仅仅

站在这个职位而言。如何去获得更好提升机会?如何能够获取一笔数目不小的小费?

如何获得上司的赞赏以及如何获得同事的信任。我想相信本文在结合了个人的实际

经验以后能够给你一个相对满意的指示的。

首先，在我们进入自己的工作之前，我认为自己的心理状态要开始进行调整

T：

别再以学生的身份来看待自己了。注意我的用词，你可以以一名学生的身份来

要求自己（至少我是这样做的）。因为这样有助于让你保持学习的主动性以及发现问

题的敏感程度。但是不要以学生的身份来看待自己了，这样可能会让我们在H后的

实习生涯中倍感难受。你可能忍受不了员工餐厅中同事们随口而出的粗言秽语，忍

受不了酒店中各式各样的潜规则。以及更多更多的委屈和郁闷。

需要做的事情只有一个，告诉自己，从现在起你就是礼宾部的一名员工。告诉

自己，你只是一个菜鸟，FISH。与无数的菜鸟一样，都会面对各样的不公平待遇。

那么你也应该像酒店众多位员工那样，去面对，适应，解决，最后走出这类的问

题。而一些普通员工该做的事情，你也应该尝试去做做看，这样你才能以最佳的状

态最快的速度迎接酒店的实习工作。以下是我举的两个事例：

事例一，别把小费不当同事

在与我同时实习的大学生们有些会有着这样的一种想法：“我们来实习，是来

将自己的专业知识用于实践，同时获得更多的经验的。应此来礼宾部实习不是为了

那一点小费的。况且小费的来源都被老员工们掐死了，自己哪有机会得到，还是算

了。”可是我却有着不同的看法，如果你以一名礼宾部的员工的标准来要求自己的

话，你必须明白，礼宾部员工之所以有着普通员工之中最高的月收入，其百分之

60%的来源是自己通过小费赚取的!如果你本月没有小费，那么知道将意味着什么吗?

将意味着本月只能够拿到1250元的基本工资！考虑到你的房租，吃饭等问题，这是

一项为了自己生存而奋斗的工作!我想，如果我们能够这样去想的话，就应该通过

自己的努力去想办法获取小费。再说，不是觉得自己是大学生吗?呵呵，连几个职

中和大专学历的员工都比不过，脸搁不过去吧，所以那种眼高手低的想法是要不得

的。

事例二，努力迎接任何工作

其实广商的学子们本次酒店面试的失望之情是不言语表的，不仅仅是连面试的

机会都没有就被扔去酒水部们的女生们，我也有少许的失望，毕竟与自己最心仪的

酒店代表一职（虽然等级相同，但是个人觉得有型一点）擦身而过。于是，部分同学

开始感到失望，这种巨大的落差感是非常正常的。但是，失望之余，我们还是要以

一种积极的心态去面对各个岗位的工作。因为，明天的事情谁都难以预料的，关键

是我们是否做到充足的准备。这样的事情在事后礼宾部的分工中也有所体现。当得

知被选为仓长后，部分的同学感到相当的郁闷。

在进行了个人心理状态的调整之后，第二个环节便是如何正确的衡量自己。或

者说明白掌握自己对于DOORMAN这份职业而言的优势与不足。在这里，我不妨理论

性地对自己来一份个人SWOT分析。

个人优势：

语言是我的一大优势，由于自己是辩论队出生。自幼操着一口标准的国语，而

游刃有余、婉转的言语能够让我更好地为客人提供服务。此外，我英文口语尚可，

平时自学些许法语和韩语.这些都是我工作期间得以用之的利器。

知道如何与外国人打交道，以前参加过国际旅游文化节，也担当过接待外宾的

工作。

身体条件不错，怎么说也是校游泳队出来的人。完全能够承担DOORMAN繁重的

工作。身高合格，样子也不太恶心。呵呵，这方面应该不成问题！

做事情认真负责。双子座的个性，对于任何事情都力争完美。并且总会想办法

进行改进。

观察力极佳，非常注重细节。

个人劣势：

其实怎么也没有想到，语言竟然又会成为了自己的一大劣势。从小来到广州的

我留下了一个致命的软肋。那就是粤语掌握的不怎么样，而在酒店员工之间的“官

方语言”。因此这也是摆在我面前的第一道坎儿。

相对不太丰富的酒店实习经验，虽然自己还是拥有一定的社会实践的经历，不

过去酒店实习还真的是头一遭。所以对我而言，一切都为零，都才刚刚开始。

与人相处缺乏艺术性，做事缺乏灵活性。这是我这几年通过自己的大学生活所

发现的问题。所以如何更好与员工相处如何从事好服务行业的工作是一项极大的挑

战。

外部的机遇：

酒店作为整个广州市最赚钱的酒店永远都保持着较高的人流量。住店住客，广

交会的街客等会骆绎不绝地在酒店进出。并且有近90%的外籍客人。这意味着礼宾

部将会忙。

大学生酒店实习总结「篇十一」

（一）实习单位介绍

单位名称：峨眉山温泉饭店

单位简介：峨眉山温泉饭店坐落在世界自然与文化遗产一一峨眉山山麓，与天

下名刹“报国寺”相距不足200米。峨眉山温泉饭店系峨眉山旅游股份有限公司直

属的四星级旅游酒店。饭店系园林式建筑，格调清新，设计典雅。

（二）实习部门：前厅部、餐饮部

（三）实习内容：前台接待、问询、收银;餐饮服务、宴会服务

（四）实习时间：XX年1月17口至XX年1月31口

大学生酒店实习总结「篇十二」

一、实习基本概况

作为一名酒店管理专业的大三毕业学生，我荣幸